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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺的做法步骤

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  1

  这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克，大虾，马蹄，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香菇一朵，葱末，姜末，鸡蛋

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  2

  肉馅儿一般都买1斤，做水晶虾饺，用不了这么多，所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿，装入保鲜袋，按扁按平

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  3

  然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕，再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候，只需要像掰巧克力一样，吃多少，掰多少即可。

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  4

  大虾去壳儿去虾线

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  5

  把一部分大虾剁成虾泥，另外留一部分大虾保持完整。

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  6

  这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，沸水适量

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  7

  澄粉（小麦淀粉）100克，玉米淀粉30克，放入面包机桶内，沸水适量加入（不要用温水）水先少加，逐渐添加，面团要比较软一些

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  8

  启动面包机和面程序大约15分钟左右，然后再静置饧发20分钟左右。（如果没有面包机，用手和面也是可以的。）

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  9

  面包机在和面的过程中，我们把香菇、马蹄、葱姜切碎，加入虾泥、肉馅中，再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁

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  10

  加入料酒适量

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  11

  鲍鱼汁适量，盐适量

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  12

  白胡椒粉适量

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  13

  按同一方向搅拌至上劲儿。

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  14

  胡萝卜切片儿备用

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  15

  这时面团儿已经和好，并且静置了20分钟。

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  16

  把面团儿放到案板上，加入适量淀粉防粘

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  17

  把面团儿平均分成若干小剂子，并且放到保鲜饭盒里，盖好盖子，以免表面干燥。

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  18

  小剂子用一个取一个，擀成薄皮，加一份馅料

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  19

  水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性，所以包馅料的时候切忌不要贪多，大虾如果太大可以切段，包一部分。

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  20

  包好水晶虾饺，底部垫胡萝卜片防粘，至于笼屉之上，大火蒸制

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  21

  大约蒸10-15分钟，水晶虾饺变成透明即可。

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  22

  好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。

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  23

  味道鲜美，一口咬到大虾的感觉很满足

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  晶莹剔透，制作简单

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  广东早茶最具代表性的一道蒸菜。

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  你也来试试看吧

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

炒方便面的做法步骤

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  1

  锅中放水烧开放方便面煮开，闷1——2分钟，捞出备用（也可放碗里加烧开的水泡开）

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  2

  胡萝卜切丁，肉肠切丁

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  3

  鸡蛋打碗里搅拌均匀

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  4

  锅中放少量花生油，倒进去鸡蛋液用锅铲搅拌翻炒成鸡蛋花，盛出备用

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  5

  葱切花

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  6

  锅中放少量花生油放葱花炒香，放胡萝卜丁肉肠丁翻炒大约半分钟

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  7

  放方便面和调料，用筷子挑动翻炒均匀

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  8

  放鸡蛋花，再用筷子搅动翻炒均匀即可

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  9

  出锅

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

冰糖红枣糯米藕的做法步骤

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  1

  糯米提前洗干净浸泡2小时以上。

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  2

  糯米泡好，莲藕洗干净，去掉外皮，将莲藕的一段切掉2厘米

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  3

  把泡好的糯米灌进莲藕的小孔里面，每个小孔都要灌满，用筷子捣实。

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  4

  把切掉的莲藕头用牙签固定好。

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  5

  准备好红糖冰糖和红枣。这些材料的量可以根据个人的口味调整。

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  6

  所有材料放入电饭煲，放入莲藕段，加入和莲藕一平的水分。盖好启动电饭煲的煮饭键，烧开后，煮1小时。煮好后不动，在保温浸泡4小时以上。

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  7

  捞出莲藕，喜欢深颜色的可以在熬些煮莲藕的汤汁浇上

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  8

  晾凉切片，不要切的太薄。

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  9

  在浇上点桂花糖。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

炸茄盒的做法步骤

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  1

  肉馅加入葱花，一小勺盐，一小勺鸡精，半小勺十三香，半小勺姜粉，一个蛋清，一匙香油，一匙料酒和一匙酱油搅拌上劲。

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  2

  我的茄子个头较大，所以用了半个，切薄片，每间隔一刀切断，一定要薄，否则外面炸糊了，里面肉馅还没熟。

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  3

  用筷子把肉馅塞到茄夹里

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  4

  面粉里打入一个鸡蛋，分次加入清水搅拌成面糊，再加入适量盐，五香粉搅拌均匀。

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  5

  放入茄盒进面糊里滚一圈，能挂住面糊即可，如果太稀挂不住就再加些面粉搅匀，如果太干就加些清水。

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  6

  锅里多倒些油烧热，筷子放入周围起小泡时就可以下入茄盒了。

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  7

  把茄盒挨个裹好面糊下入油锅，保持中火加热，不时翻面。

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  8

  炸至两面金黄捞出。

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  9

  成品摆盘

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  10

  成品图

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红糖红枣海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  红枣洗净后，放进锅里煮熟

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  2

  煮熟后沥出来，稍放凉一点后剥出枣核

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  3

  把剥去核的枣肉加一点煮枣的水，用料理机打成糊糊状

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  4

  再把打好的枣糊放进炒锅里面，炒干一点就可以了。这样枣泥就做好了！

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  5

  在一个小盆里加入80g的枣泥，30g玉米油，2g的盐

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  6

  用打蛋器搅拌均匀，完全混合一起

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  7

  领取一个干净的盆，里面加入4颗鸡蛋，75g红糖，和几滴朗姆酒（没有可以不加）

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  8

  用电动打蛋器搅打

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  9

  打到体积膨胀，颜色变浅，出现明显的纹路

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  10

  再筛入低筋面粉

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  11

  翻拌均匀，从里面挖起来往上翻

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  12

  取1/3的鸡蛋糊放入枣泥里面，拌匀

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  13

  然后再全部倒回剩下的2/3鸡蛋糊里面，再次拌匀

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  14

  最后倒进模具里面

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  15

  放进预热好的烤箱，180度，中层，25分钟。烤好之后取出撕掉油纸，晾凉就可以切块了！

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

奶油奶酪司康的做法步骤

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  1

  准备好所有原料

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  2

  面粉、泡打粉、糖混合过筛。

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  3

  奶油奶酪软化放面粉里。

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  4

  搓成屑状

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  5

  黄油切小丁，放面里搓成屑状。

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  6

  一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团即可。

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  7

  桌上撒薄面，面团擀开，折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。

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  8

  表面涂蛋液，180度，中层，烤15－20分钟。

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  9

  出炉晾凉装袋保存

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄子打卤面的做法步骤

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  1

  准备好茄子，鸡胸肉。

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  2

  茄子切小块，放入拌匀杀出水分。

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  3

  鸡胸肉切小块。

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  4

  青辣椒切好备用

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  5

  葱、姜切好备用。

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  6

  水淀粉准备好。

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  7

  锅内放油烧热，放入大料炒香。

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  8

  倒入鸡胸肉翻炒一会。

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  9

  鸡胸肉炒熟，放入葱姜炒香。

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  10

  倒入茄子，翻炒一会。

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  11

  放入甜面酱。

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  12

  老抽，翻炒均匀。

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  13

  放入盐。

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  14

  炒出香气。

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  15

  到适量清水，盖上锅盖烧3分钟。

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  16

  倒入水淀粉。

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  17

  放入辣椒，翻炒均匀即可。

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  盛入碗里，撒蒜末。

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  19

  面条开水下锅，煮好。

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  面条盛入碗里。

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  21

  茄子卤盛入面条上面。

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  22

  美味卤面就好了。

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食材明细

• 酱香 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻酱凉面的做法步骤

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  1

  面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀。

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  2

  黄瓜切丝用开水烫一下。

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  3

  绿豆芽胡萝卜丝焯水，过冷水后用淡盐水腌渍一会。

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  4

  芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀，一定要搅拌到水和酱完全融合。

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  5

  花生炒熟去皮用刀面压碎。

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  6

  盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  准备好材料，肉末用少量盐，生抽腌制十分钟

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  2

  热锅凉油，下腌好的肉末煸炒出油至金黄色

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  3

  加入豆瓣酱，麻辣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜末炒匀

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  4

  加入清水，煮开

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  5

  嫩豆腐切块，下煮开的锅中，中小火烧制，期间用铲子背部推动豆腐，防止豆腐粘锅

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  6

  准备好水淀粉，10克淀粉注入10克水调成水淀粉

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  7

  水份烧至快干时，分次浇入水淀粉至水份成稠状，加入辣椒油，花椒粉炒匀即可起锅，撒入葱花即可

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  8

  色香味俱全的麻婆豆腐做好了

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

黄桥烧饼的做法步骤

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  1

  食材过秤准备好。

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  2

  豆沙馅搓成12个小圆（15克/只），待用。

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  3

  在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。

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  4

  接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。

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  5

  另在盆中将面粉、白油放入。

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  6

  揉成光滑的面团，油酥面就完成了。

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  7

  接着将已醒的水面团加入少量白油（调节面团软硬度，也可以不加），再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。

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  8

  用擀面杖擀成0.8MM的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。

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  9

  将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。

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  10

  再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。

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  11

  用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。

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  取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。

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  13

  放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。

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  14

  最后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。

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  将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。

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  16

  一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。

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  17

  直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。

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  18

  很快一盘就烤好啦，又烤第二盘，时间20分钟（烤箱已热）。

小窍门