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“（用量仅供参考，制作前请先看Tips。以下的量大约能做直径6cm的铜锣烧5个半，就是11张饼）
这个版本的铜锣烧外皮，实在是让人爱到不行！完美的仿佛小小婴儿的皮肤一般，一点毛孔都没有！那个触感和质感，会让人忍不住贴上脸去，不停的摩挲呢~要做出这种漂亮又完整的铜锣烧皮，其实并不难哦~
下面就一起来试试吧~”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1准备好各种材料；
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2
低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合均匀，过筛2~3次；
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3
鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀；
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4
加入无味液体油，搅拌均匀；
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5
加入牛奶，继续搅拌均匀；
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6
将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞；
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7
分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌；
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8
直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊；
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9
将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点；
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10
不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点；
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11
用平时喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊；
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将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开；
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将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的时候，就可以翻面了。加热的时候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要点。
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铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；
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做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔；
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取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。
小窍门
2.这种混合液体和干粉的方法，不容易有颗粒状的粉团出现，当然你也可以按照自己喜欢的方式来操作，只要保证最后的蛋糊细腻无颗粒。如果有必要，可以过筛一下；
3.面糊冷藏的过程，可以让干粉更加充分的吸收水分，同时也让泡打粉慢慢的发挥作用。成品的气孔更加均匀。泡打粉请选用进口的安全性较高的无铝泡打粉；
4.制作过程中，需要注意的要点，步骤里已经说的很清楚。按照这个过程来，一定可以成功。简要的说，就是：“面糊不能太稀，锅子不能有油星，温度不能太高，翻面不能太早”；
5.馅料可以根据自己喜欢调整。吃不完的铜锣烧，密封保存。我喜欢下次吃的时候，加热一下。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_兮子花开半夏的菜谱_美食天下
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“这道蛤蜊蒸蛋，就是利用贝类含锌量高的特点，对宝宝进行食补。虽然蛤蜊的做法很多，可以爆炒、煮着吃，但是和鸡蛋搭配，营养吸收是最好的，口感也是宝宝最喜欢的！”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥。
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2
趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，把鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1:1或者1:1.5，搅拌均匀备用。
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3
蛋液用滤筛过滤一遍。
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4
放入蛤蜊。
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5
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。
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6
蒸锅内放水，把蛋液放入锅里大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！
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7
出锅后撒些葱花，淋上宝宝酱油就可以吃啦！
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8
很滑嫩哦！
蜜汁烤鱼的做法_蜜汁烤鱼怎么做_阳光明媚99的菜谱_美食天下
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“蜜汁烤鱼，制作简单，方便快捷，鲜嫩可口，酱香浓郁，香辣入味！厨房小白也能做的快手餐！”
食材明细
蜜汁烤鱼的做法步骤
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1
鱼处理干净对半切开相连部分不要切断备用。
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2
先来调个料汁，小碗里倒入蒸鱼酱油。
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3
倒入黄豆酱。
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4
加入盐、孜然粉、辣椒粉。
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5
搅拌均匀，料汁就做好了。
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6
葱姜切丝，鱼身两边划几刀，放入葱姜丝，倒入调好的料汁。
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7
带上一次性手套揉抓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制两个小时。
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8
腌好的鱼放入烤网里，鱼尾用锡纸包裹起来，避免烤糊。
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9
烤箱提前预热好，空气炸功能180度，放入中层。
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10
烤18分钟，最后8分钟时，鱼身刷上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤结束撒少许香葱碎即可。
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成品图。
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香辣入味！
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酱香浓郁！
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鲜嫩可口！
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成品图。
小窍门
抹茶芝士蛋糕的做法_抹茶芝士蛋糕怎么做_Q猪宝宝的菜谱_美食天下
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“开启食谱前，先跟大家普及一下茶知识：有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。常喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。虽然茶含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。日本的妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。所以，这款抹茶芝士蛋糕，朋友们愿意一尝吗？”
食材明细
抹茶芝士蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
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2
向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。
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3
把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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4
拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。
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5
先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
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6
将蛋白糊和奶酪糊混合。
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7
切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。
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8
烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。
小窍门
铜锣烧的做法_铜锣烧怎么做_zeychou的菜谱_美食天下
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食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
在大碗中放入鸡蛋和糖，搅拌均匀。
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2
加入蜂蜜搅拌均匀。
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3
筛入面粉和泡打粉，搅拌成均匀面糊。
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4
黄油隔水加热融化后，倒入面糊中搅拌均匀。
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5
将面糊放入冰箱冷藏30分钟，取出后倒入牛奶搅拌均匀。
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6
将平底锅用小火加热。
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7
当面饼表层出现小气泡并有部分开始破裂，轻轻翻面，当反面变金黄即可。
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8
放凉后，在反面抹上红豆沙，夹起即可。
蛤蜊蒸水蛋的做法_蛤蜊蒸水蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“这是一道比较感官比较漂亮，营养比较全面，口味比较鲜美爽滑的菜品。”
食材明细
蛤蜊蒸水蛋的做法步骤
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1
鸡蛋三枚、蛤蜊150克、香葱20克
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2
先把蛤蜊煮熟。
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3
把煮熟的蛤蜊汤倒出备用
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4
把鸡蛋打在盆中
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5
把四十度的蛤蜊汤加到打散的鸡蛋里
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6
把打好的蛋液加少许盐，倒入盘中放入蒸笼蒸约十二三分钟取出。
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7
把蛤蜊插到蒸好的水蛋上再稍微蒸一分钟就好，
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8
撒上切好的香葱末
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9
把味达美酱油浇到水蛋上，用热油浇一下香葱花即可！
小窍门
双椒鲈鱼的做法_电饼铛家常烤鱼:双椒鲈鱼_双椒鲈鱼怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“麻辣鲜香，鱼肉细嫩，配菜入味。不用去外面，巧用电饼铛也可吃烤鱼🐟😋”
食材明细
双椒鲈鱼的做法步骤
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1
鲈鱼一条，清洗干净。
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2
用厨房剪剪开鱼下嘴唇😂
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3
用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。
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4
用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。
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5
用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。
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6
一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。
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7
右侧也剪至鱼尾。
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8
用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。
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9
左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。
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10
剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。
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11
处理好的鲈鱼。
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12
锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。
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13
适量清水。倒入砂锅中火炖煮。
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14
炖至鱼汤变白，小火保温备用。
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15
电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。
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16
这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。
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17
锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。
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2勺郫县豆瓣酱。
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19
大半勺香辣酱。
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20
炒出红油。
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洋葱放入翻一两下。
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把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水)
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23
千张丝和金针菇放入煮两滚儿。
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适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。
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鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。
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炒好的汤料平铺电饼铛内。
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27
把鱼放料上。
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撒上一层青红椒圈。
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29
锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)
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30
泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。
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成品。
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成品。
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成品。
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34
成品。
小窍门
免烤豆香芝士蛋糕的做法_免烤豆香芝士蛋糕（6寸）Tofu Rare Cheesecake_免烤豆香芝士蛋糕怎么做_Jackylicious的菜谱_美食天下
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“经朋友介绍在“你管”上看到一个日本的免烤豆腐芝士蛋糕，整个过程从准备到烹饪一共才10分钟，所需器具就是搅拌机（Blender）、硅胶刮刀和蛋糕模子。如此简单的糕点那当然要介绍给为生活忙碌的你们，亲！”
食材明细
免烤豆香芝士蛋糕的做法步骤
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1
首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克
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2
将黄油融化成液状。
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3
倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。
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4
在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
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5
这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。
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6
将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
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7
将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。
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8
最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。
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9
用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。
小窍门
2. 相比奶油干酪，个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香，当然价格已经是2-3倍左右。
3. 没有希腊酸奶，老北京酸奶也是可以的。
4. 我这个配方是做6寸直径＋2寸高的，如果要做别的size，记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S＝πŖ^2不要谢，我叫活雷锋。
铜锣烧的做法_叮当猫最爱——铜锣烧_铜锣烧怎么做_yoyo原色的菜谱_美食天下
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“说起这铜锣烧，我们立马会想到机器猫，拥有着神器口袋的机器猫最爱这口，
我家那位小时候很喜欢机器猫，买了许多本书，现在这些书又被儿子继承了下来，
可谓是睡前读物，而小家伙对包含豆沙的食物毫无抵抗力，所以，不用怀疑这铜锣烧的魅力啦！更多食谱欢迎关注我的微信公众平台：czyoyoyuanse”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。（冬天可以隔热水，可以有效的打散鸡蛋）
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2
加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。
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3
加入过筛的低粉、小苏打，搅拌均匀。（最后的面糊很顺滑，可以自然流畅，但也不可过稀薄）
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4
不粘锅加热，感觉锅热之后，转小火。挖一勺，慢慢流畅入锅，慢慢流畅洗成圆形。（这里的面糊量看喜好，你喜欢大点的就多放一些面糊，喜欢小点的话就少放)
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5
看到有些微小气泡出现，立马用锅铲在边缘试着铲起，四周都铲一下，（这样有助于消除气泡）
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6
铲起的面片在空中颠一下，继续放入锅内，小火煎一会。
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7
翻面，煎制，直到面片变色。
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8
出锅，拿出一片面片，均匀的涂上豆沙馅。（边缘留点边，不然合起来不好看，会露馅）
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9
盖上另外一片面片，即完成了。
小窍门
2、全程用小火。
3、鸡蛋有大小，所以面糊的稀薄会不同，我的鸡蛋大约是45g一个。
4、看到气泡出现时，用锅铲小心的在边缘试试是否已经凝固，
然后，慢慢转动锅子，四周铲一遍，这样里面的气泡会慢慢消失，也可以拿出来颠一下。
5、里面的馅涂抹的时候建议中间稍厚，四周薄些。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_冰蓝紫羽的菜谱_美食天下
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“蛤蜊的营养比较全面，它含有蛋白质、维生素、等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，对于女性来说，是很不错的食材。和鸡蛋搭配，鲜美无比，又营养全面。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
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2
水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
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3
将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
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4
鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。
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5
鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜
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6
冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
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7
蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我忘记加了）
小窍门
煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；
鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。