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食材明细

• 奶香 口味
• 冷冻 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

• 
  1

  备好食材。

• 
  2

  纯牛奶加入25克白砂糖。

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  3

  放入发酵菌，搅拌均匀。

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  4

  装到消毒过的酸奶瓶。

• 
  5

  放入蒸烤箱中下层。

• 
  6

  40℃，发酵8小时。

• 
  7

  完成后，放入冰箱冷藏几小时，口感更佳。

小窍门

1、装酸奶的容器一定要消毒。
2、酸奶完成后可以根据自己的口味添加燕麦、水果…..

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

私房板栗烧鸡的做法步骤

• 
  1

  三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；

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  2

  锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

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  3

  将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

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  4

  剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

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  5

  煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

• 
  6

  煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

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  7

  再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

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  8

  下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

• 
  9

  再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

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  10

  大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；

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  11

  拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；

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  12

  盛入碗中，摆上小葱装饰。

小窍门

1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；
2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆去皮洗净、切丝；

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  2

  将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；

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  3

  准备配料；

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  4

  锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；

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  5

  开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒；

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  6

  淋入适量食醋；

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  7

  倒入土豆丝；

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  8

  翻炒均匀；

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  9

  加入少许老抽；

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  10

  翻炒均匀，加入盐；

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  11

  略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 
  1

  全部蛋糕材料准备好

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  2

  粉类混合过筛，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中

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  3

  8寸活底蛋糕模具外面围上两层锡纸，备用

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  4

  奶油奶酪和牛奶同入奶锅中

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  5

  隔水将奶油奶酪融化，与牛奶混合均匀

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  6

  将黄油放入牛奶奶酪溶液中

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  7

  黄油奶酪液很细腻、粘稠，从水锅中拿出，静置10分钟左右

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  8

  黄油奶酪液晾凉后，将5个鸡蛋黄分次加入其中

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  9

  搅拌均匀

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  10

  将粉类筛入糊中

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  11

  搅拌均匀，无干粉颗粒，也可以过筛更加细腻，然后放在一旁待用

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  12

  蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入25克白糖，中速打发

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  13

  打到细腻状态时，加入剩下的25克白糖，继续先中速再低速打发，提起打蛋头，蛋白糊呈向下的大弯钩状态即可；此时将烤盘中倒入清水，入烤箱中，开始预热烤箱180度

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  14

  取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中

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  15

  翻拌均匀

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  16

  将拌好的面糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀

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  17

  拌好的蛋糕糊细腻有光泽

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  18

  将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震两下

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  19

  将蛋糕模具送入预热好的烤箱中下层的盛水烤盘内，上下火，180度先烤10分钟，再转成140度50分钟左右

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  20

  出炉后，直接在模具中放晾后脱模

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  21

  冰箱冷藏后切块食用，口味更佳

小窍门

蛋白糊打到湿性发泡即可，提起打蛋器头，蛋白糊呈大弯钩，如果打成小直角状，会不好与蛋黄糊混合，而且烤得时候更易爆开；此过程为水浴法，所以活底模具外面一定要包好锡纸，防止水进入模具中，影响蛋糕的品质；表面有些微开裂不要紧，如果追求表面一点裂纹都没有，时间和温度请视自家的烤箱来调整。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  准备好材料，所有的配菜都切小丁

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  2

  锅里加少量的油烧热后加入洋葱炒香

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  3

  接着加入卤牛肉丁

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  4

  再加入青红椒和黑木耳丁里面一起翻炒

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  5

  倒入米饭里面翻炒，边压边炒，把米饭炒散

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  6

  加入调料，盐，鸡精，生抽里面炒匀

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  7

  然后将炒好的米饭盛起来，在另一个小碗里把鸡蛋打散

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  8

  另起锅，加少量的油里面烧热后，倒入鸡蛋液摊开

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  9

  趁快凝固的时候把米饭倒进去

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  10

  关火，把蛋皮对折起来

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  11

  装到盘里，然后挤上番茄酱，就可以开吃咯！

小窍门

鸡蛋液要留一点在碗里，最后蛋皮对折的时候倒一点在封口的地方，这样会使蛋皮很好的粘在一起！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋打入盆内，加上糖，隔热打发

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  2

  打至下滴蛋糊不消息即可

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  3

  筛入面粉拌匀

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  4

  挑小许面糊于油水碗里搅匀

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  5

  再倒回蛋糊盆内切拌匀

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  6

  倒入六寸心形模

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  7

  放入烤箱，160度35分钟，这是我的烤箱温度，各人视自己烤箱而定

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  8

  把芒果和酸奶准备好

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  9

  取芒果肉放入料理机里打成糊状

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  10

  再倒入酸奶

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  11

  吉利丁片冷水泡软

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  12

  放入小碗隔水溶化

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  13

  再倒入芒果酸奶糊盆内搅匀成慕斯料

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  14

  蛋糕正好也凉了，把边切去，上面也切一层去，再放入模内

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  15

  倒上慕斯料，晃动几下，让料均匀着边着底，我是放窗处夹层准确的，一个多小时就好了

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  16

  还剩了一些做了两个挞模里

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  17

  把蛋糕简单装饰一下

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  18

  QQ糖放入桔子汁碗里隔水溶化

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  19

  搅匀后倒入模具内

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  20

  两个挞也倒上点，孩子喜欢

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  21

  成品还可以，自己还算满意

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒鸡蛋饼的做法步骤

• 
  1

  准备好材料，鸡蛋打到碗里面

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  2

  青椒，大葱洗净切碎

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  3

  然后倒入鸡蛋碗里面

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  4

  搅拌均匀后，加点盐里面

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  5

  再加一点料酒里面拌匀

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  6

  锅里加少量的油烧热

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  7

  倒入鸡蛋液，转动锅子摊开

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  8

  再翻一面继续煎至金黄就可以了！

小窍门

鸡蛋液倒进锅里面后，要马上转动锅子，使鸡蛋液摊匀！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

• 
  1

  准备好材料，检查是否过期、变质。

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  2

  将酸奶机容器和容器盖用沸水冲烫2分钟。主要目的是杀菌消毒。

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  3

  将牛奶倒入洗好沥干的容器。

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  4

  将冠益乳倒入容器。

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  5

  搅拌均匀。盖上盖子。

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  6

  放入酸奶机，接通电源，5-8小时即可。

小窍门

1.刚发酵好的酸奶虽可立即食用，但此时的酸奶未达到最佳口感。建议做好后将容器入冰箱钝化24小时，香味更纯正，口感更细腻。
2.酸奶冷藏时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这个时间活性最高。
3.如果你没有酸奶机，用电饭煲恒温控制、或者放在盛温水的锅中（期间不停更换温水）8小时，一样可以做出美味的酸奶的。

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

板栗烧鸡饭的做法步骤

• 
  1

  准备材料：鸡肉洗净控干水份后切小块，板栗去皮，（切碎几颗用于煮饭），葱姜切片。

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  2

  锅内加油，油热后将板栗炸至表面金黄，捞出备用。

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  3

  炒锅内留底油，下葱姜片爆香后加入鸡块煸炒，炒到变色。

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  4

  加生抽，老抽，白糖及一颗八角翻炒。

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  5

  上色后加入清水，水量平与鸡块即可。

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  6

  将板栗加入，翻拌均匀.

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  7

  大火煮开后加盖转小火慢炖。

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  8

  炖至汤汁浓稠，鸡肉与板栗熟透。

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  9

  撒入切碎的小葱及白芝麻出锅，盛于煮好的米饭上搭配蔬菜即可。

小窍门

1、煮饭时可将切碎的板栗拌匀后同煮，米饭夹着颗颗粉糥的栗子很好吃。
2、食用时按个自喜欢搭配喜欢的蔬菜，我配了西兰花及花菜，开水氽烫后加盐快炒即可。
3、我买的是去皮的栗子，如果带皮的栗子先剪出十字形口，放于冷水中泡15分钟，加一小勺盐，煮开后关火，趁热可轻易将皮去除。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪软化后加入黄油

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  2

  隔水加热，搅拌均匀

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  3

  加入牛奶

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  4

  加入淡奶油

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  5

  搅拌均匀

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  6

  加入4个蛋黄

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  7

  继续搅拌均匀

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  8

  筛入玉米淀粉

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  9

  搅拌均匀，装袋冷藏备用

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  10

  向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

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  11

  取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

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  12

  翻拌均匀

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  13

  然后再将其倒回至蛋白盆中

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  14

  继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

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  15

  将蛋糕糊装入模具中，约8分满

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  16

  将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟

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  17

  取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

小窍门

1.蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮；
2.蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了；
3.烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；