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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊用开水煮2分钟，放好姜、料酒，取合适的蒸碗将烫好的蛤蜊摆入碗底。

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  2

  将鸡蛋打入碗中，放入盐油，打散，边打边加入温水搅拌。

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  3

  将鸡蛋液过滤倒入蒸碗里

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  4

  盖上保鲜膜，水烧开中火，二十分钟。

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  5

  出锅淋上酱油跟葱花，一碗嫩嫩的蛤蜊蒸蛋就好了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芒果铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀

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  2

  加入1小匙蜂蜜搅匀

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  3

  筛入低粉和泡打粉

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  4

  搅打均匀

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  5

  加入溶化的黄油搅匀，放冰箱冷藏十分钟取出，这时候的面糊比较厚

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  6

  分次加入牛奶搅匀，调整面糊浓度

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  7

  调到面糊滴落会很快消失就可以了

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  8

  舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热

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  9

  当表面出现许多小孔时翻面

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  10

  另一面很快煎至上色

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  11

  做好的铜锣烧先放凉

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  12

  奶油加糖粉打发到能立起小尖角

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  13

  将奶油装入裱花袋，放一张冷却好的铜锣烧挤上奶油

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  14

  放几粒芒果粒，再挤一层奶油

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  15

  盖上一片铜锣烧，再重复来一层

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  16

  好吃美味的芒果铜锣烧实在太美味了！

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盆栽芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;

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  2

  将蛋黄混合液搅拌均匀;

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  3

  再加入过了筛的低筋面粉;

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  4

  加入几滴香草精；充分搅拌均匀备用;

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  5

  将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖，打发蛋白;

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  6

  加入几滴白醋，继续打发蛋白；

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  7

  直到打发好的蛋清能竖立起小三角；

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  8

  将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

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  9

  将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

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  10

  倒入烤盘中抹平,放入烤箱前先振动两下:

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  11

  预热好160度烤箱中,中下层18分钟;

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  12

  烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；

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  13

  按花盆的底部取大小直径的蛋糕；

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  14

  吉利丁片冷水泡软；

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  15

  牛奶和奶油奶酪隔水融化，不停的搅拌；

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  16

  完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面，不停的搅拌直至完全融化；

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  17

  加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，拿出来放凉备用；

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  18

  动物性奶油打发到七、八分，半凝固状态；

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  19

  将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中，搅拌均匀备用；

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  20

  将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，

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  21

  再垫入蛋糕片，再铺上奶酪液，直至到花盆口；

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  22

  将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；

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  23

  将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；

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  24

  芝士蛋糕盆栽就做好了，来尝尝吧。

小窍门

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4.最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；
5.花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；
6..盆栽蛋糕里面内容可以随意，也可以直接加入冰淇淋等。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  提前准备好所需要的食材蛤蜊需要浸泡半个小时。

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  2

  大火烧开倒入蛤蜊将壳煮开，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

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  3

  鸡蛋打散加入盐，再加入1.5倍的水，然后放入哈利。

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  4

  用保鲜膜盖好，以后在上面戳几个小洞。

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  5

  大火烧开，倒入煮锅中，煮8分钟即可。用香葱点缀。

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  6

  成品图。

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  7

  成品图。

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  8

  成品图。

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食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻辣烤鱼的做法步骤

• 
  1

  鲫鱼三条、

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  2

  刮去鱼鳞

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  3

  取出内脏、鱼腮、肚里黑膜刮洗干净

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  4

  鱼两面打花刀

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  5

  放入姜片、洋葱片、盐全身摸匀、肚子里也要抹、腌制15分钟、（可以放些大蒜节腌制）

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  6

  再放点芹菜段腌制

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  7

  准备佐料、郫县豆瓣、火锅底料，（如果没有就只用郫县豆瓣也是可以的）泡姜、泡红椒、大蒜、切细、花椒粒、

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  8

  把黄瓜、千张切丝

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  9

  铁锅烧干、用老姜擦一片、防鱼粘锅、可以用不粘锅、

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  10

  到入适量鱼、下入鲫鱼煎至两面金黄捞出、不能翻勤了、一面煎好再煎另一面、

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  11

  锅中倒入适量油、5成热下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油、

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  12

  再下入泡姜泡红椒、花椒、大祘、炒香

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  13

  掺入适量清水烧开、到入适量酱油烧开

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  14

  到入洋葱、千张、黄瓜煮熟

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  15

  准备烤盘、先垫点菜在下面、

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  16

  再放鱼、再把剩下的菜到入、散上芝麻、预热烤箱、

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  17

  放入烤箱中层、180度、上下火20分钟左右即可、最后两分钟撒点孜然粉、烤完！

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  18

  取出、撒上熟花生米、香菜段、好香哦、开吃喽！

小窍门

1、配菜可以是自己喜欢的
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香橙冻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  香橙一个，用盐搓洗表面，擦干水分，将橙皮磨成屑；橙子榨汁，留30克备用，橙汁里加入几滴柠檬汁防止氧化。

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  2

  什锦麦片用料理机磨成粉，加入15克色拉油搅拌均匀，铺在模具底部，按压结实平整。

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  3

  奶油奶酪中加入砂糖50克，隔热水搅拌至顺滑。

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  4

  加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

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  5

  淡奶油隔冰水打发至九分发。纹路很明显，奶油倒盆不流动。

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  6

  将奶油奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

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  7

  将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中。盖保鲜膜放入冰箱冷冻至凝固。没看错，是“冷冻”！

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  8

  取出冻芝士蛋糕，在室温中放置15分钟左右，切块食用。

小窍门

没有什锦麦片可以用市售的消化饼干或奥利奥，配方为：消化饼干250克，黄油85克，饼干磨成屑，黄油融化和饼干屑拌匀。
这款蛋糕没有加吉利丁片，口感比较扎实，冷冻后吃起来像冰淇淋。
因为什锦麦片中有坚果，坚果含油，所以油的用量很少。
菜谱中的模具是8寸圆模。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋放到盆里面

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  2

  加入砂糖，手动打蛋器搅拌均匀

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  3

  加入过筛的低筋面粉

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  4

  加入食用油或者融化的黄油

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  5

  搅拌均匀，这时候面糊很浓稠，放进冰箱里面半个小时

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  6

  拿出来的面糊开始往里面加水

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  7

  一大勺水之后会变得留下来是连续的直线

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  8

  再加一勺水，变成这个稀稠度就差不多了

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  9

  寝室里面只有电饭锅……舀出来一勺放进已经预热的电饭锅里面

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  10

  表面冒出细微的气泡的时候就可以翻面了

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  11

  两面煎熟

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  12

  一片上抹上红豆沙，夹起来就可以啦！

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  蛤蜊和鸡蛋

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  2

  放入够冲鸡蛋水的量，煮开蛤蜊。至开口。

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  3

  三个鸡蛋加盐和鸡精打散

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  4

  蛤蜊原汤盛出，去浮末。

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  5

  倒入鸡蛋液盛入宽口较深的盘子中。

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  6

  撒上香油，隔水小火蒸5分钟。

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  7

  小火蒸

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  8

  盛出开口的蛤蜊

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  9

  待鸡蛋凝固依次插入鸡蛋中，浇上蒸鱼酱油。加热即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

豉香麻辣烤鱼的做法步骤

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  1

  把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。

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  2

  鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上，鱼背可以相连，我们觉得麻烦，直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀，两面均匀抹上少量的盐，再抹上一层蚝油，放置20分钟。

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  3

  鱼腌制好后，入烤箱前，在鱼身上刷一层蒸鱼豉油，再刷一些油。

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  4

  均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度，烤20分钟。

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  5

  在烤鱼的过程中，把红椒青椒切成小粒，姜蒜切末。

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  6

  20分钟后，鱼鱼从烤箱端出来，这个时候已经好香了呢。

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  7

  锅里放油，放一些花椒炒出香味后，再把豆豉、辣酱放进去翻炒。

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  8

  把姜蒜末放进去翻炒。

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  9

  把青红椒粒倒进去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和鸡精。

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  10

  我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了，把鱼放进烤箱再烤5分钟。

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  烤好的鱼鱼拿出来，身上铺一些干辣椒丝。

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  锅里放适量的油，放花椒炸香，把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。

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  烤好的鱼鱼，味道很棒呢

小窍门

1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味。
2、炒青红椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

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  2

  加入蜂蜜搅拌均匀。

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  3

  分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。

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  4

  加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

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  5

  冷藏后，面糊很稠。

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  6

  加入牛奶调整浓度。

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  7

  面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。

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  8

  将面糊倒入预热好的锅里。

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  9

  小火煎至见到小气泡便可翻面。

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  10

  将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。

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  小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。

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  2.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。

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  3.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。

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  14

  4.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。