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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酥皮蛋挞的做法步骤

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  1

  准备好原料。

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  2

  两种面粉、糖、盐，相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。

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  3

  然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

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  4

  裹入黄油用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

• 
  5

  松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片。

• 
  6

  然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。

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  7

  从上下两边包起来..

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  8

  再从左右两边包起来,(包的接缝处一定要按紧哦)

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  9

  翻个面,把接缝处往下….

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  10

  把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。(我的擀面技术有限,大家就凑合着看吧)

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  11

  左右两边对折起来..

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  12

  继续对折一下，成一个4折的面皮。

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  13

  4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。(我会在上面按一个手指印,记录住是第一次四折)

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  14

  松弛好的面皮取出.再次擀成较为规则的长方形面片

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  15

  分别从面片的两头平均往中间折叠

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  16

  继续对折一下，完成第二次4折。

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  17

  包上保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟.(在上面用手指按两个印,记录下是第二次四折)

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  18

  取出松弛好的面皮,再次擀成较规则的长方面,这时我们的千层酥皮就算是制作完成了….可以用来制作各种酥皮点心了.

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  19

  而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。

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  20

  下面我们就可以来制作蛋挞水了,准备好所有的材料.

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  21

  淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解.

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  22

  冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀..

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  23

  然后我们要过一次筛即可。

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  24

  我们把冰箱里的酥皮拿出来,切成一厘米厚的薄片.

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  25

  拿起一个酥皮片沾些面粉…

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  26

  我们把酥皮压入蛋挞模具中,沾面粉的这粉向上…..

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  27

  利用大拇指延着按,一直让挞皮帖合到模具上.底下要弄薄些,两边可以稍厚些…挞皮的高度要捏得稍微高过模具些,因为我们在烤的时候会有些许回缩…..捏好的挞皮,我们放入冰箱冷藏一个小时后取出….我们就可以把蛋挞水装入.七分满，220度，15分钟左右。

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  28

  成品图附上…

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  成品图附上…

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  成品图附上…

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  成品图附上…

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  成品图附上…

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  成品图附上…

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

海鲜酸辣汤的做法步骤

• 
  1

  将墨鱼加少许料酒焯水

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  2

  将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制

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  3

  锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥

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  4

  接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒

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  5

  加盐、鸡精调味

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  6

  另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状

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  7

  另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状

• 
  8

  同时放入番茄酱，一起翻炒均匀

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  9

  接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水

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  10

  大火煮开后转小火5至8分钟

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  11

  将虾仁放进锅中煮开

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  12

  接着放入醋和胡椒粉调味

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  13

  再次煮开后勾入水淀粉

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  14

  最后倒入少许蛋液

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

水晶烧卖的做法步骤

• 
  1

  糯米浸泡一夜

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  2

  铺在屉布上蒸20min，取出备用

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  3

  鸡胸脯肉切成小粒，加少许生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀，腌制20min

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  4

  香菇、木耳泡发，切碎

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  5

  锅里倒入油，油热后下鸡肉粒

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  6

  炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均匀

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  7

  加入什锦杂菜，翻炒均匀，

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  8

  加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀

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  9

  将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀

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  10

  90g澄面（小麦淀粉）和10g玉米淀粉（也叫生粉）混合

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  11

  倒入开水拌匀，盖上盖子，焖2min

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  12

  再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面团

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  13

  将面团分成小剂子，擀成面皮（由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮，正宗的烧卖，面皮的边缘呈荷叶状，我第一次做，擀得不好）

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  14

  面皮中加入适量馅

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  15

  用虎口收个腰

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  16

  做好的烧卖上屉蒸10min（开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q）

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  17

  可以吃啦~~

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蒜蓉油麦菜的做法步骤

• 
  1

  油麦菜洗净切小段，蒜切沫。

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  2

  锅中放入适量植物油，爆香蒜末。

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  3

  放入油麦菜，翻炒至变软。

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  4

  加入适量盐，翻炒均匀出锅。

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  5

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；

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  2

  用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；

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  3

  排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；

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  4

  小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；

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  5

  腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；

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  6

  将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白菜粉丝煲的做法步骤

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  1

  　　材料图。　　

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  2

  烧一锅热水，将粉条泡上。】　　

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  3

  娃娃菜一切八份，洗干净备用，葱姜切片。　　

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  4

  炒锅倒油，炒香葱姜。　　

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  5

  将娃娃菜铺在锅里。　

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  6

  　放上泡软的粉条。　　

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  7

  倒入高汤，大火烧开，转小火焖至粉条熟透。　　

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  8

  开锅，淋生抽，加盐调味即可。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制酸奶的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  准备一个大的玻璃容器，清洗干净后用开水烫一下，晾干待用

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  3

  牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火

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  4

  倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右

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  5

  接着倒入发酵乳，拌匀

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  6

  盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时

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  7

  6个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上

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  8

  取出后拌入芒果肉即可食用

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣虾的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

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  3

  用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线

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  4

  处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

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  5

  锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出

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  6

  再爆香姜蒜和辣椒

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  7

  放入虾，大火拌炒至虾变色

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  8

  调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会

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  9

  最后大火收汁，调入适量盐

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  10

  出锅前撒上香菜即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

• 
  1

  材料准备。

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  2

  将淡奶油，牛奶，白糖混合，搅拌至白糖融化。

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  3

  加入炼乳搅拌均匀。

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  4

  将2个蛋黄加入，搅拌均匀。

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  5

  加入低粉搅拌均匀。

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  6

  将蛋挞水过筛两次。

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  7

  将蛋挞皮摆上烤盘，烤箱预热，200度。

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  8

  将淡如水倒入蛋挞皮7分满，入烤箱25分钟。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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  成品欣赏。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

杂菜酸辣汤的做法步骤

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  1

  原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）

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  2

  原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）

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  3

  瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。

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  4

  戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。

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  5

  加入2大汤勺的粗粒红薯粉。

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  6

  再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）

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  7

  锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。

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  8

  炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）

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  9

  起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。

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  10

  加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。

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  11

  兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）

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  12

  加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）

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  13

  加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。

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  14

  煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）

小窍门

1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。

2：配菜取自己喜欢。

3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。