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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  奶酪隔热水软化后搅打顺滑。

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  2

  加入溶化的黄油。

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  3

  搅打均匀备用。

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  4

  蛋黄中加入糖，搅拌均匀。

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  5

  加入玉米淀粉，拌匀。

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  6

  将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

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  7

  然后将混合蛋黄糊用小火加热，边加热边搅拌，成糊状后关火。

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  8

  将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀。

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  9

  盖上湿布备用。

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  10

  蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态，拿出来后，分三次加糖，将蛋白搅打至湿性发泡状态。

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  11

  蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。

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  12

  圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。

小窍门

原料：奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、细砂糖20克（入蛋黄）、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、细砂糖55克（入蛋白）

烘焙：水浴法，烤箱中下层，先用180度烤15分钟，再用160度烤25分钟，最后用200度烤5分钟上色，烤好后不用取出来，在烤箱里焖40-60分钟，拿出来后蒙保鲜膜放冰箱冷藏，第二天切块食用。

1、将蛋白冷冻一下，可以让蛋白不容易打发过度，并且蛋白会更细腻。

2、用网上的烘焙时间，最后还用200度加烤了5分钟，但我的蛋糕表层一直没有上色，再烤会开裂，我便没有再烤了，就这样味道也很好。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 半小时 耗时
• 普通 难度

泰式烤鱼饼的做法步骤

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  1

  材料备齐，龙利鱼解冻，清洗感觉，胡萝卜，洋葱切碎。

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  2

  龙利鱼切成小块，用料酒腌制片刻去除腥味。

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  3

  将鱼肉，胡萝卜碎洋葱，鸡蛋放入料理机中打碎。

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  4

  加入蚝油，黑胡椒粉，盐，咸蛋黄调味料，玉米淀粉拌匀，用筷子往一个方向搅拌上劲。

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  5

  加入青豆和玉米粒拌匀。

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  6

  分成每个35克，ACA空气炸烤箱的炸网上铺油纸，将鱼肉饼放在上面。

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  7

  烤箱中层，启动空气炸的功能，190度18分钟左右，颜色金黄即可。

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  8

  沾甜辣酱食用。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香煎玉米饼的做法步骤

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  1

  新鲜的粘玉米。（玉米要相对老一点,玉米好脱粒）

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  2

  先用手拔下两排玉米粒。

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  3

  再横着一排一排脱粒。

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  4

  玉米粒放开水中焯熟。

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  5

  焯熟的玉米粒用凉水过凉。

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  6

  放凉的玉米粒加糖后搅拌均匀。入鸡蛋、干面粉、

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  7

  平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热。

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  8

  锅中放入调制好的玉米粒压实。

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  9

  上面放煮好的毛豆粒压实。大火转小火煎至金黄色。

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  10

  煎好出锅。

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  11

  切块摆盘食用。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  原料称好备用

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  2

  鸡蛋放入盆内，分次加入细砂糖，打发搅拌均匀。加入蜂蜜，搅拌均匀。

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  3

  10g水搅匀小苏打，倒进鸡蛋盆内

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  4

  鸡蛋内筛入低粉

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  5

  加入剩余的30g水，搅拌均匀

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  6

  平底锅烧热，不放油。用小勺在国内滴成小圆饼。

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  7

  中间加入豆沙，或自己喜欢的馅料果酱。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖

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  2

  用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态

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  3

  加入蛋液搅打均匀

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  4

  将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀

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  5

  筛入玉米淀粉拌匀

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  6

  模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊

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  7

  倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合

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  8

  用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路

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  9

  烤盘注入2CM水，摆入模具,烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右

小窍门

B：可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好

C：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里

D：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难

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食材明细

• 中辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  将所有配菜、辅料洗干净，豆腐泡撕裂，土豆、黄瓜切块，芹菜切段，生姜、大葱切片；

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  2

  鲈鱼剖成扇形洗干净，在鱼身上划几刀，倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀，将生姜片、大葱片放入鱼肚里，盖上保鲜膜腌制一小时；

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  3

  腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火；

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  4

  烤箱230度上下火热风循环预热后，将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里，将炸好的鱼放进烤盘，烤箱中层烤20分钟；

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  5

  烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀，将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒；

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  6

  炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀，加入适量水煮，煮开后继续煮3-5分钟关火；

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  7

  将煮好的配菜倒入烤好的鱼中（塞一些在鱼的下面），撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻，入烤箱，180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉，放上一些香菜装饰一下就行喽；

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  8

  成品；

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  9

  成品；

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  10

  成品；

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  11

  烤完鱼的烤箱内壁都是油渍，因为是搪瓷内胆所以特别好清洁，用抹布擦几下就干净了，好方便！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸奶玉米饼的做法步骤

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  1

  面粉与玉米面倒入大碗中，用筷子搅拌混合拌匀

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  2

  将酸奶倒入面粉中，再打入鸡蛋

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  3

  将面糊彻底搅拌匀

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  4

  把切碎的葡萄干倒入面糊中，搅拌均匀

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  5

  用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖2、3分钟，待面饼表面凝固，且饼身颜色变得金黄

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  6

  翻个面，再焖1、2分钟即可

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

铜锣烧的做法步骤

• 
  1

  准备好所有的食材。

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  2

  面粉，泡打粉，盐一起过筛备用。

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  3

  盆中打入鸡蛋，加入牛奶。

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  4

  加入白糖。

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  5

  用电打器搅拌。

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  6

  搅拌至蛋液发白膨胀。

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  7

  再筛入粉类。

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  8

  翻拌均匀成为无颗粒状面糊，静置15分钟。

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  9

  不沾锅加热舀入一勺面糊。

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  10

  摊成小圆饼，加热至表面有气泡出现。

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  11

  然后再翻面继续煎至饼熟。

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  12

  依次全部做好。

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  13

  取一个小饼抹上豆沙馅。

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  14

  然后盖上另一个小饼即好。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  先来准备海绵蛋糕的原料

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  2

  这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）

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  3

  鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）

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  4

  盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）

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  5

  蛋液开始慢慢变稠

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  6

  打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态

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  7

  分三次筛入低粉

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  8

  从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）

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  9

  拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）

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  10

  倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）

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  11

  这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状

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  12

  加入切碎了的奶油奶酪继续搅打

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  13

  打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）

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  14

  继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）

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  15

  装入裱花袋里

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  16

  挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香酥烤鱼柳的做法步骤

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  1

  鱼柳自然解冻后清洗干净，一定要用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

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  2

  两面撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制5分钟；

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  3

  面包糠中加入大蒜末和欧芹碎（香菜碎也可），拌匀；

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  4

  少量多次加入共3大勺橄榄油，每次后充分拌匀；

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  5

  再准备一盘干面粉和打散的鸡蛋；

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  6

  烤盘中铺上锡纸，在锡纸上加入1小勺橄榄油，抹匀备用；

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  7

  腌好的鱼柳先均匀裹上一层干面粉，并抖净多余的面粉；

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  8

  再拖上一层全蛋液，并滴落多余的蛋液；

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  9

  最后，裹上一层调味儿面包糠，多裹点儿，略轻压；

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  10

  放进抹油的烤盘；

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  11

  烤箱设定上下火加热风功能，200度预热5、6分钟，放入烤盘中下层，烤20分钟即可；

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  12

  出炉后切切块儿装盘，佐番茄沙司，味道更美！