博客

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

鸡蛋火腿炒泡面的做法步骤

• 
  1

  洋葱切丝，火腿肠切片，青菜洗干净，鸡蛋打散，小葱切末。

• 
  2

  锅中烧水，水开后放面饼，煮散后就可以捞出啦。过一下冷水、沥干水份。

• 
  3

  鸡蛋炒散，捞出。

• 
  4

  放火腿片、洋葱翻炒几下。

• 
  5

  倒入青菜，泡面和鸡蛋，加调料炒匀即可。

• 
  6

  简单快手，几分钟搞定。

• 
  7

  来一口。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

赛螃蟹的做法步骤

• 
  1

  鸡蛋蛋黄和咸蛋黄搅拌，龙利鱼切粒放入少量的蛋清和芡粉搅拌

• 
  2

  锅里放入少量的油烧热后放入蛋清翻炒

• 
  3

  在放入蛋黄翻炒

• 
  4

  炒好的蛋清和蛋黄

• 
  5

  再放入龙利鱼炒熟后倒入炒好的蛋清和蛋白翻炒均匀即可

• 
  6

  成品图

  3张图片

食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣帝王蟹的做法步骤

• 
  1

  切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。

• 
  2

  切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。

• 
  3

  爆花椒将干花椒倒入油锅中。

• 
  4

  爆花椒将花椒炸香即可。

• 
  5

  花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。

• 
  6

  沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。

• 
  7

  炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。

• 
  8

  炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。

• 
  9

  螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。

• 
  10

  炸蟹壳炸30秒左右即可。

• 
  11

  切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。

• 
  12

  拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。

• 
  13

  炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。

• 
  14

  炒料放入适量豆瓣酱。

• 
  15

  炒料放入干辣椒翻炒。

• 
  16

  炒料放入适量盐。

• 
  17

  炒料放入适量酱油翻炒。

• 
  18

  炒料放入适量水。

• 
  19

  炒料将蟹汁液倒入锅中。

• 
  20

  炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。

• 
  21

  炒螃蟹加入适量水。

• 
  22

  调味加入适量胡椒。

• 
  23

  淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。

• 
  24

  出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。

• 
  25

  调味放入适量花椒油。

• 
  26

  摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香菇土豆炖鸡块的做法步骤

• 
  1

  准备好食材，鸡块冷水入锅放1勺料酒和生姜焯水去血沫，捞出洗净备用，香菇泡发后切块，泡香菇的水不要倒掉，土豆去皮切块。

• 
  2

  锅烧热放油小火炒香香料。

• 
  3

  放鸡块小火煸干水份。

• 
  4

  放1勺料酒去腥。

• 
  5

  放4勺生抽。

• 
  6

  放2勺老抽。

• 
  7

  放2勺蒜蓉辣酱。

• 
  8

  放1勺白糖。

• 
  9

  翻炒均匀上色。

• 
  10

  放入泡香菇的水没过鸡块。

• 
  11

  盖好锅盖中小火炖15分钟。

• 
  12

  放香菇和土豆炒匀后继续炖10分钟。

• 
  13

  最后放1小勺盐和0.5小勺胡椒粉，在继续炖5分钟即可盛出享用了。

• 
  14

  成品图

• 
  15

  铁锅炖菜就是香～

• 
  16

  成品图

• 
  17

  成品图

• 
  18

  成品图

小窍门

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

• 
  2

  除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

• 
  3

  加入黄油。

• 
  4

  揉到完全扩展状态。

• 
  5

  盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

• 
  6

  将面团倒出排气。

• 
  7

  分割成大约80克的面团。

• 
  8

  擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

• 
  9

  卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

• 
  10

  二发期间制作泡芙面糊。

• 
  11

  将黄油与水置于火上烧开，中小火。

• 
  12

  烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

• 
  13

  鸡蛋打散。

• 
  14

  少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

• 
  15

  装入裱花袋备用。

• 
  16

  取出发酵好的面团。

• 
  17

  表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

• 
  18

  挤上泡芙面糊。

• 
  19

  烤箱预热，将面包送入烤箱。

• 
  20

  我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

• 
  21

  出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

• 
  22

  成品

• 
  23

  成品

• 
  24

  成品

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

人气蛋包饭的做法步骤

• 
  1

  所有原料大集合，盐就不拍进来了，鸡蛋一个炒饭，三个做蛋皮，青菜切碎，胡萝卜切小块，肉切小细丝，海参切小块

• 
  2

  先来做饭，鸡蛋一个加几滴水打散，下油锅炒开

• 
  3

  倒入胡萝卜蒜末和肉丝，翻炒均匀受热，火不要太大，中火

• 
  4

  加入切好的青菜和即食海参

• 
  5

  加入高汤，没有的话可以不放，口感要差点

• 
  6

  加入一勺番茄酱

• 
  7

  加剩米饭一起炒开，依然不要开大火，饭硬了就不好吃了

• 
  8

  翻炒均匀后加盐调味即可，乘出待用

• 
  9

  另外三个鸡蛋加一勺牛奶

• 
  10

  充分搅匀

• 
  11

  平底不粘锅放少量的油，开最小火加热

• 
  12

  缓缓倒入三分之一的蛋液，摊成薄薄的蛋皮，待蛋液即将凝固时关火，把炒好的米饭放上去，轻轻卷起一边包起即可

• 
  13

  番茄酱淋在表面装饰

• 
  14

  成品

• 
  15

  成品

• 
  16

  成品

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。

• 
  2

  除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。

• 
  3

  加入黄油。

• 
  4

  揉到完全扩展状态。

• 
  5

  盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。

• 
  6

  将面团倒出排气。

• 
  7

  分割成大约80克的面团。

• 
  8

  擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。

• 
  9

  卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。

• 
  10

  二发期间制作泡芙面糊。

• 
  11

  将黄油与水置于火上烧开，中小火。

• 
  12

  烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。

• 
  13

  鸡蛋打散。

• 
  14

  少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。

• 
  15

  装入裱花袋备用。

• 
  16

  取出发酵好的面团。

• 
  17

  表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。

• 
  18

  挤上泡芙面糊。

• 
  19

  烤箱预热，将面包送入烤箱。

• 
  20

  我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。

• 
  21

  出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。

• 
  22

  成品

• 
  23

  成品

• 
  24

  成品

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

• 
  1

  牛奶，玉米油混合，隔热水搅拌至乳化的状态，加入30克细砂糖搅拌融化，然后筛入低筋面粉，搅拌成团，搅拌的时候使用手动打蛋器。

• 
  2

  鸡蛋提前冷藏至少4个小时，将蛋黄分离出来，和面糊搅打成蛋黄糊，轻轻搅拌均匀即可，不要长时间过度搅拌，不然面糊容易出筋，做出来的蛋糕就容易塌陷。

• 
  3

  蛋白磕入无水无油的容器中，这一点很重要，容器必须干净，不能有一丝水和油，也不能有一丝蛋黄，否则蛋白就打发不起来，打蛋白的时候用电动打蛋器，先将蛋白搅打至大泡状，加入20克细砂糖，继续搅打。打蛋白的时候可以提前将烤箱预热上。

• 
  4

  蛋白变得细腻，出现细腻的小泡的时候，第二次加入20克细砂糖，继续用电动打蛋器搅打。

• 
  5

  蛋白略微出现纹路的时候，第三次加入20克细砂糖，用低速继续搅打。

• 
  6

  直到蛋白打成蛋白霜的状态，提起打蛋器，能拉出一个个直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流出来就可以了，蛋白霜打不好，直接影响戚风蛋糕的成败。

• 
  7

  取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌，让蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

• 
  8

  然后再分两次，用同样翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，最后一次可以把蛋黄糊倒入蛋白霜里，这样更容易混合均匀。

• 
  9

  我做的是一个8寸戚风的量，用了一个小些小号的模具来装，装好面糊以后用筷子划圈搅拌一下，也可以轻震一下模具，目的都是为了排出蛋糕糊中的大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻均匀。

• 
  10

  在模具表面撒上一些干净的蓝莓，尽快把模具送入预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火160度，烘烤40分钟。

• 
  11

  烤好的蛋糕要马上取出来，轻震一下，然后立即倒扣在烤网上，常温完全凉透再脱模。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

赛螃蟹的做法步骤

• 
  1

  备料1.姜去皮切末（越碎越好，姜放多少因人而异）2.准备四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散3.准备调制姜汁（为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择）

• 
  2

  姜汁：如果只选择一种醋（盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺），选择两种醋分别减半调入即可。

• 
  3

  起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。

• 
  4

  倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。

• 
  5

  炒好的蛋白，准备炒蛋黄。

• 
  6

  划炒蛋黄

• 
  7

  倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。

• 
  8

  口味偏重一些的朋友，盐糖醋比例相对可以增加一些，因人而异。

  1张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

• 
  1

  韭菜折洗干净。

• 
  2

  鱿鱼买时叫卖家弄好后回家洗干净，改刀切好。起锅烧水，放入两片姜加丢丢料酒，水开后下切好的鱿鱼上两分钟水后倒出沥干水。

• 
  3

  起锅热油，倒入蒜蓉和小辣椒炒出香味后下入鱿鱼，炒至鱿鱼断生后加入韭菜翻炒几下后调入适量的盐和十三香再次翻炒均匀即可。

小窍门