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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

棋格吐司的做法步骤

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  1

  将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

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  2

  程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟

• 3

  到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束

• 
  4

  加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

• 
  5

  将B中的可可粉和水混合到一起

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  6

  拌匀备用

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  7

  程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥

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  8

  揉搓均匀

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  9

  可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵

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  10

  发酵至约2倍大小

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  11

  发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)

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  12

  滚圆松弛10分钟

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  13

  将松弛后的面团擀成椭圆形

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  14

  翻面后压薄长底边

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  15

  自上而下卷起

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  16

  依次将所有面团卷好

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  17

  按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中

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  18

  启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

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  19

  备注：面团分割的时候，依照“下重上轻”的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了

小窍门

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  猪肉泥中加点料酒

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  2

  自制的豆腐切成小块

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  3

  放入锅中焯水

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  4

  煮开后捞出沥干水分备用

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  5

  姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末

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  6

  放入猪肉泥炒至泛黄色

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  7

  加入郫县豆瓣酱

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  8

  加入豆豉

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  9

  翻炒均匀出香味

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  10

  加点生抽、砂糖

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  11

  加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入

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  12

  放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟

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  13

  起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  里脊肉剁成肉泥

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  2

  加盐，糖，黑胡椒粉，生抽，搅拌均匀

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  3

  把肉团不断的朝碗里摔打，使之上劲

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  4

  把肉团放在油纸上，盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平

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  5

  蜂蜜和水1:1勾兑，刷在肉片上

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  6

  烤箱160度，烤10分钟后取出翻面，揭下油纸，隔一段时间刷一次蜂蜜水

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  7

  切片

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

西瓜吐司的做法步骤

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  1

  将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟；程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟；

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  2

  向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束

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  3

  加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟

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  4

  剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束

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  5

  其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀

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  6

  捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀

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  7

  各色面团分别放入盆中进行基础发酵

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  8

  发酵完成

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  9

  分别排气、滚圆，静置15分钟

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  10

  将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆

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  11

  卷起

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  12

  擀开

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  13

  再次卷起

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  14

  将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团

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  15

  卷好后捏紧，收口朝下放置；

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  16

  将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用

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  17

  在每根可可面团上交错剪出几个小口

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  18

  然后用擀面杖擀平

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  19

  翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂

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  20

  将面坯放入桶中

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  21

  启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；

小窍门

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的时候会让人有些崩溃。。。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  新鲜食材准备好

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  2

  豆腐划上几道

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  3

  热锅热油放入肉末煸炒一下

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  4

  放人豆腐油煎一下

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  5

  放人一勺生抽划炒一下

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  6

  放入一勺的辣椒酱继续划炒

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  7

  划炒到豆腐跟酱料充分混合

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  8

  用水淀粉勾一下欠

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  9

  收汁～出锅～😍

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  10

  有荤有素～鲜～😍

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  11

  麻～辣～鲜～😍

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

荷塘小炒的做法步骤

• 
  1

  黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。

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  2

  荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。

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  3

  藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

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  4

  藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。

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  5

  将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。

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  6

  锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。

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  7

  倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。

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  8

  加入适量水淀粉勾芡即可。

小窍门

2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。

3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

平底锅版猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  用一大碗，放肉末和全部调料。

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  2

  用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来。

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  3

  直接把肉放在平板上，用一张透明薄膜铺在上面，用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀，平底锅的可用铲子压或用短些的柱形玻璃杯压，反正是想尽办法来将肉压薄而均匀，注意，肉要冷压，不要开了火才压，如果平底锅比较小，做的量少，在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末。

• 
  4

  通电或开火，电的300-350F，炉子的中火，看到表面变色后，用锅铲慢慢揭起整张肉块，所以呢，肉一定要搅拌出胶，肉才有粘性，才能成整张，不至碎裂。

• 
  5

  反转肉块，再煎，两边轮流煎，煎至干水和变成褚石色。

• 
  6

  煎好后放在平板上切块，您想切成啥形状都成。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

双色蛋白吐司的做法步骤

• 
  1

  厨师机中放入除抹茶粉的材料开始揉面

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  2

  揉出薄膜

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  3

  分成两份

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  4

  其中一份放入抹茶粉揉匀，进行发酵

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  5

  发好的面团

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  6

  排气后醒15分钟

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  7

  擀成长方形

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  8

  擀成长方形

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  9

  两种面皮重叠在一起

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  10

  两种面皮重叠在一起

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  11

  卷起，放入模具，再次发酵

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  12

  卷起，放入模具，再次发酵

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  13

  发好的面包胚刷上蛋液

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  14

  .烤箱预热，180度30分钟左右

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

• 
  1

  猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。

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  2

  坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色

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  3

  肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香

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  4

  给豆瓣酱爆香炒出红油

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  5

  给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸

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  6

  给豆腐大火烹煮

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  7

  取20克生粉加50ml清水调成水淀粉

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  8

  收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅

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  9

  盛盘

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  10

  撒葱花

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  11

  成品图