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“煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般！不由再次感叹川菜的神奇——
麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，真的具有化腐朽为神奇的力量啊！所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！”
食材明细
棒棒鸡丝的做法步骤
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1鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
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3
捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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捞出，擦干水分；
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5
棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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撕成细丝备用；
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香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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所有调味汁材料放进小碗；
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搅拌均匀成调味汁；
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鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
小窍门
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
糖桂花炒年糕的做法_糖桂花炒年糕怎么做_鑫姐厨房的菜谱_美食天下
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“入秋了，你还在为吃什么发愁吗？快来做一盘糖桂花炒年糕吧！”
食材明细
糖桂花炒年糕的做法步骤
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超市买的切片年糕准备好。
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糖桂花准备好，网上有卖。
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打开如图所示。
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水烧开，倒入年糕煮，煮开后再倒入自来水继续煮至年糕软熟，不要有硬心。
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5
把煮好的年糕立刻投入于冷水中，自来水即可。用流动的水冲去粘液。
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小锅洗净，倒入少许油烧热。倒入年糕翻炒。
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倒入少许糖桂花翻炒，再加入少许白糖与水煮一会。
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做好了，可以开吃了。
小窍门
上校鸡块的做法_上校鸡块怎么做_樨儿小厨娘的菜谱_美食天下
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“昨天逛超市的时候发现了速冻的原味鸡块，20块一大包。想想肯记或者M记八九块钱只有几块，果断入手一包。致力于低卡饮食樨儿，要将它的卡路里降下来还更美味哦。”
食材明细
上校鸡块的做法步骤
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速冻原味鸡块要解冻一下，因为咱们要无油操作，所以不可能制造出油的高温，要先解冻，切记切记否则熟不了的。
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预热好的电饼铛，直接放入鸡块，对的不用放油。按下烤肉键。
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3
中间要给鸡块翻个面儿，看到了吧，烤的焦脆金黄比炸出来的更加香脆清爽。
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烤好后装盘，搭配番茄沙司或者烧烤酱都非常美味哦。
小窍门
西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹怎么做_食·色的菜谱_美食天下
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“牛背柳，太瘦。无论是炒牛肉还是水煮牛肉，若不用能嫩肉粉，真不知道要怎么把它弄得滑嫩。真不想用嫩肉粉，只好望肉兴叹。
看到一个西湖牛肉羹，似乎跟之前的蛋蓉牛肉羹大同而小异。剁的牛肉，始终嫌肉粒略粗，这次换料理机来试试。西湖牛肉羹的配料，蛋蓉牛肉羹的做法，料理机替代人工。做出的肉羹果然细腻不少，虽然牛肉过口依然并不似蛋羹那般入口即化，但口感好了不少。
感觉不错。”
食材明细
西湖牛肉羹的做法步骤
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用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮
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2
蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。
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3
牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。
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成细腻肉泥，
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5
加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，
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搅拌成均匀肉浆，
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加入姜末，搅拌均匀。
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锅中倒水，放入姜末烧开。
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9
倒入菌菇末，再次煮沸，
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一边搅拌一边倒入肉浆。
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煮沸后加盐调味，
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一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，
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一边搅拌一边加入蛋清，
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煮熟后熄火，
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出锅，撒香菜淋芝麻油，再洒上芝麻。拌匀食用。
小窍门
各调味料可以随自己喜好任意调整。
加入浆汁材料时需同时搅拌，以免结块。
鸡蛋酿肉丸的做法_宝宝最爱的 鸡蛋酿肉丸_ 鸡蛋酿肉丸怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
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“把煮熟的鸡蛋白当成小盅，填个QQ的小肉丸进去，做法简单，味道鲜美。再加上QQ的模样，宝宝一定会很喜欢。”
食材明细
鸡蛋酿肉丸的做法步骤
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主要材料备齐。
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2
鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
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猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
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4
用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
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5
入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
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6
锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
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淋在蒸好的肉丸上即可。
小窍门
麻辣小龙虾的做法_麻辣小龙虾怎么做_SheryWong💐的菜谱_美食天下
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“夏天的味道，怎么能缺了小龙虾呢！这个季节的小龙虾又肥又多黄！麻辣小龙虾配上冰镇啤酒，一个人轻轻松松干掉3斤，好吃到撮手指头😍😍😍快动手做起来。”
食材明细
麻辣小龙虾的做法步骤
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1
买回来的小龙虾先大概冲几遍。水没那么脏再放几勺盐泡1小时，用刷子一个个刷洗再冲干净。
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2
自己吃还是要处理干净，头部剪斜角去掉虾脑。
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3
尾部中间的一扇鳍纽拉出来虾肠。
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4
速度要快。这样小龙虾趁还活着快速过一遍水冲干净。
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5
不喜欢太油，可以水开放虾，大火蒸10分钟，肉质一样紧实！用油炸的话尾巴卷起来就可以捞出来了。
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6
蒸虾的过程处理配料。
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锅底多放油，小火先把蒜末煸香，微微发黄就行。
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8
除啤酒、生抽、蚝油外的配料下入煸香。
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9
下入小龙虾、啤酒、生抽、蚝油并翻炒均匀盖锅盖中火10分钟。
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出锅前大火收汁即可。
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撒上葱花，芝麻碎就可以开吃了。
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边刷剧边吃，简直停不下来。
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满满的虾黄。
小窍门
炒料时要小火，才能成分激发香味。
辣椒粉用来增色下小龙虾之前再放。
口味重的可以再放一点盐，本身豆瓣酱就很咸。
土豆丝小饼的做法_【土豆丝小饼】做一个有内涵的土豆饼&变身土豆饼小汉堡_土豆丝小饼怎么做_茗月baby的菜谱_美食天下
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“土豆丝饼很多亲都做过的哦，这是我第一次做土豆饼，以前总在想，一个小小的土豆做出来的小饼能有多好吃，这次试了才知道确实很香！是不是因为里面有火腿呢，哈哈~这次我多煎了2块牛肉，特别喜欢现磨黑胡椒的味道。这样搭配像一个小汉堡，给它取了个名“土豆小汉堡”。早晨起来再切点新鲜水果，配杯咖啡或者牛奶，都是很简单又丰富的早餐哦！比较适合上学的小皮盆友和上班族，只需要15分钟美味的早餐就好拉”
食材明细
土豆丝小饼的做法步骤
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1
土豆擦成丝备用。
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火腿肠切丝，香葱切末。
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3
盆里放入土豆丝，火腿丝，香葱末，鸡蛋。
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加入面粉，淀粉搅拌均匀。
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5
加入盐，五香粉，可以少加点白胡椒粉。
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6
小锅里刷油，倒入土豆丝饼面糊。
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7
小火慢煎，然后翻面继续煎至焦黄。
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8
牛肉撒山美国现磨黑胡椒，一点点生抽，然后倒点油抓匀，腌制10分钟。
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9
锅里倒入一点底油，放入开始煎牛肉。
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10
然后翻面继续煎另一面，撒上现磨黑胡椒。
小窍门
2.煎土豆饼的时候要小火煎熟。
3.牛肉先放调料再拌点油这样煎出来的比较嫩。
茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱_美食天下
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“不做红烧，不做干炸，这次来一个中西合璧的茄汁带鱼。酥香的带鱼外焦里嫩，酸甜适口，能令人胃口大开，是具有复合口味的一道菜。”
食材明细
茄汁带鱼的做法步骤
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1
将带鱼切段，打成花刀。
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2
花椒用开水烫一下，让它泡一会，做成花椒水。
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3
带鱼放入盘中，用香叶、洋葱丝、姜丝、白酒、柠檬汁、花椒水、盐等腌制10分钟；
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4
锅中油热后，放入姜丝、蒜末，葱丝煸香后，加入番茄酱炒香后加水大火烧开，调入盐、糖、酱油、醋熬成料汁，倒入碗中。
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5
用七成热油温将带鱼炸至表皮金黄后捞出，升高油温进行复炸。
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6
将炸好的带鱼放入熬好的料汁中，浸泡5分钟，即可装盘上桌。
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7
酸甜适口的茄汁带鱼。
小窍门
◎带鱼打十字花刀，一是在炸制的时候口感比较好，再就是比较容易入味。
◎加入柠檬汁的目的是去除带鱼的腥味。
◎喜欢吃辣的可以在炒醬汁的时候，放一些干辣椒，口感更丰富。
莲藕珍珠圆子的做法_莲藕珍珠圆子怎么做_晏湖的菜谱_美食天下
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“秋季是食用莲藕最佳的季节！”
食材明细
莲藕珍珠圆子的做法步骤
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1
莲藕擦成泥状
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2
加入绞肉，葱姜、料酒、生抽、盐、鸡精j搅拌均匀！
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3
糯米洗净，水泡半个小时、倒去水待用！
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4
搅拌均匀的猪肉莲藕待用！
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5
把搅拌均勺的莲藕猪肉搓成圆子，在泡过水的糯米中滚一圈，让圆子上粘满糯米！
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6
上蒸锅蒸四十分钟左右，就完成了！
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7
蒸熟后放入蒸中即可！
