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“今天是正月十五中秋节，首先祝大家节日快乐，全家幸福。
都说中秋河蟹肥，所以这次的食谱和河蟹有关系，当然啦，要是用大螃蟹就更好啦！~”
食材明细
香辣蟹的做法步骤
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1螃蟹处理好洗净。开壳儿，因为河蟹不大，若是肉蟹花蟹就要切成适当大小的块儿。（我特意在网上学会教给俺爹，所以收拾螃蟹杀生的活儿麻烦了他老人家）
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2
玉米淀粉撒在肉上或切口上，防止一会做时肉和蟹黄散掉。
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3
锅里烧油，烧开。放入蟹子炸，变金黄色肉熟。捞出。
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4
准备好朝天椒、花椒粒，姜蒜切片。
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5
锅烧热，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料转小火慢慢炒香，再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿。
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6
再倒入蟹块大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少许酱油上色，倒入一点点醋，加盐。然后加适量的水烧一会儿，让调料均匀入味儿。等汤汁差不多收干时，出锅装盘！
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7
许多家通常把螃蟹河蟹蒸煮来吃，方法在这里简单说一下：葱姜、料酒放在清水中烧开，洗干净的蟹子放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右。（看螃蟹大小而定哦~）连续吃了两天的蟹子，两种做法都吃了。好美味啊！！吼吼~~~
胡萝卜山药白参菌排骨汤的做法_胡萝卜山药白参菌排骨汤怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“咸鲜。”
食材明细
胡萝卜山药白参菌排骨汤的做法步骤
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1
精排适量，洗一下。
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2
白参菌泡发好。
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3
胡萝卜，山药备好。
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4
香菜切小段。
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5
冷水入锅。
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6
水开再多焯几分钟。
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7
捞出洗净浮沫儿。
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8
煮锅里放足量清水，排骨放入，加几片姜。
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9
大火煮开。
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10
放入白参菌。
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11
炖30分钟。
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12
放入胡萝卜山药。
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继续炖15～20分钟。
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14
关火。
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成品。
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成品。
红焖羊肉的做法_红焖羊肉怎么做_Magic叮咚的菜谱_美食天下
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食材明细
红焖羊肉的做法步骤
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1
羊肉泡掉血水，凉水下锅焯烫。我用的这些羊肉是羊腩、肋排和前腿，有肉有骨头。
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2
加入姜块、葱段，适量黄酒或料酒去腥膻。
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3
焯水后的羊肉捞出，用热水清洗杂沫，滤干水分。
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4
洋葱切块。
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5
锅中加油，放适量冰糖。我用的羊肉比较肥，锅中只加了少量油。
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6
冰糖炒出糖色，下入羊肉。
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7
羊肉挂色后加入葱姜和洋葱翻炒。
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8
多炒一会。
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9
加入郫县豆瓣酱，继续翻炒。
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10
加适量老抽和生抽，炒至肉块收缩加入开水。
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11
准备小茴香，孜然，当归。当归放几根即可。
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12
调料放袋中，加入锅中。炖羊肉不需要放太多调料。水开后加盖小火焖炖，一小时后适量加盐。如果肉量少换成砂锅炖更好。
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13
比较肥的羊肉适合搭配萝卜，不喜欢的可以不加萝卜，羊肉炖烂收汁即可食用。
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14
羊肉没有完全炖烂之前加入萝卜块。
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15
下入白萝卜在开锅后二十分钟左右即可熟透。如果不着急吃，泡一晚汤汁的萝卜更入味。
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收收汤汁，一碗香喷喷的红焖羊肉炖萝卜可以上桌了。
朝鲜冷面的做法_详细图解：朝鲜冷面_朝鲜冷面怎么做_菜谱_美食天下
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“韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。
闲话不多说，上面条，超详细图解。”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
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1
将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
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2
熟鸡蛋去皮切成2半。
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3
黄瓜切丝，大白梨切片。
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4
牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
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5
锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
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6
放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
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7
水开后，转小火将牛肉煮熟。
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8
将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
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9
在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
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10
再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
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11
加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
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12
加糖。
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13
加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
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14
加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
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将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
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锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
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面条煮熟后呈透明状。
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18
把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
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面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
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把面条放碗里。
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码上配料。
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倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
小窍门
牛肉炖土豆的做法_牛肉炖土豆怎么做_遥远の呼唤（爱茗）的菜谱_美食天下
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“牛肉炖土豆—大众喜爱的家常菜。牛肉软烂咸香、土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。虽说是夏季炎热，还是需要重口味来偶尔调节，一饱口福。”
食材明细
牛肉炖土豆的做法步骤
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1
牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
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2
冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
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3
材料集合图。
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4
炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。
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5
放入牛肉翻炒均匀。
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6
锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。
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7
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。
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8
炖至牛肉软烂。
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9
土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
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10
配菜放入锅中翻拌均匀。
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继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
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成品图。
小窍门
2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
老式鸡蛋糕的做法_老式鸡蛋糕怎么做_青青草的小厨的菜谱_美食天下
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“每次做这蛋糕，就在想，为什么要叫它老式鸡蛋糕呢，回想小时候，那时候的零食很少，食品厂会卖一种蛋糕，周边还包了层纸，味道跟它极其相像，难道是这个原因。看看我们这老式蛋糕的做法吧。”
食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1
取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）
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2
加入白砂糖。
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3
锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
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4
锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）
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5
电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。
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6
再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。
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7
筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）
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8
拌发的面糊。
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9
将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。
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10
再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。
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11
将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。
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12
烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）
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烤好的蛋糕。
芹菜香干炒肉的做法_芹菜香干炒肉怎么做_雾霜的菜谱_美食天下
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食材明细
芹菜香干炒肉的做法步骤
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1
将肉切丝厚加入水淀粉拌匀。
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2
将香干、芹菜、青椒均切丝备用。
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3
油锅烧热，下肉丝划开。
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4
合入三丝翻炒均匀。
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5
倒入料酒翻炒。
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6
加入盐、鸡精翻炒均匀。
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7
调味后即可装盘。
小白菜豆腐汤的做法_小白菜豆腐汤怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
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“过年除了大鱼大肉，最不能少的就是新鲜蔬菜了~白菜的发音和“百财”相似，所以是挺吉利的一道菜哟~~过年怎能少得了它呢·”
食材明细
小白菜豆腐汤的做法步骤
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1
材料准备好
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2
小白菜洗净切段，蒜切丁
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3
豆腐切小块，焯水后捞出
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4
锅里热油，爆香蒜蓉
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5
放入小白菜拌炒
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6
炒至小白菜发软后后放豆腐
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7
随后兑入清水，煮开
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8
出锅前加入盐和鸡粉即可
酱爆鸡丁的做法_酱爆鸡丁怎么做_小妞妞0428的菜谱_美食天下
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“酱香浓郁好吃下饭新手也可以hold住”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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1
1、首先将鸡胸肉切成鸡丁2、放一点点盐还有白酒🍶一个鸡蛋清倒进鸡胸里搅拌均匀腌渍10-15分钟
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2
将黄瓜洗净切成丁备用
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3
1、倒入少许食用油等油热后倒入准备好的葱姜末炒香2、把腌渍好的鸡丁倒入锅中快速翻炒外面都变成白色就OK啦
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4
1、黄酱甜面酱料酒白糖用一个小碗把这四种调料放在一起搅拌均匀2、淋入炒锅中快递让酱汁和鸡丁翻炒3、临出锅前倒入黄瓜丁🥒快递搅拌匀关火。
小窍门
2、此菜只在腌渍鸡丁时放少许盐🧂后续炒菜都不再放盐了因为黄酱和甜面酱都含盐。
3、黄瓜最后再放倒进锅里后马上翻炒5-10秒就要出锅黄瓜爱出水长时间炒会出很多汤。
4、亲可以把鸡丁换成任意自己爱吃的肉丁/肉片。
5、此菜还可以加入冬笋丁/鲜核桃仁口感更好。
棒骨萝卜汤的做法_棒骨萝卜汤怎么做_尘欢的菜谱_美食天下
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“萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜是个好东西，它能去油腻、助消化。肉类食物对萝卜也是有用的，萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。”
食材明细
棒骨萝卜汤的做法步骤
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1
原料备用
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2
棒骨焯水，冲洗干净。
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3
锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。
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4
倒入适量的料酒。
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5
大火烧开后撇去浮末，小火慢炖。
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6
萝卜洗净，切大块。
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7
骨头炖两小时以上后，下入萝卜块。
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8
再慢炖一小时以上，至肉软烂，调入适量的盐即可。