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虾仁罗勒意大利面的做法_虾仁罗勒意大利面怎么做_妖妖~
的菜谱_美食天下
“去西餐厅吃饭,我家小朋友最喜欢点的就是意大利面了,我见过的小朋友几乎每样不喜欢吃意大利面的,朋友家三岁的宝宝,带出去吃饭一个人也你能抱着一盘意面吃得津津有味,意大利面算是西餐中最接近中国人饮食习惯的一道食物了,虽说和中国的面条一样都是用面粉制作而成,但是意大利面选用的小麦品种跟我们吃的不一样,它的口感比较硬,蛋白质含量高,筋度也就高,那样的面粉制作出来的意大利面耐煮,口感筋道,久煮也不会糊掉。”食材明细
虾仁罗勒意大利面的做法步骤
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锅中加入适量的清水烧开,水开后加入一勺食盐,然后把意大利面放进去煮。
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中途要用筷子拨动一下意大利面,防止面条粘连,煮面的时候加入一点食盐能让意面更入味,煮好以后捞出,用清水冲洗一遍备用。
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锅中倒入少许食用油,油烧热以后加入洋葱块,虾仁快速翻炒,炒出食材的香味。
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然后倒入现成的意大利面酱,这次买的意面酱只有酱,每样肉,所以我自己加了点虾仁进来炒。
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将虾仁和意面酱,洋葱的香味充分融合,如果喜欢更浓郁一些的,可以在这时加入一小块黄油提香。
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最后再把煮好的意大利面倒进来,用锅铲拌匀,让意面上均匀地裹上罗勒番茄酱汁即可,浓郁可口,味道十分正宗。
小窍门
不同形状的意大利面口感上没有很大的差别,选择自己喜欢的各种形状即可;意大利面酱有些带肉酱,有些是我今天用这种只含酱的,那么配料就需要自己来丰富下,加入适量的黄油能提升意面的香味,没有也可以不加。
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原味奶茶的做法_原味奶茶怎么做_妖妖~
的菜谱_美食天下
“走在大街上,我发现每家奶茶店的生意都很好,特别是在逛步行街的时候,那几家知名的奶茶店门口,永远都是排着大长队,有几次我也忍不住好奇,过去会买一杯,喝不了几口就扔了,几块钱一杯的奶茶,浓浓都是香精的和高度的甜味,这样的奶茶,是万万不可以给孩子喝的,正宗一点的奶茶,价格又高的惊人,自己在家做奶茶,既能享受乐趣,又能在短时间内喝到最醇正的奶茶,价格还便宜,何乐而不为呢?”食材明细
原味奶茶的做法步骤
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取2克红茶,150毫升牛奶,适量的黑糖加入豆浆机里,糖量我觉得可以随意些,喜欢吃甜就多加,不能吃糖就少加。
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加适量的清水至豆浆机热饮最高刻度线,然后盖上杯盖,插上电源,选择奶茶功能即可开始煮茶,整个过程需要12分钟。
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奶锅里加入适量的清水烧开。
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水开了就加入珍珠去煮,小火煮上几分钟就可以了,当然,您要是有时间,也可以自己搓珍珠,珍珠没有难度,用到的食材也很简单,就是搓的时候比较费时间,我就用买的了,煮法都一样,煮到浮起来就关火,用凉水冲凉后备用。
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奶茶煮好以后,用配套的奶茶滤网过滤一下茶渣即可。
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我们加了多多的自制冰块,奶茶可热饮可冷饮,随自己喜好而定。
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把奶茶加进冰块里,很快就得到了一杯冰镇奶茶,冰凉舒爽,香滑浓郁,配上面包吃太惬意了。
小窍门
大家可以根据自己的创意,用原味的奶茶发挥出更多口味的奶茶,像鸳鸯奶茶,芋圆奶茶,布丁奶茶等等,我都想试试看。 -
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韭菜炒鱿鱼的做法_韭菜炒鱿鱼怎么做_石头
麻麻的菜谱_美食天下
“鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。
营养成分
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”食材明细
韭菜炒鱿鱼的做法步骤
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先准备食材,韭菜洗净切段备用,葱姜蒜切末备用,鱿鱼洗净后切小块,然后切花刀。
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鱿鱼下热水煮一下,捞出控干水备用。
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热锅倒入食用油,放入干辣椒,葱姜蒜末爆香,不要炒糊。
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放入绰好的鱿鱼翻炒,加入料酒,生抽,接着翻炒。
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接着放入韭菜翻炒,不要时间太长,加入少许盐,蚝油,翻炒均匀,即可。
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成品,铛铛铛铛
小窍门
由于生抽,蚝油都有咸味,所以出锅前尝一下最好,否则会很咸。
再就是韭菜进锅后,翻炒下就可以,炒太烂乎就没有口感了! -
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家常香葱豆腐的做法_家常香葱豆腐,特别下饭哦_家常香葱豆腐怎么做_twobabys琪
薇儿的菜谱_美食天下
“豆腐属于大豆类食品,可以提供优质的植物蛋白,在每天人体所需的营养中必不可少。中国居民膳食指南推荐,每人每天要吃30~50克豆制品。
家人都爱吃豆腐,所以豆腐成了我家每周必不可少的菜之一。”食材明细
家常香葱豆腐的做法步骤
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准备豆腐一块。
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猪肉切小片状,肥肉瘦肉分开。青椒和蒜粒切碎。香葱切段。
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豆腐切成大约1CM厚度,备用。
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热锅放肥肉,煸炒出油。
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把油渣捞出。
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锅里放一点点盐(这里放盐,可以防止煎豆腐粘锅),煎豆腐的油可以比平时炒菜的油稍微多一点点。
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煎至两面金黄。
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盛出备用。
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另起锅,放入适量油,倒出蒜粒和猪肉,翻炒均匀。
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加青椒和蒜粒翻炒。
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倒入少许老抽上色。
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翻炒如图。
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加入豆腐翻炒。
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翻炒均匀,加入少许盐。
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味极鲜酱油少许。
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加入少许清水,稍微焖一下,使豆腐更入味。
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加适量蚝油。
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加葱段。
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翻炒均匀,出锅!
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葱香家常豆腐做好啦!
小窍门
1、煎豆腐的时候,油稍微比平时炒菜的多一点点。
2、热锅后,放油后加入一点点盐,这样煎出来的豆腐不容易碎,也不粘锅。
3、生抽,味极鲜,蚝油都含盐,所以,食盐不要放多了! -
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芒果豆乳奶油布丁的做法_芒果豆乳奶油布丁怎么做_妖妖~
的菜谱_美食天下
“自己做的豆乳比较干净卫生,也新鲜,做好可以马上用,最近入手了一台九阳的豆-福-發豆浆机,不用手洗机器,特别适合我这样的懒人,每次打完豆浆最讨厌的就是洗破壁机,这机器完美解决了我的后顾之忧,随时可以在家折腾各种豆浆米糊,甚至还可以做豆花,豆乳茶,燕麦拿铁等。”食材明细
芒果豆乳奶油布丁的做法步骤
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把主要的食材准备好,芒果也可以换成自己喜欢的各种颜色鲜艳的水果。
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往豆浆机的接浆杯里加入适量的白糖,甜度根据自己的口味适量增减,我用了30克。
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把35克干黄豆,40克冰粉粉一起倒入豆浆机,九阳这款新上市的豆浆机是免洗的,食材直接加入,不需要另外加水,机器后面有个水箱,把水箱里接满水就会自动加水。
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盖紧盖子,旋钮对准锁定图标。
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旋转發字旋钮到豆布丁的位置,手指轻触容量处选择800毫升,然后按發字键启动。
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期间不需要人守着,到时间机器会自动停止,并且自动流到接浆杯里。
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把接浆杯里的豆乳布丁液倒进准备好的容器中,大约7分满,送入冰箱冷藏一小时凝固。
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准备200克芒果果肉,加40克牛奶用搅拌机打成细腻的芒果糊。
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吉利丁片用凉水泡软后捞出,放入30克牛奶里,加热融化。
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把融化好的牛奶吉利丁液倒入芒果糊里,搅拌均匀。
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把芒果糊倒入凝固好的豆乳布丁上,再放入冰箱冷藏大概半小时即可。
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最后用淡奶油和芒果丁铺在表面做装饰,一次吃不完可以冷藏在冰箱里,没有添加剂的食物,尽量快点吃完。
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成品
小窍门
使用九阳豆-福-發豆浆机制作这款甜品时,按食材里的量操作就可以了,十分智能的模式,百分百成功;芒果可以换成草莓,火龙果,酸奶等等,表面的装饰也可以自由改动。
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芝士夹心毛毛虫甜面包的做法_【干货】汤种+水合法夏天做面包的必杀技 面包食谱理论课#附经典芝士夹心毛毛虫甜面包做法#_芝士夹心毛毛虫甜面包怎么做_ 怡
柔.为
的菜谱_美食天下
“水合法也算是夏天做面包的必杀技,天热打面很无负担。这个配方做的是一个汤种的基础面包做法结合水合法做的一个经典毛毛虫甜面包,此配方也可以做成吐司或者其他各种面包。
这是一个含液体非常大的汤种,室温放三天依然很软,有厨师机的可能还好,手揉的厨友建议适当预留20-30克左右水。
这个配方一共可以做十个左右毛毛虫面包,我是两个烤箱同时烤,一个40L,一个10L,烤箱小的要减半做,10L烤箱的用三分之一。虽然这是一个食谱,但是过程主要讲解发酵等,非常适合新手,如果第一次操作不好,可以找找是不是那个地方没有掌握好,因为同一个配方不同的人做出来的效果是完全不同的,这个配方是我自己尝试过很好才分享出来的。个人觉得做的好的话,是一款不但柔软,而且口感很好的基础面包.”
食材明细
芝士夹心毛毛虫甜面包的做法步骤
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#先准备汤种部分#用一个小锅把汤种的液体加热到60度左右,然后放汤种用高筋面粉小火熬成稀面糊晾凉备用。【注意千万别熬过了,熬成图上的稀面糊即可】
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汤种熬好后,称出115克汤种备用,多余的就不要了。【多余的汤种可以扔掉也可以冰箱冷藏下次用,建议三天内用完】
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汤种+主面团内的(高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、清水、蛋液)一起混合成团,成团即可,不用揉。【注:手揉面团的和面粉吸水率低的建议预留20-30克水】
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盖上两层厚保鲜膜放冰箱冷藏一夜,最长可以冷藏两天。【冷藏就是放鸡蛋的那一层,不是冰冻】
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这个是两天后的,因为有点忙就冷藏了两天,这个水合法最短半小时-1小时,最长2天,看自己时间安排就行。
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黄油、酵母、食盐称好备用。【因为整个打面的过程面团的温度不可以超过28度,最佳温度是26摄氏度,所以我有提前把这个打面缸和打面钩冰冻了20分钟】
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面团加入酵母低速转高速打面,注意要随时检查面团的温度,如果面团有升温就停止打面。
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我是每打几分钟就检查一次,整个过程我有两次是面团有升温表现,所以我就连同面缸和打面钩一起盖上盖子放冰箱冰冻层(放雪糕的那一层)冰冻10分后继续打几分钟。【如果是手揉面包的厨友一定要注意,人的体温是36°,所以如果面团有升温表现一样可以保鲜膜包住冷冻10分钟后再揉。如果面团温度太高酵母就会工作,面团也会越揉越湿,就更难出膜。而且成品组织也会粗糙,所以夏天手揉面包的可以多摔少揉避免手温提高了面温】
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当面团打发到扩展阶段可拉一张较厚的膜的时候就可以下黄油和食盐。
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加入黄油和食盐先慢速打发三分钟。
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继续打发到扩展延伸阶段就是打发到10分。手可拉出较薄的膜,手套膜破洞边沿呈光滑状就可以了。【注:出膜后就不能再打了,再打就要打断面筋组织】
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打好的面团简单归拢归拢准备第一次发酵【PS:做面包除了出手套膜外发酵也是非常重要,发酵不好,就算出再美的手套膜成品也是一样组织粗糙口感差】
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第一次发酵的温度是28度左右,湿度是75%。所以有发酵箱的可以放发酵箱发酵,如果没有发酵箱的看气候放室温发酵。我这里现在的温度刚好,所以我就上面盖两层加厚湿毛巾再加一个盖子放的室温发酵【如果夏天温度太高可以发酵缸下面坐一盆凉水发酵,因为第一次发酵的温度太高同样影响成品组织的好坏】
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如果温度刚好,第一次发酵温度差不多是一个钟左右,发酵到两倍大用手指蘸一点干面粉在面团中戳一个小孔,小孔边沿不回缩不塌陷就是发酵好了,当然具体发酵时长请按实际环境温度而定。【切记千万不要发酵过度,发酵过度的话这个面团就只能做种面使用了】
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发酵好后取出排气,我习惯就是用手拍打排气。【发好的面团切记不可以用揉面排气,要不会破坏面筋组织】
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排完气后平均分割成10等份滚圆备用【光滑面朝上】
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分割完后盖保鲜膜或盖子醒面20分钟【这次醒面也是很重要的,通过醒面过程,面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑,面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形,得到了很好的舒展,醒过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑】
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醒面完成后,取一个面团轻柔的擀长,不可蛮力操作,会擀断面筋,擀面的前后左右尽量做到厚薄一致,面片四周的大气泡可用手拍打排气。
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擀平后,再反面平铺【因为我们滚圆的时候是切口朝下,光滑面朝上,所以我们擀的那一面也是光滑面,现在要整形,折口就要是之前的切口粗糙面朝上】
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面片两侧朝里对称对折(如图)
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中间再铺上适量芝士碎(或你喜欢的馅料),没有的也可不用铺。
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继续两侧朝内对称对折封口捏紧。
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按以上操作依次做完所有的面包胚制作。
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最终发酵的温度是38度左右,湿度是85%以上,所以我放烤箱恒温发酵,烤箱里放了两碗热水【这个时候建议大家备一个温湿度计,随时观察烤箱内温湿度,因为有些烤箱恒温发酵温度会偏高,所以这个时候你要注意及时关闭发酵功能,如果放热水发酵湿度达不到也可以买一个小型加湿器放烤箱加湿】
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发酵的时候我们开始做泡芙酱,泡芙酱用(清水、黄油、白砂糖、低粉用小锅小火加热至粘稠状备用)注意看图,如果状态不对建议从来。
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泡芙面糊做完稍微冷却一会后加入整颗蛋黄,如果加入一颗蛋黄太稠可以适当加点蛋清调和稀稠度。
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做好的泡芙酱整个的状态是粘稠顺滑无颗粒就对了,做好的泡芙酱装裱花袋内备用【如果状态不对建议从来或表面不挤泡芙酱】
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最终发酵速度会比第一次的快,所以当面包胚发酵到2倍大的时候就要及时取出面包胚。同时烤箱上下火180度预热10分钟。面包胚表面刷一层薄蛋液后挤上泡芙酱装饰。
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10L小烤箱上下火160℃,最下层,时间20~25分钟。
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大烤箱是40L,底火偏高,所以我是下火140度,上火180度,烤箱中层,烘烤了20分钟,因为每个人烤箱温差不同,烘烤时间和温度可按自己烤箱脾气设置【烤熟后取出立马刷蜂蜜水、融化的黄油、熟玉米油都可以,刷完放烤架晾凉后保鲜袋密封起来。面包烤熟就取出,不要在烤箱内焖炉,面包过度烘烤水分流失大,成品表皮会很干硬】汤种+水合法放三天依然超软的甜面包经典毛毛虫面包的做法步骤28
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喜欢装饰也可以等面包彻底凉透后切开中间挤上奶油或沙拉酱配点时令水果。
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切开的这个是豆沙馅的,整体来说放芝士碎的更好吃,因为芝士是咸香味,配甜面包味道恰好。
小窍门
水合法:面粉中的蛋白质和水结合之后经过搅拌刀搅拌摩擦后就会产生面筋。而水合法则是通过面团的静置,让水和面粉充分结合,来缩短揉面的时间。这种方法也非常适合面包机揉面,因为面包机工作时升温非常快,可以通过水合法来缩短面包机揉面时间。 -