博客

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

吐司煎鸡蛋的做法步骤

• 
  1

  吐司片备好！

• 
  2

  然后四边用刀子划一下，之后用勺子按实，如图！

• 
  3

  青椒切碎块！

• 
  4

  炒锅抹一层油，放入土司，然后放点青椒碎！

• 
  5

  磕入鸡蛋，然后小火慢慢煎，差不多的时候盖上盖子，光火，闷一会，出锅撒点芝麻就可以了！

• 
  6

  成品欣赏！

• 
  7

  成品欣赏！

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

西芹木耳炒肉的做法步骤

• 
  1

  猪前腿瘦肉洗净切片加少许酱油，少许盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制20分钟

• 
  2

  西芹洗净切片

• 
  3

  黑木耳泡发后洗净切好备用

• 
  4

  红椒去籽洗净后切成小块备用

• 
  5

  蒜切碎

• 
  6

  炒锅放入花生油烧热

• 
  7

  倒入瘦肉炒至发白盛出备用

• 
  8

  炒锅再次热油后放入蒜和红椒炒香

• 
  9

  加入西芹炒至发软

• 
  10

  倒入黑木耳稍炒片刻

• 
  11

  最后倒入已经炒好的瘦肉，炒匀后加入少许盐即可

• 
  12

  成品图

  4张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

川香麻辣烤鱼的做法步骤

• 
  1

  鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。

• 
  2

  然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。

• 
  3

  在鱼的正面用腌料抹匀。

• 
  4

  翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。

• 
  5

  将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。

• 
  6

  将腌好的鱼放入烤盘中。

• 
  7

  烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了，表面上色很理想，下面制作酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起，再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可）。

• 
  8

  土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。

• 
  9

  锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。

• 
  10

  将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。

• 
  11

  炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来）

• 
  12

  放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。

• 
  13

  .放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。

• 
  14

  放入小米椒炒至变软。

• 
  15

  倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。

• 
  16

  .放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。

• 
  17

  在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。

• 
  18

  烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。

• 
  19

  烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。

小窍门

这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至，浓郁为佳，麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，所用的调料中酱料部分都是比较咸的，所以盐的用量请酌情添加。

个人觉得香菜可以多放，关键是香菜最好放在汤汁中，特别提味。

  4张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

鲜奶蔓越莓吐司的做法步骤

• 
  1

  首先做好准备工作，最好把全部的食材称量好备用，不要做的时候用的那种食材先找，很容易遗漏的哟。

• 
  2

  蔓越莓干用朗姆酒提前一天冷藏浸泡，一个吐司50g的蔓越莓干即可，一次可以浸泡多一点，放在冰箱冷藏备用，保存几个月是没有问题的。

• 
  3

  取出浸泡好的蔓越莓干，用厨房纸吸收一下水分。

• 
  4

  蔓越莓、黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。

• 
  5

  加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可，这个时候基本能完全拉出均匀的手套膜。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

• 
  6

  接着加入沥干的蔓越莓干，2档2-3分钟，混合均匀即可。

• 
  7

  取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，我这里直接冷藏隔天24小时）

• 
  8

  第二天取出冷藏发酵的面团，室温放置1小时左右让面团回温。

• 
  9

  取出面团，轻压排气。

• 
  10

  均匀的分成两等分，松弛20分钟。

• 
  11

  取出一个松弛好的面团，用擀面杖轻轻地自中间分别向上向下擀开，成长条状。

• 
  12

  左右向中间折叠，捏紧收口。

• 
  13

  继续轻轻的擀长，约50cm。

• 
  14

  自上而下卷起，用手指把面团的下部边缘压薄，方便贴合收口，另一块同法卷好。

• 
  15

  把卷好的面团放入吐司盒，收口位置朝下，然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。

• 
  16

  当面团发酵至八九分满的时候，取出吐司盒，给烤箱上火190度下火180度预热。

• 
  17

  烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤42-45分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）

• 
  18

  烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。

小窍门

  3张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊炖蛋的做法步骤

• 
  1

  蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用

• 
  2

  根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量

• 
  3

  先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了

• 
  4

  乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感

• 
  5

  把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀

• 
  6

  准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右

• 
  7

  在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里

• 
  8

  盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟

• 
  9

  因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感

• 
  10

  重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧！

小窍门

  4张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

川式烤鱼的做法步骤

• 
  1

  准备材料。

• 
  2

  将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

• 
  3

  将盐均匀抹在鱼身，加葱、姜、料酒、腌制20分钟。

• 
  4

  准备配菜芹菜切段，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽去根清洗干净。

• 
  5

  将烤盘铺好锡纸垫上葱段和姜片将腌好的鱼放入，鱼身刷上油，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

• 
  6

  放入预热250度的烤箱上下火烤20分钟（中间取出刷油一次）。

• 
  7

  炒锅中放油，小火炒香生姜、蒜瓣、洋葱，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒继续炒香。

• 
  8

  加入水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

• 
  9

  加入香芹、青笋、香菇等配菜同煮，断生后关火。

• 
  10

  取出烤好的鱼。

• 
  11

  将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

• 
  12

  再次放入烤箱200度烤10分钟。

• 
  13

  另起锅放入油烧至5成热，放入适量干辣椒、花椒小火炸香。

• 
  14

  趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

小窍门

2、配菜选择自己喜欢的菜都可以。

3、烤鱼中间最好在鱼身上刷一到两次油。这样可以保证鱼肉不干柴。

4、煮配菜前最好加入高汤，没有加水也可以。

5、炸花椒油最好小火注意花椒和辣椒不要糊了。

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

银耳木耳炒肉的做法步骤

• 
  1

  猪肉切薄片，加料酒，盐糖姜片拌匀备用

• 
  2

  银耳木耳用温水泡软洗净撕小朵

• 
  3

  锅内烧开水，先放木耳煮一分钟，再放银耳，煮两分钟捞出控水

• 
  4

  焯木耳的时候，把调料加两勺水搅拌均匀

• 
  5

  凉锅凉油，下入腌好的肉片翻炒

• 
  6

  肉片变色后，倒入焯好的木耳银耳，翻炒一下，倒入调好的芡汁儿，大火翻炒均匀

• 
  7

  汤汁收干即可出锅

小窍门

  4张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花生酱小吐司的做法步骤

• 
  1

  起锅，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。

• 
  2

  花生酱、黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内。

• 
  3

  启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。

• 
  4

  加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

• 
  5

  揉至能完全拉出均匀的手套膜。

• 
  6

  简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。

• 
  7

  发酵至两倍大。

• 
  8

  将发酵好的面团取出，轻拍排气，松弛20分钟。

• 
  9

  均分成两份，滚圆，再次松弛10分钟。

• 
  10

  取出一块松弛好的面团，用擀面杖擀成正方形，把花生酱在中间抹个正方形。

• 
  11

  把面团的四个角往里折，轻轻拍压挤出气泡，捏紧收口，压扁。

• 
  12

  调转方向，叠成长方形，松弛5-10分钟。

• 
  13

  用擀面杖轻轻的擀成长条状。

• 
  14

  自上而下卷起，收口朝下放入水立方吐司盒内。（这里的水立方是10*10*10）

• 
  15

  放入烤箱进行二次发酵，发酵至九分满。（记得在烤箱内放置一碗热水哟）

• 
  16

  烤箱上火190度下火180度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤42分钟左右。

• 
  17

  烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  提前将蛤蜊用盐水浸泡让其吐尽泥沙，然后用刷子将蛤蜊表面洗干净

• 
  2

  水烧开，放入点料酒里面，然后将蛤蜊倒入

• 
  3

  煮至开口立即关火捞出

• 
  4

  将煮好的蛤蜊沥干水分排放在盘中

• 
  5

  鸡蛋打散

• 
  6

  加入盐和凉开水里面

• 
  7

  倒入盘中

• 
  8

  中火蒸10分钟左右

• 
  9

  成品

  7张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

香辣孜然烤鱼的做法步骤

• 
  1

  先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口；

• 
  2

  用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟；

• 
  3

  腌制好的鱼用竹签串好，并沥干水分；

• 
  4

  再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉；

• 
  5

  最后再涂抹一层油；

• 
  6

  手机连接烤箱，通过手机控制设定上下烤，200度，20分钟；

• 
  7

  中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉，刷层油；

• 
  8

  翻个面再放入烤箱中继续烤，直至烤好后烤箱滴滴叫提示声；

• 
  9

  烤好的小鱼吃起来很过瘾哟。

小窍门