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“芒果是儿子最喜欢吃的水果之一。春天到了，天气越来越暖，超市里的芒果也便宜了好多，特价的时候，一下子买多了。拿来做了个6寸的慕斯。芒果慕斯口感细腻香甜，色泽柔滑靓丽，它还有个很浪漫的名字——叫做法兰西情人。学习烘焙以来，做什么东西主要根据儿子的口味和需求，前提是我认为要利于他的健康。像慕斯一类，以前几乎就没做过，因为我总固执的认为这种东西太过寒凉、热量又高，不适合孩子那敏感的肠胃。儿子渐渐长大了，偶尔去超市，他会指着冷柜里那些层层叠叠的块状或者杯装的甜点，一样一样问我它们的名称，眼神里流露出想要拥有的渴望。在自己亲手制作、品尝过提拉米苏之后，我渐渐改变了对冷藏甜点的态度。在天气渐渐开始温暖的季节，适当少量地尝试一些，那种凉爽对人的身心也是一种犒赏。
配方来自圆猪猪，家里没有白兰地，我改用了朗姆酒。”
食材明细
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1原味6寸海绵蛋糕片成1-1.5cm的片（或者戚风蛋糕，我用的原味海绵蛋糕），共需2片。外围适当修剪一下，成直径12cm左右的圆形
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2
芒果洗净去皮切小块，用搅拌机打成泥状。过筛后称重
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3
芒果泥中加入细砂糖，隔水加热至砂糖融化后。晾凉备用
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4
鱼胶片掰碎用凉开水泡软后隔水加热至融化
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5
晾凉后倒入芒果泥中
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6
动物鲜奶油打至六分发，加入朗姆酒和步骤5中的芒果酱
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7
用橡皮刮刀搅拌均匀即为芒果慕斯馅
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8
圆形活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半慕斯馅
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9
放入第二片蛋糕片
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10
倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上
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11
鲜榨橙汁滤去果渣后煮沸，再次过滤去除浮沫后晾凉
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12
鱼胶片1片掰碎，泡入晾凉的橙汁中，隔热水加热至融化
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13
将12晾凉至20度以下，淋在慕斯表面，在放入冰箱冷藏30分钟至镜面果胶表面凝结
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14
活底模底部垫高，用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右，即可轻松脱模
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装饰
小番茄煎蛋饼的做法_小番茄煎蛋饼怎么做_羊羊厨房的菜谱_美食天下
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“昨天晚上定好6点半的闹钟，早上一觉醒来就7点多了，居然没听到闹钟响。本来打算去早市看看有没有卖荠菜的，这下可好，等我走到早市，小商小贩们也该收拾摊子了，到一定时间城管们就去督促着商贩们散场，然后环卫工人迅速打扫干净，其他时间走那里过，也看不出是个菜市场。
今天天气不错，阳光格外的明媚，让我有了春天的感觉。早餐就是紫薯薏米小米糊、小番茄煎蛋饼，米糊很香浓，颜色也格外养眼，蛋饼更是令我喜欢得很，这次煎的比较成功，底部也是黄黄的没有糊，只是我不知道该如何切一下，感觉就这样整个蛋饼就已经很漂亮了，实在是不忍心下刀啊！
蛋饼放在新买的白色圆盘里，刚刚好，哎，要是盘子能再大一圈就好了。”
食材明细
小番茄煎蛋饼的做法步骤
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1
准备两个鸡蛋、一些小番茄。
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2
把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。
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3
鸡蛋打入大碗内，搅匀。
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4
放入适量盐搅匀。
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5
放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。
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6
搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。
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7
放入番茄片。
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8
晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。
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9
不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。
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10
迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。
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11
小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。
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12
煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。
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13
蛋液全部凝固就好了。
酸奶_自制酸奶_四月豆的菜谱_美食天下
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“天气热了，喜欢吃点凉快的东西解暑，用纯牛奶做点酸奶，放冰箱保鲜，能吃好几天，既卫生又营养。”
食材明细
自制酸奶的做法步骤
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1
准备一口小锅，和纯牛奶，酸奶，清水，白糖。
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2
把布丁瓶洗干净，用开水烫，杀菌晾干备用。
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3
清水、白糖加入锅中，小火溶解白糖。
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4
水沸腾后关掉加热，冷却冷却。
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5
60℃时慢慢加入牛奶，让温度下降至45℃以下。然后加入酸奶，搅拌均匀。
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6
依次装瓶，盖上盖子。
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7
放入电饭锅，加适量水，加热至45℃左右，保温6h即可。
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8
可以做成芒果酸奶。
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9
可以配上各种水果吃，味道不错。
小窍门
黑啤板栗烧鸡的做法_【黑啤板栗烧鸡】老少皆爱的家常菜_黑啤板栗烧鸡怎么做_花事了的花的菜谱_美食天下
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“中秋国庆喜相连，阖家团聚尽开颜。一道营养丰富，简单快手的家常菜，老少皆宜，何不把它作为今年的节庆压轴菜之一呢？
祝：团团圆圆，和和美美。大家吃好、玩好！
黑啤：营养成份丰富，享有“黑牛奶”的美誉，具有滋肤养润护肤功效，含大
量抗氧化剂可以防止白内障的产生。
板栗：熟吃软糯、香甜、补脾健胃，活血止血。
鸡：选用三黄鸡肉质滑嫩、味道鲜美。”
食材明细
黑啤板栗烧鸡的做法步骤
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1
三黄鸡半只，切块洗净
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2
三黄鸡半只，切块洗净
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3
板栗若干，去壳洗净
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4
鸡块焯水，倒入半汤勺料酒去味
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5
鸡块焯水，倒入半汤勺料酒去味
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6
香料小火煸香
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7
倒入鸡块，翻炒（可提前炸、煎制，依个人口味）
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8
倒入鸡块，翻炒（可提前炸、煎制，依个人口味）
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9
酱油、老抽、料酒适量，翻炒
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10
酱油、老抽、料酒适量，翻炒
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11
入啤酒
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12
入啤酒
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13
大火烧开，放入板栗
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14
大火烧开，放入板栗
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15
小火20分钟，入盐翻炒
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小火20分钟，入盐翻炒
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17
继续小火闷5分钟，调入鸡精
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继续小火闷5分钟，调入鸡精
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19
大火收汁
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20
大火收汁
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21
摆盘
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22
开饭啦
小窍门
2.选主料，最好选用三黄鸡，烹饪耗时短，且肉质滑嫩
3.生板栗，外壳切开入微波炉高火15秒左右，可轻松去除
4.没有黑啤酒也可用普通啤酒代替
老干妈醋溜土豆丝的做法_老干妈醋溜土豆丝怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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食材明细
老干妈醋溜土豆丝的做法步骤
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1
葱蒜和青椒备用。
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2
土豆去皮洗净浸泡。
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3
土豆切丝用水冲去多余淀粉，浸泡水中备用。
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4
葱蒜和青椒改刀。
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5
锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
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6
放入土豆丝翻炒。
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7
加入老干妈，淋入醋炒匀。
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8
加入五香粉和酱油炒均匀。
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9
出锅加盐调味即可。
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10
美美的家常菜来喽。
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11
成品图。
小窍门
乳酪蛋糕的做法_乳酪蛋糕怎么做_january0106的菜谱_美食天下
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“乳酪蛋糕是我接触烘焙后第一款做的蛋糕，
当时是做成功了，也为此让我有更强的信心继续学习烘焙，
可因为热量高，所以之后再也没有做过，
许久没有做，又用了新到手的德蒙柯烤箱，
温度没有控制好，造成表面有开裂，
不过味道真心不错，香浓可口，入口即化。”
食材明细
乳酪蛋糕的做法步骤
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1
模具提前涂抹黄油；
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2
奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，注意一定要小火慢慢加热；
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3
分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀；
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4
分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快把蛋黄搅拌开来；
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5
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
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6
蛋白加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；
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7
取三分之一蛋白霜至奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
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8
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
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9
将奶酪面糊倒入芝士模中，轻轻磕碰几下，震出气泡；
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10
烤箱事先预热150度，烤盘中装水，将芝士模放入烤盘，水溶烤150度30分钟上色后，转120度再烤30分钟。
小窍门
2、翻拌的时候要注意手法，不要消泡，面糊要翻拌均匀成细腻状态，否则会影响口感。
3、烘烤的温度和时间，需要自行调整，这次使用新烤箱，温度调得有点高，导致乳酪蛋糕表面有些开裂。
4、切的时候，可以把锯齿刀用热水泡一下，或用小火烤一下，这样切得会更漂亮些。
蛋包饭的做法_蛋包饭怎么做_煮妇小食光的菜谱_美食天下
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“剩米饭，经过DIY可以变成各种不同的炒饭，粥，并且，经过DIY的米饭拿来做早餐是再合适不过的了，简单又方便……
今天用剩米饭加工的蛋包饭……
看上去，多像穿上了礼服的灰姑娘，瞬间就变成一个美丽的公主……”
食材明细
蛋包饭的做法步骤
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1
剩米饭，香菇，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋。（还可以添加各种海鲜，火腿之类，随意）
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2
鸡蛋在碗中，加一点点盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断）
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3
炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。
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4
将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。
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5
待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。
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6
做好的蛋饼取出放在平盘里备用。
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7
炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软。
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8
后倒入米饭，加盐，翻炒，
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9
米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。
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10
炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，
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11
淋番茄酱和沙拉酱即可。
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12
鲜香味美的蛋包饭就做好了。
榴莲慕斯蛋糕的做法_【榴莲慕斯蛋糕】_榴莲慕斯蛋糕怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“10月30日是老妈的生日（当时做的）两个多月前买了电动打蛋器，终于告别了恐怖的手动打蛋。
貌似我的第一款蛋糕是高中的时候用筷子打发，电饭煲做的。
现在看来原来当时做的是电饭锅版的戚风蛋糕啊！
当时就“吹牛”给老妈说：“以后你过生日咱蛋糕自己整起来，妥妥的。”
哎！这不牛都吹出去了。怎么也得“硬着头皮”上不是
问老妈想吃什么味的？老人家答曰：“水果蛋糕，最爱榴莲。”
唉呀妈呀您可真会吃，榴莲在西安老贵了。
没办法老妈属于见到榴莲就走道困难的那类人。
帅一直都说自己是新手，尤其是做蛋糕方面。
新的简直是“一塌糊涂”
前几日跑去旁观裱花，看似简单的一个抹平，自己一上手结果那个惨不忍睹啊。
还是得练习啊，高手太多，没两把刷子实在是不敢出来露脸。
结果呢？直接打消了我裱花的念头。
咱没那金刚钻，就别揽那瓷器活不是。
想想不行来个慕斯蛋糕吧。上边搞点装饰，看上去也想那么回事儿。
也别说咱糊弄人老人家，说好的生日蛋糕到点难产不是？
您别说还想那么回事儿不是，您别笑话帅。新手嘛做的虽然不够好但好歹是自己的第一个慕斯蛋糕
拿出来得瑟一下
跟帅一样的新手们还等什么呢？我们的口号是：“帅行你也行”
榴莲蛋糕那个味儿没的说，想想吧半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊。虽然成本高了点，但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品，估计是打着灯笼也没处找的。
看看当天老妈的三餐食谱：
早餐：榴莲蛋糕四分之一，外加牛奶一包
午餐：正常饭量70%+榴莲蛋糕四分之一
晚餐：榴莲蛋糕四分之一
唉呀妈呀！碰到爱吃榴莲的，拦都拦不住，什么减肥之类的全都抛到脑后了。”
食材明细
榴莲慕斯蛋糕的做法步骤
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1
准备慕斯馅儿原料
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2
榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
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3
牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
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4
倒出来备用
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5
这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
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6
软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
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7
淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
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8
把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
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9
用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
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10
准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
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11
去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
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12
把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
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13
六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
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14
倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
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15
倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
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16
脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
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17
巧克力一块融化到盘子上
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18
用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下—切一刀—擦下刀—烤一下—切一刀—擦下刀）
彩椒圈鸡蛋饼的做法_彩椒圈鸡蛋饼怎么做_夜魇的菜谱_美食天下
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“重庆，5月22日，多云。
那个早市，父亲是经常去的，所以在得知消息之后，第一时间给家里打了电话。母亲说，因为天气不好，今天父亲并没有去那个早市。包括哥哥和嫂子，平常也都会去，但今天都没去。
中午，初中同学的微信群，一位同学说，早上自己的父亲正好在那个早市，而且，非常非常不幸……
为什么？为什么一定要通过这样的方式？针对的都是平民和弱势群体。
出离愤怒。
此外，对于我来说，今天并没有什么值得记录的事情，所有的所有，一如既往。
上午临时调整，主持了一期节目，因为搭档要参加羽毛球比赛；下午审了电视栏目记者的两篇稿子。
然后就是下班，回家。做了彩椒圈鸡蛋饼。”
食材明细
彩椒圈鸡蛋饼的做法步骤
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1
面粉适量，打入一个鸡蛋。
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2
彩椒横向切圈，最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎，小葱洗净切葱花，火腿肠切小丁。
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3
面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉，搅拌成面糊。
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4
平底锅中刷一层油，小火，油热后放入彩椒圈。
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5
用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖，小火煎至一面金黄。
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6
翻面将另一面煎至金黄起锅。
小窍门
1、我放了葱花，火腿肠，也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米，不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。
2、调料，这次想吃黑胡椒口味的，所以我放了盐和黑胡椒粉，也可以放入大蒜碎，成为蒜香蛋饼，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等。
3、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，那样的蛋饼口感软糯。
4、全程小火煎饼，煎好一面再翻面。
