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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

超过瘾的鱼香肉丝的做法步骤

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  1

  先把材料备好，木耳开水泡发、蔬菜洗净买的这个牌子的调料，味道不错。

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  2

  四个蔬菜切成细丝，肉丝拿淀粉、料酒什么的拌匀腌制10-15分钟我的肉丝比较多，配料也多，用了两小袋调料包。

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  3

  锅烧热倒适量油，下肉丝进行翻炒。

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  4

  炒至断生、变色装碗备用。

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  5

  再倒少些油，下胡萝卜丝、杏鲍菇和木耳炒至断生。

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  6

  加肉丝和料包一起翻炒。

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  7

  多炒炒，炒入味，可依个人口味加少许糖、生抽、醋进行调味，再倒入青椒丝翻炒

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  8

  炒几下就可以出锅装盘了，好香啊！

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  9

  香喷喷热腾腾的鱼香肉丝就做好了😋

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  10

  随便一炒就是高颜值系列😂

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  11

  好好吃啊😋

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  12

  再来一个特写，喜欢吗？动手试一试哦😊！

小窍门

1.调料包各大超市有售。
2.看材料多少依个人人口味进行调味。
3.杏鲍菇很好吃，冬笋也很吃，小药芹也很好吃，可以试一下😊

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食材明细

• 奶香 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

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  1

  锅里倒两袋纯牛奶，60克玉米淀粉，40克白糖，小火加热，慢慢搅拌至粘稠。

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  2

  搅拌均匀，小火加热，慢慢至粘稠。

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  3

  倒入磨具中，冷藏凝固，切成小条。

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  4

  一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，小火慢炸。

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  5

  完成。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

烤蛋挞的做法步骤

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  1

  挞皮是网购的，先将挞皮室温解冻，大概半小时左右吧。

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  2

  烤箱预热200度，鸡蛋加糖。

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  3

  用手动搅拌器搅拌均匀。

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  4

  再倒入鲜牛奶，再次搅拌均匀。

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  5

  把蛋液过滤一遍。

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  6

  倒入挞皮，八九分满。

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  7

  送入预热好的烤箱，底层，上下火190度烤25-30分钟！喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。

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  8

  奶香四溢啊。

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  9

  层层叠叠好酥脆。

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  10

  喜欢吗？赶快动手试一下哦！

小窍门

1、这个配方我倒的很满，做了13个。
2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不错哦！

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食材明细

• 超辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  将所以调料洗净，切碎，备用。

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  2

  将豆芽焯水，断生。

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  3

  毛肚洗净，炒10秒即可。

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  4

  将虾，鸡蛋干，火腿，丸子焯熟，沥水备用。

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  5

  将所有食材码好，准备干净的锅将油烧热。

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  6

  把备好的调料炒制，爆香，约3分钟后。

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  7

  加入火锅底料炒制，颜色变深，加点黄酒继续翻炒。

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  8

  在加凉水，放入盐，鸡精，酱油大火烧开。

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  9

  把汤汁倒入菜里，在另起干净的锅，烧油。

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  10

  在放点花椒，葱及干辣椒，把油往调料上一泼。

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  11

  这样就大功告成啦，可以给自己泡壶金桔柠檬水。

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食材明细

• 五香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香爆小龙虾的做法步骤

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  1

  先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

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  2

  小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

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  3

  锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

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  4

  倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

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  5

  加入甜面酱，白砂糖翻炒。

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  6

  加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

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  7

  加入葱段，开盖大火收汁。

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  8

  翻匀出锅

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  9

  撒上之前炒熟的白芝麻即可。

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  成品

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  成品

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  成品

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食材明细

• 甜香 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

秘制红烧肉的做法步骤

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  1

  五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。

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  2

  其他材料备好！

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  3

  锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。

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  4

  将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。

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  5

  沿着锅边倒点料酒。

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  6

  加入老抽。

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  7

  生抽。

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  8

  加入冰糖，最好选用黄冰糖。

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  9

  加水沒过肉块，盖盖子烧开。

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  10

  水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。

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  11

  最后开大火收一下汤汁至浓稠。

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  也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下😊。

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  13

  香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜是我婆婆教的，真的非常好吃😋。

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  肥而不腻，好香。

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  切的不大，一口一个。

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  肥瘦相间，超级米饭杀手啊！

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  学会了吗？动手试一下😊

小窍门

1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。
2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

豉汁酱的做法步骤

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  1

  将豆豉切碎放入碗中，用清水稍微冲洗一下，去除多余的杂质和咸味，然后沥干水分。

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  2

  将蒜瓣切成蒜末，姜切成姜末，辣椒切成辣椒末，大葱切成。

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  3

  锅中加入适量食用油，油温80放入豆豉用中小火慢慢煸炒大约2-3分钟，注意不要炒焦。

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  4

  当豆豉炒出香味后，加入切好的蒜末、姜末、大葱末和辣椒末用中小火煸炒2分钟，直到蒜末和姜末变成金黄色即可。

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  5

  加入料酒、生抽、蚝油、半碗清水用中小火煮1-2分钟让酱汁充分融合。

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  6

  加入白糖、味精调味，大火收汁就可以起锅了。

小窍门

蒸鱼​：将豉汁酱均匀地涂抹在鱼身上，放入蒸锅蒸制10-15分钟，即可制作出美味的豉汁蒸鱼。​蒸排骨​：将排骨腌制好后，加入适量豉汁酱拌匀，放入蒸锅蒸制30-40分钟，豉汁排骨就做好了。​炒菜​：在炒菜时，加入适量豉汁酱，可以增加菜肴的香味和风味，比如豉汁炒苦瓜、豉汁炒四季豆等。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣粉的做法步骤

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  1

  黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。

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  2

  炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。

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  3

  湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。

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  4

  水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。

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  5

  粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟。

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  6

  姜，蒜，葱切好。

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  7

  将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，

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  8

  乘入煮好的粉丝和热汤。

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  9

  淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

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  成品

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  成品

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  成品

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

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  1

  将鱼解冻后洗净（鲜鱼更好）

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  除去鱼肚里的黑膜

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  3

  片掉鱼骨刺

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  骨刺切断可用熬汤

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  片鱼

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  片成大小适中的鱼片

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  7

  将鱼肉和鱼骨刺分开

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  用水冲洗干净

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  9

  加入少许胡椒粉和盐拌匀码味腌制20分钟（袪腥和出血水的作用)

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  将上腌制过的鱼用清水冲洗干净并用手挤压出水后再加入适量胡椒粉料酒和生粉

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  朝一个方向搅动上浆，上浆过程中根据鱼片吃水的情况不断地向鱼片喂水（这个过程是鱼片嫩与不嫩的关键，请认真对待)一直搅拌到鱼片不吃水为止。

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  准备好辣椒面、葱节、蒜粒待用

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  将大白菜洗净切段放入锅中煮至断生

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  捞出沥干水份放在器皿里

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  用一个小碗准备好120克油

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  用一半油烧热关至小火将花椒放入慢慢炒至熟香，接着放入四川红油豆瓣酱、香料糍粑辣椒酱(自制)炒香炒出红油。

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  如果你不想炒料可以用四川生产的水煮鱼调料，省去用花椒，豆瓣酱等调料按16方法慢慢炒出香味红油

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  加入适量的清水将汤熬出味，这时先尝尝味道，根据自己的口味用盐，糖，鸡精，水来调整。如果你还觉得味不鲜在煮好鱼出锅前可以加点味精提鲜！

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  定味后第一步先放鱼骨刺煮一煮

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  第二步把火关小使锅中汤微开，这时将鱼一片片铺在汤面

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  再轻轻拨动一下鱼片，汤开后一分钟就可以关火

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  顺手将鱼和汤倒在大白菜上

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  撒上蒜、葱、辣椒面

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  洗干净锅将余下的油烧至冒烟

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  均匀地倒在器皿里，将葱姜辣椒炸香。

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  上桌先拍照留念

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  👀吃到最后🐟片还是可以滴😄

小窍门

要想做好这道菜需要知道以下几点
1.备好一把锋利的菜刀，掌握好片鱼的方法，鱼片的厚度在3mm下长度在4指宽就可以了（不要去想鱼片越薄越好。片鱼时要把握好鱼皮面放在菜板上，在片鱼的过程中鱼肉会渗出水，鱼肉会滑不好操作，建议用厨房纸巾拭干水分后再片鱼。或者直接用刀背除去水分。
2.另外，煮鱼时先将火至于小火再将鱼片一片片地放入汤锅中，这样就不会使鱼片成卷，鱼片上的芡粉汁也不会脱离，汤也保持清爽！
3.在家做魚没有必要炒很多汤料费时费力自己也许也掌握不了口味，所以自己可以去食品超市买成品水煮鱼调料。一般来说都是2斤鱼左右一包调料。味道大致相同只是麻辣味差别。调料包里有码味包、辣椒面包、酱料包。
4.关于配菜可以根据自己的喜好加入。一般来说可以放黄豆芽，土豆，青笋，豆腐、大白菜等等，但是尽量不要放些不好入味或者是容易出水的东西，也不要放得太杂，那样就会影响口感！有些配菜需要过水再同鱼煮，有些配菜需要炝锅后再同鱼煮，有些配菜需要用盐腌一下再同鱼煮，有些配菜只过水后直接放在器皿里煮好鱼浇上即可。
5.关于煮鱼片的时间：鱼片放入锅中后开大火烧开不超过一分钟即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱油葱炒虾的做法步骤

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  1

  虾清洗干净葱切段蒜头切碎姜切丝。

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  2

  起锅烧油，油温七八成热下蒜蓉、姜丝，和葱头段下爆香。

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  3

  倒入虾。

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  4

  加葱叶段。

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  5

  加入适量的酱油和盐翻炒至收汁。

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  6

  一道鲜甜的酱油炒葱虾就可以上桌啦～

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  7

  ⚠️【温馨提示】:㊙️1、酱油不用虾太多，只是起个调味和鲜甜的作用。㊙️2、一定要炒至收汁剩下一点点汤底就可以啦！这样可以粘那个汤底吃真的很美味。好啦！今天的美食操作流程就分享到这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流。我是一枚来自潮汕的97小厨娘，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢！