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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉加水活成面团。

• 
  2

  将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。

• 
  3

  将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。

• 
  4

  锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。

• 
  5

  将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。

• 
  6

  盖上锅盖焖一分钟左右。

• 
  7

  待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。

• 
  8

  凉皮就做好了。

• 
  9

  凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。

• 
  10

  洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。

• 
  11

  绿豆芽洗净。

• 
  12

  放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。

• 
  13

  将所有材料放入盆中。

• 
  14

  调入所有调料拌匀。

• 
  15

  装盘即可食用。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

开背芙蓉虾的做法步骤

• 1

  将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。

• 2

  用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。

• 3

  将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。

• 4

  鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。

• 5

  煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  凉皮制作方法：准备材料。

• 
  2

  100g红薯淀粉放到大一点的碗里面。

• 
  3

  加入200g清水，搅拌均匀。

• 
  4

  调好的红薯粉浆静置几分钟。这时候锅内加水，大火烧开。

• 
  5

  红薯粉浆重新搅拌均匀，舀一勺放进水冲过的不沾批萨盘内。转动披萨盘，红薯粉浆均匀布满盘底。

• 
  6

  披萨盘放进锅里，盖上盖子，大火蒸1-2分钟。

• 
  7

  凉皮鼓起，说明已经熟了。将披萨盘取出，凉水冲一下。

• 
  8

  轻轻将凉皮揭下。

• 
  9

  放凉皮的碗要铺一层水，防止凉皮粘在碗底。用同样的方法，将剩下的红薯粉浆做成凉皮。每层凉皮之间要铺一层水，防止粘牢。

• 
  10

  配菜制作方法：准备材料，黄瓜，胡萝卜，大蒜。

• 
  11

  胡萝卜去皮，切成细丝。

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  12

  胡萝卜去皮，切成细丝。

• 
  13

  锅内烧开水，将胡萝卜丝焯熟。

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  14

  锅内烧开水，将胡萝卜丝焯熟。

• 
  15

  取一张凉皮，对折，用到切长条。

• 
  16

  切好的凉皮、胡萝卜丝、黄瓜丝放进大一点的碗里，加盐、味精、辣椒粉、芝麻油、海鲜酱油和少量香醋，拌匀即可食用。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

芙蓉虾的做法步骤

• 
  1

  化好大虾。

• 
  2

  拔虾皮，留尾巴，头可用可不用，看个人喜好。

• 
  3

  后背挑泥线，在后背划开一刀，后背拍几刀拍松点儿。然后用料酒和盐腌一会儿。

• 
  4

  把蛋液和面包糠准备好。先蘸蛋液，再裹面包糠。

• 
  5

  如果喜欢吃芝士，可以裹一点芝士再蘸蛋液。

• 
  6

  空气炸锅预热八分钟。在锅底和虾身上涂点橄榄油。

• 
  7

  180度烤六分钟。香

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制简易版凉皮的做法步骤

• 
  1

  将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；

• 
  2

  加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；

• 
  3

  加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；

• 
  4

  舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；

• 
  5

  放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；

• 
  6

  将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；

• 
  7

  将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；

• 
  8

  放适量生抽和醋；

• 
  9

  放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；

• 
  10

  成品；

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  11

  成品；

• 
  12

  成品。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鲜蒸芙蓉虾的做法步骤

• 
  1

  整理一下材料，把蒜、姜切碎，青红椒切成丝备用；另外用盐两茶匙、糖一茶匙、鸡精一茶匙、胡椒粉一茶匙烧烤汁一茶匙、辣椒油一茶匙、料酒一茶匙、陈醋一茶匙、生抽一茶匙，调成酱汁备用

• 
  2

  虾去头部，去虾壳，去内脏，洗净，再从背部切开一道口子，去掉虾线，这些都是脏东西，不能吃的。

• 
  3

  把处理好的虾摆盘，用青红椒装饰，上锅蒸5分钟（虾肉红透就熟了，不要蒸太久，否则会老，口感不好了）

• 
  4

  将前面蒸虾蒸出的虾汁倒入碗中备用，再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤汁、辣椒油、料酒、陈醋、生抽和切好的姜蒜末，搅匀后放入热锅中翻炒，煮开后捞起

• 
  5

  把煮好的酱汁淋在虾上，一道味美的芙蓉虾就做好啦！！！真的很好吃哦！喜欢虾的朋友可以尝试一下！！

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制卷面皮凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉加水，用筷子搅拌成絮状。

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  2

  揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。

• 
  3

  然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。

• 
  4

  洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。

• 
  5

  继续加水洗面，重复此操作。

• 
  6

  第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了。

• 
  7

  一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。

• 
  8

  洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。

• 
  9

  沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。

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  10

  蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。

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  11

  蒸到面皮起泡泡就说明好了。

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  12

  然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。

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  13

  然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好。

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  14

  然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。

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  15

  然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。

• 
  16

  把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  将核桃洗净控干水分。

• 
  2

  将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！

• 
  3

  将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。

• 
  4

  放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。

• 
  5

  放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  花椒大料水：一个八角，20粒花椒粒，一小块桂皮，三片香叶，加入冷开水200克，泡一晚。

• 
  2

  100g五得利高筋面粉，加入1g食盐，50g水，和成光滑面团，盖保鲜膜省10分钟再揉均匀。面盆中加入一碗水，用手揉搓面团。

• 
  3

  水会变的浑浊，过筛滤出面筋。

• 
  4

  加水继续洗面、过滤，反复三次至到水变清为止。这个过程的水量不用精确，因为最后都要倒掉😄。

• 
  5

  将过滤的面水放入冰箱沉淀，大约2小时后滗去上层澄清的水。剩下207g的面糊。这个量用8寸披萨盘刚好能做5张，正好一盘(1人份)。

• 
  6

  取两个披萨盘表面刷一点油，在盘子左右两边夹两个夹子。舀入41g的面糊，在盘中转均。

• 
  7

  放入开水锅中，盖盖蒸至表面起泡。拿出来放在凉水盆里，快速降温(做的多，表面可以刷油防粘，我做的少就没刷油)，把面皮从披萨盘上揭下来。。

• 
  8

  两个披萨盘交替进行，五张很快就做完了，面皮很筋道。

• 
  9

  把洗出的面筋，团一团上笼蒸十分钟。我是着急用给抻薄了，蒸出来就是一张皮，中间没有窟窿眼😂😂😂。

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  10

  捣两瓣蒜，加两三勺花椒大料桂皮香叶泡的水。

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  11

  再加入一小勺芝麻酱、适量的油辣椒、2勺米醋、1勺陈醋，加两三勺水调节酸度。加入适量的盐、1g糖拌匀。

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  12

  将面皮切成宽段，擦点黄瓜丝，蒸好的面筋切块。

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  13

  拌好的料汁浇在凉皮上。

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  14

  好吃的凉皮拌好了。

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  15

  一人份刚刚好。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

琥珀核桃仁的做法步骤

• 
  1

  准备材料。

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  2

  把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

• 
  3

  取出晾凉备用。

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  4

  炒锅中放底油。放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。

• 
  5

  边熬边不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。

• 
  6

  糖炒至酱红色关火。

• 
  7

  将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀地裹上一层糖衣，撒上白芝麻。

• 
  8

  出锅后稍稍晾凉。

• 
  9

  将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

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