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“家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。
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2
醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。
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3
揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。
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4
这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
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5
这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。
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6
用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。
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7
放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。
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8
蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。
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9
然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。
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10
常备的自制的辣椒油。
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蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）
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提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。
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蒸好的面筋。
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蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。
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把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。
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来张特写哈。
琥珀核桃的做法_琥珀核桃怎么做_水怜忧的菜谱_美食天下
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“核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，但是我们家都不太喜欢吃，不过，学习了琥珀核桃，现在没人不爱吃了，还都抢着吃！”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
水沸腾下核桃煮3分钟左右，去掉核桃本身的苦涩味，沥水备用。
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2
锅内倒入纯净水、糖、麦芽糖中小火慢慢熬煮，微微有点粘即可。
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3
倒入备好的核桃仁，小火翻炒，让每个核桃仁都裹上糖。
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4
接着倒入熟白芝麻，继续小火炒匀。
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5
烤盘铺上硅油纸，把炒好的核桃仁平铺上去。
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6
送入160度预热好的凯度GA蒸烤一体机。
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7
烘烤12-15分钟即可。
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8
烤制完成后，直接取出。
小窍门
凉皮_无面筋免洗面版自制凉皮_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下
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食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
高粉加入2/3的凉开水，用打蛋器用力快速搅拌，时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。
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2
搅拌至面糊滴落还有纹理，接着分5-6次慢慢加入剩下的1/3凉开水，没加一次水都要充分搅匀面糊。
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3
全部凉开水与面糊拌匀后的粘稠大约是这样程度。
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4
准备两个不粘皮萨盘，我用的是两个三能10寸的平底盘，用硅胶刷粘适量花生油，盘面刷上一层花生油。
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5
用汤勺舀适量面糊入盘内，转动几下。
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6
转动几下后面糊均匀的铺满盘面。
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7
煮锅/蒸锅内烧开水，用防烫夹子把盘子放入锅内，盖上盖子大火蒸1分钟。
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8
约1分钟后开盖看到鼓起大泡，表示面皮蒸熟，夹出平底盘，换另一个替换的盘子，交替蒸好面皮。
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9
调料水：花椒和八角倒入煮锅内，加适量清水大火煮开2分钟后焖一会放凉。
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10
蒜头切末，加适量盐和清水做成蒜水。
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11
蒜水和花椒水倒在一个碗里，随个人口味添加，蒸好的面皮按照个人喜好切成条，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜备好，油泼辣子加入适量花椒油，陈醋加入面皮内，所有调料按个人口感添加拌匀。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
琥珀核桃的做法_琥珀核桃(烤箱版)_琥珀核桃怎么做_elmonte的菜谱_美食天下
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“这烤箱版的琥珀核桃，不需油炸，简单快捷，健康的零嘴，好吃到停不了口。”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
生核桃洗净，沥干水份。
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2
把水，糖，盐和八角放入锅里。
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3
倒入核桃大火烧开。
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4
转中火拌到水干，糖都沾在核桃上。
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5
把核桃平铺在烤盘上(烤箱小的可以分次做。)。我刚买了这大烤盘，一次刚好。
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6
烤箱预热300F/150C度。
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7
烤20分钟，中途翻面一次。
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8
取出放凉，就可以装瓶了。
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9
非常酥脆，好吃。
小窍门
2、放盐和八角使味道多点层次感，不放也行。
玉米淀粉凉皮_自制玉米淀粉凉皮_最初的最美❤的菜谱_美食天下
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食材明细
自制玉米淀粉凉皮的做法步骤
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1
碗中放入150克玉米淀粉。
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2
加2克盐。
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3
加适量清水调成面糊。
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4
加入适量面粉。
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5
调成没有颗粒的糊如图。
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6
盘子里刷油。
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7
倒入薄薄的一层面糊，水开上锅蒸3分钟。
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8
出锅过凉水，取下凉皮完成。
微波版琥珀核桃的做法_微波版琥珀核桃怎么做_菜谱_美食天下
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“准婆婆给买了一大口袋的核桃，知道我爱吃嘛，嘿嘿~不知道是不是心理作用，我咋觉得这核桃就是格外好吃呢，皮还特薄~O(∩_∩)O~啦啦啦~~
实在太多了，得想点办法消耗呀~来个琥珀核桃~谁谁可能得说了，怎么还有花生呀~嘿嘿，也是准婆婆给炸的，也是一大口袋，让我们放着慢慢吃，那就一起消耗吧~
还有个原因就是劳力不在家，我自己夹核桃，夹着夹着就烦了，干脆抓把现成的油炸花生米进去，好吃啊真的好吃，好像更好吃啦，哈哈~咋样？来点儿？大家都别客气，放开了吃哈”
食材明细
微波版琥珀核桃的做法步骤
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1
核桃；油炸花生米；黄油；蜂蜜；白砂糖；芝麻；清水。
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2
核桃和花生米混合铺平盘底；黄油切条。
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3
高火，先把核桃和花生米放进去微波2分钟，使其变得更脆。
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4
撒上一层砂糖，放上黄油；高火叮3分钟。
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5
取出，搅拌，加入蜂蜜，高火3分钟；再取出，搅拌，加一勺清水，高火3分钟。
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6
再取出，拌入芝麻，高火2分钟。
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7
取出，趁热拌匀；放凉变脆即可食用。
自制凉皮的做法_自制凉皮*放心*筋道_自制凉皮怎么做_赵洵的菜谱_美食天下
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“我很爱吃凉皮，早在2001年就问了凉皮贩怎么做。那时还上学，尝试过一次，就觉得洗面难，参加工作后做第二次，还是觉得洗面很关键，今天是我第三次做。”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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1
盆里加水，放入面团揉洗。
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2
一直在水里揉搓抓洗，直至洗出偏淡黄色的面筋。一定要洗干净，面筋上不要还有面没洗掉。
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3
确定洗面水里没有面筋或面疙瘩，静置沉淀，时间会有点长。沉淀后将上面的水轻轻倒掉，底部剩下的白白的就是用来蒸凉皮的料。
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4
我用不锈平盘抹油后盛凉皮液。倒一点能盖住盘底即可。倒多的话，蒸出来的凉皮会非常厚。图片这是我蒸的第一张，发现厚了，后面我就倒的少了。最好用勺子量取。
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5
蒸锅下水烧开，放入盘子，盖盖大概两分钟左右，白色凉皮液变成透明样就熟了。
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6
沿盘边轻轻揭下凉皮。每蒸下一张时都在盘内先抹油。几滴油抹开即可。这是为了防止凉皮粘盘子上不好揭，一张张摞叠的时候也不粘。
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7
在等洗面水沉淀的时候，我准备了辣椒油，蒸好了面筋，将醋，生抽和水，蒜泥，芝麻酱一起兑好待用。
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8
凉皮放凉后，切宽条，面筋切小块，黄瓜擦丝，拌入我们兑好的料汁和辣椒油。
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9
拌匀可以开吃了。
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拌匀可以开吃了。
小窍门
琥珀核桃的做法_琥珀核桃怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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“琥珀核桃，酥香可口，好吃不上火！佐茶小食亦可做零食，再好不过了！给屈爸的核桃仁一个华丽的逆袭！”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
核桃仁白糖准备就绪。
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2
核桃仁入开水锅煮熟，去除涩味。
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3
放案板上晾凉，散发水分。
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4
平底锅入油。
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5
白成热加入白糖，慢慢搅拌。
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待糖完全融化加适量的水，冒气泡泡加入核桃仁一起搅拌。
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7
水蒸发完之后加入熟芝麻，一定小火！注意观色！糊了发苦营影响口感！
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8
好了之后倒在铺好的油纸上晾凉，一个个分离
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9
待凉透后可以享用喽。
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成品图。
小窍门
自制陕西麻酱凉皮的做法_自制陕西麻酱凉皮——夏天的那一抹凉爽_自制陕西麻酱凉皮怎么做_心清似水淡若云的菜谱_美食天下
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“陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。很多朋友可能把陕西的凉皮分的不是很清楚，这次主要介绍下陕西最受欢迎的麻酱凉皮。顾名思义，就是以芝麻酱为主要调料的凉皮，做法较简单，调拌凉皮时，先加入醋水、生抽、盐水，芝麻酱，蒜，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的“爽””
食材明细
自制陕西麻酱凉皮的做法步骤
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1
面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。
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2
醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
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3
这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子，最后余下的是粉就是面筋了。这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
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4
准备适量的小苏打。
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5
放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
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6
松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
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7
沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
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8
用一个不锈钢盘子或者小钢盆，盘底刷上适量的油，未免粘盘。（我用的8寸披萨盘
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9
舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
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10
拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）
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11
最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
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12
用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换
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大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）
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如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
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这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
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面皮叠放在一起。
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切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
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准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
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放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量拌均
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淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小窍门
2.用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚
3.厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦
琥珀核桃的做法_琥珀核桃怎么做_九宝饭的菜谱_美食天下
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“核桃是网购的，13元一斤带壳，哪家买的就不说啦，核桃很新鲜，我这边店铺价是20+，我最喜欢的核桃吃法，浓浓的焦糖裹着香脆的核桃，然后我自己配了炸吐司，吐司炸过是轻盈的松脆，超级爱，步骤劲量讲详细了，主要是火候要掌控好，其它的就很简单啦”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1
核桃剥好，吐司备用
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2
处理核桃我不想用炸的，用了小火焙熟两分钟，核桃不像花生那样没熟生味重，特别容易糊要注意，也可以用烤箱烤
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3
吐司切小块，刚好放1颗核桃仁那样刚好
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4
吐司油炸，这货也容易糊，炸好一定要放厨房纸巾上吸油，放盘里垫底
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半碗白糖
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6
锅内留点油，加2汤匙水放糖加热融化
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7
煮成焦糖，这时候放核桃一定会变拔丝!琥珀核桃用糖浆那样的程度比较好，所以熬成焦糖后关火加3汤匙左右的热水，一定要热水，然后搅拌均匀放白芝麻
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8
放核桃仁
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成品
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成品