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食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制美味酸奶奶酪的做法步骤

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  1

  准备一瓶酸奶。

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  2

  再准备一个小浅儿，如果有面筛也可以。

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  3

  再准备一口小锅，接渗出的乳清。

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  4

  把小浅儿放在锅上面。

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  5

  准备两块消过毒的纱面，医用的最好，放在小浅上。

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  6

  倒入整瓶的酸奶。

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  7

  盖上盖子，放入冰箱冷藏。随着乳清的渗出，酸奶会越来越浓稠，大约一天后，奶酪就初具规模了，这时就可以用纱布将奶酪全部包裹，然后在上面压些重物，我是用大瓶的沙拉酱压着的，这一步忘了拍下来了。两天后奶酪已经成型，此时最好每两个小时换一次干纱布重新包裹奶酪，为的是用干纱布更好的吸奶酪中的水份。

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  8

  再过12个小时就是这个样子了，乳酪就已经做成了，因为乳清都已渗出，这时的奶酪一点也不酸，只有浓浓的奶味了。

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  9

  这是我加入鲜奶油与砂糖后奶酪幕斯馅。

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  10

  我用自制的奶酪做的酸奶芝士幕斯。

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  11

  中间那层就是奶酪幕斯馅，怎么样，不错吧，味道超好吃，一点也不比买的差。一瓶促销的酸奶才5.4元，可以做出160克奶酪，既不费事，又经济实惠，呵呵，赶紧自己试试吧！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鲜蔬鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  准备材料，洗净

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  2

  将鸡蛋打入碗中，其余材料切丁待用

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  3

  准备一小把虾皮

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  4

  图中1/4蟹味菇

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  5

  虾皮洗净，蟹味菇切碎

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  6

  面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可

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  7

  将鸡蛋充分打散

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  8

  将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐

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  9

  将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀

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  10

  锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平

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  11

  翻面，煎熟即可

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

醋溜土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆去皮。

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  2

  放到清水里泡。

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  3

  蒜切末。

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  4

  锅中加油，加入土豆丝翻炒。

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  5

  放入酱油和醋，少加盐。

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  6

  放入蒜末。

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  7

  装盘，撒葱丝。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

板栗烧鸡的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用

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  3

  将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫

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  4

  将板栗拭干水分，略炸

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  5

  锅底留油，煸香葱姜

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  6

  放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀

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  7

  加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可

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  8

  炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油

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  9

  将汤汁淋在鸡块上即可

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

菠萝蛋包饭的做法步骤

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  1

  胡萝卜，菠萝处理干净，分别切小丁；青豆解冻，洗净。

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  2

  炒锅烧热倒油，放入胡萝卜丁翻炒。

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  3

  倒入青豆和菠萝丁炒匀。

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  4

  蔬菜炒熟后，加入蒸好的米饭，翻炒均匀。

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  5

  加入适量盐，黑胡椒粉和番茄酱，拌匀。

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  6

  荷兰豆焯熟，用厨房纸巾吸干水分备用。

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  7

  鸡蛋加盐打散，放入平底锅中，摊成蛋饼。

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  8

  将蛋饼切成宽约1.5厘米的条。

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  9

  莴笋去皮洗净，切成和蛋饼宽度一样的条，再用削皮器削成薄片。

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  10

  将蛋皮和莴笋片如图放好。

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  11

  第二步和上一步要错开摆放。

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  12

  编好的样子。

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  13

  取适量的炒饭放入盘子中，用手按压紧，整理好形状。

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  14

  将编好的蛋皮轻轻盖在米饭上，要斜着放才好看，用厨房剪刀修剪整齐。

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  15

  最后放上适量荷兰豆做成菠萝的叶子。

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  16

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  模具四周刷黄油，底部垫油纸备用。

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  2

  将除鸡蛋和60克糖之外的所有材料放入破壁料理机。

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  3

  将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要无水无油。

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  4

  将蛋黄放入料理机，启动料理机将材料混合。

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  5

  将混合好的面糊隔热水搅拌至出现纹路。

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  6

  蛋清分3次加入60克糖，打发至湿性发泡。

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  7

  取三分之一蛋白霜放入面糊中，用刮刀翻拌均匀。

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  8

  将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

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  9

  将拌好的面糊倒入模具，磕去气泡。

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  10

  烤箱预热140度，烤50-60分钟。出炉晾凉后冷藏。

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  11

  将冷藏好的蛋糕脱模，周围围上一圈饼干，装饰上水果。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  1

  原味6寸海绵蛋糕片成1-1.5cm的片（或者戚风蛋糕，我用的原味海绵蛋糕），共需2片。外围适当修剪一下，成直径12cm左右的圆形

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  2

  芒果洗净去皮切小块，用搅拌机打成泥状。过筛后称重

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  3

  芒果泥中加入细砂糖，隔水加热至砂糖融化后。晾凉备用

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  4

  鱼胶片掰碎用凉开水泡软后隔水加热至融化

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  5

  晾凉后倒入芒果泥中

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  6

  动物鲜奶油打至六分发，加入朗姆酒和步骤5中的芒果酱

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  7

  用橡皮刮刀搅拌均匀即为芒果慕斯馅

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  8

  圆形活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半慕斯馅

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  9

  放入第二片蛋糕片

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  10

  倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上

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  11

  鲜榨橙汁滤去果渣后煮沸，再次过滤去除浮沫后晾凉

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  12

  鱼胶片1片掰碎，泡入晾凉的橙汁中，隔热水加热至融化

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  13

  将12晾凉至20度以下，淋在慕斯表面，在放入冰箱冷藏30分钟至镜面果胶表面凝结

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  14

  活底模底部垫高，用电吹风围绕侧边吹约不到一分钟左右，即可轻松脱模

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  15

  装饰

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

小番茄煎蛋饼的做法步骤

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  1

  准备两个鸡蛋、一些小番茄。

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  2

  把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。

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  3

  鸡蛋打入大碗内，搅匀。

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  4

  放入适量盐搅匀。

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  5

  放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。

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  6

  搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。

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  7

  放入番茄片。

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  8

  晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。

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  9

  不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。

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  10

  迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。

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  11

  小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。

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  12

  煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。

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  13

  蛋液全部凝固就好了。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制酸奶的做法步骤

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  1

  准备一口小锅，和纯牛奶，酸奶，清水，白糖。

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  2

  把布丁瓶洗干净，用开水烫，杀菌晾干备用。

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  3

  清水、白糖加入锅中，小火溶解白糖。

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  4

  水沸腾后关掉加热，冷却冷却。

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  5

  60℃时慢慢加入牛奶，让温度下降至45℃以下。然后加入酸奶，搅拌均匀。

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  6

  依次装瓶，盖上盖子。

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  7

  放入电饭锅，加适量水，加热至45℃左右，保温6h即可。

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  8

  可以做成芒果酸奶。

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  9

  可以配上各种水果吃，味道不错。

小窍门