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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

野菜窝窝头的做法步骤

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  1

  原料：玉米面（粗）、黄豆面、野菜（春天的时候采摘的，开水焯过放冰箱冷冻保存）。

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  2

  玉米面中加入开水，用筷子搅拌均匀，玉米面形成小面疙瘩的时候，就不要加开水了，放置降温即可。

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  3

  野菜和葱切碎备用。

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  4

  玉米面中加入泡打粉。

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  5

  加入黄豆面。

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  6

  加入野菜和葱。

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  7

  搅拌均匀。

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  8

  取适量用手捏成一个圆形。

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  9

  用大拇指先戳个洞，并用两手沿面团周围整理成圆形，静置10分钟。

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  10

  开水入锅蒸15分钟即可，取出晾凉就可以开吃啦，窝窝头稍凉，再仔细品尝，很好吃哦。

小窍门

加泡打粉的作用是为了让面团能蓬松些，如果不加泡打粉，窝窝头会硬一些，也可以加发酵粉来做，就需要增加醒发的时间，面团也会更松软。野菜是我春天的时候采摘的，没有野菜，可以添加一些绿叶蔬菜。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

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  1

  首先我们要准备好制作【照烧鸡腿饭】所需要用到的食材：大鸡腿1个、大米100g、西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。将大米100g清洗干净后加入饮用水120ml，放入电饭煲开启煮饭按钮。

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  2

  将去骨的鸡腿肉放入碗中，调入料酒5ml、盐1g和十三香0.5g拌均后腌制入味；葱切成葱花、姜切成姜丝、胡萝卜去皮后先竖着用刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，然后直接切片就可以了。

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  3

  将西兰花和菜花清洗干净后去除根茎掰成小朵，汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入盐1g和花生油2ml，然后下入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水后捞出沥干水分备用。

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  4

  调照烧汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀配好照烧酱汁。

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  5

  平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入腌制好的鸡腿肉，放的时候注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。

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  6

  调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

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  7

  待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。

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  8

  放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。

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  9

  汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

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  10

  将煎好的鸡肉取出放到案板上切成宽度均匀的条状。

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  11

  这时候米饭也蒸熟了，在盘中盛上米饭，码上切好的鸡肉，再摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

小窍门

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，关键是刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水份用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。
3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。
4、分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，直接切片就可以了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

三和面窝窝头的做法步骤

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  1

  取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。

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  2

  用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。

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  3

  再加适量水将面和成面团。饧10分钟。

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  4

  将面团分成均匀的面剂。

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  5

  团成上尖下圆的窝头形状的面团。

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  6

  在窝头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。

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  7

  将窝窝头依次做好，入蒸锅，蒸20分钟即可。

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  8

  蒸熟即可享用。

小窍门

1、蒸窝窝头的时间依据窝窝头的大小不同而定。
2、加少许小苏打，可以使窝窝头口感更好。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

照烧鸡排饭的做法步骤

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  1

  准备两个这个大的鸡腿肉，最好买新鲜的冷冻的那种不知道冻了多久，口感肯定不好我还特意泡了半小时去血水。

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  2

  用刀剁掉这个顶上的骨头。

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  3

  我是用修眉毛的刀片顺着这个骨头往下就可以了很轻松的去骨。

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  4

  然后用牙签戳洞洞，这样腌制的时候会更容易入味哦。

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  5

  弄好的鸡肉块儿再次冲洗一下放入一个大碗里两勺姜片，一勺料酒，四分之一勺胡椒粉，一勺生抽，少许盐双手反复抓揉，盖上保鲜膜腌制几个小时，提前一晚腌制更好呀。

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  6

  我们来调照烧汁儿:两勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，四分之一勺老抽，大半勺蜂蜜，加两勺清水搅拌均匀这个啊每个人口味不一样，自己拿筷子尝一下。

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  7

  平底锅中放少许油，稍微加热腌制好的鸡腿肉放进去煎至金黄，不要太着急翻面哦小火不会那么容易糊的大概两分钟左右晃动看看。

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  8

  给你们看看煎至的很漂亮吧。

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  9

  翻面煎至金黄。

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  10

  调好的照烧汁儿倒进去，中小火焖一会儿。

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  11

  中间可以用牙签戳一下没有血水基本就可以啦【最好中间的时候多翻面几次会更入味儿哦】。

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  12

  看着就很诱人吧。

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  13

  煎好的鸡肉拿出来切成均匀的块儿配上香喷喷的米饭，其实还可以配一点蔬菜，或者白灼的芦笋我是一个不折不扣的肉食主义者所以直接盘肉了。

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  14

  好久没有喝咖啡了，顺道来一杯找一个好看的剧，完美的周末。

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  15

  我们终其一生不过是想找一个能一起好好吃饭的人。

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun哦。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜窝窝头的做法步骤

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  1

  南瓜去皮切块，上锅蒸熟。

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  2

  趁热用勺子压成南瓜泥，放凉。

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  3

  称量好面粉、全麦粉、酵母，混合均匀，加入凉至35度左右的南瓜泥，揉成光滑的面团，

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  4

  揉好的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

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  5

  发酵好的面团。

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  6

  面团取出放案板上，用力揉出内部的空气，搓成长条

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  7

  分别分成一大一小两个剂子，大约是30g和15g.

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  8

  大点的面团按扁圆形，在上面刷上一层油。

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  9

  把小面团包裹在里面。

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  10

  做好的面胚放入蒸锅中，饧发20分钟。

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  11

  等面团彭大至一倍大时，冷水上锅蒸，大火烧开，上汽后蒸15分钟。

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  12

  关火后虚蒸5分钟，再开盖拿出。。

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  蒸馒头时准备馅料，肉剁成末，胡萝卜、豇豆、杏鲍菇切成细丁。

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  14

  锅中放油烧热，放入肉末炒至变色

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  再放入胡萝卜、豇豆、杏鲍菇炒熟，放入葱花，加盐、料酒、生抽、鸡精调味，盛出。

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  窝窝头成品。

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  17

  加入馅料，美味，颜值也不低哦

小窍门

南瓜泥的用量具体要看面粉的吸水性来定。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿肉的做法步骤

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  1

  鸡腿去骨，在肉厚的地方切两刀。

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  2

  处理好的鸡腿加料酒、盐、生抽、白糖腌制一小时。

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  3

  照烧汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、蜂蜜、清水搅拌均匀备用。

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  4

  锅内热油、放入鸡腿肉煎至焦黄翻面。

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  5

  两面都煎至焦黄色。

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  6

  倒入照烧汁、盖盖煮五六分钟。

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  7

  大收火收汁即可。

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食材明细

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

香糯窝窝头的做法步骤

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  1

  将玉米粉、糯米粉、白糖、牛奶（100克左右）混合成面团，搅拌好揉匀。（面团浠了加糯米粉，干了加牛奶，可放少许吉士粉增香）

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  2

  下剂子30克一个

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  3

  将蛋挞模具扣在案板上刷色拉油，防止粘连

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  4

  小剂子两手揉软压扁扣在蛋挞模具上，再扣在蒸笼里，蒸锅大火水开后调中🔥15分钟

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  5

  肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、蒜苔丁、适量调料下锅翻炒备用。和平时炒菜一样不详细讲

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  6

  蒸熟的窝窝头揭下蛋挞模具

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  7

  装盘

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  8

  成品图

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  9

  这是白面做法；原料：面粉160克，酵母1.5克，泡打粉1.5克，水65克左右。酵母用温水化开加入面内合成面团，温湿处醒发30分钟，将醒发好的面团揉一下，把气泡排出去，下剂子，以下做法同上一样，放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸。

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  10

  这是玉米面和白面做法：两样面粉共160克，酵母1.5克，泡打粉1.5克，水65克左右，酵母用温水化开加入面内合成面团，温湿处醒发30分钟，将醒发好的面团揉一下，把气泡排出去，下剂子，以下做法同上一样，放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸

小窍门

搭配粗粮必须有肉吃出健康，菜可以根据自己喜欢的添加。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿的做法步骤

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  1

  大鸡腿去骨，可以让商家帮忙完成，这样就省事儿多了。

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  2

  用牙签把鸡皮部分扎孔，方便入味。

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  3

  放入少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜丝，生抽腌制入味。

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  4

  鸡腿较大，从中间切一刀。

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  5

  西蓝花掰成小朵洗净，胡萝卜切成片，一起放入开水锅里面烫软。

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  6

  捞出过凉，放一点点盐入味。

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  7

  准备照烧汁:2勺蜂蜜+2勺生抽+2勺料酒+1勺老抽+1勺蚝油+少许清水调成碗汁。

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  8

  我用的不粘锅，容易操作，放少许油，温热时放入鸡腿，鸡皮朝下，中小火慢慢煎制。

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  9

  变成金黄色翻过来。

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  10

  继续煎制，用铲子按压，逼出油脂，煎好后我还把多余的油脂倒出来，为了健康嘛，其实是非常省油的。

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  11

  倒入照烧汁，大火烧开后转中火焅一会儿入味。

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  待汤汁浓稠时即可关火啦！

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  取出来。

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  切成条状。

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  码盘。

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  放入西蓝花胡萝卜。

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  淋入少许酱汁。

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  装盘上桌啦。

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  成品图！

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  成品图！

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

黄瓜凉皮的做法步骤

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  1

  将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

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  2

  将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

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  3

  盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

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  4

  倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

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  5

  再放入开水锅里先煮定型。

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  6

  然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

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  7

  打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

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  8

  接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

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  9

  用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

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  10

  按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

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  11

  取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

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  12

  再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

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  13

  再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

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  14

  取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

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  香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

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  黄瓜汁绿色凉皮，简单快捷，爽滑筋道颜值高，好看好吃还营养。

小窍门

1、黄瓜皮与水量多少，可依面粉量增减；黄瓜皮多，凉皮绿色更深点。
2、打好的黄瓜汁，再用筛网过滤一遍，过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好。
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉；和水的比例至少1.2~1.5左右，具体要看实际情况。
4、空盘先刷油再倒面糊，此外冷却的凉皮表面也要刷层油，要不凉皮会会粘连在一起，不方便拿取。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

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  1

  鸡腿去骨，用刀背多拍打几下，然后用牙签在鸡皮上叉匀，（为了防止皮缩，也更可入味），处理好的鸡腿肉，料酒，盐，腌制30分钟。

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  照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙

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  3

  平底锅倒入少许油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面。

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  4

  待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

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  5

  用饭碗盛好米饭，稍微压实，把饭反扣过来用碟子装好，成半圆状，摆上几块切好的鸡肉和青菜，胡萝卜做点缀，把剩下的照烧酱汁浇到米饭上，就OK啦。