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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。

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  2

  炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。

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  3

  将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。

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  4

  放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。

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  5

  牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。

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  6

  调入生抽不断翻炒。

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  7

  下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。

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  8

  调入老抽上色。

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  9

  加水没过豆腐，中火炖煮。

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  10

  炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。

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  11

  装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蒜苔木耳炒鸡腿肉的做法步骤

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  1

  蒜苔洗一下，切小段。

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  2

  泡发好的木耳。

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  3

  鸡腿肉去骨。

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  4

  切成小丁。

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  5

  放入适量盐，生抽，白胡椒粉，淀粉。

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  6

  抓匀稍腌。

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  7

  锅里适量油烧热，鸡块放入，炒至变色盛出。

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  8

  锅留底油，蒜，辣椒，花椒炒香。

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  9

  倒入蒜苔和木耳。

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  10

  翻炒几下。

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  11

  倒入炒好的鸡腿肉。

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  12

  一点点盐和生抽，翻匀关火盛出。蒜苔很嫩，不要炒太熟，断生即可

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  13

  成品。

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  14

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末粉的做法步骤

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  1

  米粉提前用清水泡发备用。

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  2

  香葱洗净切葱花备用。

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  3

  前腿肉洗净切块剁碎备用。

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  4

  酸豆角洗净切细备用。

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  5

  锅中热油放入肉末炒散。

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  6

  加入适量蚝油翻炒均匀。

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  7

  放入酸豆角。

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  8

  翻炒均匀。

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  9

  加入适量清水煮开。

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  10

  放入适量火锅底料煮开两分钟左右。

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  11

  放入米粉。

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  12

  大火煮开至米粉断生，加入少许葱花即可。

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  13

  成品。

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  成品。

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  15

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

巧克力吐司的做法步骤

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  1

  除黄油和巧克力豆以外材料加入面包机。先加液体，注意盐和发酵粉不接触。启动揉面程序

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  2

  面团揉越10分钟，加入软化的黄油。

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  3

  两个揉面程序后，加入巧克力豆，用手揉匀，不要机器揉，巧克力豆很硬，容易划伤内壁。

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  4

  揉好的面团盖湿布自然发酵。

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  5

  发好的面团，这是第一次按的，小洞有回弹，没有完全发好又继续发了一段时间。

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  6

  发好的面团排气分成3份，滚圆松弛10分钟。

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  7

  擀成长形卷起，再擀一次。

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  8

  卷起长形拍好放入吐司盒二次发酵好。入预热的烤箱180度上下火50分钟。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐一块儿

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  2

  切开，水开后下锅煮半分钟

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  3

  切小块儿备用

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  4

  麻椒在烧热的干锅中烧熟，稍变色有香味儿就可

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  5

  烧熟的麻椒用捣蒜缸捣成粉（也可以事先多捣些密封好备用）现捣也不耽误时间，很快。

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  6

  锅中底油开后加郫县豆瓣酱和豆豉爆炒，再加辣椒面炒出红油色加少许酱油

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  7

  然后把葱花蒜末加里再添水，以能没过豆腐的量就行

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  8

  下豆腐块儿烧一小会儿入味儿

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  9

  加淀粉水收汁，同时洒些麻椒粉

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  10

  成品出锅，喜欢麻辣口味的可在装盘后再撒些麻椒粉

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

胡萝卜木耳炒肉的做法步骤

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  1

  食材:胡萝卜切丝、黑木耳泡发洗净、猪肉切条。

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  2

  锅中油热放入猪肉炒变色。

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  3

  放入胡萝卜和黑木耳翻炒。

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  4

  放入生抽。

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  5

  再放入蚝油翻炒至断生。

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  6

  放盐调味。

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  7

  翻炒均匀即可。

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  8

  成品图。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  自己泡的酸豆角，有泡姜、蒜、辣椒各种可配。

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  2

  豆角切碎，再切点姜丝。

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  3

  准备适量肥瘦相间的猪肉馅。

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  4

  锅中烧油，下去肉馅、姜丝。

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  5

  加入料酒。

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  6

  肉馅煸炒出油，下入酸豆角。

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  7

  出锅。

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  8

  如果家里正好有薄饼，用来卷酸豆角绝佳。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑芝麻吐司的做法步骤

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  1

  把面团原料里除蛋液、奶粉和黄油以外的原料放入面包机里启动一个和面程序揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12个小时。

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  2

  把“醒发”好的面团撕成小块放入面包机里，再加入蛋液、奶粉和酵母，启动一个和面程序（一个程序15分钟）。

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  3

  和面程序结束后，取一小块面团检测一下，这时候面团已经能展开很好的薄膜。

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  4

  加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。

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  5

  当揉面到10分钟的时候，我检测了一下面团，能轻松的拉开大片的薄膜，面团已经到达完全阶段，于是我手动关闭了和面程序。

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  6

  把检测过的面团揉圆，盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小。

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  7

  把发酵好的面团取出，轻轻按压进行排气。

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  8

  排气后的面团，平分为六等份，盖上保鲜膜静置15分钟。

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  9

  取一份面团，擀成长牛舌状。

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  10

  从一面卷起，成一个长条。

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  11

  依次擀卷好三根面团。

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  12

  编成辫子状，同时再把另外三小份面团也进行擀卷编成辫子状。

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  13

  编好辫子的面团头尾对折，放入面包桶里。

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  14

  在面包桶的外面包上一层锡纸。（亚光面对着面包桶）

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  15

  放入面包机里，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小，在表面均匀的刷上一层全蛋液。

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  16

  启动面包机的烘烤功能，时间设为40分钟，烧色选择中，在烘烤时间剩余15分钟的时候，快速的拿掉锡纸，继续完成烘烤。（如果不包锡纸，时间设为35分钟即可）

小窍门

1：在利用醒面法时，酵母要在醒面后揉面时才放，因为是醒面，而不是发酵面团。如果放置的时间较长，配方里的牛奶和蛋液最好在后续揉面时再加入，以免变质。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木耳菜花炒肉的做法步骤

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  1

  菜花、木耳焯水两分钟捞出。

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  2

  过冷水捞出沥干水分。

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  3

  锅内加少许油烧热、下肥肉煸炒出油。

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  4

  下姜蒜炒香、下肉片炒至变色，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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  5

  下菜花和木耳翻炒一会。

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  6

  加盐、鸡精炒匀即可。