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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常麻辣豆腐的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  准备好葱姜，切成末备用

• 
  3

  豆腐切成小块焯水捞出备用

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  4

  锅里放油，油热后放入葱姜末炒香，在放入豆瓣酱炒出红油

• 
  5

  加入热水，放入胡椒粉，生抽，鸡精，盐（豆瓣酱本身有咸味，可以少放盐或不放）

• 
  6

  水开后放入豆腐炖一会，在用水淀粉勾芡收下汤汁既可

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  7

  成品图

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

莲藕木耳炒肉片的做法步骤

• 
  1

  莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

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  2

  五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

• 
  3

  莲藕切成薄片。

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  4

  切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

• 
  5

  锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

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  6

  倒入码好味的肉片。

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  7

  翻炒至肉色发白。

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  8

  再略炒5、6下，盛出。

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  9

  下入莲藕片。

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  10

  一勺醋。

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  11

  一勺白糖。

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  12

  半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）

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  13

  炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

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  14

  放入黑木耳。

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  15

  继续大火炒匀。

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  16

  最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

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  17

  盛盘上桌。

小窍门

1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。

5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

花花牛吐司的做法步骤

• 
  1

  黄油除外，按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置，酵母放中间。

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  2

  用橡皮刮刀稍微翻拌一下，以免面包机搅拌时扬起干粉。

• 
  3

  启动一个15min揉面程序，结束后放入软化的黄油，再启动一个揉面程序。

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  4

  还剩十分钟的时候，暂停，取出一半的面团，加入可可粉，继续揉面。

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  5

  能拉出透明薄膜就可以了。

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  6

  白色面团再用手揉搓几分钟，能拉出透明薄膜。

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  7

  分别把两个面团收圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。

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  8

  面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳小洞，不会回缩亦不会塌陷，就可以了。

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  9

  取出发酵好的面团，分别称出总重量，分割为12等份，再次排气，滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

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  10

  松弛好后，再次滚圆，两种颜色交错放入吐司盒内。

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  11

  全部交错放入。

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  12

  二次发酵至8分满。（这个发酵的有些满了，盖子差点盖不上。）

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  13

  烤箱预热，185度，中下层，上下火，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。（上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了，我用手指沾面粉往下稍微压力一下，留下的，弄不掉了。）

小窍门

液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。
烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末炒酸豆角的做法步骤

• 
  1

  准备好肉末和酸豆角。

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  2

  锅中油热，下五花肉末炒到变白，油可以多些，油够多才好吃哦！

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  3

  倒入酸豆角炒匀。

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  4

  加开水，与食材平即可，中火焖煮10分钟，中间要记得翻动几次。

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  5

  加一匙白糖或木糖醇，大火炒干多余水份。

• 
  6

  酸酸辣辣甜甜的开胃下饭菜炒好了！

小窍门

酸豆角做法：长豇豆洗净，晾干水份（一定要晾干，不能有水份，要不容易坏），切成小段，加盐、粗蒜未、粗姜粒，小米辣段，白酒拌匀，装入干净玻璃瓶中，密封保存即可。

如果腌制时姜、蒜、小米辣放得不够多，炒豆角时还可以再加一些一块去炒。

五花肉末肥些更好吃，因为炒酸豆角就是要油多，不干涩才好吃！

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食材明细

• 麻辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

麻辣豆腐包的做法步骤

• 
  1

  豆腐切厚片，放入美遇蒸烤箱中100度蒸10分钟，去除豆腥，增加韧劲。

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  2

  切成小丁放入盆中。

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  3

  加入煮熟切碎的粉条。

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  4

  加入适量辣椒面、花椒面、葱末、姜末备用。

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  5

  把八角、香叶、桂皮、草果提前泡一下。

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  6

  锅中加入适量油，把泡好的香料凉油下锅，小火炸出香味。

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  7

  捞出料渣，待油温升高，泼入馅料中。

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  8

  搅拌均匀，然后加入盐和味精定好味。

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  9

  再拌匀，馅料就做好了。

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  10

  把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

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  11

  下成剂子，擀成圆片。

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  12

  包入馅料。

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  13

  收严剂口。

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  14

  依次做好后放入美遇蒸烤箱发酵至二倍大。

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  15

  100度，蒸16分钟即可。

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  16

  成品图。

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  17

  成品图。

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  18

  成品图。

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  19

  成品图。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣木耳炒肉片的做法步骤

• 
  1

  材料

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  2

  红尖椒洗净去籽切块，姜切片

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  3

  猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟

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  4

  热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出

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  5

  另起锅，下油，慢火爆香姜片

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  6

  加红椒块、木耳、一点水翻炒。

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  7

  肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味

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  8

  出锅前用淀粉水勾薄芡

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末米粉的做法步骤

• 
  1

  食材:泡好的米粉、肉末、葱花。

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  2

  锅中放油，放入肉末炒散。

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  3

  放入酸豆角翻炒几下。

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  4

  放入一勺蚝油。

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  5

  放入一勺酱油。

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  6

  放入辣椒油。

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  7

  翻炒均匀。

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  8

  加入适量的水。

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  9

  放入盐调味。

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  10

  煮开两分钟后放入葱花关火。

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  11

  另起锅烧水，水开放入泡好的米粉烫三十秒。

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  12

  捞出放入碗中。

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  13

  把做好的臊子舀在米粉上拌匀即可。

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  14

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦蔓越莓吐司的做法步骤

• 
  1

  所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；

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  2

  再加入黄油，重新启动揉面程序；

• 
  3

  将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；

• 
  4

  揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；

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  5

  将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；

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  6

  松弛好的面团擀成椭圆形，

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  7

  表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，

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  8

  整齐的排入吐司模中；

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  9

  放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；

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  10

  烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

小窍门

1.原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；
2.采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；
3.加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍；（我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上）
4.发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；
5.在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖，烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣鸭血豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备好所需要的食材

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  2

  豆腐鸭血切成小块，葱姜辣椒切好

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  3

  锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香

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  4

  再放入豆腐和鸭血

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  5

  锅里加料酒生抽蚝油适量的水

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  6

  最后烧熟后加点水淀粉勾芡

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  7

  最后撒点花椒末

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  8

  关火之前再撒点葱花

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  9

  成品

小窍门

豆腐选嫩点的和鸭血一起烧口感更好，不爱吃辣的可以不放辣椒

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  准备一块后腿肉洗干净，酸豆角洗净备用。

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  2

  辅料准备红小米椒，大葱和生姜。

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  3

  后退肉洗干净切成肉末，豆角也切成沫。

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  4

  生姜切沫，大葱切成葱花，小米辣切成小圈。

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  5

  锅中倒油，油温六成热将肉末放进去小火翻炒至白色。

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  6

  里面加料酒生抽和少许老抽翻炒均匀。

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  7

  将葱花，生姜末和辣椒圈放进去炒出香味。

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  8

  再将酸豆角末放进去翻炒均匀。

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  9

  里面加盐，白糖，胡椒粉和鸡精再淋少许香油翻炒均匀关火。

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  10

  开胃下饭的酸豆角炒肉末就做好了。

小窍门

肉末可根据自己的喜好多加。