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“最早没有玩烘焙的时候，先是拿家里的电饭锅做过几次蛋糕。嗯，说实话，毕竟电饭锅不是烤箱，工作原理不大相同，做出的蛋糕，尤其是“戚风”，那真是“气疯”啊……这回把新的锅子买回来以后，看了锅子附的食谱，其中有个“蛋糕”的方子，仔细研究了研究，感觉应该是可行的：一、不是戚风的方子，这样避免了电饭锅水汽太大使蛋糕过于湿润甚至发粘；二、分蛋做法，比全单打发更容易成功；而且方子里有少许植物油，口感会比全蛋海绵湿润些。不过方子有一点儿是肯定需要改进的：原方子说，蛋黄+油打发后倒入低粉拌匀，再跟打发的蛋清混合，我觉得是十分不可行的——因为打发的蛋黄已经十分浓稠了，如果再筛入那么多的粉，肯定过于浓稠甚至不再是糊糊，那么如果再跟蛋清切拌的话，不仅不容易拌匀，还很容易消泡——所以，最好是把打发的蛋黄、蛋清先切拌均匀（也就是分蛋海绵的做法），然后分次把粉过筛、切拌进去，这样拌好的蛋糕糊中会有大量的气泡坚挺的支撑着，做出美味蛋糕也就不在话下咯^_^”
食材明细
电饭锅蛋糕的做法步骤
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1蛋黄+细砂糖（2）放入无油无水的容器中。
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2
用打蛋器高速打匀，成浓稠、发白、滴落下纹路不会立即消失的糊状。
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倒入5毫升植物油，继续高速搅匀。
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蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
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5
舀1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再舀1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后把剩下的蛋白与蛋黄拌匀。
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6
完全切拌均匀，此时泡沫丰富但十分细腻的，淡黄色。
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7
分次（我分了5次；次数越多，拌的越细腻，但也更容易消泡，所以不建议分次太多）筛入混合均匀的低粉和抹茶粉类，切拌成均匀的蛋糕糊。
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把蛋糕糊倒入压力锅内胆中，抹平表面，用“蛋糕”功能烤制。拌好的蛋糕糊应该是细腻、有一定浓稠度，滴落会有痕迹且不会快速消失的。
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烤好后脱模、倒扣、冷却。
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可以直接吃，也可以略略做些装饰。
小窍门
2、关于蛋白的打法，可以参考我以前的日志，有详细描述蛋白打发的。比如蓝莓奶油蛋糕卷，也是一款分蛋海绵蛋糕，跟这款做法类似。
3、想吃原味的就把抹茶粉换成等量的低粉；想吃巧克力味的就换成可可粉。
4、用电压力煲（或电饭锅）做蛋糕的话建议选择海绵蛋糕这种本身不湿润的蛋糕方子。这款蛋糕切面组织还算细腻，孔洞比较均匀。但是底部受热部分，比起烤箱烤制的要厚很多，而且还是有少许一丝油水分离的样子——有薄薄的一层明显不够膨松。掰开来，弹性很好，松软适中。口感呢倒是很不错，不干不湿，比戚风干爽些比无油无水的分蛋海绵湿润些。但个人认为，蛋糕还是用烤箱做更合适哈。
尖椒土豆片的做法_尖椒土豆片怎么做_杨洁的家常菜谱的菜谱_美食天下
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食材明细
尖椒土豆片的做法步骤
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热油放入辣椒、姜、蒜片爆香。
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然后放入土豆片翻炒。
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翻炒几分钟。
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我大概用了6-7分钟。
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出锅前加入适量盐和味精调味。
彩色肉皮冻的做法_彩色肉皮冻怎么做_开心果子365的菜谱_美食天下
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“快过年了，用五颜六色的蔬菜水果一起来做一款高颜值的肉皮冻吧！不过，本着健康出发点，肉皮冻再好吃还是要少吃，尤其建议三高人群请勿食用”
食材明细
彩色肉皮冻的做法步骤
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1
准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净
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2
准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
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把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的
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用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
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准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
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6
把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之
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7
炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻
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8
绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
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9
焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样
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准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
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取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
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待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
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整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子
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慕斯杯做的肉皮冻成品图
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四色搭配的肉皮冻成品图
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草莓肉皮冻成品图
小窍门
2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透
3、和我一样不喜欢卤料的亲可以不放哦，猪皮汁更好看呢
4、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
5、果冻杯、慕斯杯、硅胶模具都比较容易脱模
6、注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固，可以在锅里放一些水，把猪皮汁的碗放进锅内，用水浴法加热，然后放至半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼【电烤箱】_香辣烤鱼怎么做_人生就是过客的菜谱_美食天下
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“这个菜很是简单，折耳根凉拌，不会破坏折耳根的味道。鱼有折耳根的味道。吃2口烤鱼，再吃折耳根很是享受”
食材明细
香辣烤鱼的做法步骤
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鱼从背部，破开
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破开的初状
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先码味。盐巴，胡椒，酱油，姜丝丝，葱段，腌制1个小时
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把码味姜丝丝，葱段不要。盆下刷油，先烤鱼肚子，里面刷油，撒上海椒面，花椒面，孜然
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开始烤啦，烤8分钟【电烤箱调200度】这样鱼肉皮脆肉嫩
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烤背部啦。跟前面烤鱼肚子里一样，面上弄点折耳根【鱼肉好嫩，味道也
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烤6分钟就可以啦，看到里面冒油基本就可以啦。拿出来再2边放孜然，烤1分钟
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折耳根洗干净，用盐巴腌制一会
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淋上红油调料就可以啦
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把烤好的鱼，放在折耳根上面，就可以吃啦
小窍门
香辣小龙虾的做法_香辣小龙虾怎么做_心语梦境的菜谱_美食天下
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食材明细
香辣小龙虾的做法步骤
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龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
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抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣
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3
抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠
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然后用水再次冲洗干净
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准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块
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蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用
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锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒
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加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
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捞出备用
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锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀
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加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
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倒入小龙虾翻炒几下
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加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可
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特别香…
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成品图
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成品图
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成品图
小窍门
2.小龙虾比较脏，一定要洗净，去除里面的虾肠
3.喜欢辣多一点的也可以再多加一些辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加
4.煮虾的时间不宜太长，肉容易老
奶香大馒头的做法_#二十九蒸馒头#奶香大馒头_奶香大馒头怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下
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“二十九，蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头，以备春节之需。这是其中一锅，三层的帘子，每层5个，蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头，相信我的2019一定发发发。”
食材明细
奶香大馒头的做法步骤
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1
面粉中加入酵母、糖、奶粉。
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搅拌均匀。
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面粉里加水。
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搅拌成看不到干粉的絮状。
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加入玉米油。
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揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。
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继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。
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这是发好的面团。
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手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。
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这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。
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面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。
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取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。
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揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡💡状。
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排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。
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一共做了三帘。
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每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。
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蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。
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今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。
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祝美友如这馒头般，发发发。
油泼鲳鱼的做法_油泼鲳鱼怎么做_雨中漫步_kRsJPX的菜谱_美食天下
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食材明细
油泼鲳鱼的做法步骤
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1
鲳鱼洗净。
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切条，放入姜、胡椒粉、盐、料酒。
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3
拌匀腌制20分钟。
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4
鲳鱼装盘，冷水上锅烧开蒸10分钟。
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5
胡萝卜、葱切好备用。
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蒸好的鲳鱼出锅，淋上蒸鱼豉油。
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胡萝卜、葱放在鱼上面。
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锅内放油烧至微微冒烟。
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泼在鱼上面。
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成品。
皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_明月舞青衣的菜谱_美食天下
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“皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。广东有两种做法，一种是老火粥，一种就是生滚粥。
生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。比如状元及第粥。。。
老火粥是食材切碎，和粳米一起用小火慢慢熬煮。火候足，所需时间长。
现在的生活节奏很快，如何快速的熬出软糯的米粥，是工作忙没时间慢火熬粥的人需要学习的一个小窍门。”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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准备材料
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大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。
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瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
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皮蛋切小丁。
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5
锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水，让米水的比例达到1：10，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
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煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟。
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再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
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大火煮约2-3分钟。
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调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
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撒上葱花即可
小窍门
芒果布丁的做法_芒果布丁：新手妈妈也能做的甜点_芒果布丁怎么做_小五的吃喝玩乐的菜谱_美食天下
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“这个夏天，我们母子俩均爱上了布丁。周五，儿子参加班里的“六一”食会，要求我赞助布丁给他们班的同学当甜点。但一听说得做60个布丁，我立马打了退堂鼓，改为赞助糖果和饮料。但周末，还是给他做了最爱的芒果布丁。
这芒果布丁，布丁液里含有芒果泥，口感的细腻略逊色于其他布丁。但由于加了芒果泥，吃起来有天然的果香，越吃越有味道。香甜的布丁，给最爱的儿子当六一节的甜品。而且这芒果布丁，一定难度都没有，新手妈妈都可以轻松做出宝贝爱吃的味道。”
食材明细
芒果布丁的做法步骤
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1
新鲜芒果1个，取出80g芒果肉。
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将芒果肉放进料理机，加入白糖。
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3
加入牛奶，将其打成泥。
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4
吉利丁粉用凉开水融化。
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将步骤三的“果泥”倒入步骤“4”。
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将其搅拌均匀。
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倒入布丁瓶。
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盖上盖子，冰箱冷藏3小时左右。
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取出，即可食用。
