博客

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜窝窝头的做法步骤

• 
  1

  南瓜去皮切块，上锅蒸熟。

• 
  2

  趁热用勺子压成南瓜泥，放凉。

• 
  3

  称量好面粉、全麦粉、酵母，混合均匀，加入凉至35度左右的南瓜泥，揉成光滑的面团，

• 
  4

  揉好的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

• 
  5

  发酵好的面团。

• 
  6

  面团取出放案板上，用力揉出内部的空气，搓成长条

• 
  7

  分别分成一大一小两个剂子，大约是30g和15g.

• 
  8

  大点的面团按扁圆形，在上面刷上一层油。

• 
  9

  把小面团包裹在里面。

• 
  10

  做好的面胚放入蒸锅中，饧发20分钟。

• 
  11

  等面团彭大至一倍大时，冷水上锅蒸，大火烧开，上汽后蒸15分钟。

• 
  12

  关火后虚蒸5分钟，再开盖拿出。。

• 
  13

  蒸馒头时准备馅料，肉剁成末，胡萝卜、豇豆、杏鲍菇切成细丁。

• 
  14

  锅中放油烧热，放入肉末炒至变色

• 
  15

  再放入胡萝卜、豇豆、杏鲍菇炒熟，放入葱花，加盐、料酒、生抽、鸡精调味，盛出。

• 
  16

  窝窝头成品。

• 
  17

  加入馅料，美味，颜值也不低哦

小窍门

南瓜泥的用量具体要看面粉的吸水性来定。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿肉的做法步骤

• 
  1

  鸡腿去骨，在肉厚的地方切两刀。

• 
  2

  处理好的鸡腿加料酒、盐、生抽、白糖腌制一小时。

• 
  3

  照烧汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、蜂蜜、清水搅拌均匀备用。

• 
  4

  锅内热油、放入鸡腿肉煎至焦黄翻面。

• 
  5

  两面都煎至焦黄色。

• 
  6

  倒入照烧汁、盖盖煮五六分钟。

• 
  7

  大收火收汁即可。

  4张图片

食材明细

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

香糯窝窝头的做法步骤

• 
  1

  将玉米粉、糯米粉、白糖、牛奶（100克左右）混合成面团，搅拌好揉匀。（面团浠了加糯米粉，干了加牛奶，可放少许吉士粉增香）

• 
  2

  下剂子30克一个

• 
  3

  将蛋挞模具扣在案板上刷色拉油，防止粘连

• 
  4

  小剂子两手揉软压扁扣在蛋挞模具上，再扣在蒸笼里，蒸锅大火水开后调中🔥15分钟

• 
  5

  肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、蒜苔丁、适量调料下锅翻炒备用。和平时炒菜一样不详细讲

• 
  6

  蒸熟的窝窝头揭下蛋挞模具

• 
  7

  装盘

• 
  8

  成品图

• 
  9

  这是白面做法；原料：面粉160克，酵母1.5克，泡打粉1.5克，水65克左右。酵母用温水化开加入面内合成面团，温湿处醒发30分钟，将醒发好的面团揉一下，把气泡排出去，下剂子，以下做法同上一样，放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸。

• 
  10

  这是玉米面和白面做法：两样面粉共160克，酵母1.5克，泡打粉1.5克，水65克左右，酵母用温水化开加入面内合成面团，温湿处醒发30分钟，将醒发好的面团揉一下，把气泡排出去，下剂子，以下做法同上一样，放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸

小窍门

搭配粗粮必须有肉吃出健康，菜可以根据自己喜欢的添加。

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  大鸡腿去骨，可以让商家帮忙完成，这样就省事儿多了。

• 
  2

  用牙签把鸡皮部分扎孔，方便入味。

• 
  3

  放入少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜丝，生抽腌制入味。

• 
  4

  鸡腿较大，从中间切一刀。

• 
  5

  西蓝花掰成小朵洗净，胡萝卜切成片，一起放入开水锅里面烫软。

• 
  6

  捞出过凉，放一点点盐入味。

• 
  7

  准备照烧汁:2勺蜂蜜+2勺生抽+2勺料酒+1勺老抽+1勺蚝油+少许清水调成碗汁。

• 
  8

  我用的不粘锅，容易操作，放少许油，温热时放入鸡腿，鸡皮朝下，中小火慢慢煎制。

• 
  9

  变成金黄色翻过来。

• 
  10

  继续煎制，用铲子按压，逼出油脂，煎好后我还把多余的油脂倒出来，为了健康嘛，其实是非常省油的。

• 
  11

  倒入照烧汁，大火烧开后转中火焅一会儿入味。

• 
  12

  待汤汁浓稠时即可关火啦！

• 
  13

  取出来。

• 
  14

  切成条状。

• 
  15

  码盘。

• 
  16

  放入西蓝花胡萝卜。

• 
  17

  淋入少许酱汁。

• 
  18

  装盘上桌啦。

• 
  19

  成品图！

• 
  20

  成品图！

  1张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

黄瓜凉皮的做法步骤

• 
  1

  将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

• 
  2

  将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

• 
  3

  盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

• 
  4

  倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

• 
  5

  再放入开水锅里先煮定型。

• 
  6

  然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

• 
  7

  打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

• 
  8

  接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

• 
  9

  用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

• 
  10

  按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

• 
  11

  取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

• 
  12

  再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

• 
  13

  再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

• 
  14

  取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

• 
  15

  香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

• 
  16

  黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

小窍门

1、黄瓜皮与水量多少，可依面粉量增减；黄瓜皮多，凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁，再用筛网过滤一遍，过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉；和水的比例至少1.2~1.5左右，具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊，此外冷却的凉皮表面也要刷层油，要不凉皮会会粘连在一起，不方便拿取。

  1张图片

食材明细

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

• 
  1

  鸡腿去骨，用刀背多拍打几下，然后用牙签在鸡皮上叉匀，（为了防止皮缩，也更可入味），处理好的鸡腿肉，料酒，盐，腌制30分钟。

• 
  2

  照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙

• 
  3

  平底锅倒入少许油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面。

• 
  4

  待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

• 
  5

  用饭碗盛好米饭，稍微压实，把饭反扣过来用碟子装好，成半圆状，摆上几块切好的鸡肉和青菜，胡萝卜做点缀，把剩下的照烧酱汁浇到米饭上，就OK啦。

  2张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉放在大碗中。

• 
  2

  加入清水搅拌均匀。

• 
  3

  过滤一遍。

• 
  4

  再过滤一遍，得到了细腻的粉浆。

• 
  5

  披萨盘刷一层芥花油（准备2至3个盘子轮流替换使用）。

• 
  6

  倒入一勺子的粉浆，晃动盘子，使粉浆铺满整个盘子。

• 
  7

  热水上锅蒸2分钟左右。

• 
  8

  至面皮凝固，表面呈现出大泡泡的状态即可取出，放在凉水盘里隔水降温。

• 
  9

  轻轻揭开面皮。

• 
  10

  整块取出。

• 
  11

  把凉皮切小条。

• 
  12

  黄瓜切小丝。

• 
  13

  碗里倒入芥花油。

• 
  14

  加入蒜末，生抽，辣椒酱拌均匀。

• 
  15

  把做好的凉皮和黄瓜丝，与喜欢的酱料拌均匀即可食用~

小窍门

1.面粉的吸水性不同，加水可根据实际效果来添加，不能太稀，也不能过稠。
2.加拿大芥花油质地轻薄，做凉拌香滑爽口，低含量的饱和脂肪能降低患心脏疾病的风险。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  鸡腿洗净加入料酒、生抽、老抽、蚝油、生姜腌制12小时左右。

• 
  2

  将腌制好的鸡腿去骨。

• 
  3

  腌制好的鸡腿。

• 
  4

  锅中放油将鸡腿煎制。

• 
  5

  翻面。

• 
  6

  加入腌制鸡腿时的酱汁、大火烧开转小火焖10分钟后收汁。

• 
  7

  切件装盘。

小窍门

1、鸡腿也可以不用去骨。
2、也可在腌制时加入少许白糖。

  3张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  大概600g左右面粉加了一丢丢盐

• 
  2

  慢慢倒入凉水，不要一下子全倒进去，一边倒一边用手揉

• 
  3

  揉成偏硬一点的面团，所以水量控制

• 
  4

  大概这样就可以啦

• 
  5

  盖上保鲜膜，或者湿毛巾醒大概半个来小时

• 
  6

  好了以后倒入凉水，不用没过面团

• 
  7

  开始洗面团，就是两只手捏搓就对了，慢慢你就会发现水变成白色的啦，然后白色的水倒入一个大的干净的容器内哦我差不多洗了四五次左右吧，然后面团大小就不会改变了留下来的面团就是面筋啦，等一会儿也有用

• 
  8

  这就是所有洗面结束之后的面水哦，别动它

• 
  9

  面筋也放到碗里，加入一克左右克酵母粉，用手把酵母粉揉进到面团里面盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道啦

• 
  10

  好了以后放入到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟放凉待用

• 
  11

  我是早上弄得，吃完的时候就已经完全沉淀好了其实五个来小时就差不多啦

• 
  12

  上面的水用勺子慢慢的撇掉去，下面的千万别碰到了

• 
  13

  这就是剩下的

• 
  14

  搅拌均匀的面水过滤一下

• 
  15

  买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油

• 
  16

  我舀了一勺半的面水，晃一下全部铺满整个锅底

• 
  17

  平盘放入已经烧开水的锅里

• 
  18

  马上盖上锅盖，大概两三分钟左右面皮熟了起大泡了

• 
  19

  这样就可以啦，拍照泡都消完了

• 
  20

  把已经蒸好的面皮连锅带盆一起放到提前准备好的凉水盆里，面皮冷却一下下【所以我用了两个盆摊面皮，一个摊好另外一个也刚好冷却了面皮揭下来，蒸好的面皮是半透明的抖一抖，很有韧性哦

• 
  21

  全部摊好的皮儿盖上保鲜膜放冰箱等会儿口感会更好哦因为接下来要准备其他配料也需要时间啊

• 
  22

  炸花生米开始:花生米冷油入锅，小火慢慢炸至七成熟就可以，不然等会儿出锅就老了而且颜色也会不好看哦

• 
  23

  你看冷了就酥了

• 
  24

  开始做辣椒油，因为外面买的现成的辣椒面都是颜色好看不辣的，我买的魔鬼变态辣椒自己磨的辣椒面锅里倒入多一点的油，加入大葱段，八角桂皮香叶，花椒小火慢慢炸，这样等会儿油会特别香好了以后这些料滤掉不要

• 
  25

  淋入到辣椒面和芝麻的碗里勺子快速搅匀

• 
  26

  豆芽摘掉两头，清洗干净

• 
  27

  锅里水烧开，放入豆芽进去焯一分钟拿出来凉白开里过一下沥干水待用

• 
  28

  凉皮切成均匀的条状

• 
  29

  放入到一个大容器内

• 
  30

  凉好的面筋切小块

• 
  31

  黄瓜切丝儿，小米辣切小段

• 
  32

  凉皮碗里加入黄瓜丝儿，面筋块儿

• 
  33

  接着就是花生米，小米辣

• 
  34

  大蒜提前剁碎加入一勺凉白开进去做成大蒜水也倒进去

• 
  35

  两勺凉拌汁儿，一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻香油

• 
  36

  放入刚才准备好的辣椒油，少许盐，鸡粉，白糖

• 
  37

  筷子搅拌均匀，尝尝味道缺啥放啥

• 
  38

  哈哈，有人说这个凉皮真好吃，就是太辣了一点连我都觉得辣，哈哈下次可要悠着一点

• 
  39

  想吃吗

• 
  40

  还卤了一点鸡蛋和花生米

• 
  41

  "希望现在的你可以每天认真洗脸刷牙多读书按时睡觉变得温柔大度不在人前矫情"​​​​

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！想要视频做法的也可以私信我哦

  1张图片

食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

照烧鸡排饭的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

• 
  2

  鸡胸肉去掉筋膜。

• 
  3

  用叉子扎眼儿，方便腌制的时候入味。

• 
  4

  用胡椒粉、料酒、盐腌制15分钟，期间轻轻的按摩，使其更好地吸收。

• 
  5

  不沾锅内倒入适量食用油，放入鸡肉小火煎制。

• 
  6

  翻面继续煎熟，煎至两面金黄。

• 
  7

  加入照烧汁，半碗水，焖煮3分钟。

• 
  8

  汤汁浓稠即可。

• 
  9

  准备一碗米饭，鸡肉切条，搭配上焯烫好的油菜，淋上汤汁即可。

小窍门

鸡胸肉也可以用去骨鸡腿肉代替。