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“东北乱炖的大名相信不少人都听过，这里是我们改良版的东北乱炖，使用“干锅”功能，把菜汁和营养都收入食材当中，口味绝佳，营养也不缺哦！”
食材明细
东北乱炖的做法步骤
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1豆角掐去两头，抽去丝掰成5厘米段，土豆去皮用刀掰块，莲藕打皮切滚刀块，玉米切段对半切开，大蒜剁成蒜蓉；
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锅内倒油，放入调料和水后，依次放入豆角、玉米、土豆和莲藕，白菜放在最上面；
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3
盖上锅盖，启动“干锅”功能；
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待烹饪结束后，撒入蒜蓉，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
2.莲藕、土豆处理好后泡在水中，以免氧化变黑。
红烧猪蹄的做法_红烧猪蹄怎么做_菜谱_美食天下
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“红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。”
食材明细
红烧猪蹄的做法步骤
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原料图如上图所示。
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猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
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炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
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倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
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5
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
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6
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
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转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
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大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
小窍门
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时….一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
小鸡炖蘑菇的做法_小鸡炖蘑菇怎么做_ANNA厨日志的菜谱_美食天下
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“很多南方jm也都熟悉这道菜吧，东北人的看家菜，蘑菇一定要用榛磨或红磨，鸡要用小笨鸡加上宽粉绝对重口，绝对的米饭杀手，喜欢喝汤的可以炖的时候多加一些水。”
食材明细
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1
蘑菇，葫芦条，粉条要先温水泡软，粉条分开泡，蘑菇要洗净去沙
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鸡肉剁成块焯去血污
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锅内烧热油，爆香鸡块，下葱姜蒜
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加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒
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加入泡蘑菇的水，卤包，葫芦条和蘑菇，大火烧开小火咕嘟一个小时，出锅前放入粉条，煮至粉条柔软就可以关火装盘了
女巫手指饼干的做法_万圣节恐怖点心—女巫手指饼干_女巫手指饼干怎么做_菜谱_美食天下
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“说起来不怕你笑话，万圣节是哪一天俺根本就不知道，只是看到网上大家都在热火朝天的准备点心，才知道老外的‘鬼节’要到了，本来也想着做个小南瓜之类的精致小点心凑个热闹，无意间看到一个MM做的这款恐怖又逼真的【女巫手指饼干】，虽然看起来有点怕怕滴，不过真的很拉风。方子是俺常用的一款奶油饼干的方子，做起来比较顺手，造型借鉴MM滴，照片拍的不是很满意，没有营造出恐怖的感觉，亲们多多发挥想象力哈。纠结了好半天，要不要把这恐怖手指发上来，因为看起来实在有点不舒服的感觉，和俺以往的日志风格完全不搭界，这手指会不会把俺给毁了”
食材明细
女巫手指饼干的做法步骤
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1
黄油室温软化。
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加入砂糖和蛋液，用搅拌机打发。
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3
低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油中，用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀的面团。
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4
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时待凝固。
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5
将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀。
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取一粒杏仁，按进较细的一端，做成“指甲”。
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再用手捏出手指的形状，用小刀在手指饼上切几条皱纹。
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可以进行烤制了，烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气适当调整）烤箱提前预热，185度20分钟。
苦瓜炒肉片的做法_苦瓜炒肉片怎么做_SheryWong💐的菜谱_美食天下
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食材明细
苦瓜炒肉片的做法步骤
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食材：苦瓜，肥五花肉，生姜。
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苦瓜去瓤，洗干净切片放盐抓匀腌制备用。喜欢苦味重的可以省略这一步。
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五花肉切片，放姜末，米酒，生抽，老抽，味极鲜，五香粉抓拌上劲，加15g水继续抓直到肉产生粘性。这里最好用蛋清代替水，腌制的肉更嫩。家里刚好没有鸡蛋只好用水了。
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肉腌制10分钟即可。烧热油下入肉片翻炒。
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炒制肉片变色出油。
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苦瓜过清水冲掉多余的盐分。倒入锅中与肉片一同翻炒。
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炒熟出锅即可，按个人喜好，苦瓜其实炒断生就可以吃了。中间不需要加任何佐料。
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配上一碗米饭，简直了。
茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
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食材明细
茄汁带鱼的做法步骤
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带鱼洗净取中段
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把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干
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起油锅加热
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放入带鱼煎
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煎至金黄出锅备用
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将番茄酱倒入锅内
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煸炒均匀
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再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可
蛋黄焗南瓜的做法_蛋黄焗南瓜怎么做_俊良老妈的菜谱_美食天下
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“南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。”
食材明细
蛋黄焗南瓜的做法步骤
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蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。
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将蛋黄用勺背碾碎。
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南瓜去皮、去种子，切成块。
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用刀将种子部分切掉。
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修整去掉内瓤。
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切长方形条。
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放入芝士粉。
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晃动盘子，使其裹匀。
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放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
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平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）
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捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
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捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
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平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。
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放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
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将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
小窍门
2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。
3、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
椒盐虾的做法_用煎肉的方法来煎虾——椒盐虾_椒盐虾怎么做_菜谱_美食天下
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“虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，很适合各类人群食用，买菜的时候看到菜场的虾个头很大，儿子最喜欢吃虾了，就买了一斤回来，以往都是用来白灼或者煮虾粥吃，这次我用一半来试试像煎肉那样煎着吃，因为虾肉很好熟，这样做既简单还不用刷锅，煎过虾的锅可以直接用来炒菜，懒人自有懒办法，看看我的办法煎出来的虾怎么样….”
食材明细
椒盐虾的做法步骤
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虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。
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2
用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。
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3
煎锅烧热，将虾放入小火煎。
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一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。
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煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。
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多次反复煎至酥脆即可。
枣泥菊花酥的做法_枣泥菊花酥怎么做_yxeg5的菜谱_美食天下
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“收到ACA烤仆小智电子式烤箱的第一个作品：枣泥菊花酥。烤箱的颜色特别漂亮，操作也很容易上手，还没来得及写心得，我还要接着体验。”
食材明细
枣泥菊花酥的做法步骤
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准备好食材并称量好。
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枣泥用炒熟低粉拌匀成稍硬的馅料。
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然后做成20克左右的馅心备用。
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酥油：140克的面粉+70克的猪油。
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和成顺滑的面团，静置30分钟。
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水油皮：200克的面粉+20克的糖+70克的猪油，用120ml的水和成面团，静置30分钟。
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醒好的面团水油皮和油酥按3:2的比例分成小块。
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将水油皮抱住油心。
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将面团擀开。
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叠成三折。
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再擀开。
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叠成三折，静置10分钟。
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取一个面坯，用拇指，按中间，对折，收口。
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按扁，用酥皮抱住一个枣泥馅心，收口捏紧。
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按扁，用擀面杖轻轻的擀几下，破口朝下。
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对折，用刀斜切离中心的三分之一处。
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打开。整理成菊花样。
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刷上一层蛋液。
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烤箱预热190°5分钟，将枣泥酥放入烤箱中层，改上火190°，下火150°，
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烤25分钟，20分钟后随时观察，烤制表面金黄。
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在烤制的过程中，枣香飘满厨房。
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成品图
