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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

超滑焦糖布丁的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  先制作焦糖，将辅料中的白糖与清水倒入锅中，小火熬至琥珀色，离火后迅速倒入热水，然后倒入布丁模具中等待凝固。

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  3

  全蛋与蛋黄打入碗中，倒入白砂糖混合搅拌均匀。

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  4

  再分次加入牛奶搅拌均匀。

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  5

  然后过滤布丁液。

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  6

  再倒入布丁模具中，表面盖上锡纸后放入烤盘。

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  7

  烤盘里倒入热水，烤箱预热170度烤35-40分钟左右。

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  8

  取出布丁后晾凉，放入冰箱冷藏一晚再脱模。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香蕉派的做法步骤

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  1

  准备好香蕉和手抓饼。

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  2

  香蕉打成泥。

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  3

  手抓饼切成4小块。

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  4

  分别放上香蕉泥。

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  5

  对折，边缘按紧。

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  6

  边缘用叉子按出花纹。

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  7

  刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

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  8

  烤箱预热，180度，中层，烤15分钟。

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  9

  好了。

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  10

  好看又好吃😋

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  成品图。

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  12

  成品图。

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  13

  成品图。

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  14

  成品图。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

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  1

  南瓜切成条状，

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  2

  洒上干淀粉抓裹均匀，

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  3

  锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，

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  4

  捞出备用

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  5

  咸鸭蛋黄碾碎成泥状，

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  6

  另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，

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  7

  下入炸好的南瓜条翻炒，

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  8

  待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

葱香椒盐花卷的做法步骤

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  1

  先用40度左右的水把酵母化开。

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  2

  面粉倒入厨师机，加入酵母水。

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  3

  厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。

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  4

  面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

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  5

  发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。

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  6

  香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

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  7

  醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

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  8

  涂抹一层食用油。

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  9

  撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。

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  10

  香葱碎撒匀。

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  11

  从短的一面卷起。

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  12

  切成段切双数，宽度在三厘米左右。

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  13

  取两块叠起来。

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  14

  用筷子从中间压下。

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  15

  两头向中间收圆。

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  16

  放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

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  17

  香喷喷的花卷可以吃了。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 调味 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

棒棒鸡的做法步骤

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  1

  鸡胸整个下开水煮熟，放在案板上。

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  2

  用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。

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  3

  用手将鸡胸撕成细丝，装入盘中。

• 4

  取一个吃饭用的小碗，放入麻将，并用鸡汤稀释。（不要用水稀释，如果没有鸡汤用鸡汁、鸡精、鸡粉也可以）

• 5

  取一个小碗，放入麻酱，用鸡汁或鸡汤稀释。（如果没有的话可以用鸡粉、鸡精代替）。

• 6

  放入白糖、味精、盐（少放），拌匀。

• 7

  放入米醋、酱油搅拌均匀。

• 8

  放入香油、辣椒油搅拌，放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。

• 9

  将调好的汁淋在鸡丝上即可。

• 10

  放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。

• 11

  将调好的汁淋在鸡丝上即可。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

熊猫造型饭团便当的做法步骤

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  1

  煮熟的米饭，加入适量寿司醋伴匀（不加也可以，原味也好吃）

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  2

  我用三角寿司饭团模型，装入一半米饭

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  3

  中间压一个小洞，放入肉松

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  4

  .盖上米饭，盖上另外一半的盖子，压紧，成为一个萌萌的饭团君。

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  5

  大家可以选用香松或者梅子

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  6

  饭团做好以后，我们将紫菜，分成长条（用来做熊猫的双手）~五官还有脚的部分

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  7

  长条环绕一圈，成为双手。粘上耳朵

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  8

  然后是其他五官还有脚，这样熊猫就完成了

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  9

  鸡翅腌好，用烤箱烤熟（我这个是原味烤鸡翅）

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  10

  配菜我的脆皮肠斜切，画出羽毛状

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  11

  脆皮肠与西兰花等用油盐水煮熟

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  12

  鸡蛋煎成薄蛋烧，裁成长条，对折，切出花纹

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  13

  卷起来，成为一朵花儿

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  14

  青菜烫一下铺在饭盒底部（直接垫生菜也可以）码上青菜以及其他配菜配菜，将饭盒填满

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

豆沙菊花酥的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  打开酥皮，取下4小块。

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  3

  取一片稍微擀薄一些。

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  4

  用个玻璃杯的口在面皮中心轻轻压个痕迹，做为中心，然后围着那个痕迹，把酥皮的边缘切成丝状。

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  5

  包入30克豆沙馅。

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  6

  把酥皮移至手上，在豆沙边缘抹上一层薄蛋液，用虎口收拢。

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  7

  随意的间隔着取一些酥皮丝，把它往上卷，卷的长短不一，做到形似菊花即可，然后放入烤盘中。

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  8

  依次把4个都做好，表面均匀的刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱210度、中层、上小火15分钟左右。

小窍门

1：千层酥皮我发布过详细的日志，见“详解千层酥皮”。

2：酥皮中间要先用个工具压出个圆形痕迹，这样就可以围绕着那个痕迹切边缘的酥皮丝。我用的是玻璃杯。

3：在手口的时候，移至手上以后，在豆沙的边缘抹上一层薄蛋液，这样比较粘连。

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食材明细

• 中辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

手撕杏鲍菇的做法步骤

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  1

  杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

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  2

  姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。

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  3

  青椒切丝。

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  4

  锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

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  5

  下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

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  6

  出锅放点鸡精香油提味即可。

小窍门

杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。

蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。

蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

珍珠丸子的做法步骤

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  1

  将糯米提前洗净后浸泡2-3小时

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  2

  将糯米提前洗净后浸泡2-3小时

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  3

  肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀

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  4

  加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲

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  5

  加入生粉搅拌均匀

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  6

  将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀

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  7

  搅拌好的肉馅

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  8

  用手将肉馅捏成大小适中丸子

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  9

  将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面

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  10

  笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内

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  11

  把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

小窍门