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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉加水，和筷子搅成絮状

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  2

  和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

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  3

  开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓

• 
  4

  洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里

• 
  5

  这样子反复几次，直至水变得近乎清澈，面团成了面筋状，就可以了

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  6

  洗出的水全部倒在一个大盆子里

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  7

  放置1晚上让它静静地，沉淀着……（夏天要冷藏哦）

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  8

  小心把上面的清水倒掉，留底部的白色面浆

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  9

  找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层色拉油（备2个盘子轮着用）

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  10

  盛一勺面浆，转动盘子，铺满盘底，放入已经烧开的水里，隔水蒸熟，表面有气泡拱起来的时候拿出来

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  11

  取出的蒸好的凉皮，隔凉水晾凉（这时候可以继续做另一个）

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  12

  取出，揭下凉皮，依次做好所有的凉皮，每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘，再叠起来放哦

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  13

  切条状

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  14

  配上自己喜欢的凉菜，淋上自己喜欢的料汁即可

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  鸡大腿洗净

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  2

  加入老抽料酒盐

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  3

  按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右

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  4

  锅内倒入适量的油

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  5

  放入鸡大腿小火慢煎

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  6

  翻面煎至金黄

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  7

  倒入清水和姜片焖煮10分钟左右

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  8

  水分剩少许的时候

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  9

  加入照烧汁

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  10

  剩余少许粘稠的汤汁时熄火

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  11

  铲出即可食用

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  12

  成品

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

爽口凉皮的做法步骤

• 
  1

  食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）

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  2

  面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）

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  3

  倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）

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  4

  倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）

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  5

  倒入一半的清水。

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  6

  选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。

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  7

  继续慢慢的加入剩下的水。

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  8

  翻滚中的面糊糊。

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  9

  继续慢慢的加入水。

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  10

  水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。

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  11

  剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。

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  12

  准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。

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  13

  黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。

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  14

  大蒜捣成泥，加入适量的白开水。

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  15

  加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）

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  16

  时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。

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  17

  披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。

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  18

  取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）

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  19

  转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）

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  20

  放入开水锅中，盖上锅盖。

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  21

  蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。

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  22

  非常的柔软。

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  23

  迎着阳光看，非常的薄。

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  24

  蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。

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  25

  晾凉后的凉皮切条状。

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  26

  放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。

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  27

  成品图。

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  28

  取材方便，做法简单！

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  29

  炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！

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  30

  配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。

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  31

  自己做的干净卫生~~~

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  32

  口感筋道~~~

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  成品图，

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  34

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

• 
  1

  大鸡腿一个，买的时候让商家剔骨，回家直接操作很方便的。

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  2

  鸡皮用牙签扎眼，容易入味放入葱姜丝，胡椒粉，盐，料酒，生抽颜值一两个小时。

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  3

  配菜可以随意搭配，我用的菜心和胡萝卜。

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  4

  胡萝卜做成花朵🌺形。

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  5

  切成薄片。

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  6

  小锅内注水烧开，放入菜心焯烫一下捞出过凉。

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  7

  胡萝卜片也焯烫一下捞出。

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  8

  过凉。

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  9

  米饭用电压力锅蒸熟。

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  10

  米饭用电压力锅蒸熟，盛入碗里。

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  11

  倒扣在盘子里。

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  12

  调个照烧汁:2勺蜂蜜+2勺生抽+2勺料酒+1勺蚝油+1勺老抽+适量清水，调开。

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  13

  这个鸡腿较大，我早晨腌制一下放入饭盒密封保存，下班后再操作的，从中间切开。

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  14

  不粘锅放少许油，温热时放入腌制好的鸡肉，鸡皮朝下中小火煎制，用铲子按一下鸡皮，出油脂。

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  15

  煎制金黄色翻过来。

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  16

  另一面也煎制金黄色。

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  17

  倒入照烧汁。

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  18

  中火烧至入味。

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  19

  汤汁浓稠时收汁，一定不要收干，留些汤汁一会儿浇在鸡肉米饭上面，增香增亮。

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  20

  取出来，切成细条。

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  21

  码入盘里。

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  22

  青菜摆盘。

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  23

  浇入剩下的照烧汁。

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  24

  开吃吧。

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  25

  颜色漂亮，味道超赞！

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  26

  成品图！

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

绿色凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁机榨汁）。

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  2

  盐揉匀成面团，饧20分钟。

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  3

  再揉一次，继续饧20分钟。

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  4

  饧好的面团放入盆中，加大半盆水。

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  5

  像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠，剩余的面筋很小一团。

• 
  6

  把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时，过夜也可。（天太热时放入冰箱冷藏室）

• 
  7

  剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟，取出泡入凉水备用。

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  8

  沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。

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  9

  拌匀后的面浆看起来淡淡的绿色。

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  10

  备好工具。把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中（普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷）。

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  11

  转动使其均匀，多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。

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  12

  蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。

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  13

  然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可。

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  14

  菠菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别。

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  15

  做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

照烧鸡腿便当的做法步骤

• 
  1

  鸡腿去骨，为了煎煮的时候不至于缩得太小，刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。

• 
  2

  翻面同样操作，这样做还有一个好处是容易入味。

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  3

  用刀背拍打鸡肉，横着竖着斜着，换不同方向反复拍打，使鸡肉变宽变扁。

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  4

  撒上少许盐和黑胡椒粉，以及姜丝和葱段，按摩揉搓1分钟左右，盖保鲜膜腌制15分钟以上。

• 
  5

  调个照烧汁：蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，搅拌均匀。

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  6

  平底锅倒1大勺油烧热，先煎鸡腿有皮的一面。

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  7

  煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。

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  8

  两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照烧汁，视情况再添加点清水。

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  9

  加盖煮沸后，大火收汁，汤汁不要收得很紧，留一些浇在米饭上。

• 
  10

  米饭垫底，鸡腿切块卧在米饭上，旁边再放上水煮的菜心，浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鲍菇），也算蛮丰富了。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

凉皮的做法步骤

• 
  1

  把面揉成面团。

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  2

  加水揉洗面团。

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  3

  洗出的面水倒入另一个盆里。

• 
  4

  大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。

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  5

  面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。

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  6

  舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

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  7

  上锅蒸3分钟。

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  8

  面筋蒸熟切块。

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  9

  凉皮切段。

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  10

  豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

陕西正宗麻酱凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。

• 
  2

  边加水，边用筷子慢慢搅拌。

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  3

  搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

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  4

  醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。

• 
  5

  加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

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  6

  面皮罗罗里刷层薄薄的油。

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  7

  舀一勺面糊到面皮罗罗。

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  8

  慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

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  9

  锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

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  10

  盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

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  11

  提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

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  12

  就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

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  13

  吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。

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  14

  切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

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  15

  小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。

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  16

  煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿的做法步骤

• 
  1

  鸡腿拔掉剩余鸡毛，洗净备用。

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  2

  用菜刀或者厨房剪刀剔骨(下面脆骨的地方可以去掉，我喜欢吃就留着了)。

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  3

  用牛排锤拍松，用叉子在鸡皮上戳匀。

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  4

  放在大碗里面。

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  5

  鸡腿里加入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一点盐，盖上保鲜膜放冰箱腌一晚上。

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  6

  用三勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，两勺蜂蜜，一点点的盐，适量水兑成料汁。

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  7

  不粘锅放适量油，鸡皮朝下放到锅里。

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  8

  鸡皮煎至金黄变色，翻面接着煎。

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  9

  煎至七八分熟，倒入料汁，大火烧开，小火收汁。

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  10

  喜欢汁多一些，配米饭很好吃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

• 
  1

  备好鸡腿

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  2

  鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

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  3

  再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

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  4

  用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

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  5

  去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

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  6

  放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

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  7

  在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

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  8

  不粘锅中倒入少许食用油

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  9

  放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

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  10

  煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

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  11

  将料汁烧至浓稠即可关火出锅

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  12

  切成小块，拌入米饭中，非常美味

小窍门