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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

盐水鸭肫的做法步骤

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  1

  食材，新鲜鸭肫处理干净用清水浸泡1个小时，

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  2

  浸泡后用八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜等大料，加盐，生抽炖煮。

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  3

  煮至鸭肫能用牙签轻松戳动，即好。

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  4

  拿出，用少许煮的盐水浸泡，吃的时候切片，这样不会风干，保持水份。

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  5

  成品，切片食用。

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  6

  成品，也可用麻油，生抽，香醋做蘸汁食用！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

自制油条的做法步骤

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  1

  准备好所有材料。

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  2

  先把泡打粉，小苏打，盐，倒入面粉中，混合均匀。

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  3

  把1个鸡蛋打到面粉中，先把鸡蛋搅一搅碎，再缓缓倒入水，同时用筷子搅拌，把面粉搅成面絮。

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  4

  面粉搅成了面絮。

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  5

  用刮刀翻拌一下，把面絮和成面团，不需要光滑，只要没有明显的干粉或者不均匀就可以。

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  6

  加入植物油，也是用刮刀翻拌。

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  7

  感觉油被面团吃进去了，就可以了。

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  8

  用刮刀稍微把面团弄圆，在面团表面再抹上一层食用油。

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  9

  盖上保鲜膜，入冰箱冷藏隔夜。

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  10

  第二天早上，把冷藏的面团拿出来，案板上撒一些干粉，面团上也撒一些干粉，用手把面团轻轻按扁推开。不用揉面的。

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  11

  按扁后变成一个面片。

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  12

  像叠毛巾一样，上下叠一下，让面团变成一个长方形。

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  13

  翻个面，让折叠面朝下。

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  14

  切2小条下来。

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  15

  一条叠放在另一条上，中间用筷子压一下，一个油条胚子就做好了。

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  16

  烧热一锅油，炸油条油量要多一点，炸油条油温需要180度到200度之间，如果不确定油温的话，可以切一块边角料面皮，放进去试一下油温，如果面皮周围冒油泡，能很快蓬发起来，油温就合适了。

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  17

  下入油条胚子开始炸油条，前面3秒不要动它，那个时候油条还没定型还很软，用筷子一夹就会出现凹痕。看到油条浮起来，定型了。就可以用筷子轻轻拨动，让它炸到两面金黄色，捞出就好了。锅子口径小的，可以像我这样炸短胖的油条，锅子口径大的话，下锅前可以捏着油条两头，把面胚子抻长一点，这样炸出来就是长油条。

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  18

  全部炸好啦，配上豆浆，开吃～

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鱼头紫菜蛋花汤的做法步骤

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  1

  鱼头处理干净鱼腮等，沥干水，切姜片备用；

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  2

  锅中热油，下姜片，鱼头，排骨等一同煎香；

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  3

  然后加入适量开水，大火煮开一下然后转中小火煲10-15分钟左右成为鱼头汤；

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  4

  再加入紫菜煮软；

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  5

  这时候准备鸡蛋一个，打散，加入油，盐，葱花等搅打均匀；备用；

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  6

  先放汤里加入适量的盐和胡椒粉调好味；

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  7

  再倒入蛋液，转小火；

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  8

  撒上香菜，滴上香菜即可！最后也可加入枸杞子一起，也可以食用时再添加作为点缀！

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香酥辣子鸡的做法步骤

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  1

  看看原料吧

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  2

  琵琶腿剔去骨头。

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  3

  鸡腿肉切块，用料酒，淀粉，盐，腌制10分钟。

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  4

  去皮花生炸成黄色捞出备用。

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  5

  腌好的鸡块下油锅炸制。

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  6

  鸡块炸熟后捞出。

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  7

  等油温升高，再一次复炸，使鸡块酥脆。

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  8

  炸好的鸡块盛盘备用。

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  9

  调一个碗汁。（淀粉+料酒+少许白糖+清水）

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  10

  花椒干红椒炝锅。

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  11

  放入蒜蓉辣酱翻炒。

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  12

  放入炸好的鸡块翻炒均匀。

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  13

  放入炸好的花生和黑白芝麻，淋入碗汁儿。

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  14

  翻炒均匀即可。

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  15

  看看成品吧

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食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

松茸炖排骨的做法步骤

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  1

  排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。

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  2

  排骨剁块。

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  3

  烧热锅，放油，爆香葱姜。

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  4

  放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

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  5

  沿锅边蘸洒白酒。

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  6

  接着放入柱侯酱炒香。

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  7

  加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。

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  8

  再把红枣与松茸一起放入锅内。

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  9

  接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。

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  10

  压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。

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  11

  这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。

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  12

  大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

玛格丽特饼干的做法步骤

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  1

  材料图

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  2

  黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈膨松状。

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  3

  把熟蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

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  4

  过筛的蛋黄倒入打发好的黄油里，搅拌均匀。

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  5

  低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。

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  6

  过筛的面粉倒入蛋黄混合的黄油里，用手揉成面团。

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  7

  将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

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  8

  取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青菜猪肝汤的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  炒锅到油烧热爆香葱姜。

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  3

  倒入猪肝翻炒。

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  4

  倒入猪肝翻炒。

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  5

  翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。

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  6

  汤锅中加入适量的清水放入猪肝。

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  7

  加入料酒。

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  8

  大火煮开后关小火撇去浮沫。

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  9

  小火煮上15分钟后加入胡椒粉。

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  10

  再加适量的盐调味。

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  11

  放入洗净的青菜。

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  12

  淋入适量的香油。

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  13

  青菜变软即可关火。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制油条的做法步骤

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  1

  头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

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  2

  面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。

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  3

  刮板稍抹点油，将面片切开。

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  4

  并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。

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  5

  稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。

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  6

  制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。

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  7

  锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

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  8

  将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。

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  9

  油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

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  炸油饼（烟台叫面鱼）

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  炸另外一面。

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  炸好的油条油饼。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  45度下刀，不要切到底，如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切。

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  2

  一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。（切的越细，黄瓜会拉得越长）。

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  3

  可以拉伸但不断开。

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  4

  放盐把黄瓜腌大概五分钟即可，将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。

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  5

  2勺醋、1勺白砂糖、少许盐、炸好的辣椒油混合调成味汁。

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  6

  味汁浇在黄瓜上，放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

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食材明细

• 果味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黄桃酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  先简单介绍一下海绵蛋糕做法：首先鸡蛋打入盆里。

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  2

  糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

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  3

  用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

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  4

  打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

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  5

  将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

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  6

  拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

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  7

  把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

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  8

  烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

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  9

  蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。

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  把黄桃用料理机打成黄桃泥。

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  酸奶加入黄桃泥中。

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  把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

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  13

  把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。

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  然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。

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  海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。

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  把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

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  稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。

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  现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。

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  把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。

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  20

  溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。

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  放入冰箱冷藏三个小时以后，完全凝固即可。

小窍门

烘焙：烤箱预热170度，下层，烤30分钟

黄桃酸奶馅原料：黄桃200克酸奶250克吉利丁2片半（黄桃换成芒果也是一样的，我本来是准备做芒果的，但昨天没有买的芒果，所以临时改成了黄桃的）

镜面原料：菠萝味QQ糖38克橙汁45克

1、黄桃换成等量的芒果也是一样的，我当时没有买到芒果就用黄桃了。
2、黄桃酸奶酱在加入蛋糕时要稍微有一些稠度，如果太稀，可以在冰箱稍微冷藏一下，但切记千万不要冷藏成一块一块了才拿出来，那倒在蛋糕上也不会好看的。
3、脱模时用吹风在蛋糕模四周吹一圈，就可以轻松脱模了。