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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

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  1

  先将蛋黄和蛋白分离

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  2

  分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

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  3

  再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀

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  4

  将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

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  5

  用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

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  6

  蛋白中加入4滴柠檬汁，蛋白直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动可以是湿性偏硬一点的中性发泡

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  7

  将三分之一蛋白放进蛋黄糊中，搅拌均匀

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  8

  将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

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  9

  烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡

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  10

  把烤盘中倒入三分之一的水，放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

薯粉片猪肝的做法步骤

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  1

  1.材料：薯粉片1盘（干货）西红柿1个猪肝半斤香葱1棵生姜1小块、调料：料酒1汤勺调和油适量盐适量味精适量

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  2

  烧好开水倒入薯粉片捞一下，捞出冲冷水。、

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  3

  洗好材料，切好备用。、

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  4

  坐锅上火，倒入调和油爆香香葱倒入开水。

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  5

  在倒入猪肝待猪肝变色。

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  6

  放入生姜片.

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  7

  接着倒入料酒。

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  8

  倒入西红柿.

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  9

  再倒入薯粉片。、

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  10

  最后倒入盐巴和味精调味就可以出锅了。

小窍门

*猪肝切好用水冲过不会更不会糊糊的

*料酒和生姜是去腥味的、

*猪肝别煮太久了，老了会影响口感。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

五花肉红烧豆腐的做法步骤

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  1

  食材大集合。五花肉提前煮熟。豆腐酱和生抽，水适量搅拌均匀。

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  2

  油锅起火倒入玉米油，倒入豆腐，慢慢煎至两面偏黄捞出备用。

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  3

  倒入五花肉和大蒜慢慢煸炒。

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  4

  煸炒出油，两面偏黄。

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  5

  加入豆瓣酱汁。

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  6

  倒入豆腐，大火烧2分钟收汁即可出锅装盘！

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  7

  倒入碗中，成品图来一张。

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

健康美味大油条的做法步骤

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  1

  将牛奶在热水中加热，40度即可。

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  2

  到出少量（约半碗）牛奶，将酵母溶解。

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  3

  取面粉500g（约俩小碗），将鸡蛋、白糖、盐放入盆中，倒入溶解好的酵母，将剩余的牛奶加入，边加叫用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团，盆上用保鲜膜封好，放在室温下醒至两倍大。

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  4

  将发酵好的面团取出，压平，折叠成长条形，擀面杖擀成宽六厘米宽，厚0.5厘米，用刀将其切成宽约两厘米的小条，隔一拿一，沾少量水涂在小条上，用筷子按压，即可。（刚开始我用油，但是还没炸完，就分开了）

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  5

  油锅加热至微微有烟，将压好的半成品稍稍拉长一点，放入锅中，用筷子翻滚油条，至金黄色，即可出锅。

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  6

  我的成品是这个样子的

小窍门

①、可依据自己的喜好添加白糖，最好前一天晚上和面，醒至两倍大放入冰箱冷藏发酵，这样更劲道，吃起来更好吃。
②、准备炸油条前，打点豆浆，油条炸好了，豆浆也就好了。
美味的早餐就这样简单的完成了。

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食材明细

• 咸香 口味
• 卤 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  把鸭脖子和屁股切掉，脖子的淋巴和肥油清干净。

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  2

  5茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙花椒拌匀，炒至盐微微变黄，出锅，均匀地抹在鸭子内外，略按摩一下，放冰箱腌一个晚上。

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  3

  把腌过的鸭子放在锅里，注入没过鸭子的水，放入2茶匙盐，八角1茶匙花椒，丁香，姜块和料酒，大火煮开转小火。

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  4

  中途翻身一次，煮30分钟，关火焖2个小时使更入味。

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  5

  斩件开吃。原谅刀功和摆盘。

小窍门

1.鸭子煮好后，捞出马上放入冰水里，皮和肉会更紧实。适合夏天当凉菜用。
2.秋凉后，趁热斩件当热菜也行。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  拿出半根山药，去皮，切成斜块状

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  2

  拿淀粉或者生粉进行搅拌，一定要伴均衡

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  3

  放油，油温在50度的时候，将冰糖放进去，炒到散开的时候，将油温调到80度。

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  4

  糖色发红后，将山药放进去炒，温度控制在60-70度之间。

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  5

  大概几分钟后就可以出锅了，之后盘中会有很多油，可以将油倒出，下次使用。

小窍门

1.炒糖色的时候/放山药进去炒的时候，两个时间段油温一定要控制好。
2.最后的油还可以再次利用喔。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红月饼的做法步骤

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  1

  首先制作油酥皮。把细砂糖、麦芽糖、小苏打倒入打蛋盆里

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  2

  再倒入开水,搅拌均匀

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  3

  搅拌均匀后再倒入玉米油，继续搅拌均匀。

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  4

  倒入200g面粉，把面粉和其他材料揉成面团

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  5

  然后将面团放到揉面垫上，用力揉20分钟左右，直到面团变得光滑有弹性

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  6

  把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片

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  7

  .擀好的面片，将两边对折过来

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  8

  折好的面片再对折，完成第一次四折

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  9

  把叠好的面片横放在揉面垫上，再次擀成长方形面片，并再次四折。

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  10

  重复这个过程2-3次，一共进行3-4次的四折，直到表面变得非常光滑，平整

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  11

  折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状

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  12

  卷好的面团，切成10个小剂子

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  13

  接下来制作馅料。把细砂糖、玉米油、熟面粉倒入打蛋盆中，

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  14

  再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖

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  15

  用手将所有材料抓匀混合成为馅料，

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  16

  将馅料放到案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等分

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  17

  取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在揉面垫上，用擀面杖擀成圆形面皮,

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  18

  包入一份馅料

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  19

  包好之后，自来红月饼就成型了，依次包好所有的月饼后

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  20

  用饮料盖蘸上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈

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  21

  将烤盘放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色即可

小窍门

1，自来红属于硬酥皮月饼。硬酥看起来硬邦邦的，吃起来却十分酥松。它和其他月饼皮不一样的地方在于，硬酥皮面团一定要揉透。虽然不像做面包一样需要至少揉到扩展阶段，但也必须揉到非常筋到、有弹性。所以，做这款月饼的时候。请一定要多花点力气，多揉一揉面团，这样做出的硬酥皮才更酥松可口。
2，制作硬酥皮，传统上有一道工序叫做“压皮”，就是将揉好的面团放到压面机里，压成薄片，并反复数次。可以使面团更均匀，更具有韧性，组织间更连贯，做出高品质的产品。因为家庭没有工业化的压面机，面团的分量也小，所以把面团进行3-4次的四折，用来代替压皮，这也是做出好的硬酥皮的关键之一。
3，玉米油也可以用香油或者大豆油代替。

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

元宝蛋饺的做法步骤

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  1

  备齐做蛋饺的主食材。

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  2

  整颗的鸡蛋需要打散，加适量的水，注意水不要加得太多，会影响鸡蛋的凝固。

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  3

  大葱需要切碎了和肉馅混合一起，如同饺子馅一样的做法，放入配料里边的提及的佐料。

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  4

  先将锅开通电源低温加热，温度不要过高，低温鸡蛋液凝固的比较慢，这样比较好操作。在模具里刷点油放一勺鸡蛋液

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  5

  快速的在鸡蛋液上，放入适量的肉馅，保持低温。如果鸡蛋液凝固得快，先把温度档关掉。

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  6

  用筷子或者镊子合成饺子，按压一下边缘利于粘合在一起，饺子就做好。

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  7

  还是保持小火煎到饺子的双面都金黄了，肉馅也熟了。简单的几个步骤看看就会了吧。

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  8

  这饺子只需三步，一做就成味道鲜美外皮还酥脆。

小窍门

​1、鸡蛋液加水一定要少，免得影响鸡蛋的粘合和饺子的外皮美观。
2、火不要开得太大，趁着蛋液没有粘合就合成饺子，按压一下四边，免得漏肉馅。
3、如果没模具就用平底锅摊小饼。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

啤酒炖排骨的做法步骤

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  1

  准备好各种食材；

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  2

  排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

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  3

  捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

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  4

  玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

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  5

  锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

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  6

  小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

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  7

  沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

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  8

  加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

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  9

  加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

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  10

  大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

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  11

  炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

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  装盘，表面撒些葱花装饰即可。

小窍门

1.排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；

2.葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；

3.炖煮的时间，根据食材用量调；

4.各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香辣牛肉月饼的做法步骤

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  1

  首先，制作香辣牛肉馅。这些是香辣牛肉馅的材料。

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  2

  香辣牛肉馅的配料。这里的料做出来是可以做一百个月饼的香辣牛肉馅哦~嘿嘿，所以大家可以根据自己的需要来加减配料的量。

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  3

  牛肉切丁沥水备用。

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  4

  生花生米用烧热的干锅速食翻炒至脆。

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  5

  将花生米去皮。

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  待花生米凉冷以后，用搅拌机搅拌成粉末状，备用。

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  豆豉切成碎渣备用。

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  中筋面粉炒熟备用。

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  菜籽油烧熟以后，稍微凉冷倒入牛柳丁，开始翻炒。

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  炒到牛柳丁稍微变黑就可以加入其他配料了。

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  加入豆豉，迅速的翻炒均匀。现在开始，翻炒的速度都要快点哦，不然最后牛柳丁会很硬很硬。。。

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  加入那辣椒粉、五香粉，迅速翻炒均匀。

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  加入花生粉末，迅速翻炒均匀。

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  加入花椒粉，迅速翻炒均匀。此时的香辣牛肉馅就已经基本成功了哦~

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  此时便可以关火啦~加入熟面粉，迅速搅拌均匀。

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  现在看见这个香辣牛肉馅有点稀~别着急，我们加点芡粉，开火快速翻炒一下就可以收敛干了~

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  OK啦~~~咱们的香辣牛肉馅就做好了~

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  用保险饭盒装好，密封好，放冰箱保存备用。

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  接下来制作水油皮。这是制作水油皮的材料。这里的白糖是20g。此量可做18个月饼。

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  将白糖倒入低筋面粉中，混合均匀。

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  加入凉水，用筷子将其搅拌成絮状。凉水根据自己家面粉的吸湿性来进行调整，慢慢加入。

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  加入猪油，将其揉成面团。

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  继续揉，将面团揉至拉薄后不烂，这样的水油皮就可以用了。

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  然后就做油酥。这是制作油酥的材料。

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  将猪油倒入低筋面粉中搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，即成油酥。此量可做18个月饼。

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  将水油皮和油酥都揉成光滑的面团后，用保鲜膜密封，防止风干，松弛30分钟。

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  松弛好以后把水油皮和油酥都分成9等分，备用。水油皮和油酥的比例是3：2。

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  将水油皮收口朝上压扁，油酥放在水油皮中间。

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  29

  用虎口慢慢收拢。

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  继续用虎口收拢。

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  收拢以后，收口朝上。

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  用手掌，压圆。

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  擀成舌头状。

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  从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置15分钟。

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  收口朝下，压扁。

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  擀成舌头状。

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  从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置20分钟。

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  从卷好的面团中间对半切开，切口朝上，压扁。

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  擀成中间厚边缘薄的圆片。

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  圆片翻一面包入香辣牛肉馅15g，用虎口慢慢收拢。手法同水油皮包油酥。

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  整形后放入烤盘。

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  烤箱预热180度，烤20-25分钟即可。

小窍门

1、炒香辣牛肉馅：牛肉颜色稍微变黑，开始加入其他材料的时候，一定要注意翻炒时间不宜过久，需要迅速翻炒，不然时间太长，牛肉会很硬很硬……
2、水油皮里面加入的凉水一定要根据面粉的稀释程度慢慢加入，水油皮不宜过软或过硬。
3、水油皮和油酥保持软硬程度一样会很好用。
4、水油皮和油酥的比例要适当，水油皮少了开酥层次不好，油酥少了开酥不好。
5、擀酥皮片的时候一定要注意中间厚点，边缘薄点。