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  • 沙茶南瓜面疙瘩的做法_沙茶南瓜面疙瘩怎么做_菜谱_美食天下

    沙茶南瓜面疙瘩的做法_沙茶南瓜面疙瘩怎么做_菜谱_美食天下

    沙茶南瓜面疙瘩的做法_沙茶南瓜面疙瘩怎么做_菜谱_美食天下

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    南瓜,富含维他命,有抗氧化的功效。可以帮助消化吸收,通便利尿。怎么吃都不长肉,是每个想减肥的MM的(当然也包括我)最理想的选择。

    南瓜也可以替代主食,还可以作为午后茶点。吃了后有饱腹感,是一种很好的减肥食品哦。

    金灿灿,甜丝丝的南瓜,让人百吃不厌······

    食材明细

    主料
    辅料
    配料

    沙茶南瓜面疙瘩的做法步骤

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      1

      准备好食材。

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      2

      南瓜去皮、洗净、放入微波炉高火叮4分钟;黑木耳泡发、洗净。

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      用擀面棍将南瓜压成泥。

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      南瓜泥与面粉混合,加入鸡蛋。

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      5

      和好,成光滑面团。

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      6

      面团擀成稍厚点的面皮。

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      7

      先切成宽条,再切成小块,成面疙瘩。

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      8

      锅中水烧开,下面疙瘩。

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      9

      煮至八成熟,捞起面疙瘩。

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      10

      过凉水,沥干水分。

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      青笋、胡萝卜切丁。

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      姜、蒜、葱分别切好。

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      13

      锅烧热,倒油,爆香葱姜蒜;下入青笋、胡萝卜,炒匀。

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      倒入香肚、黑木耳炒匀。

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      倒入面疙瘩,翻炒均匀。

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      加入盐、沙茶酱,炒匀;调好味即可盛入盘中。

  • 盐水鸭肝的做法_简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_安然ar的菜谱_美食天下

    盐水鸭肝的做法_简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_安然ar的菜谱_美食天下

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    感觉年的脚步逾来逾近,今年可能会回妈妈家过年,所以先把年菜系列尽可能做完。我相信很多朋友们除了偶尔出去吃,大部分时间还是需要在家宴客的,我就是,所以一到聚会之前我总是要提前去想菜单,搜罗一些象样的宴客菜,采购原料、做,到最后端上桌,每个细节都尽可能做的好些,当然最好也有些是简单易做但也精致拿的出手的,这样也不仅仅是为了面子吧,也是对客人的尊重

    所以今天就先从冷盘开始吧,这也是来我家的亲戚、朋友都觉得好吃的一道小凉菜

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    盐水鸭肝的做法步骤

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      1

      鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物

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      2

      将处理好的鸭肝洗净,加料酒略泡(因为肝脏是解毒器官,做的时候尽可能泡一下,可以帮助毒素析出)

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      3

      将泡过的鸭肝入冷水锅,加加姜片、料酒煮开后,关火,倒出,冲洗干净血沫杂质等

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      4

      另起一锅,将花椒(1汤匙)、大料(2、3颗)、桂皮(一点点)、葱、姜、盐(比平时炒菜略多)、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中,加水煮开后小火煮10分钟

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      5

      将鸭肝倒进去煮开后,关最小火煮5分钟(火太大鸭肝容易老),关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时,取出切片,盛盘

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      最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘

  • 酱香红烧豆腐的做法_酱香红烧豆腐怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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    食材明细

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    酱香红烧豆腐的做法步骤

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      1

      姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用

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      2

      北豆腐擦干表面水份,切成方块

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      3

      锅内烧热油,将豆腐放入锅内油炸

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      4

      炸至表面呈金黄色,盛出备用

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      5

      锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香

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      6

      再加入一勺豆瓣酱炒出红油

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      7

      往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽,调成红烧汁

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      将炸好的豆腐放入锅内,上盖小火烧七八分钟

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      最后大火收汁,调入少许鸡精

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      成品图

    小窍门

    1、豆腐入锅油炸时建议用中火,用大火的话豆腐容易烧焦,炸至金黄色做出的成品口感更好
    2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味,所以最后无须再加盐
  • 饺子包法图解的做法_三鲜水饺和饺子包法图解_饺子包法图解怎么做_菜谱_美食天下

    饺子包法图解的做法_三鲜水饺和饺子包法图解_饺子包法图解怎么做_菜谱_美食天下

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    从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年,过了冬至,也就是快到过年了。

    食材明细

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    饺子包法图解的做法步骤

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      1

      韭黄和葱洗净晾干水分。

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      2

      瑶柱用水略为浸泡,虾干用水倒点料酒浸泡备用。

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      3

      冬菇用清水泡软备用。

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      4

      猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。

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      5

      韭黄切成末,放在肉末上。

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      6

      冬菇切成小粒,瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀,倒进一匙油,略加盐调味。

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      7

      面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

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      把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。

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      醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

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      每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

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      每个面皮放上馅对折,中间捏紧,两边各向中间打折子。

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      12

      水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。

    小窍门

    http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-140200.html
    饺子的详细包法图解,可点击上面的连接。
    1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。
    2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
    3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
    4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,
    饺子皮可以保持劲道不易破。
    5)肉馅调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
    6)因为韭黄切末后容易出水,所以要最后放。
  • 家常葱爆羊肉的做法_家常葱爆羊肉怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下

    家常葱爆羊肉的做法_家常葱爆羊肉怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下

    家常葱爆羊肉的做法_家常葱爆羊肉怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下

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    食材明细

    主料
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    调料

    家常葱爆羊肉的做法步骤

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      1

      大葱洗净控水备用。

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      2

      羊肉卷提前取出解冻。

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      3

      姜和大蒜备用。

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      4

      羊肉卷入开水锅中焯水,加点料酒去腥。

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      5

      大葱切斜刀,蒜和姜却碎。

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      6

      锅中入油烧热倒入葱姜蒜爆香。

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      7

      放入羊肉卷翻炒。

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      8

      加入五香粉和酱油炒匀。

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      9

      放入少许蚝油提香。

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      出锅加盐调味即可。

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      11

      美美的家常菜完美出锅。

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      成品图。

    小窍门

    别忘了羊肉卷焯水加一点料酒哦!祝您新年快乐!
  • 蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

    蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

    蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_小艾厨娘的菜谱_美食天下

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    蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。

    食材明细

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    蓑衣黄瓜的做法步骤

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      1

      准备黄瓜。

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      2

      黄瓜底下放两根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子即可,切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。

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      切好的蓑衣黄瓜。

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      切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。

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      5

      取一只碗,放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。

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      锅中放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出香味。

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      将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开。

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      将糖醋汁盛出放凉。

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      将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中,撒上蒜末,锅中加油,油温至八成热,均匀的泼上去,放入冰箱冷藏,腌渍4-5小时再吃。

    小窍门

    1、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜,这样黄瓜会更脆爽
    2、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法,不会切断。
    3、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。
  • 排骨莲藕汤的做法_排骨莲藕汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

    排骨莲藕汤的做法_排骨莲藕汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

    排骨莲藕汤的做法_排骨莲藕汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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    藕分红花藕和白花藕。一般来说,红花藕的外皮为褐黄色的,体型短而粗,比较适合炖汤。白花藕外皮光滑,呈银白色,体型长而细,适合生食或者炒食。挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳。莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。这一锅排骨汤,调料只有盐,却鲜香无比。只需小火慢慢焖炖,吃的就是这原汁原味的鲜美。

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    排骨莲藕汤的做法步骤

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      1

      猪排骨剁小块,洗去骨头残渣

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      2

      入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢

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      我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫

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      4

      汤煲了一小时后,将莲藕去皮洗净

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      切成细长的滚刀块

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      将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲

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      夹一块莲藕尝尝是否合口感,加入少许盐调味。关火

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      汤鲜藕烂,好吃又好喝

    小窍门

    此汤味道鲜美,原汁原味,汤浓肉烂莲藕面,非常好喝好吃;用电饭煲、高压锅、砂锅,均可完成;排骨煮开后,将表面的浮沫撇去,汤就干净多了;还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣,红小豆,营养更加丰富了。
  • 香酥辣鸡翅的做法_香酥辣鸡翅怎么做_芹意的菜谱_美食天下

    香酥辣鸡翅的做法_香酥辣鸡翅怎么做_芹意的菜谱_美食天下

    香酥辣鸡翅的做法_香酥辣鸡翅怎么做_芹意的菜谱_美食天下

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    炸鸡并不是什么高深的料理,不过是把鸡肉腌腌入味儿,入油锅炸熟罢了。关键在于腌鸡的味道和油炸的火候。

    关于味道,市面上有得是各种各样各口味的酥炸腌料,大可根据自己的喜欢选择。可是芹意却喜欢自己配制腌料,不仅放心,而且很简单很家常。

    关于火候,使用不同的材料,也有不同的控制。这道香酥辣翅中,因为使用了面包糠的缘故,油温一定不能过高;有了这层酥壳,也不用复炸,一遍炸熟即可。

    通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了,那是因为咱们老怕它不熟。其实,这种肉食鸡是很容易做熟的,中油温炸5、6分钟就差不多了。中间有些小技巧,看过程吧!

    比如这道香辣鸡翅中,根据自家的口味,自己配料腌制,外酥里嫩,口口流汁,保管男女老幼都喜欢!

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    香酥辣鸡翅的做法步骤

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      1

      将鸡翅中洗净,用消毒毛巾挤干水分;

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      在鸡翅上两面各划两刀,方便入味儿;

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      3

      加入大葱段、生姜各适量,八角2粒,香叶2片,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1/2小勺,黄酒(或料酒)1小勺,胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺(喜欢辣的多加)抓匀腌制1小时以上,最好放进冰箱过夜;

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      4

      将腌好的鸡翅中去除作料,放进打散的鸡蛋中,均匀沾裹上一层鸡蛋液;

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      再放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠,可以用手轻压,裹匀裹足;

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      裹好面包糠的鸡翅放在平盘里,静置15到20分钟,让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些;

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      热锅入凉油,中火加热至150度(5成热),可以用针式温度计测量,没有就用手试:手掌放在油面上约10cm,感觉手心温热即可;油面基本没什么动静,更不能有油烟,否则油温过高,面包糠会很快炸糊,而鸡肉却还不熟。

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      下入鸡翅中,转小火,慢慢炸大约4分钟,中间翻面;

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      4分钟后转中偏大火,炸1、2分钟,至表面金黄色,即可。

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      10

      捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心,可以用竹签试试熟不熟:将竹签扎入翅中肉厚处,留出清汤而不是血水,就表示熟了。

  • 汤种毛毛虫面包的做法_汤种毛毛虫面包怎么做_菜谱_美食天下

    汤种毛毛虫面包的做法_汤种毛毛虫面包怎么做_菜谱_美食天下

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    汤种毛毛虫面包的做法步骤

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      1

      将汤种材料中的黄油、细砂糖和水混合,放入小奶锅里,不断搅拌将其煮沸。

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      与40克高筋面粉混合,用筷子搅拌,再揉成面团,冷却。

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      冷却好的汤种揪成小块,与主面团材料混合,放入面包机内。

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      将面团揉至能拉出薄膜不易破,约40分钟,盖上保鲜膜进行基础发酵。

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      面团发至两倍大。

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      取出,排气、分割成两份,松弛10分钟。

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      7

      取一份,按扁,擀成大椭圆形。

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      在面团的一半抹上自己喜欢的馅料。

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      用刮刀将另一半切成等宽的条状:大概1.5厘米的宽度比较适宜,太细了不好看。

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      将面团由下往上卷起。

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      卷好的面团,处理好封口处。

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      整好形的面团放入烤盘,盖上保鲜膜进行第二次发酵。

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      第二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱180度预热10分钟后,将面团送入烘烤20分钟,上色后加盖锡纸。

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    油条_自制油条_宝妈小厨.的菜谱_美食天下

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    一直爱吃油条,但是对于这个油条经常是特别馋了才敢买来吃一回,经常听说加这加那的还真是心有余悸呢。自己会做油条以后再也不用担心这个问题了,什么时候想吃什么时候做,配上一杯自制的豆浆也是美美滴呢……,以下的食材量有点大,建议家里人口少的减半操作!

    食材明细

    主料
    辅料

    自制油条的做法步骤

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      全自动面点机外桶不要加水,在馒头桶里加入水、鸡蛋、植物油

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      筷子搅匀

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      普通面粉、高筋粉、盐、泡打粉、小苏打拌匀后倒入馒头桶,按一下面点机的和面程序,一个程序是15分钟,面点机开始工作

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      一个程序结束的时候面团已经和成团,但还不够均匀,再次启动和面功能,这次设置时间5分钟

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      五分钟以后面团非常光滑,用手按一按,面团细腻,有弹性,要比手工揉的好得多(如果是手工揉面,这一步就要攥拳头往面里扎水,机器这一步就省略了)

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      面团取出,放抹油的面案上醒1个多小时,盖上保鲜膜(不急着吃的装保鲜袋放冰箱冷藏室一夜再炸也行),注意千万不要揉面了,要的就是蓬发的大孔洞

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      切开两个大长条

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      8

      切成等大的小块

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      两两合一,上边沾上点白芝麻(芝麻可以省略),中间压一下

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      锅内的油七成热的时候,把坯子抻长开炸,入锅里后要用筷子滚动油条

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      油条膨起来后,颜色变黄,即可捞出控油食用

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      油条成品图!

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      松软可口

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      两天以后油条也不皮!

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      成品图!

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      成品图!

    小窍门

    1油条要滚动着炸,这样受热均匀,才会很好的膨胀
    2油温一定要够,太低了油条蓬发不起来
    3面揉好后就不要再揉面了,一揉大孔洞就没有了,吃着不松软