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“相比于鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑多汁，特别适合做照烧鸡，而且做法相当简单，只需要鸡腿肉和几种简单的调味料就可以做出味美多汁的照烧鸡，搭配米饭吃，最香不过。”
食材明细
照烧鸡腿的做法步骤
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1鸡腿洗净后，剔除掉骨头。
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2
剔下来的鸡腿肉用刀背拍几下，使肉质松软。接着用牙签先在鸡腿肉上扎些小眼，然后可以用牙签插在鸡腿肉边缘，用于固定，因为一会油炸的时候，鸡皮很容易回缩。
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3
收拾好的鸡腿肉放进碗里，用少量料酒、盐和五香粉搅拌均匀，静置半小时左右。
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4
利用这段时间，来做一碗照烧酱汁。用三勺料酒、三勺生抽和一大勺蜂蜜，这个量是基本收汁的，如果喜欢多汤汁的用来浇在米饭上，可以再多弄点。
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5
做热锅子，放入适量食用油，小火开始煎鸡肉。
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6
先把有鸡皮的那面向下，这个过程中要不断用铲子按压鸡肉，因为鸡肉回缩的厉害，铲子不按压，鸡肉会很厚。
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7
鸡肉两面煎好后，倒出多余的油，只留下少许底油，倒入刚才做好的照烧酱汁，开小火，过程中不断把汁撒到鸡肉表面。
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8
味美多汁的照烧鸡腿就做好了，是不是很简单？味道真的不错，过程注意照烧汁可以多放些蜂蜜，蜂蜜甜而不腻，也让鸡腿肉的色泽更好。
电饼铛凉皮的做法_电饼铛凉皮怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下
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“没有蒸锣，教你用电饼铛做凉皮，爽滑筋道，一次就能成功。”
食材明细
电饼铛凉皮的做法步骤
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1
食材，面粉、食盐。
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2
揉面，面粉加盐和成图片里微硬的面团松弛2个小时。（加少许食盐是为了增加面团的筋性）
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3
在面团盆里加入没过面团的清水，开始洗面，就像在给面团搓澡一样。
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4
会发现面团慢慢的散开了，面浆变浓，面团松散，图片中的样子。
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5
这时候将面浆过滤到另外一个盆中，
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6
再次加入清水重复洗面，直到面团慢慢黏在一起，水慢慢变清，那一大团面，就洗出这么一小块面筋，洗面完成了。
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7
蒸面筋，面筋揣上少许酵母粉醒发1小时
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8
发酵好的面金放锅里蒸15分钟，这是蒸好的面筋。
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9
将所有的面浆倒在一个大盆中沉淀，放冰箱冷藏静置一夜。
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10
做面浆，沉淀一夜后缓缓到出表面大部分的清汤，留一厘米高度的水就好。剩下的基本都是小麦淀粉了，充分搅匀成面浆。
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11
凉皮制作，电饼铛稍微抹油或者不抹油，凉锅或者微热，倒入面糊，（切记，电饼铛要凉的或者微温）斜着转动电饼铛，直到均匀布满整个电饼铛。面糊的流动性很好，不用工具，轻轻转一圈就能把面糊摊开
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12
开火，等面糊都变透明，表面鼓起均匀的大气泡，边缘微微翘起，从边上揭开出锅。
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13
成品，电饼铛做好的凉皮，500克左右的面粉一共做了8张凉皮，第一张掌握不好电饼铛的热度，做坏了。用电饼铛做凉皮没有多难，多尝试几次就好了。
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14
做好的凉皮柔软筋道。
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15
凉皮做好了，怎么拌凉皮就简单了，凉皮切条，蒸好的面筋切小块。
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16
切些配菜，黄瓜切丝，切点大蒜、香菜来点调味
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17
切好的凉皮和配菜一起放入碗中，根据自己口味，加入芝麻酱、食盐、香油、香醋、喜欢吃辣的在来两勺辣椒油拌匀既可以开吃了。我这碗是给闺女拌的没放辣椒油
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18
成品。
照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭怎么做_李子生活漫记的菜谱_美食天下
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“照烧鸡腿饭，肉质鲜嫩，用料简单，无油也美味，自制照烧料汁，鸡皮都好吃。”
食材明细
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1
鸡腿肉去骨，可以找店家帮忙，比较省事。
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2
分切成四块。
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3
鲜味酱油，味啉，细砂糖，精盐，清水，混合均匀，做成照烧料汁。
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4
鸡腿肉横划几刀，再用刀背敲松。
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5
处理好的鸡腿肉加入洋葱和姜片，撒入少许黑胡椒碎。
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6
再加入适量照烧料汁，腌渍约15分钟。
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7
油菜用沸水焯熟，沥干备用。
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8
平底锅不放油，鸡皮朝下，煎至金黄。
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9
翻面，将鸡腿肉煎至八九成熟。
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10
取出鸡腿肉，倒入剩下的照烧料汁，煮沸。
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11
下入鸡腿肉，蘸匀料汁，煮至全熟。
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12
米饭用油菜围边装饰。
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13
鸡腿肉晾至不烫手，切条。
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14
码到米饭上。
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15
淋上锅中剩余汤汁。
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16
OK。
凉皮的做法_凉皮怎么做_大尘zi的菜谱_美食天下
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“凉皮是陕西小吃，外面卖的袋装的，我没吃过。我只吃过我自己做的，味道做成了我自己喜欢的！吃货只在乎它好不不好吃，不在乎它正不正宗！”
食材明细
凉皮的做法步骤
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1
面粉加水，和筷子搅成絮状
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2
和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
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3
开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓
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4
洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里
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5
这样子反复几次，直至水变得近乎清澈，面团成了面筋状，就可以了
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6
洗出的水全部倒在一个大盆子里
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7
放置1晚上让它静静地，沉淀着……（夏天要冷藏哦）
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8
小心把上面的清水倒掉，留底部的白色面浆
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9
找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层色拉油（备2个盘子轮着用）
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10
盛一勺面浆，转动盘子，铺满盘底，放入已经烧开的水里，隔水蒸熟，表面有气泡拱起来的时候拿出来
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11
取出的蒸好的凉皮，隔凉水晾凉（这时候可以继续做另一个）
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12
取出，揭下凉皮，依次做好所有的凉皮，每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘，再叠起来放哦
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13
切条状
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配上自己喜欢的凉菜，淋上自己喜欢的料汁即可
小窍门
2.小心烫伤哦，我就被烫伤了手指
照烧鸡腿的做法_照烧鸡腿怎么做_爱生活的馋猫的菜谱_美食天下
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“照烧是日式菜肴的一种烹饪方法，一般是在食物外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与味啉进行烹煮。后来为了方便，这些材料调成了一种酱汁，在烹饪的时候加入即可。其实，如果单单加入这种酱汁烹饪味道还是不够醇厚，并且过甜，于是我调入了自己的小秘方，这样做的照烧鸡腿味道真的一级棒，孩子一人可以吃两个，还扫光了两碗饭，我还真怕孩子撑坏了。”
食材明细
照烧鸡腿的做法步骤
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1
鸡大腿洗净
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2
加入老抽料酒盐
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3
按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右
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4
锅内倒入适量的油
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5
放入鸡大腿小火慢煎
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6
翻面煎至金黄
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7
倒入清水和姜片焖煮10分钟左右
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8
水分剩少许的时候
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9
加入照烧汁
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10
剩余少许粘稠的汤汁时熄火
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11
铲出即可食用
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成品
小窍门
爽口凉皮的做法_ 爽口凉皮（免洗面零失败）_爽口凉皮怎么做_阳光明媚99的菜谱_美食天下
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“盛夏来到了，想吃一碗凉皮，外面买的又不卫生，自己做又要洗面，耗时间又麻烦。爽口凉皮，免洗面，零失败，取材方便，做法简单，口感筋道，美味与大家一起分享~~~”
食材明细
爽口凉皮的做法步骤
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1
食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）
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2
面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）
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3
倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）
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4
倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）
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5
倒入一半的清水。
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6
选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。
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7
继续慢慢的加入剩下的水。
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8
翻滚中的面糊糊。
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9
继续慢慢的加入水。
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10
水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。
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剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
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12
准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
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13
黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。
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大蒜捣成泥，加入适量的白开水。
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15
加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）
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时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。
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17
披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。
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18
取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）
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19
转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）
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20
放入开水锅中，盖上锅盖。
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21
蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。
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22
非常的柔软。
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23
迎着阳光看，非常的薄。
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24
蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
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晾凉后的凉皮切条状。
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放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
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27
成品图。
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取材方便，做法简单！
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炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！
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配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。
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31
自己做的干净卫生~~~
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32
口感筋道~~~
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成品图，
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成品图。
小窍门
照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭怎么做_筠旸JY的菜谱_美食天下
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“照烧鸡腿饭，自己做的就是实惠，多多的鸡肉，红绿相间的蔬菜，吮指的汤汁，迅速的光盘行动！”
食材明细
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1
大鸡腿一个，买的时候让商家剔骨，回家直接操作很方便的。
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2
鸡皮用牙签扎眼，容易入味放入葱姜丝，胡椒粉，盐，料酒，生抽颜值一两个小时。
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3
配菜可以随意搭配，我用的菜心和胡萝卜。
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4
胡萝卜做成花朵🌺形。
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5
切成薄片。
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6
小锅内注水烧开，放入菜心焯烫一下捞出过凉。
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7
胡萝卜片也焯烫一下捞出。
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8
过凉。
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9
米饭用电压力锅蒸熟。
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10
米饭用电压力锅蒸熟，盛入碗里。
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11
倒扣在盘子里。
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12
调个照烧汁:2勺蜂蜜+2勺生抽+2勺料酒+1勺蚝油+1勺老抽+适量清水，调开。
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13
这个鸡腿较大，我早晨腌制一下放入饭盒密封保存，下班后再操作的，从中间切开。
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不粘锅放少许油，温热时放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下中小火煎制，用铲子按一下鸡皮，出油脂。
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煎制金黄色翻过来。
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另一面也煎制金黄色。
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倒入照烧汁。
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中火烧至入味。
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汤汁浓稠时收汁，一定不要收干，留些汤汁一会儿浇在鸡肉米饭上面，增香增亮。
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20
取出来，切成细条。
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码入盘里。
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青菜摆盘。
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浇入剩下的照烧汁。
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开吃吧。
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颜色漂亮，味道超赞！
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成品图！
绿色凉皮的做法_自制凉皮全攻略【绿色凉皮】_绿色凉皮怎么做_菜谱_美食天下
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“菠菜汁是最适合做绿色凉皮的。颜色嫩绿，看着就很有食欲吧。”
食材明细
绿色凉皮的做法步骤
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1
面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁机榨汁）。
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2
盐揉匀成面团，饧20分钟。
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3
再揉一次，继续饧20分钟。
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4
饧好的面团放入盆中，加大半盆水。
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5
像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠，剩余的面筋很小一团。
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6
把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时，过夜也可。（天太热时放入冰箱冷藏室）
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7
剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟，取出泡入凉水备用。
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8
沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。
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9
拌匀后的面浆看起来淡淡的绿色。
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10
备好工具。把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中（普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷）。
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11
转动使其均匀，多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。
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12
蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
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13
然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可。
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菠菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别。
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15
做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。
照烧鸡腿便当的做法_照烧鸡腿便当怎么做_眉记：的菜谱_美食天下
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“ 今天给女儿做的便当是照烧鸡腿饭，照烧是日式料理的说法，在我看来就是酱油烧鸡腿。只不过日式照烧汁是把酱油、清酒、姜、蒜、糖调在一起而已。我用蚝油代替了酱油，料酒代替了清酒，蜂蜜代替了糖；另外加了一点香醋，比较爽口（视频中忘记写料酒了，材料表以本文为准）。
一个鸡腿去骨，去骨的方法蛮简单的，一把剪刀就可以搞定，不会的可以到我主页或我的个人美食公众号“眉记”看一下这个菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。
配菜用了青菜心和黑椒牛肉杏鲍菇，限于篇幅，这次只介绍照烧鸡腿的方法。”
食材明细
照烧鸡腿便当的做法步骤
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1
鸡腿去骨，为了煎煮的时候不至于缩得太小，刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。
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2
翻面同样操作，这样做还有一个好处是容易入味。
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3
用刀背拍打鸡肉，横着竖着斜着，换不同方向反复拍打，使鸡肉变宽变扁。
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4
撒上少许盐和黑胡椒粉，以及姜丝和葱段，按摩揉搓1分钟左右，盖保鲜膜腌制15分钟以上。
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5
调个照烧汁：蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，搅拌均匀。
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6
平底锅倒1大勺油烧热，先煎鸡腿有皮的一面。
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7
煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。
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两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照烧汁，视情况再添加点清水。
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9
加盖煮沸后，大火收汁，汤汁不要收得很紧，留一些浇在米饭上。
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10
米饭垫底，鸡腿切块卧在米饭上，旁边再放上水煮的菜心，浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鲍菇），也算蛮丰富了。
小窍门
2、鸡腿如果不拍打、不斩断鸡肉纤维煎煮后会缩得很小、肉质很紧，口感不太好。经过这样处理后虽然还是会缩，但不会缩得那么厉害。
3、我配制的照烧汁没有用完，可根据自己的口味来调整用量。
4、其他配菜可在颜色上再花点心思，我只想着女儿爱吃的口味了，如果边上配的不是黑椒牛肉，是西兰花胡萝卜之类的，视觉上应该更好看。
