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“小朋友爱喝汤，炖汤时放一些时蔬最合适不过了，玉米胡萝卜都是小朋友最爱的，加一些番茄，汤汁变得酸甜可口，健脾开胃！”
食材明细
时蔬排骨汤的做法步骤
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1食材如图。玉米最好用新鲜甜玉米，炖出的汤汁鲜甜可口。
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2
排骨清洗干净，冷水下锅焯水。
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3
水开后撇去浮沫，煮个两分钟左右，焯去血水。
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4
焯好水的排骨用温水洗去浮沫备用，生姜洗净拍裂，草果清洗一下拍裂备用。
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5
排骨放入砂锅中，加入足量的水，放生姜和草果，大火煮开后改小火炖煮两个小时左右。水要一次性加够了，煲汤不建议反复加水，如果容器有限非要加水也最好加开水。
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6
胡萝卜洗净切滚刀块。
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排骨炖熟后先放入胡萝卜，胡萝卜炖到软烂大概要半个小时。
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8
番茄根部用小刀划一圈，尖尖的地方划十字。
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放入开水中烫一会儿，去皮。放汤里煮的番茄最好是去皮，省的后面留下一些番茄皮飘着。
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去皮的番茄切块。
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放入砂锅中一起炖煮。
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玉米洗净，用砍刀切小段。玉米芯的地方有点硬，普通菜单不好切，用砍刀就很好切了。
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放入砂锅中一起炖煮至玉米断生，用适量的盐调味即可出锅。
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_twinsliuliu的菜谱_美食天下
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“一道肉质滑嫩、鲜香不膻、略带葱香味、油润包汁、回味无穷的葱爆羊肉，只要掌握火候和调料的搭配，制作起来一点都不难，注意事项和窍门在食谱最后的提示中都有总结。相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
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2
羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
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3
洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
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4
重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
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5
当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
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6
烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
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7
肉质滑嫩、鲜香不膻。
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8
油润包汁、回味无穷。
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9
只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！
小窍门
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
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排骨玉米汤的做法_排骨玉米汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“今天的汤就是随手取材的，用猪排骨和脊骨与玉米一起煲。除了姜片，不放任何的调料，就那么隔水炖着。时间到，骨头完整不烂不糊，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，玉米粒完整而且颜色金黄。玉米的清甜味全部渗入到汤中，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。待汤到温热时，啃掉玉米粒，用嘴使劲吸一口玉米骨，那清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~
春天玉米刚刚上市，我选择了水果玉米，嫩、香，口感脆甜！如果不能用到隔水炖，那么在煲汤时最好用小火或者微火。如果火太大，汤翻滚起来后，会显得太混沌，从而影响进食的心情。”
食材明细
排骨玉米汤的做法步骤
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1
猪排骨和脊骨清洗干净，玉米削掉顶部，冲洗一下，贴近玉米粒的那层玉米皮留着，其有清热利尿的功能，汤会煲得更加清甜；
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2
玉米带皮切成一段段；同时，将排骨焯水；
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3
姜切片；
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4
将玉米段铺在下面，焯过水的排骨放在上面，再放上姜片，因为是隔水炖，不存在翻滚的状态，所以哪个在上在下都无所谓；再倒入适量的热水；
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5
盖上盖子，选择“炖汤”程序，时间约为2.5小时；也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖，时间根据喜欢的口感来调整；
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6
时间到，撒上清洗过的枸杞，根据口味撒盐，稍微混合一下即可；此汤偏甜，所以盐可放可不放。
小窍门
2、玉米要选择嫩的或者含淀粉少的口感甜的，这样煲出来的汤比含淀粉高的老玉米要好喝。
玉米萝卜排骨汤的做法_玉米萝卜排骨汤怎么做_南兮·人间烟火的菜谱_美食天下
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食材明细
玉米萝卜排骨汤的做法步骤
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1
准备以上食材
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2
把玉米砍块，胡萝卜切滚刀状，木耳切碎，排骨放入开水中焯水捞出
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3
把玉米，胡萝卜，红枣，姜放入锅里，加入适量的水
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4
料酒1勺，盐适量
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5
盖锅盖煲大过烧开之后，转小火煲30分钟之后把木耳放入
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6
盖锅盖再煲20分钟即可
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出锅啦
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原汁原味
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汤味十足
葱爆羊肉的做法_葱爆羊肉怎么做_美女天天的菜谱_美食天下
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“一说到羊肉就会想到葱爆羊肉，因为羊肉和大葱是绝配是天生的一对，冬天吃可以暖胃驱寒通经活络活血化瘀的作用，而且大葱也能有效去除羊肉的膻味炒的时候先把羊肉用料腌制一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，葱白和葱芯分开炒制大葱不蔫口感还脆嫩，这样炒出来配上米饭特别香”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
羊肉切成薄片
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2
羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）
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3
倒入生抽
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4
加入玉米淀粉5克
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5
抓匀腌制5分钟
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6
葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝
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7
锅烧热放点油下入葱白煸香盛出
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8
热锅凉油放入姜丝煸香
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9
煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
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炒的变色就好
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11
倒入少许料酒翻炒均匀
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加入葱白翻炒均匀
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倒入葱芯翻炒一下
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14
加入少许盐炒匀出锅
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炒好的羊肉嫩嫩的，配上脆脆的大葱很香的
小窍门
腌制的时候生抽到的比较多，所以盐就要少放了，加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分，炒出的羊肉不会干柴
冬瓜排骨汤的做法_冬瓜排骨汤怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“冬瓜有祛湿利水的功效，和排骨一起炖汤，汤汁清亮，香味扑鼻。”
食材明细
冬瓜排骨汤的做法步骤
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1
排骨浸泡出血水，多换几次水。
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2
排骨加一点点白酒焯水。
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3
撇去浮沫。
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4
压力锅里放葱姜，炖排骨料包。
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5
放排骨，加水，炖20分钟。
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6
放胡萝卜，冬瓜煮10分钟
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7
加盐调味即可。
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8
鲜美。
小窍门
葱爆羊肉的做法_清真菜“葱爆羊肉”_葱爆羊肉怎么做_菜谱_美食天下
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““葱爆羊肉”是老北京的一道传统清真菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。有些朋友在制作这道菜时，喜欢用淀粉把羊肉事先浆制好再炒，认为这样吃起来比较嫩，其实这是不正确的。浆制后的肉虽然滑嫩，但膻气味儿较重，这是由于淀粉把肉封闭起来而膻味儿散发不出来的缘故，这道菜吃的就是原本羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。
葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。在酒楼或酒店里使用的灶具比较大，燃烧器所散发的火力很给力，制作这道菜就相对比较容易一些。而家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，因此菜的质量很不好掌握。其实，您只要掌握三点就可以达到酒店的质量和水平，一是羊肉以不超过300克为宜，量不要大，二是把肉用调料提前拌匀码味，三是把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量。其实，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。
葱爆羊肉，一般我选择羊的后腿肉自己切片。而市场上的羊肉片最不好用，其质量和口感都不好，只能适合涮肉用。羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，肉稍肥一点点也没关系，那样味道会更浓香。大葱，要选择山东大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。好了，不多罗嗦了，下面开练。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
羊肉码味；羊肉里放入姜丝和少许绍酒。
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2
放入适量酱油，以300克羊肉片放酱油大约25克左右就可以。
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3
然后再撒少许盐。
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4
撒入少许味精和胡椒粉。
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5
最后放入15克左右的白糖。
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6
羊肉放好调料后用手反复抓匀，使所有调味料吸入到羊肉里感觉较干即可，然后倒入适量香油拌匀腌制5分钟。
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7
炒锅上火烧热注入适量烹调油（最好使用花生油口味才好），烧至八成热倒入羊肉，并用筷子快速把羊肉片搅散。
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8
羊肉变色放入大葱，用猛火快速翻炒均匀。
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9
然后沿锅边烹入几滴香醋快速炒匀。
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10
炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
温馨提示；
1、腌肉时如是用生抽，由于颜色较浅可放几滴老抽调色，如使用北方的酱油色较深，便不用放老抽了。腌制好的复合口味应是咸鲜回味微甜。
2、在家庭制作时，肉片下锅后建议使用筷子搅散肉片，这样很快便可把肉打散，肉片搅散的越快受热就越均匀，从下锅后快速翻炒均匀便可断生。
3、醋要最后放，不要把醋倒在肉上，而是沿锅边烹入，使醋挥发得稍快一些，吃起来既有淡淡的醋香也不会有多余的酸味儿。葱爆羊肉最后的成品口味为，是一道较有层次的复合口味，入口后所用的几种调味料的味道都可品尝到，但又都不可单独突出才是最地道的一道“葱爆羊肉”。
大炒勺的这道老北京传统的清真菜肴“葱爆羊肉”就做好了，供朋友们参考！
菱角竹荪排骨汤的做法_菱角竹荪排骨汤怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益，加点排骨炖汤味道鲜美，营养健康！”
食材明细
菱角竹荪排骨汤的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
竹荪加清水泡发。
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3
竹荪去根，去伞叶，切段，菱角去壳。
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4
排骨洗净，加葱，姜，清水烧开汆汤一遍。
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5
温水洗净排骨表面血沫。
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6
排骨再加热水，葱，姜烧开改小火炖只肉质酥烂。
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7
加入竹荪，菱角，盐烧开，再小火炖十分钟左右。
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8
捞出葱段，撒上葱花就可以。
小窍门
2.菱角老点的吃口粉，嫩的比较脆，看自己的喜好选择。
葱爆羊肉的做法_【东北】葱爆羊肉_葱爆羊肉怎么做_馋嘴乐的菜谱_美食天下
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“葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
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1
主辅料：大葱、羊肉
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2
把冷冻的羊肉切薄片。
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3
大葱切滚刀块。
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4
热油，放入葱段炒香。
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5
把炒香的葱段盛出备用。
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6
锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。
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7
旺火，烹入料酒。
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8
快速翻炒均匀，加盐调味。
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9
放入备用的葱段。
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10
翻勺炒匀，即可关火。
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出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。
