1张图片
食材明细
红烧豆腐虾仁的做法步骤
-
1虾仁挑去虾线，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
-
2
豆腐切片，蒜瓣压扁、姜切片。
-
3
锅中放油，放入姜蒜炒香，放入豆腐稍煎。
-
4
放入虾仁，加点生抽炒一下。
-
5
放水大火烧开，加盐调味，转小火煮5分钟。
-
6
淋入水淀粉勾薄芡。
-
7
滑嫩鲜味，营养下饭。
孙氏沙茶面的做法_孙氏沙茶面怎么做_孙小顺的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
孙氏沙茶面的做法步骤
-
1
西红柿开水烫下去皮，切丁
-
2
用热油放入葱姜蒜爆炒西红柿然后加半勺沙茶酱，添半碗水，开锅放入洗好了的虾。
-
3
开水煮面，面熟，锅挑儿到碗。把煮好的沙茶西红柿虾浇到面上，ok
蒜蓉干煸豆角的做法_干香脆嫩的下饭好菜——蒜蓉干煸豆角_蒜蓉干煸豆角怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
蒜蓉干煸豆角的做法步骤
-
1
豆角摘洗干净后下入沸水中焯半熟捞出。
-
2
大蒜切成蒜蓉。
-
3
油锅加入油烧热，下入豆角煸炒。
-
4
煸炒至水分收干后盛出。
-
5
油锅加油继续烧热，下入蒜蓉炒出蒜香。
-
6
下入葱花和干红椒爆香。
-
7
下入豆角翻炒。
-
8
调入适量花椒粉，生抽，鸡精，盐翻炒均匀即可。
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_冬季心情的菜谱_美食天下
3张图片
“羊肉性温热，温补效果较显著，补益肾虚，温补脾胃，冬季吃羊肉可以驱寒。不爱吃羊肉的我，遇到葱爆羊肉，也会吃几口，因为这道菜的羊肉没有那么腥膻。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
-
1
原料：羊肉片和大葱。
-
2
大葱斜刀切片。
-
3
先兑碗汁：蚝油。
-
4
加入盐。
-
5
加入味达美味极鲜酱油。
-
6
加入味达美冰糖老抽酱油。
-
7
加入白糖和料酒。
-
8
加入胡椒粉。
-
9
加入玉米淀粉和清水，搅拌均匀备用。
-
10
羊肉用开水焯一下，去除血水，捞出。
-
11
锅中倒入食用油，下大葱煸炒。
-
12
大葱至将要塌秧时，下羊肉翻炒。
-
13
倒入碗汁，翻炒均匀，关火出锅。
-
14
味道鲜美的葱爆羊肉，不腥不膻。
小窍门
营养饺子的做法_营养饺子怎么做_菜谱_美食天下
2张图片
“饺子包了N次
此种馅料还是第一次包
考虑到菠菜、香菇对病情的好处
就把这两种食材放到一起
肉类、海鲜类对病人来说不易消化
索性来个全素的
又添加了胡萝卜、鸡蛋
真想把所有的有利食材都加进去～最近一直很忙碌、劳累
原本想做好多的美食
只能一一取消～～
包这款饺子
也算是忙里偷闲了
虽然很忙碌
还是拍了下来～”
食材明细
营养饺子的做法步骤
-
1
菠菜、香菇、胡萝卜洗净用开水焯水，然后切成细末，鸡蛋打散，放油炒熟，分成小碎块。
-
2
加入其他调料拌成馅料。
-
3
面粉放入容器中，加入清水拌匀。
-
4
将湿面揉成光滑的面团，然后转入保鲜袋中静置20分钟。
-
5
揪取一小块面团，揉成略粗的长条，然后切成大小均匀的小面剂。
-
6
将小面剂压扁。取一个面剂，用擀面杖擀成中间略厚，四边较薄的圆面片。
-
7
面片中间放入饺子皮，将饺子皮两边的中间部分面片提起捏紧，然后用左右手的食指和大拇指同时对捏。
-
8
包好的饺子要放在撒有散粉的案板上或者盖帘上。
-
9
锅中放入清水烧开，下入饺子。
-
10
大火煮开后点三次清水，待饺子熟透后即可关火捞出。
小窍门
2、湿面粉揉成面团后，要静置一段时间，让面、水充分融合，这样面团才好包。
3、下剂可以用刀切也可以用手揪，大小均匀即可。
4、饺子皮一定要擀成中间略厚、四边较薄的片，如果薄厚一致，则中间容易露馅，且边上的褶子太后不易煮熟。
5、煮饺子时可在水中加少许盐或者放一段大葱，可以防止饺子在煮的过程中粘连。
6、肉馅饺子在煮的时候至少要加水三次，煮至饺子皮鼓起来时里面的肉馅才会熟透。
盐水鸭肝的做法_打造夏日无油烟厨房—盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
3张图片
食材明细
盐水鸭肝的做法步骤
-
1
.材料：鸭肝500克八角3颗桂皮1小根花椒适量生姜4片调料：盐巴适量料酒1汤勺
-
2
.把八角桂皮花椒洗净，放入热好的锅内烤香加入水。
-
3
.放入切好的生姜。
-
4
.倒入料酒。
-
5
.倒入盐巴，待汤汁烧开转倒砂锅内。
-
6
.开火烧开汤汁，倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。
小窍门
*烧开立即关掉鸭肝会比较嫩，如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。
*要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也很好。
蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜怎么做_coldly的菜谱_美食天下
6张图片
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
食材明细
蓑衣黄瓜的做法步骤
-
1
准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
-
2
蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
-
3
黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
-
4
再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
-
5
切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
-
6
把黄瓜摆盘圈起来
-
7
把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
-
8
锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
-
9
把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
-
10
加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
小窍门
2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；
3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；
4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦；
5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。
香辣酥的做法_家庭自制复合调味料“香辣酥”_香辣酥怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“用“香辣酥”可以制作很多菜肴，比如，“香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等，总之，任何肉类水产类原料都可以制作。
用自制的“香辣酥”还可以拌面，如，“麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面”等等，这些面食加入了“香辣酥”其味道都很不错，还可以用来炒面、炒饼等。
“香辣酥”的用途比较广泛，做起菜来也很方便。在制作时，口味也可随意调节，可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用，核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒，介绍的这些，都是制作“香辣酥”必不可少的原料，在此基础上可以任意调节口味，用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的“香辣酥”。
由于我在日志和菜谱中，做过几款香辣口味的菜肴，那只是在炒菜时临时搭配的一种制作方法，每次都是现炒现做，看似有些繁琐，很多朋友嫌麻烦，问我可以不可以单独制作“香辣酥”，这样可在炒菜时省略许多环节，每次只是把事先炒好的“香辣酥”放入菜肴把菜炒匀就可以。这样做当然可以，既省事又快捷，因此，今天是应朋友之邀专做一款“香辣酥”，顺便再用自己做好的“香辣酥”做一碗“肉末酸角香辣面”供大家参考！“香辣酥”的主要做法如下；”
食材明细
香辣酥的做法步骤
-
1
小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
-
2
把大蒜切成粗末备用。
-
3
把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
-
4
干辣椒用剪刀剪成丁备用。
-
5
凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
-
6
当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
-
7
当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
-
8
当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
-
9
把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
-
10
最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。
-
11
最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。
-
12
面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
莲藕淮山排骨汤的做法_莲藕淮山排骨汤怎么做_池上小米的菜谱_美食天下
2张图片
“在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”
食材明细
莲藕淮山排骨汤的做法步骤
-
1
原料准备好；
-
2
锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
-
3
莲藕去皮切滚刀块；
-
4
淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
-
5
排骨飞水后捞出备用；
-
6
莲藕泡水中防发黑；
-
7
砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
-
8
放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
-
9
放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
-
10
接着放入淮山，继续煲30分钟；
-
11
最后调入适量盐即可；
-
12
成品。
小窍门
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
脆皮油条的做法_脆皮油条怎么做_莉姐爱美食的菜谱_美食天下
1张图片
“百里不同风，千里不同俗。每个地方都有着自己独具特色的小吃，但是油条在许多地方都有，这是一个经久不衰的美味小吃，原因很简单，赶时间方便拿在手上可以边走边吃。”
食材明细
脆皮油条的做法步骤
-
1
250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。
-
2
120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
-
3
将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。
-
4
用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
-
5
然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。
-
6
然后用保鲜膜包起来，外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时（现在的重庆的是30几度的天气，所以放外面醒4个小时左右就可以了）或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。
-
7
醒面时间到了案板上撒上一些干面粉，把面团擀成0.5cm厚的面片，然后再切成2指宽的剂子（切好的剂子尽量不要去动，如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉）。
-
8
小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上，用筷子从中间压一下。
-
9
油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些，放入盘中（这个时候也可以直接下锅炸）因为我早上不爱起，所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。
-
10
取出冻好的油条胚子不用等着解冻，起锅烧油。
-
11
油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。
-
12
油条浮起来后就要不断的翻滚油条，这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。
-
13
炸成这样就捞出控油了，因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。
-
14
沥好油就可以装盘开吃了，配上一碗豆浆上再美味不过了。
-
15
随便掰开一个看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不输外面买的，但是比外面的健康不少。