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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

鲜虾蛋挞的做法步骤

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  1

  准备好肉馅，加入自己喜欢的调味，再加入1个鸡蛋，拌匀。

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  2

  再加入大葱和姜末，搅匀。

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  3

  拌好的肉馅。

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  4

  大虾洗净。

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  5

  去掉虾头、虾壳和虾线，尾部虾壳保留，放一些盐和胡椒粉，腌10分钟。

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  6

  准备好鸡蛋。

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  7

  加入一些清水，打散，过滤。

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  8

  大虾尾部朝上放入蛋挞皮中。

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  9

  再填入一些肉馅。

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  10

  最后淋上蛋液入烤箱烘焙。

小窍门

原料：蛋挞皮大虾肉馅鸡蛋
调味：芝麻油生抽蒸鱼豉油胡椒粉料酒大葱姜末鸡蛋
烘焙：烤箱中下层，170度，35分钟（根据自己的烤箱调节）
小贴士：
1、平时烤蛋挞一般是放在烤箱中层，但这次做的虾尾是立起来的，担心被烤坏，我放在烤箱中下层。
2、蛋液最后用不了多少，1个鸡蛋就够了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶糯米烧卖的做法步骤

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  1

  先把糯米洗净。

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  2

  加适量水，放入微波炉蒸熟，稍晾用筷子把米饭搅开。

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  3

  把猪肉剁碎。

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  4

  锅里放油，放入肉末煸炒。

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  5

  炒至肉末变白。

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  6

  放入葱、姜末煸炒，依次放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。

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  7

  放入糯米饭。

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  8

  翻炒均匀备用。

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  9

  澄粉、淀粉加热水和成烫面团。

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  10

  饧10分钟，切开。

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  11

  切成均匀大小得剂子。

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  12

  擀成薄皮。

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  13

  晾好的糯米肉馅。

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  14

  放入馅料。

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  15

  左手托着剂子。

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  16

  用右手的虎口收口。

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  17

  这样一个烧卖就做好了。

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  做好的烧卖。

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  19

  放入笼屉中。

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  20

  开水入锅，大火蒸10分钟。

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  21

  放入盘中，端上桌就可以吃了

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  将排骨洗净备用

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  2

  将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀

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  3

  再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时

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  4

  将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右

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  5

  锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右

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  6

  蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花

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  7

  成品欣赏

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食材明细

• 蒜香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

剁椒蒜蓉油麦菜的做法步骤

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  1

  油麦菜洗净，切长段，控水备用。

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  2

  准备1勺剁椒，大蒜切末。

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  3

  锅里注油烧热，下蒜末、剁椒。

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  4

  小火炒香。

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  5

  倒入油麦菜。

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  6

  大火快速翻炒，把油麦菜炒倒。

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  7

  加适量盐。

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  8

  快速炒匀出锅。

小窍门

剁椒有咸度，盐要少放

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

土豆肉丸酸辣汤的做法步骤

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  1

  主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。

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  2

  土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

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  3

  胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

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  4

  胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

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  5

  蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

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  6

  少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。

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  7

  取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

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  8

  四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

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  9

  盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

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  10

  将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

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  11

  土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！

小窍门

1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2. 肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住；
3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

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食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

秘香红烧鸡爪的做法步骤

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  1

  准备好葱姜蒜，辣椒等调料，并将蒜苔切成碎沫～

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  2

  用剪刀把鸡爪的指甲剪掉并且清洗干净～

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  3

  将处理好的鸡爪放入煮锅中，并且放凉水沫过鸡爪，放入葱姜蒜煮开焯一下～

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  4

  将焯好的鸡爪用凉水冲洗一下，然后放入电压力锅中，并且放水沫过鸡爪，放入葱姜蒜，生抽，料酒，辣椒等调料炖15分钟～

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  5

  将鸡爪从压力锅中取出备用，炒锅中放入花生油，把糖放入油中炒，然后将鸡爪放入锅中翻炒，放入老抽，然后将压力锅中的少量鸡汤放入炒锅中小火煮，待汤汁烧干，放入鸡精，盐，蒜苔沫翻炒几下，美味的鸡爪就可以出锅啦～

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  6

  最后将鸡爪盛出摆盘，很美味哦～

小窍门

1.鸡爪放入煮锅中炒，是为了将血腥煮掉，记得鸡爪和凉水一起煮开，不能将水煮开后放入鸡爪！
2.炒锅中放入糖炒，是为了给鸡爪上色，有人说用老抽，但是我觉得老抽的色泽是发黑色的，没有冰糖上色好看～
3.鸡爪放入电压力锅中炖，是为了减少制作时间，如果没有压力锅，也可以直接用炒锅烧，但是时间会很久。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

莴笋炒牛肉的做法步骤

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  1

  牛里脊先切片。

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  2

  再逆着纹路切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水拌匀后加一勺油拌匀。

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  3

  莴笋去皮。

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  4

  莴笋切片，旁边还有一截菜心，顺便一起炒了。

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  5

  锅中放油烧五成热，放入肉丝滑炒变色盛出。

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  6

  锅中留余油，放入莴笋片翻炒变软。

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  7

  合入肉丝，放入蒜苗，加盐调味炒匀。

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  8

  家常美味，鲜香脆嫩。

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食材明细

• 香辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香辣虾的做法步骤

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  1

  虾去掉虾须虾枪，挑去头部里面的虾胃。

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  2

  开背去掉虾线。

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  3

  准备姜丝、花椒、干辣椒、蒜粒和香葱段。

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  4

  锅中油热放入虾煎至虾变色。

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  5

  锅中放油，放入姜丝、花椒、蒜粒和干辣椒中小火炒香。

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  6

  放入虾翻炒几下。

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  7

  放入盐调味。

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  8

  放入香葱段翻炒均匀即可。

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  9

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

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  2

  小火炒制豆瓣酱

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  3

  豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

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  4

  将小排冲洗干净，控干水分

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  5

  准备好葱段和姜片

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  6

  排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

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  7

  再将炒好的豆瓣酱放入

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  8

  将其充分拌匀，腌制1-2小时

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  9

  排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

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  10

  再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉.蒸肉米粉的做法：http://home.meishichina.com/recipe-219993.html

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  11

  土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

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  12

  高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

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  13

  为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

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  14

  出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

小窍门

1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

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  1

  将面粉，糖，盐混合均匀，加入20克软化的黄油，揉匀。

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  2

  加入水，揉成均匀光滑面团。

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  3

  将面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时。

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  4

  将黄油切成薄块，放入一个保鲜袋中。

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  5

  擀成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏。

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  6

  在砧板上撒上适量面粉，取出面团，擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。

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  7

  将黄油片放在面皮中间，将左右的面皮盖起来，包裹住黄油片。

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  8

  将面饼擀成形状规则的薄片，两边再向中间折起。

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  9

  再对折，将面饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

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  10

  擀成形状规则的薄片。

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  两边再向中间折起，再对折。

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  12

  擀成形状规则的薄片，再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。

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  13

  将面饼卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

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  14

  将面团切成12等份。

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  15

  在砧板上撒上面粉，将面团沾上面粉，擀成圆形薄片。

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  16

  将面片压入蛋挞模中。

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  17

  将淡奶油，牛奶，炼乳，糖放入锅中，小火加热到糖完全溶化但不煮开，放凉备用。

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  加入蛋黄液，搅拌均匀。我鸡蛋不够了，用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。

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  19

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，将蛋挞液用滤网过滤。

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  20

  将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。