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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶香燕麦馒头的做法步骤

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  1

  牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母。

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  2

  面粉，洗干净的燕麦，一起揉成面团，放在温暖的地方发酵。

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  3

  发酵到两倍大，揉回原样，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑。

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  4

  分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。

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  5

  二次发酵充分。我放置了两三小时呢。锅里兑水烧开，上气，大火催一分钟，中火蒸25分钟，关火，三到五分钟后揭开锅盖。

小窍门

后话：
1，关于馒头的第一次发酵：各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。
2，有的人总说不成功，其实馒头我觉得成功不成功就看发酵，一次发酵大家都不会出现什么问题，重要是二次发酵。一定得够时间，宁愿发过头都没事。
3，上锅问题：有人说冷水，有人说热水，其实我从小接受的经验就是，热水上锅。不知道为啥。据说冷水上锅容易出现“鬼掐馒头”，就是死疙瘩。
4，馒头凸凹不平的问题：一是揉没揉到位，里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大，蒸汽变成水，滴下来，所以要大火催一下定型，再中火。
5，蒸的时间问题，有个会员来找我，说馒头失败了，我仔细一问，好家伙，蒸了十分钟不失败还真奇怪了！
各家说法都不一样，我亲自试验了所有说法后，发现，十五分钟到二十分钟，除非馒头很小，否则不行。
我以前都是蒸三十分钟，后来发现，25分钟的时候倒是熟了。

切记切记时间到了，别忙着打开锅盖，切记切记！三五分钟后再揭开。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

上校鸡块的做法步骤

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  1

  鸡脯肉洗净、剔除筋膜、

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  2

  胡萝卜一根、

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  3

  鸡蛋一枚、

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  4

  玉米淀粉、

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  5

  把鸡脯肉剁碎成茸、

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  6

  胡萝卜切成米粒碎、

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  7

  将肉馅放入碗内加少许蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀、

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  8

  把拌好的馅料放入保鲜盒内、不要太厚、

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  9

  放进冰箱冻三个小时以上、用手摁着不动就可以、取出来用刀切开、

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  10

  准备好鸡蛋液和面包糠、

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  11

  取一块鸡肉块放进去沾均匀蛋液、

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  12

  放入面包糠中、使鸡块沾满面包糠、做成生坯、要是喜欢面包糠厚的、可重复沾一层蛋液一层面包糠、

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  13

  把所有要炸的鸡块准备好、

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  14

  锅里烧油、油四、五成热把鸡块放进去、中火炸微黄、捞出来再炸一次、炸好的鸡块、趁热沾番茄酱吃、

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

可乐鸡翅的做法步骤

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  1

  首先把鸡翅中清洗一下，用到在鸡翅中间开一刀。

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  2

  这样做是为了便于入味。

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  3

  处理好的鸡翅中放入碗中加少许五香粉，葱姜，两勺酱油拌匀腌制30分钟。

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  4

  热锅下油，先放入腌制好的鸡翅中翻炒至出油。

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  5

  然后到倒入一瓶可乐，八角，葱姜，一勺酱油翻炒。

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  6

  大火烧开。

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  7

  转小火盖盖炖30分钟，最后几分钟转大火收一下汁出锅即可。

小窍门

鸡翅入味也可以不用刀在鸡翅上划一刀，还可以用牙签在鸡翅上多扎几下。

调料不能放太多，这样容易把鸡翅的鲜味盖住。

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香酥葱油饼的做法步骤

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  1

  、310克面粉里加入20克植物油有和3克盐，缓缓加入200克80度左右的开水，揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。

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  2

  小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，不用剁碎、加入5克盐和15克芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。

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  3

  30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！

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  4

  用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。

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  5

  在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱！

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  6

  从一段开始卷起，将撒满香葱的面饼全部卷起。

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  7

  在切开。大小均匀即可

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  8

  将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。

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  9

  用手掌心将饼压一压。整成圆饼！

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  10

  再用擀面杖将面饼擀的更薄！

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  11

  锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。为保证饼内部完全成熟，第一要将面饼擀的比较薄，第二在煎的时候关火焖3分钟左右！

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  12

  在打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底呢！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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  1

  准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

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  2

  将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

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  3

  将瘦肉切成碎丁。

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  4

  锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

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  5

  将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

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  6

  皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

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  7

  将蒸好的皮蛋切成小块。

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  8

  将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

小窍门

1、 没有电炖锅，可以用电饭锅来做也是一样的。
2、 吃之前，再撒少许香葱碎。如果喜欢，还可以淋少许香油。
3、 如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

秋梨膏的做法步骤

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  1

  在超市和菜场购买齐所有所需食材。

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  2

  将所有雪梨削皮备用。

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  3

  用水果刀将雪梨去核切成鹌鹑蛋大小的块状。

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  4

  将红枣去核切成片状备用。

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  5

  我使用的是韩国惠人牌原汁机，将梨块榨成了雪梨汁，很好的保留了雪梨的原汁原味。（家里没有榨汁机的也不要紧，可以用刨丝器将梨子刨成丝状，和红枣等食材一起煮开后过滤捞出即可。）

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  6

  将姜切成姜丝放入梨子汁中。

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  7

  将罗汉果敲碎后也放入梨子汁中。

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  8

  再加入红枣片。

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  9

  将盛有梨子汁的容器放在电磁炉上用大火煮开。

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  10

  在煮梨子汁的时候将颗粒状的川贝用料理机打成粉，如果嫌麻烦的话在买川贝的时候请药店的帮忙加工打成粉即可。

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  11

  大火煮开后改小火煮约45分钟后，用筛子将里面的食材捞出不要，尽可能的将水分挤干。

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  剩下的梨子汁继续用小火熬煮。

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  13

  加入冰糖。

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  14

  再加入川贝粉，加川贝粉的时候要分多次一点点加，边加边用勺子不断搅动，如果不迅速搅拌，会使川贝粉形成小颗粒团状不宜与梨子汁融合在一起。（由于我要腾出一只手拍照，所以一次倒进去的川贝粉看起来就有些颗粒状，大家忽略）

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  15

  继续用小火熬煮，直至汤汁变浓稠。

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  这个时候还要将剩余的梨子汁再过滤一遍到另外一个干净的小容器中，将里面剩余的残渣过滤干净，保证秋梨膏的品质。

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  小火熬煮到梨子汁能够挂勺的程度就可以关火了，注意最后几分钟要不断用勺子搅拌以免糊底。

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  将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。

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  充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。

小窍门

秋梨膏的食用方法：如果当秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用温开水稀释之后喝。如果为了缓解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用温开水稀释之后喝。记得每次喝前，用干净勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干净无油无水的，且绝对没有沾过唾液的，否则容易变质。秋梨膏的保质期：按照这个配方熬制的秋梨膏也就300克到350克左右，大概装3个布丁瓶容量，冰箱冷藏保存，10天之内是肯定没有问题的，因为每瓶也不多，10天内是肯定可以喝完的。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

夏季爽口煮毛豆的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  毛豆清洗后，用剪刀减去两头，以便更好地入味

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  3

  把所有调料放入煮毛豆的水中

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  4

  水烧开后，煮10分钟左右就好了。

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  5

  做好的毛豆，是否非常简单吧。

小窍门

丝巾温馨提示：煮毛豆时，时间不要太长，以免毛豆煮的太烂，影响口感。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

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  1

  黑巧克力备用。

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  2

  黑巧克力隔水融化，等自然冷却，把巧克力放入冰箱冷藏。

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  3

  等巧克力凝固后，用刮刀或者小勺轻轻挂出巧克力屑。

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  4

  刮好的巧克力屑备用。

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  5

  戚风蛋糕分成三片（戚风蛋糕怎么制作，我前面的菜谱里有，这里就不啰嗦了）。

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  6

  淡奶油加入糖打发。

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  7

  取一片蛋糕，涂上打发的蛋奶油抹平。

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  再铺上另一片蛋糕，放上淡奶油继续抹平。

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  盖上第三片蛋糕。

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  放上淡奶油继续抹平。

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  在整个蛋糕外部涂抹上淡奶油，正面，侧面全部抹平。

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  用勺子把巧克力屑一点点放在侧面。

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  全部放好后再上面挤12朵奶油花。

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  放上12个樱桃

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  正面撒上黑巧克力屑，漂亮的黑森林蛋糕就此诞生啦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

上海风味小黄鱼春卷的做法步骤

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  1

  小黄鱼清洗干净。

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  2

  小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。

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  3

  白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。

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  4

  春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。

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  5

  锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。

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  6

  转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。

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  7

  迎接咱们三天后，牛年二十四节气第一个节气——立春了。

小窍门

1、小黄鱼一定要把肚子里面附着的黑衣撕去，不然会很腥。
2、把白菜可以换成韭黄，味道会更香。