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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

春笋梅干菜扣肉的做法步骤

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  1

  春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

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  2

  根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

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  3

  开水煮5–8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。

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  4

  五花肉提前煮15–20分钟

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  5

  晾凉后切3–4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀

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  6

  梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒

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  7

  加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。

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  8

  一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

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  9

  铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水

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  10

  上笼蒸1小时

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  中种：面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

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  2

  主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

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  3

  加入黄油

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  4

  揉至完全拉出薄膜

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  5

  滚圆松弛30分钟

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  6

  松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

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  7

  松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。

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  8

  尽量把散开的小条压在底部。

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  9

  将面团排入烤盘中，进行最后发酵。

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  10

  最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液

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  11

  入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。

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  12

  出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

沙拉培根面包的做法步骤

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  1

  把胡萝卜削皮切粒，玉米棒切出玉米粒，炒锅放少许油，炒熟蔬菜粒，把培根切粒、蔬菜粒混合，加入沙拉酱拌匀

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  2

  把高筋面粉、盐、砂糖、鸡蛋液、牛奶和干酵母粉一起放在面包机桶里，搅拌成光滑面团，将软化的黄油放入光滑的面团，再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵

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  3

  当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵

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  4

  把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟

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  5

  松弛后将面团擀成长方形，翻面，涂一层黄油

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  6

  从上往下卷成圆柱形

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  7

  对折后，在中间剪一刀

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  8

  将面团翻开，把造型好的所有面团摆在烤盘上面，放在室温下进行最后发酵

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  9

  当面团发酵至2倍时，完成最后发酵，在面团表面上面，放入沙拉培根馅料

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  10

  烤箱180度预热好，把烤盘放在烤箱中层，上下火180°C，烘烤20分钟

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

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  1

  食材洗干净，放一边晾干。

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  2

  晾干的食材，切块。

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  3

  辣椒去蒂。

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  4

  豆角掰开。

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  5

  所有食材，放泡菜坛，放食盐。

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  6

  锅烧水。

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  7

  放花椒和八角香叶，烧开放一边凉透。

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  8

  凉透的水捞出花椒等，倒入泡菜坛。

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  9

  没有普通酒，用了五粮液，哈哈，老公说，泡菜都没这一盅酒值钱。

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  10

  取冰糖。

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  11

  放泡菜坛里。

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  12

  盖盖子，用清水封口，放阴凉处发酵十天。

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  13

  发酵好的泡菜。

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  14

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛋包饭的做法步骤

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  1

  胡萝卜、黄瓜、猪肉都切丁，玉米粒，小葱少许。鸡蛋2个。

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  2

  鸡蛋打散。

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  3

  平底下油。将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮。。

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  4

  用小火慢慢煎熟。

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  5

  炒锅上火，下油烧热，放肉丁、胡萝卜丁，翻炒2分钟。

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  6

  接着下入黄瓜丁，玉米粒，翻炒1分钟。

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  7

  倒入米饭继续翻炒均匀。撒上葱花，加入调料。

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  8

  将炒好的米饭盛入蛋皮中。不要盛太多。

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  9

  戴上一次性手套，将蛋皮四周翻起包住米饭。

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  10

  包好后倒扣上一个盘子，锅与盘子180度翻转。蛋包饭就在盘中了。

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  11

  可以开吃了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

薏仁冬瓜排骨的做法步骤

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  1

  薏仁提前泡开。

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  2

  排骨洗净，焯水后捞出。

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  3

  排骨放入开水中加葱姜，大火煮开转小火慢炖。

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  4

  加入薏仁一起煮，等排骨薏仁都熟透后再加入冬瓜，冬瓜很容易煮熟烂，最后加调味料出锅。

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  牛奶用微波炉加热20秒至温热，将酵母倒入温牛奶中，静置8分钟左右，搅拌均匀。高筋粉、蜂蜜、奶粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶和酵母的混合液揉成表面光滑的面团。黄油室温软化，掰小块加入面团中，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

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  2

  将揉好的面团滚圆，放在温暖处进行一次发酵至2.5倍大。

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  3

  发酵好的面团排气，分割成6等份，搓成长条形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  4

  将长条形的面团擀开.

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  5

  抹上果酱（可用你喜欢的各种馅料），在靠近馅料1/3处划几刀。

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  6

  卷起成圆柱形。

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  7

  排入烤盘进行最后发酵。

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  8

  发酵好后表面刷蛋奶液，入烤箱。烤制：烤箱提前预热，140度20分钟，表面上色加盖锡纸。（请根据自家烤箱脾气适当调节时间和温度）

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双冬梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  原料备用。

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  2

  冬笋和冬菇切丁。

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  3

  梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。

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  4

  油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。

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  5

  下入梅干菜末。

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  6

  加入冬菇丁。

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  7

  倒入冬笋丁。

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  8

  翻炒均匀。

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  9

  调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。

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  10

  汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。

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  11

  煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。

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  12

  立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

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  13

  待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。

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  14

  肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

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  15

  冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。

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  16

  整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。

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  17

  片好后，重新把肉方片好卷起。

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  18

  再次还原成初始的方形。末端以牙签固定。然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。

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  19

  中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。

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  20

  做好的扣肉，放入蒸锅内。

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  21

  西兰花，切成小块，洗净。

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  22

  焯水时加入适量的盐和几滴油。

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  23

  扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。

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  24

  蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。

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  25

  趁热把汤汁浇淋在肉方上，以西兰花装饰即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川泡菜的做法步骤

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  1

  洋姜洗净晾干水分。

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  2

  小米辣、蒜、姜洗净擦干，冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。

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  3

  嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。

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  4

  胡萝卜切条，取萝卜皮。

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  5

  烧开水放冰糖，1小碟盐化开，晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。

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  6

  放入萝卜皮。

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  7

  放入一半洋姜。

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  8

  放入嫩姜，再撒1小碟盐。

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  9

  放入剩下的洋姜。

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  10

  放入胡萝卜条。

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  11

  放1小碟盐。

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  12

  放入干辣椒，花椒粒，封罐10-15天（冬季）就可以吃了。

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  13

  期待。

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  14

  10天红皮萝卜掉色变红汤了。

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  15

  捞出来尝尝，拌点辣椒油。

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  16

  味道很正，还没酸，再过几天应该更好吃了。

小窍门