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“每天吃点肉，除了能获得动物蛋白质外，还能获取很多的微量元素，但是摄入量和代谢量不平衡，就容易囤积脂肪，久而久之对身体健康不利。所以我特喜欢借着肉味搭配各种蔬菜做美食。这样就能减少肉（更准备地说是脂肪）的摄入，还能从蔬菜中得到更多的维生素、植物纤维、矿物质等。
就比如今天的这锅千层肉饼，两张饼看着肉不少，其实用量并不多，只有区区300克肉馅。那么如何让它看着肉多，吃着喷香，还不会摄入过多的脂肪呢？”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱。
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2
面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉。
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3
手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作。
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4
肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水。
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5
杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中。
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6
将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤。
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7
饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口。
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8
把白面皮向上折，盖住肉馅部位。
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9
面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠。
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10
顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄。
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11
饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身两次。
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饼身厚度比生坯有很大程度的增涨，说明内部串气成功，馅料熟了，千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用；烙这张饼时可以把第二个饼也擀好、折叠完成，时间不耽误。
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千层肉饼，咬一大口真过瘾，金黄多汁香极了！
小窍门
2、关于折叠饼皮的叙述说不利索，直接看图一目了然，以此类推，还可以做成9皮8馅的千层饼；饼皮一开始不要太薄，因为折叠后还要再按压擀薄，如果一开始就擀得太薄，后续再擀就容易将饼皮与馅料混在一起，反而失去了层次；
3、千层饼有点厚度，而且馅料中有生肉，所以烙饼的火力不能太大，防止外皮焦糊了，而内部还是生的粘的；适当多放一点油，这样饼皮就不会因为加热过久而糊了，只会变得金黄；
4、千层饼切块食用更能体现其多层、外酥脆内柔软的特点和食用的乐趣，可以蘸食香醋更添风味，但因为饼层次多，散热慢，所以吃的时候要注意防烫噢！
葱香千层肉饼 的做法_葱香千层肉饼 怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“千层肉饼有肉有主食，再来一碗素菜汤，一顿饭就有着落了。有时我会用生肉馅做，有时也会用熟肉馅来做。这一生一熟，各有不同的味道和口感。生馅鲜嫩，饼湿润柔软；熟馅干香，饼不湿但很酥。如果你吃过掉渣儿烧饼，你就知道那上面的肉馅就跟我这个饼的馅很像了。”
食材明细
葱香千层肉饼 的做法步骤
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1
1.面粉和水入面包桶中；面粉的吸水率不一样，所以水可预留10克左右。
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2
2.用东菱6D面包机揉面10分钟，然后盖一块湿布饧20分钟再用。
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3
3.肉馅准备好，大葱切末。
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4
4.炒锅坐火上，不用倒油，直接将肉馅倒入锅中煸炒变色，撒适量盐、淋适量酱油、撒黑胡椒粉，翻炒均匀；凉后使用。
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5
5.饧好的面团放在揉面垫上，擀成厚约2毫米的长方形面片，饧好的面片很听话，想擀成什么形状都可以。
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6
6.把这张面皮假装分成9宫格，将炒熟的肉馅均匀地铺撒在面皮上，大葱末均匀地撒在上面，右上角留1/9空白不铺馅。
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7
7.在白皮和馅料相邻处上下各切一刀，上皮向下折，盖住下面的馅料。
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8
8.下皮向上折，形成一个小方形。
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9
9.将折好的小方块向左折，上下各一刀。
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10
10.上片和下片的折法如步骤7、8，形成一个新的方形。
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11
11.如上述方法，完成整张饼的折叠，封口捏严。
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12
12.先用手掌按压平整，向四周扒一扒，再用擀面杖擀成薄厚均匀的方形，厚度约1公分。
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13
13.平底锅中倒适量的油，我用的铸铁老饼铛，底子厚，受热均匀，如果用普通的平底煎锅，建议全程用小火，防止外面糊了而里面还没熟；千层饼坯入锅中，小火加热定型；翻面，待底面定型后，可淋少许水，盖盖子焖烙3分钟左右，打开盖放放水汽，烙至两面金黄，出锅。
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看着香吗。
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切块食用，外酥内香。
小窍门
2.面团一定要充分饧好，滋润柔软的面团再薄也会有弹性。
3.这个量只够两个人吃的，可以根据食用量来调整用量。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_沙儿飞飞❉的菜谱_美食天下
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“千层肉饼、好吃看得见哦、新电饼档做的、香飘飘⋯哈哈。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
准备面粉。
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2
用温开水调成絮状。
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3
揉成面团、放置15分钟左右。
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4
肉馅中加入：盐、大葱末、姜末、香油、耗油、大葱末，十三香搅打均匀、放置15分钟。
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5
面团压扁擀成薄片。
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6
如图切几刀、中间别切断、如图。
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7
如图填上肉馅、右下角不填。
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8
如图折。
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9
折。
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10
折。
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11
折。
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折、所有边角都包好。
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擀成薄片。
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打开电饼档、选择葱油饼键、红点设计。
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红点红了就放饼。
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刷油。
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放饼、煎至两面金黄即可。
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太香了。
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好吃😋。
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欣赏。
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欣赏。
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22
欣赏。
小窍门
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
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“想弄点肉饼吃，不如就做个干层肉饼吧。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉加温水和成柔软面团，盖上布醒半小时。
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2
肉切碎，加葱花、蚝油、生抽、香油、料酒、盐、鸡精拌匀。
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3
面团揉好分三份。
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4
面团擀成薄片，对称各切两刀，大概是面团三分之一长度。
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5
把肉馅均匀铺上，右下角三分之一不铺肉。
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6
右角折过来。
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7
左下角也折来。
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往上掀起叠放。
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9
依次类推，两边合上。
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10
再往上叠，左右也叠上，把边捏紧。
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先用手轻按，再慢慢擀成薄片。
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平底锅放油，放入饼坯开始小火烙饼。
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一面金黄烙另一面。
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拿出切开。
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装盘。
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成品。
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成品。
烙千层肉饼的做法_烙千层肉饼怎么做_美食诱惑馋猫的菜谱_美食天下
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“本款千层肉饼，色泽金黄，层次鲜明，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃，深受家人的喜爱。”
食材明细
烙千层肉饼的做法步骤
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1
准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。
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2
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。
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3
加入葱花、姜末，拌匀，备用。
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4
面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
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5
将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。
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6
在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。
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7
除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。
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8
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。
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9
将左下角向右折上来。
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10
向上折。
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中间右侧向左折上来。
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中间左侧向右折上来。
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向上折。
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右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。
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最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。
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用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。
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取平底不粘锅，刷一层油，放入肉饼生坯，盖上盖子，用最小火焖煎7分钟左右，这样饼皮不会硬。
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翻面，再焖煎7分钟，两面呈金黄色即可。
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切块，装盘。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
小窍门
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_格蓝蓝的菜谱_美食天下
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“千层肉饼，百吃不腻，好次到停不下来。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
猪肉提前去皮，洗干净，大葱洗净。猪肉切块，大葱切段
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2
将猪肉和大葱一同放入破壁机打成肉馅。
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3
搅拌好的肉馅加盐和十三香搅拌均匀待用。
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4
准备面粉，慢慢倒入热水，用筷子不断的搅拌，到这种程度即可。面要比平时烙饼的面软一些才好吃。
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5
和成面团。
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6
因为面比较软，所以多撒一些干面粉，防粘。和好的面团分成几个拳头大小的面剂子。
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7
取其中一个面剂子，擀成饼状。
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8
铺上四分之三的肉馅，用刀在肉馅的旁边把面皮划断。
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9
将面皮叠起来
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10
每一层都叠起来
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最后叠成三角形。
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再擀成饼状。
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平底锅里倒入适量的油，中小火烧热，放入饼。
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烙至两面金黄即可
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烙好的饼切一下。
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可以开吃了。
小窍门
和面用温热水，这样烙出来的饼更好吃。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_红袖添饭＊的菜谱_美食天下
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“高考在望，家里有考生的家长，每天都会为早餐头疼，孩子有压力食欲差，家长更是想尽办法想让孩子吃饱吃好，却往往费尽心思却事与愿违。推荐一道好吃又有营养的千层肉饼，外酥里嫩层层肉香，不但增进食欲，还能补充能量，孩子吃得饱，精力充沛，一个上午学习都有精神头，到放学时间也不会喊饿。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉放入盆中。
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2
面粉用温水和面，面要和的软一些。盖上盖帘醒发半小时。
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3
肉馅中加入葱姜末、生抽、盐、蚝油、香油腌好。
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4
把醒发好的面放案板上揉光滑。
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5
擀成长方形的大薄面皮。
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6
均匀的铺上一层肉馅，在面皮上下对称划6下，中间不断开。
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7
上下折叠。
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8
把折叠好的饼坯压在左边的面皮上。
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一直折叠到最后。
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10
把边角捏起来。
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11
用擀面杖擀成薄饼。
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做好的样子等待下锅。
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平底锅倒油，油五成热放肉饼小火慢煎至金黄，一定用小火，大约15分钟左右锅中香气四溢就可以食用了。
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外酥里嫩层层肉香。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“千层肉饼是一道传统面食小吃，相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来,分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘；后来一位御厨将此食品带到宫廷，经过精心改良后成为了非常独特的一种御用点心；时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：千层肉饼；并历经千年、流传至今。老北京几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。
随着时间漂移，现在千层肉饼全国各地都有，作法、口味也因地方差异而略有不同，但相同的都是：擀簿的饼皮上铺满多多的肉馅，经层层相叠，再用小火将两面慢慢烙熟；烙好的肉饼色泽金黄煞是好看、切开后展现在眼前是层次鲜明、饼、肉相间的千层视觉效果；一口下去：饼皮香脆酥、肉鲜嫩多汁，真的好美味、好满足。
因那位平时很爱吃各种葱油饼、酱香饼和肉饼之类的，正好头天包饺子时剩下一小碗肉馅，就想着为了他。决定学做一回千层肉饼；哈哈：虽然制作过程中我手忙脚乱，但看到他吃的高兴劲，感觉一切都会值了。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
备好温水、面粉和猪肉馅猪肉鲜：提前加入葱姜、料酒、老抽、食盐、白糖和五香粉搅拌均匀。
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2
边倒温水边将面粉搅成絮絮状。
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3
揉至光滑、盖膜饧面30分钟左右。
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4
排气后分割2份、取一份擀成大片、用刮刀如图割开。
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5
除右下角留一块空白外，其它片地方均匀铺上猪肉馅。
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6
将右下角向中间对折。
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7
接着将左下角向中间对折。
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8
翻转到第二片上。
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再重复步骤6~8折好、轻轻捏紧收口。
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用擀面杖轻轻擀压成厚簿适中的大饼。
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锅热后滴少许菜籽油、放入肉饼。
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加盖，转最小最小火力慢慢烙。
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13
约8~9分钟后翻面、加盖继续。
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再烙8~9分钟关火。
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15
切开趁热吃、味道超赞。
小窍门
2、肉馅：可以用牛肉、也可以换猪肉，且调味料也是根据自家口味来调整，不必强求。
3、调肉馅时注意水量不要放太多、搅拌起来至粘稠状就可以了，如果水太多、烙的时候会容易漏汤，影响口感。
4、一定要用最小火、最小火，慢慢烙、否则外皮糊了，而里面还是生的。
千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下
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“路过肉饼店，便有了吃肉饼的想法，这就是吃货，闻到的香味一定不会错过。千层肉饼，很棒，外酥里嫩，层次分明，油而不腻，香飘四溢。”
食材明细
千层肉饼的做法步骤
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1
面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着
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2
葱姜切碎
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3
猪肉绞成肉馅
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4
加入油、盐、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉
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5
向一个方向搅上劲
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6
饧好的面团均匀的分成3个剂子
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7
取一个剂子，尽量擀成方形，左右对称在三分之一处切口
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8
抹上肉馅，左下角三分之一处不抹
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9
没抹肉馅的面片折向中间，盖住肉馅，对角折回，然后折向中间的三分之一处，两边分别折回，最后折向中间剩余三分之一处，两边分别折回成四方形
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10
用手轻轻的压一压，煎烤机刷底油，中火煎
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11
两面煎熟
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12
出锅
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13
切块，很有层次感哦。
小窍门
2、面团尽量软一点。
