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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊蒸水蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊用水煮至爆开，捞起用清水冲洗去杂质。

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  2

  可以拔掉一边没肉的外壳，取出鸡蛋。

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  3

  鸡蛋敲破、划散、用一个较大的盆子盛起。

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  4

  加上盐、一碗温水、搅拌成蛋浆。（如图）

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  5

  用一个碟子平铺好蛤蜊。

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  6

  倒下蛋浆、用过滤网过滤一下蛋液，（过滤掉蛋浆的泡泡和杂质，鸡蛋口感更嫩滑。）

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  7

  隔水大火蒸10分钟即可

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  8

  出锅后淋上少许酱油、滴几滴食用油、撒些葱花。开吃吧~~

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  把奶油奶酪从冰箱里拿出来放在大碗里软化。

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  2

  准备好消化饼干，这次买的消化饼干比上次颜色深点，颜色对比好些。

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  3

  把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成粉末状。

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  4

  尽量碎一些，这样在烤好后切的时候不易碎。

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  5

  把黄油加热使其融化成液态。

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  6

  把压好的饼干倒入。

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  7

  用工具或者是手把黄油和饼干粉末完全混合均匀，我用的是手，感觉更均匀一些。

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  8

  然后把混合好的饼干倒入圆模里，用勺子背部尽量压紧压平，然后放入冰箱冷藏。

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  9

  在奶油奶酪里加入细砂糖。

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  10

  用打蛋器打至顺滑的状态。

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  11

  奶酪里加入鸡蛋及蛋黄。

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  12

  用打蛋器搅打均匀。

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  13

  把南瓜蒸好，火开后大概蒸20分钟，总之要蒸软，然后把南瓜压成南瓜泥。

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  14

  把南瓜泥倒进奶酪糊里，用打蛋器搅打均匀。

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  15

  加入牛奶，再搅打均匀，奶酪糊就完全做好了。

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  16

  把奶酪糊倒在饼干底上面，放在烤箱里水浴法烤65分钟。

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  17

  烤好后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，我是隔夜再拿出来的脱模的。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  首先将低筋面粉过筛备用。

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  2

  把两个鸡蛋敲入盆内。

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  3

  鸡蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。

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  4

  加入一勺蜂蜜，搅打均匀。（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)

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  5

  将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌。

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  6

  将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中。

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  7

  用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。

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  8

  此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊。

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  9

  提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟。

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  10

  不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等。（锅中无需放油）

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  11

  小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可。煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色。一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊。

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  12

  将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可。

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  13

  第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将桃酥放入保鲜袋中。

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  2

  用擀面杖压碎。

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  3

  黄油40克放入碗中，隔热水融化。

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  4

  把融化黄油倒入桃酥碎中。

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  5

  充分拌匀。

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  6

  模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

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  7

  将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

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  8

  将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

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  9

  奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

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  10

  将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

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  11

  将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

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  12

  将两者充分拌匀。

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  13

  倒入融化的吉利丁。

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  14

  再加入大喜大蓝莓果酱。

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  15

  将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

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  16

  把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

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  17

  将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

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  18

  13.加入约100克凉开水搅匀。

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  19

  1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

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  20

  将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

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  21

  在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

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  22

  放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊、鸡蛋2枚、姜2片。

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  2

  锅中水烧开，放姜片煮沸，接着放入蛤蜊。

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  3

  待蛤蜊开壳捞起。（锅中煮蛤蜊的水先不要倒掉。）

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  4

  蛋打散。加少许盐。

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  5

  按1：1的比例，倒入煮蛤蜊的水。搅拌均匀。

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  6

  将蛋液倒入蛤蜊中。

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  7

  封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。

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  8

  大火烧开10分钟即可。

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  9

  很香很嫩的蛋。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

电烤箱烤鱼的做法步骤

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  1

  这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。

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  2

  在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。

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  3

  给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。

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  4

  在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。

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  5

  这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。

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  6

  腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。

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  7

  鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。

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  8

  鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。

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  9

  加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。

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  10

  加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。

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  11

  加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。

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  12

  这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。

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  13

  将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。

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  14

  鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。

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  2

  蛋黄、蛋白分离。

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  3

  奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

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  4

  分次加入蛋黄搅拌均匀。

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  5

  筛入混合的低粉、玉米粉。

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  6

  加入熔化的黄油液搅拌均匀。

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  7

  蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。

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  8

  打至湿性发泡。

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  9

  取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

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  10

  再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

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  11

  将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

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  12

  模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

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  13

  出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。

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  14

  淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。

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  15

  蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  将蛤蜊用淡盐水泡几个小时，吐尽泥沙。

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  2

  水中加入料酒、姜片，烧开后放入蛤蜊，煮得张开后立即捞出，控水。

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  3

  将煮的汤水去掉姜片，备用。取个浅盘将蛤蜊摆好。

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  4

  鸡蛋打入碗中，并将汤水倒入其中，比例为1：1或1：1.5，放适量盐调味。

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  5

  将调好的鸡蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，蒸十二分钟即可。最后淋上香油撒上香葱末。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

抹茶铜锣烧的做法步骤

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  1

  低筋面粉80克、泡打粉2克、糖粉40克、抹茶粉3克过筛。

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  2

  蜂蜜10克、水15克混合均匀，鸡蛋1个打散后倒入。

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  3

  所有材料搅拌混合均匀，呈顺滑状态。

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  4

  开始准备抹茶卡仕达酱，牛奶100克、玉米淀粉9克、糖20克、全蛋黄1个、抹茶粉2克，全部放在锅里煮沸。

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  5

  水分蒸发，呈粘稠状态就好了。

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  6

  放凉备用。

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  7

  做原味的卡仕达酱把上面一步的抹茶粉去掉就行了。

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  8

  放凉备用。

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  9

  用最小的火慢慢加热，火要小而均匀（我的不粘锅底部涂层被我刷没了，煎出来的饼面不好看了）。锅表面刷一点点油，拿一个大一点的汤勺，每次满满的一勺，可以保证每一片大小都差不多。

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  10

  面糊开始慢慢小幅度膨胀，出现密集的小气泡，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。翻面的时候小心点，最好拿一根粗牙签配合铲子慢慢的反过来，可以有很完美的饼面。

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  11

  馅料放在中间，轻压饼皮。

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  12

  虽然不完美，但是真好吃O(∩_∩)O。顺便拍拍美照吧。

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  13

  这个配方做的小一点可以做8片面饼，4个铜锣烧。

小窍门

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食材明细

• 孜然 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

孜然烤鱼的做法步骤

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  1

  鱼清理内脏，刮净鱼鳞，洗净控干水分。用刀在鱼身划斜刀，两面各四刀。

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  2

  开始配制烤鱼调料。取一小盘，先加入三勺盐。

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  3

  加入孜然粉四勺。

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  4

  加黑胡椒面一勺。

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  5

  充分搅拌均匀。简单的烤鱼料就配制好了。

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  6

  切六片生姜待用。

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  7

  烤盘铺锡纸，刷少量食用油。

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  8

  处理好的鱼放入烤盘，给鱼身刷少量食用油。

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  9

  鱼身斜刀划开的口里隔片放入两片生姜。两面都一样。

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  10

  刷烤鱼调料，一定要均匀地全部刷到。刷完一面，给鱼翻身刷另一面。

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  11

  鱼肚子里调料也要刷到。

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  12

  然后放入两片生姜。

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  13

  刷好后，稍腌一会，大概十分钟。烤箱预热，190度，中层，上下火，20分钟。取出给鱼翻面。再入烤箱20分钟。