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“传统小吃琥珀核桃仁是用油炸后再制作的，还需要熬制糖色，吃后有些油腻。而用微波炉5分钟就可以搞定琥珀核桃仁，不但省时省力还没有油腻感。
琥珀核桃仁非常适合冬节食用，冬季食用核桃仁有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效。”
食材明细
琥珀核桃仁的做法步骤
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1准备好所用食材。
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2
将核桃仁放入微波炉专用盘子中，入微波炉高火叮咚2分钟。
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3
拿出加入糖蜂蜜黄油搅拌均匀。
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4
再如入微波炉2分钟。
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5
撒上芝麻搅拌均匀，入微波炉1分钟。
小窍门
凉皮_自制凉皮_柳絮1982的菜谱_美食天下
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“特殊时期每天待在家里，就在家研究每天吃点啥。今天孩她爸要吃凉皮，就在家做起来。”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
面粉加盐和成面团。醒发30分钟。
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2
洗面。
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3
过滤。
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4
洗面水静止5小时。
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5
洗好的面筋。
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6
上锅蒸25分钟。
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7
倒掉表层的水。
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8
披萨盘抹油。
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9
倒入面糊。
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10
放到锅里蒸。
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11
起大泡即可。
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12
取下来抹油防粘连。
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切条。
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切好的条。
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面筋切块。
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准备好的配料。
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放入黄瓜芝麻酱花生碎蒜香菜葱糖醋酱油盐麻油搅拌均匀。
琥珀核桃的做法_解馋小零食：奶香口味的琥珀核桃_琥珀核桃怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下
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“去年表妹从四川过来，正好赶上核桃新上市季节，特别从家里带了一些新鲜的核桃给我们吃，没想到的是一家三口对核桃都不感兴趣。偶儿会放几颗到豆浆机中和豆子一起打豆浆喝，偶儿做面包时放几颗，尝试过几次，发现加了核桃后，大家都觉得没有原味的好吃或好喝，最后又干脆不加。不弄那些核桃就暂时搁置在储物间。眼看马上快到夏天，这些东西如果没有保存好，就会长虫子，到时又给浪费。好东西就那样浪费蛮可惜。正好之前做过了一次琥珀核桃，还蛮受欢迎，半个月不到的时间就把家里核桃消灭干净，这次也做成琥珀核桃，不同的是换个口味，吃吃奶香味道的试试。”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
剥好的核桃仁用清水洗干净后，放水中浸泡15分钟左右（去除涩味）
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2
将泡过水的核桃仁沥干水
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3
烤盘上垫锡纸，将沥干水的核桃仁平铺在烤盘中
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4
烤箱预热，180度中上层15分钟左右
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5
核桃仁烘干水份后，将牛奶和冰糖一起倒入锅中，中火煮开，然后转小火慢慢熬
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6
等牛奶和冰糖熬成浓稠状态时
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7
将烘干水份的核桃仁倒入锅中拌匀
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8
继续小火慢慢煮，在煮的过程中不停翻动核桃仁，待冰糖牛奶汁与核桃仁完全混合后，关火
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9
将上述步骤中完成的核桃仁再放入烤盘中，撒上适量芝麻，入烤箱180度中上层烤10分钟
小窍门
2、核桃因含有较多脂肪，所以一次不能吃得太多，否则会影响消化
琥珀核桃的做法_自制健康益智的小零食为考生们加油—琥珀核桃_琥珀核桃怎么做_菜谱_美食天下
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“又到了一年一度高考及中考的时间，这几天是学子们也是家长们最最辛苦与难熬的时间了，姐姐家的贝贝今年中考，她说现在中考的紧张程度一点也不亚于高考，由于高中可选性远不如高校那么多，所以这个中考显得更为重要，考点周边的酒店早早就全部订光了，学生们进入封闭复习的阶段，贝贝是个活泼好动的小姑娘，想想十几岁的小人儿整天面对铺天盖地的书本与考卷，这么小就要承担这么大的压力真是心疼。做个益智的小零食吧，为考生们加油！希望他们都能取得好的成绩，进入理想的学校！加油！”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
准备好12个核桃及核桃钳子。
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2
将核桃用钳子压裂，剥出核桃仁。
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3
将剥出的核桃仁按大小稍做区分。
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4
油锅加热到五成热时，转成小火，将差不多大小的核桃仁一起放入，慢慢炸香。
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5
稍变色即可捞出控油。
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6
另取一锅加入少许白糖和水，差不多比例为1：1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡。
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7
倒入炸好的核桃仁，快速的翻炒，使核桃仁上均匀的裹上糖浆至糖水变干。
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8
关火后撒上芝麻拌匀。
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9
盛出放凉即可。
小窍门
1.核桃仁区分大小是为了防止炸制时间长短不同而造成有的炸糊有的还是生的。
2.核桃仁炸的时候火不要大，稍变色后即可捞出控油，不然炸糊了口感会变苦。
凉皮_自制凉皮_菜谱_美食天下
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食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
准备适量的面粉（根据人的多少确定）。
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2
面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
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3
把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。
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4
盖上保鲜膜醒2小时。
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5
加水把面揉成面糊糊。
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6
用一个细细的漏勺过滤这一步很关键第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
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7
第二、三遍加水洗可以另外放一个容器里。
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8
直到最后只剩下面筋了。
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9
洗完了静置两三个小时，如果洗的面糊比较多需要静置五六个小时吧。
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10
如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点如果你不等着吃那就在冰箱里放一夜第二天再撇去上面的水时间没有太大的限制一般就是五六个小时。
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11
取凉皮锣锣用刷子刷上薄薄一层均匀即可。
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12
舀上一勺盖住盘底。
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13
烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。
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14
小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
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15
标准就是凉皮起大泡泡这样凉皮才是熟透的。
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16
一盆凉水把锣锣放入凉水之中稍作停留。
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然后把凉皮解下来。
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做好了所有的面糊。
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19
刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。
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20
把凉皮切成宽条。
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21
黄瓜切成细丝。
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22
把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
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23
加入自己喜欢的调料。
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24
最后把所有调料拌匀即可。
凉皮_【自制凉皮】_呼和Hottt的菜谱_美食天下
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“自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟
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2
在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
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3
用手抓着面团像揉衣服一样“洗
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4
水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
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5
等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
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6
再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓
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7
得到的面筋
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8
面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
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9
准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
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10
锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下
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11
把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。（这两步的步骤图怎么也传不上来，我找不到上传的按钮！！请自行想象吧！！！）
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12
大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
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13
可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
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那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
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面筋和凉皮分别切好
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焯一点豆芽，切些黄瓜丝加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧
小窍门
2.蒸面皮用的盘子应该选纯平的，我这个盘子其实有一小圈突起，不太好。网上有卖做凉皮的盘子，
3.蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来，我第一次就是这么失败的。
4.这个不能做很多放冰箱下顿吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃还可以，只要过夜就会变硬变脆，韧性和口感全无
琥珀核桃的做法_琥珀核桃怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
准备好核桃仁，清洗干净。
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2
凉水上锅，加食用碱，煮5分钟左右。
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3
去除苦涩味。
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4
过凉水，清洗干净。
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5
再凉水上锅，清水煮3分钟左右，再次去除苦涩味。
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6
捞出，过凉水，清洗干净，多洗几遍，沥干水分。
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7
起锅，加60克水。
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8
160克冰糖。
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9
50克蜂蜜，熬糖。
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10
有密集的小泡泡时。
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11
下入核桃仁，翻拌均匀，每块核桃仁都裹上糖浆，盛出待用。
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12
起锅加稍宽的油。
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13
凉油，下入裹好糖浆的核桃仁，全程小火炸12分钟左右。
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14
捞出，沥干油。
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15
加熟的白芝麻，翻拌均匀，晾凉即可食用。
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16
好了。
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成品图。
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成品图。
凉皮_自制凉皮_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下
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“家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。
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2
醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。
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3
揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。
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4
这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
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5
这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
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6
用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。
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7
放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。
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8
蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。
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9
然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。
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10
常备的自制的辣椒油。
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11
蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）
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12
提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。
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13
蒸好的面筋。
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蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。
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15
把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。
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来张特写哈。
琥珀核桃的做法_琥珀核桃怎么做_水怜忧的菜谱_美食天下
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“核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，但是我们家都不太喜欢吃，不过，学习了琥珀核桃，现在没人不爱吃了，还都抢着吃！”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
水沸腾下核桃煮3分钟左右，去掉核桃本身的苦涩味，沥水备用。
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2
锅内倒入纯净水、糖、麦芽糖中小火慢慢熬煮，微微有点粘即可。
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3
倒入备好的核桃仁，小火翻炒，让每个核桃仁都裹上糖。
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4
接着倒入熟白芝麻，继续小火炒匀。
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5
烤盘铺上硅油纸，把炒好的核桃仁平铺上去。
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6
送入160度预热好的凯度GA蒸烤一体机。
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7
烘烤12-15分钟即可。
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8
烤制完成后，直接取出。
小窍门
凉皮_无面筋免洗面版自制凉皮_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下
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食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
高粉加入2/3的凉开水，用打蛋器用力快速搅拌，时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。
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2
搅拌至面糊滴落还有纹理，接着分5-6次慢慢加入剩下的1/3凉开水，没加一次水都要充分搅匀面糊。
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3
全部凉开水与面糊拌匀后的粘稠大约是这样程度。
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4
准备两个不粘皮萨盘，我用的是两个三能10寸的平底盘，用硅胶刷粘适量花生油，盘面刷上一层花生油。
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5
用汤勺舀适量面糊入盘内，转动几下。
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6
转动几下后面糊均匀的铺满盘面。
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7
煮锅/蒸锅内烧开水，用防烫夹子把盘子放入锅内，盖上盖子大火蒸1分钟。
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8
约1分钟后开盖看到鼓起大泡，表示面皮蒸熟，夹出平底盘，换另一个替换的盘子，交替蒸好面皮。
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9
调料水：花椒和八角倒入煮锅内，加适量清水大火煮开2分钟后焖一会放凉。
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蒜头切末，加适量盐和清水做成蒜水。
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蒜水和花椒水倒在一个碗里，随个人口味添加，蒸好的面皮按照个人喜好切成条，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜备好，油泼辣子加入适量花椒油，陈醋加入面皮内，所有调料按个人口感添加拌匀。
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成品图。
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