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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芙蓉虾蒸蛋羹的做法步骤

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  1

  准备四个鸡蛋鲜虾去头去皮洗净。

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  2

  鲜虾背部括开但不要割断去除泥线和杂质。

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  3

  鲜虾依次处理好再清洗干净沥干水份备用。

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  4

  倒入料酒放入切好的葱姜轻轻抓匀按摩一会盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟入味。

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  5

  朋友自家养的溜达鸡营养价值更高鸡蛋打入容器中。

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  6

  鸡蛋打散搅拌均匀倒入1:1的温凉白开水再次搅拌均匀。

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  7

  蛋液用过滤塞子过滤到容器中放少许盐搅拌均匀。

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  8

  蛋液盖上保鲜膜和煨制入味的鲜虾放入蒸锅大火蒸十五分钟。

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  9

  蒸好的鲜虾看着就好有食欲满屋都是鲜美的味道。

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  10

  蛋羹也蒸好依次摆入虾仁。

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  11

  淋上一品鲜酱油调味。

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  12

  最后撒上香葱粒即提味又颜值爆。

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  13

  搭配牛肉火烧、麻辣鸭货、大米绿豆粥一起吃超级完美。

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  14

  蛋羹入口滑嫩即化混搭虾仁鲜美可口真是好吃到停不下来。

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  15

  芙蓉虾蒸蛋羹也是宴客必备的拿手好菜噢。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  高筋粉500克加一勺盐

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  2

  加入冷水拌成絮状

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  3

  合成较硬的面团饧发20分钟

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  4

  揉成光滑的面团，准备好一盆冷水

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  5

  面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举

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  6

  像洗衣服一样搓洗面团

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  7

  一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦

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  8

  这就是洗出的面筋

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  9

  过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出

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  10

  再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了

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  11

  洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离

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  12

  把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀

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  13

  准备好凉皮锣锣刷一层食用油

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  舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里

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  15

  放入开水锅里大火蒸1-2分钟

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  蒸的鼓起气泡就可以啦

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  做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油

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  做好的凉皮

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  面筋放入锅里蒸熟

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  20

  大约蒸20分钟

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  小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开

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  22

  大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了

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  23

  另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁

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  面皮切成条

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  25

  面筋切成小块

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  浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！

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  自己做的口感就不错

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  我喜欢吃面筋

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

黄金芙蓉虾的做法步骤

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  1

  原材料

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  2

  鸡蛋加适量盐打散待用

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  3

  虾去头去壳，尾巴留着

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  4

  挑去背上的虾线

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  5

  用刀从虾的肚子上划开，挑去肚子上的虾线

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  6

  用少许盐腌制一下

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  拍上面粉

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  挂上鸡蛋液

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  裹上面包糠

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  10

  油温六成热放入炸至两面金黄

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  出锅了，香酥肉鲜

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  面粉加水和成光滑面团然后静置半小时。

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  2

  准备一个容器，里面多放一些清水，然后放入面团。

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  3

  用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，一直搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水会变得越来越白。

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  4

  剩下的面团就可以做面筋用了。

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  5

  把淀粉水过滤一遍然后静置几个小时让它慢慢沉淀。

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  6

  面筋入蒸锅大火蒸10分钟留着备用。

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  7

  几个小时后淀粉水上下分层就沉淀好了。

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  8

  用勺子将上层的清水舀出去，尽量多舀。

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  9

  剩下的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。

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  10

  取一个平盘刷薄薄一层植物油。

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  倒入一勺粉浆，铺满盘底。

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  12

  蒸锅加水烧开，放入凉皮，大火蒸制。

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  13

  蒸大约1分钟，粉浆凝固，变得透明中间鼓大泡即可取出平盘。

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  14

  把平盘放入冷水中冷确就可以轻松地揭下面皮了。

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  依次做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂一层植物油防粘。

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  把面皮切成条。

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  面筋切块。

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  黄瓜切丝，香菜切段。

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  准备一些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。

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  20

  碗里依次加入面皮，面筋，黄瓜，香菜，蒜泥，花生碎，香油，盐，糖，生抽，香醋和辣椒油拌匀即可。调料按自己口味添加。

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  21

  成品图，这个是没有放面筋的。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芙蓉海苔虾卷的做法步骤

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  1

  熟南瓜30克面粉25克鸡蛋1个冲泡奶50克虾仁100克海苔1张烹制方法：烙，蒸参考月龄：11M+操作时间：15分钟。

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  2

  30g熟南瓜和50g牛奶打成南瓜泥，加入25g面粉搅匀。tips：不想加南瓜泥，就想更省事烙原味饼皮：30g面粉+1个鸡蛋+35g牛奶（配方奶）。

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  3

  蛋黄加入搅匀。静置一会。tips：面糊是可以流淌。

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  4

  100g虾仁和1个蛋清一起打成虾泥，打成非常润滑细腻的虾泥。tips：蛋清过敏过敏加20克清水一起打泥。

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  5

  面糊倒在冷平底锅上，先别开火。

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  6

  转匀后开火，中火烙饼，边缘翘起翻面，再烙30秒放砧板上。tips：皮是不容易破的，别害怕大胆的翻。

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  7

  趁热将海苔放上，抹上虾泥。tips：这海苔是做寿司的海苔，没有放2片即食海苔也行，也没有就别放。

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  8

  卷起来。

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  9

  卷好后放碗中，准备上锅将虾泥蒸熟。

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  10

  上锅蒸，水开后7分钟出锅。

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  11

  切段食用。

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  12

  不需要任何调味，海苔和鲜虾都自带鲜味，加了南瓜的饼皮黄橙橙，诱死宝宝了。一口下去，满嘴鲜香，水嫩嫩的虾泥，爱死它了。

小窍门

锅的不粘效果不太好的话，加少许油烙饼。
对虾过敏的宝宝，选择其他馅料。

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

出水芙蓉虾的做法步骤

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  1

  首先准备食材：虾一斤杂蔬（可有可无）黄酒少许盐少许调羹若干

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  2

  虾子洗净，首尾分离，剥成虾仁，剥十来只带一小截尾巴的虾仁（左上图）虾头不要扔掉，可以做菜的哦！虾头剔除脑部的脏东西，洗净备用！以上三样全部加盐用黄酒跟生姜沫腌一下。

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  3

  虾仁剁成沫。

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  4

  剁碎的虾仁加上少许淀粉，还有葱花，和杂蔬伴均匀。

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  5

  调羹清洗干净，把带有一小截尾巴的虾仁如图一样贴在调羹上！

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  6

  把刚刚拌好的虾仁沫放进调羹，填满调羹！

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  7

  上锅蒸熟！

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  8

  蒸熟后即可装盘。把剩下的杂蔬跟淀粉进行勾芡，淋在菜上就OK啦~~！这道菜我给它取名为：出水芙蓉虾！有没有觉得很合适呢？

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  9

  接下来我们开始做香酥虾头。热锅冷油，油烧热后放入生姜爆香

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  10

  接着倒入洗净，沥干水分的虾头。

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  炸制外脆里嫩就好了！不好意思，这张拍糊了！

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  炸好之后装盘，撒上碎盐蛋黄，黑胡椒粉和椒盐！

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  13

  今天的两道菜就做好了！一斤虾，基本都物有所用了！大家动手试试吧！

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  面粉150克，可做9寸披萨盘那么大，6张。

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  2

  加盐2克。

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  3

  加约200克水，调成糊糊，我用打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起能呈直线流下但不要太稀。

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  4

  静置1小时以上。（忽略碗壁的糊糊，懒得用硅胶铲刮净）

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  5

  绿豆芽开水淖一下，捞出待用。

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  6

  胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。

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  7

  蒜瓣拍松切碎。

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  8

  蒜粒加一点凉白开水浸泡，水没过蒜瓣即可。

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  9

  蒸锅放水烧开，平盘刷一层薄薄的油。没平盘的可在篦子上铺笼布刷油。

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  舀一勺糊糊，转动盘子均匀铺满，想做厚点就多舀点糊糊。

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  放蒸锅大火2分钟，可看到起大泡。

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  取出盘子，可坐在一盆冷水内凉一下，我的盘子浅，怕进水，就用毛巾捏着反过来对水管冲几下，过程不好拍，忽略。凉皮表面刷一层油，防止粘连。

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  揭开凉皮。

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  多层放在一起，这是四张。

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  凉皮切条，粗细自定。

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  绿豆芽，黄瓜和和萝卜丝放入盆内。

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  放入凉皮。

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  放生抽，香醋，香油，盐和蒜（连同泡蒜的水）搅拌。放入盘内后淋辣椒油。

小窍门

1面粉不要用很特别的，越普通越好。

2和面糊要加盐，增加面粉的韧性，防止蒸碎。

3面糊不要太稠或太稀，舀起可流畅的流下而不是快速的流下。

4和好的面糊一定要静置一段时间，不然蒸出的就是面皮。

5每一张盘子都要刷油，蒸好要刷油，油不要多，否则面糊会滑动，铺的不均匀。

6蒸好要凉水浸或冲盘底，这样容易揭起。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香脆芙蓉虾的做法步骤

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  1

  去虾头，抽虾肠。

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  2

  剥壳，留用最后一节虾壳。

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  3

  剖开虾背。

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  4

  蛋黄液、蛋白液分开。

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  5

  准备好面粉，面包糠，蛋白液。

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  6

  沾上蛋白液、面粉、蛋白液、面包糠。

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  7

  起油锅倒入虾。

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  8

  炸一遍定型。

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  9

  捞出，待凉备用。

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  10

  再次炸第二遍至金黄，捞出。

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  倒上番茄酱，开吃啦。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

凉皮的做法步骤

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  1

  250g水加1g盐搅匀

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  2

  加入500g面粉

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  3

  用筷子搅拌成絮状

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  4

  揉成团醒制10分钟

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  ，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时

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  6

  醒制完成，加水没过面团进行洗面

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  7

  就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回

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  直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了

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  9

  把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时

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  5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了

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  找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘

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  12

  将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满

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  13

  放入蒸锅蒸制1分钟

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  14

  起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦

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  15

  放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连

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  这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分

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  17

  面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了

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  煮至明显变大捞出放凉切块

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  切完就是这样的

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  20

  准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香

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  放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉

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  配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、

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  成品

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数天 耗时
• 高级 难度

自制凉皮面筋的做法步骤

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  1

  和面，做到盆光、手光、面光。

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  2

  放在容器里，盖上保鲜膜，静止半小时。

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  3

  把醒好的面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。

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  4

  直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。

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  5

  这是洗好的面筋

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  6

  这是刚才洗出来的面汤，沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。

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  7

  把面筋放点酵母粉抓一抓，放置冰箱，隔夜拿出来，大火蒸20分钟即可，切块备用。

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  8

  沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀。

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  9

  烧一大锅水，待水开后，往模子里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

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  10

  a.把模子里的面糊荡匀，底部均匀的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。b.锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住，一定要鼓大泡啊，中途千万不要揭锅盖啊！c.水池中蓄一池凉水，把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务。

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  11

  切好所有的拌料，蒜末用油炝好。(蒜末切好，烧开的油倒在上面）

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  12

  适量花椒、一片香叶、一颗八角瓣煮一碗水、晾凉备用。

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  13

  拌起来吧、醋、生抽、鸡精、汤汁、辣椒油（我用的老干妈的油辣椒）少许盐、上面的黄瓜丝、胡萝卜丝、事先炒好的花生米。哐哐哐～～可以吃啦！