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“冬日里最家常的羊肉菜，快手速成，肉嫩葱香，十分下饭。
菜式虽常见，每家却都有自己的做法，说起来也算“私房”了。
我的做法——先爆羊肉、再爆葱丝；羊肉要嫩，葱丝要香；腌制过的羊肉还毫无膻气。
一试便知——”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
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2
剔去筋膜，顶刀切成大薄片；
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3
加入花椒粉、生抽和淀粉；
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4
抓匀，腌制10分钟左右；
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5
大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
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6
起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
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7
锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
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8
下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
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9
下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
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10
最后加入香醋；
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11
加入少许盐，翻炒均匀，即可。
小窍门
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
芡实冬瓜排骨汤的做法_芡实冬瓜排骨汤怎么做_飞燕飘舞的菜谱_美食天下
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“天冷了就想喝一碗热乎乎的汤，恰逢儿子周末回家，他在学校肯定喝不到排骨汤的，即便食堂有卖的，肯定也不便宜，他也不会买来喝，再就是他怕喝排骨汤会长胖，自从上大学开始后特别注重身材，我笑他说你天天吃白菜减肥不错。说归说还是要做点排骨汤给他喝，这孩子特贪凉，天热的时候总是喝冰水，贪吃冷饮，这点随我，到了夏天看到冰淇淋雪糕啥的迈不动腿，管不住嘴，现在身体各种湿气的症状都显现出来了，趁他周末回来赶紧的泡上芡实，莲子，茯苓，让老公买来排骨和冬瓜，这几样炖汤祛湿美白还去水肿，经常喝效果很不错的。”
食材明细
芡实冬瓜排骨汤的做法步骤
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1
准备好原料，芡实，茯苓，莲子头天晚上用冷水泡发，冬瓜去皮洗净切块，生姜去皮切片，排骨温水洗净。
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2
排骨冷水放入锅中，放入3片生姜，水开后放入适量黄酒煮2分钟捞出排骨洗净，电饭煲内胆中放入焯好水的排骨，姜片，泡发的芡实，茯苓和莲子。
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3
放入适量开水，水量根据食材的量添加，我一般放没过食材2厘米左右的水量。
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4
电饭煲选择炖功能键2小时，只用1：30分钟就可以，直排很好熟的，时间自己选择，用砂锅炖汤会更好。
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5
炖至一个小时的时候放入冬瓜继续炖，再炖30分钟就可以了。
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6
炖到冬瓜熟透，放入适量盐和胡椒粉调味，盛入碗中就可以享用了。
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成品图
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8
成品图
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成品图
小窍门
2、顿汤一般我喜欢用脊椎炖，炖的时间可以选择长一些，直排如果炖的时间太久骨头和肉容易分离。
葱爆羊肉的做法_羊肉 葱爆羊肉_葱爆羊肉怎么做_柳絮1982的菜谱_美食天下
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食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
羊肉卷焯水。
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2
准不好的辅料。
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3
锅中加油，放入羊肉翻炒
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4
加入大喜大烤肉酱。
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5
再加入酱油和孜然。
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6
放入蒜末。
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7
放入葱丝翻炒。
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装盘即可。
排骨萝卜汤的做法_排骨萝卜汤怎么做_我叫一尾鱼的菜谱_美食天下
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“在鱼家白萝卜常备，凉拌白萝卜丝、红烧萝卜、萝卜汤、萝卜羊肉、萝卜包子、蒸萝卜片，吃的最多的还是用萝卜来煲汤，萝卜炖排骨、萝卜炖牛骨、萝卜老鸭汤。今天鱼要跟大家分享的是排骨萝卜汤，今天鱼是用砂锅炖的，小火慢炖的汤才够味，虽然时间有点长，但美味值得等待。”
食材明细
排骨萝卜汤的做法步骤
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1
准备食材。
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2
排骨放料酒和姜片焯水。
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3
萝卜切成小块备用。
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4
焯好水的排骨清洗干净，放入砂锅中，加半锅水，大火烧开，转小火炖四十分钟。
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5
放入萝卜大火烧开，继续小火炖15分钟出锅，撒上大蒜叶即可。
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_红•宏的菜谱_美食天下
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“朋友从甘肃递来一只羊，分解完后，老公说这样一点膻味都没有，今天就做个葱爆羊肉吧。
还真不错，炒出肉鲜、嫩、香。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
羊腿肉洗干净切成片，里面加胡椒粉，盐，生抽，料酒和香油。
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2
羊肉用手抓拌均匀腌制15分钟，大葱洗干净切成滚刀块，生姜切成丝。
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3
锅中倒油，将腌制好的羊肉放进去，里面加老抽和料酒。
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4
炒至变色捞出。
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5
另起锅烧油，将葱段和姜丝放进去翻炒几下。
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6
炒好的羊肉放进去翻炒均匀。
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7
里面加少许鸡精翻炒均匀关火装盘。
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8
鲜香滑嫩的葱爆羊肉就做好了。
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成品图。
小窍门
时蔬排骨汤的做法_时蔬排骨汤怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下
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“小朋友爱喝汤，炖汤时放一些时蔬最合适不过了，玉米胡萝卜都是小朋友最爱的，加一些番茄，汤汁变得酸甜可口，健脾开胃！”
食材明细
时蔬排骨汤的做法步骤
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1
食材如图。玉米最好用新鲜甜玉米，炖出的汤汁鲜甜可口。
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2
排骨清洗干净，冷水下锅焯水。
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3
水开后撇去浮沫，煮个两分钟左右，焯去血水。
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4
焯好水的排骨用温水洗去浮沫备用，生姜洗净拍裂，草果清洗一下拍裂备用。
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5
排骨放入砂锅中，加入足量的水，放生姜和草果，大火煮开后改小火炖煮两个小时左右。水要一次性加够了，煲汤不建议反复加水，如果容器有限非要加水也最好加开水。
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6
胡萝卜洗净切滚刀块。
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7
排骨炖熟后先放入胡萝卜，胡萝卜炖到软烂大概要半个小时。
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8
番茄根部用小刀划一圈，尖尖的地方划十字。
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9
放入开水中烫一会儿，去皮。放汤里煮的番茄最好是去皮，省的后面留下一些番茄皮飘着。
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10
去皮的番茄切块。
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11
放入砂锅中一起炖煮。
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12
玉米洗净，用砍刀切小段。玉米芯的地方有点硬，普通菜单不好切，用砍刀就很好切了。
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放入砂锅中一起炖煮至玉米断生，用适量的盐调味即可出锅。
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_twinsliuliu的菜谱_美食天下
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“一道肉质滑嫩、鲜香不膻、略带葱香味、油润包汁、回味无穷的葱爆羊肉，只要掌握火候和调料的搭配，制作起来一点都不难，注意事项和窍门在食谱最后的提示中都有总结。相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
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2
羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
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3
洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
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4
重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
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5
当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
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6
烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
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7
肉质滑嫩、鲜香不膻。
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8
油润包汁、回味无穷。
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9
只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！
小窍门
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
排骨玉米汤的做法_排骨玉米汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“今天的汤就是随手取材的，用猪排骨和脊骨与玉米一起煲。除了姜片，不放任何的调料，就那么隔水炖着。时间到，骨头完整不烂不糊，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，玉米粒完整而且颜色金黄。玉米的清甜味全部渗入到汤中，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。待汤到温热时，啃掉玉米粒，用嘴使劲吸一口玉米骨，那清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~
春天玉米刚刚上市，我选择了水果玉米，嫩、香，口感脆甜！如果不能用到隔水炖，那么在煲汤时最好用小火或者微火。如果火太大，汤翻滚起来后，会显得太混沌，从而影响进食的心情。”
食材明细
排骨玉米汤的做法步骤
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1
猪排骨和脊骨清洗干净，玉米削掉顶部，冲洗一下，贴近玉米粒的那层玉米皮留着，其有清热利尿的功能，汤会煲得更加清甜；
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2
玉米带皮切成一段段；同时，将排骨焯水；
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3
姜切片；
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4
将玉米段铺在下面，焯过水的排骨放在上面，再放上姜片，因为是隔水炖，不存在翻滚的状态，所以哪个在上在下都无所谓；再倒入适量的热水；
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5
盖上盖子，选择“炖汤”程序，时间约为2.5小时；也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖，时间根据喜欢的口感来调整；
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6
时间到，撒上清洗过的枸杞，根据口味撒盐，稍微混合一下即可；此汤偏甜，所以盐可放可不放。
小窍门
2、玉米要选择嫩的或者含淀粉少的口感甜的，这样煲出来的汤比含淀粉高的老玉米要好喝。
玉米萝卜排骨汤的做法_玉米萝卜排骨汤怎么做_南兮·人间烟火的菜谱_美食天下
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食材明细
玉米萝卜排骨汤的做法步骤
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1
准备以上食材
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2
把玉米砍块，胡萝卜切滚刀状，木耳切碎，排骨放入开水中焯水捞出
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3
把玉米，胡萝卜，红枣，姜放入锅里，加入适量的水
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4
料酒1勺，盐适量
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5
盖锅盖煲大过烧开之后，转小火煲30分钟之后把木耳放入
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6
盖锅盖再煲20分钟即可
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7
出锅啦
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8
原汁原味
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9
汤味十足
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_美女天天的菜谱_美食天下
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“一说到羊肉就会想到葱爆羊肉，因为羊肉和大葱是绝配是天生的一对，冬天吃可以暖胃驱寒通经活络活血化瘀的作用，而且大葱也能有效去除羊肉的膻味炒的时候先把羊肉用料腌制一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，葱白和葱芯分开炒制大葱不蔫口感还脆嫩，这样炒出来配上米饭特别香”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
羊肉切成薄片
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2
羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）
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3
倒入生抽
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4
加入玉米淀粉5克
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5
抓匀腌制5分钟
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6
葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝
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7
锅烧热放点油下入葱白煸香盛出
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8
热锅凉油放入姜丝煸香
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9
煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
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10
炒的变色就好
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11
倒入少许料酒翻炒均匀
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12
加入葱白翻炒均匀
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13
倒入葱芯翻炒一下
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14
加入少许盐炒匀出锅
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15
炒好的羊肉嫩嫩的，配上脆脆的大葱很香的
小窍门
腌制的时候生抽到的比较多，所以盐就要少放了，加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分，炒出的羊肉不会干柴