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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀

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  2

  火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

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  3

  锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

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  4

  捞出盛在盆内打底。

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  5

  鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

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  6

  炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

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  7

  加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

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  8

  兑入适量水或高汤。

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  9

  大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

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  10

  烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

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  11

  干辣椒丝事先用热水泡一下。

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  12

  另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

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  13

  浇在菜肴上即可。

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  14

  汤汁红亮

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  15

  味浓味厚

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  16

  麻辣鲜香

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  17

  解馋下饭。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄汁油焖大虾的做法步骤

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  1

  将虾剪去眼睛部分跟虾脚，还有去虾线，沥干水份。

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  2

  锅里放油。

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  3

  倒入虾，煎一下。

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  4

  用锅铲铲一下虾头，把虾油煎出来。

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  5

  放入老抽，生抽，生姜丝，水淀粉（淀粉调水搅拌均匀），番茄酱，煮一会，大火收汁。

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  6

  撒上芝麻跟葱花，点缀一下。

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  7

  摆盘。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料

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  2

  洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。

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  3

  黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。

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  4

  把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）

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  5

  锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。

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  6

  花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。

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  7

  然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。

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  8

  加入适量开水煮开。。

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  9

  倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

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  10

  装入碗中撒上些葱花。可以开吃了。

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  11

  附图自然光下拍的。

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  附图在灯光下拍的。

小窍门

（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈

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  2

  香菇洗净去蒂然后顶部打花刀

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  3

  口蘑洗净切片备用

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  4

  火腿切片备用

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  5

  豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用

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  6

  魔芋豆腐洗净切薄片

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  7

  鸭血洗干净血水切片备用

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  8

  鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，

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  9

  鳝鱼切小段备用

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  10

  黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出

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  11

  锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色

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  12

  再放入两勺豆瓣酱

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  13

  和火锅底料煸炒至出红油

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  14

  倒入高汤或者白开水煮至沸腾

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  15

  往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿

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  16

  大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器

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  17

  炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可

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  18

  怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧

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  19

  这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧

小窍门

不懂得加V或者留言给我

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

玉米排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。

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  2

  Harthsun汤锅中倒少许油，下葱段、姜片爆香。

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  3

  下排骨翻炒片刻。

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  4

  加适量热水，没过排骨。

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  5

  煮开后小火慢煮30分钟。

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  6

  倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟，最后下山药煮熟，加少许盐调味！

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  7

  好看又好吃的玉米排骨汤就做好了，话说Harthsun这个汤锅颜值爆表啊，随便一拍都是美美哒！容量超大，这么多食材放下去只有半锅😂！

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  8

  来一口？

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  9

  汤太好喝了，我连喝三碗。

小窍门

水最好一次性加够，山药煮得时间长容易碎哦，最后放就可以了。

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片

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  2

  炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水

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  3

  水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出

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  4

  炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香

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  5

  下红油豆瓣酱一起炒香

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  6

  加入高汤，烧开

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  7

  汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可

小窍门

1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加
2、喜欢辣的话可以加点干辣椒

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。

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  2

  煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。

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  3

  倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。

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  4

  盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。

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  5

  然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。

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  6

  最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。

小窍门

萝卜和排骨不要同时放进去，有先后顺序，炖出来的食材口感才会一致，不然容易出现排骨熟透了萝卜也煮化了的现象，影响汤的成色和口感。

有些人喝排骨汤的时候只喝汤，不吃肉，这样是错误的，喝汤的时候要把排骨也吃下去，营养才能完全吃进肚子里，只喝汤或者只吃肉都会给肠胃造成一定的负担。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

虫草花排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

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  2

  等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

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  3

  把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

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  4

  煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

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  5

  一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

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  6

  虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

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  7

  出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；
2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

• 
  1

  黄豆芽焯水，铺在大碗底。

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  2

  牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

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  3

  鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

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  4

  郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

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  5

  炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

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  6

  另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

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  7

  加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

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  8

  汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

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  9

  将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

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  10

  锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

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  11

  煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

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  12

  炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

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  13

  差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

小窍门

这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜骨头汤的做法步骤

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  1

  准备

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  2

  大骨冲洗干净

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  3

  加入适量清水、姜片

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  4

  加入适量的盐、大火烧开转小火炖1小时以上

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  5

  白萝卜切大块

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  6

  下入白萝卜块、煮15分钟左右即可

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  7

  舀一碗慢慢品尝．好喝的汤。