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“九转大肠是鲁菜系中的名菜。它色泽红润，咸香适口，焦香软糯，汁味浓厚，回味悠长。不愧为鲁菜中之精髓。”
食材明细
鲁菜九转大肠的做法步骤
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1买来的大肠用面粉，醋反复里外搓洗干净至无异味
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2
锅坐水凉水下入大肠加入葱姜段花椒，料酒烧开捞出控干水分备用
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3
锅从新坐水下入大肠，加入葱姜，10克老抽，花椒大料煮熟，筷子轻松插透即可
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4
煮熟的大肠捞出晾凉切长短一致的段，粗的一段套在细的那段上，用剪刀修剪整齐备用。(也可翻过来反复套，但我觉得这样套更便于家庭操作)
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锅烧热入油烧热下入大肠煎炸
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一面煎成金黄色再翻面煎成金黄色捞出控油备用
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锅烧热入油烧热下入葱姜蒜小火煸香，烹入醋加入5克老抽，生抽和糖添入适量水烧开
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8
加入炸好的大肠烧制20分钟左右，边煮边用勺把汤汁反复淋在大肠上
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汤收到80%的时候加入肉桂，砂仁和胡椒粉，直到收至汤汁浓稠，淋少许花椒油出锅
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装盘，锅中少许汁儿淋在大肠上，少许香菜或葱花装饰。咬一口外焦香，里嫩软，香汁四溢。小心别吃太多😝
小窍门
由于家庭制作，没采用全炸的方式，因为做大肠的油很少再能做其它菜肴，因此采用半煎半炸，减少浪费。
没炒糖色这道菜，但经油炸上色，糖熬到最后焦化也会起到色泽红亮的作用，去繁为简更适合家庭来做
狭鳕鱼疙瘩汤的做法_狭鳕鱼疙瘩汤怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下
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“前几天朋友说，本身厨艺不佳，另外她家的宝宝还小，不知道早餐做什么给孩子吃，其实小宝宝也无非是尽量选择好消化的、营养的，再加上简单快手一点的，最佳选择当然是疙瘩汤了，也是和面条一样，随意的搭配组合，就可以变换无穷了。像这款疙瘩汤我加入了狭鳕鱼、油菜、鸡蛋，这样一碗也是营养丰富了。多吃鱼对孩子来说健脑益智，促进孩子的骨骼生长发育，总之是好处多多。”
食材明细
狭鳕鱼疙瘩汤的做法步骤
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1
准备好原材料，狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。
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2
先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。切的时候看看有没有鱼刺，有的话要剔除干净，我买的这种还不错，基本都看见不见鱼刺了。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。
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3
面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。如果实在搅拌不好，也可以调成面糊，用漏勺来操作。
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4
煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。尽量用些鸡汤或是骨汤，味道会更好。
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5
下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。
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6
最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。
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一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了，最近北方的早晨还是很凉的，喝一碗浑身暖呼呼的。
小窍门
咸蛋黄焗南瓜的做法_咸蛋黄焗南瓜怎么做_小草根家庭美食的菜谱_美食天下
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“这道咸蛋黄焗南瓜，是饭店点击率比较高的一道菜，它有两种制作方法，一种是把南瓜用油炸一下，另外一种是用水焯一下，两种都特别的好吃，我怕胖，油太大，所以我今天制作的是第二种方法，喜欢的看看吧：”
食材明细
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
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1
南瓜去皮，切条，手指粗细就可以。
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2
锅里做开水，水开加点盐，下南瓜条，八成熟捞出控水备用。
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3
八成熟捞出控水备用。
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4
将蛋黄碾碎，加少许料酒微波2分钟。
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5
锅里加少许底油，温热时候，加蛋黄
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翻炒蛋黄出油
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加南瓜
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翻炒均匀就可以了。装盘撒芝麻。
小窍门
蒜泥蒸茄子的做法_蒜泥蒸茄子怎么做_阿晨清诚的菜谱_美食天下
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“茄子是我们百姓餐桌上常见的食材，茄子的做法很多，如地三鲜，炸茄夹，肉末烧茄子等等，不过茄子很吃油，这些做法茄子基本都要先进行煎炸，相对的摄入人体的油脂含量就比较高。今天做一道蒜泥蒸茄子，做法非常简单，清蒸手法，减少油脂摄入，有益健康，蒜香浓郁，提升食欲，夏日胃口不佳时食用很是适合”
食材明细
蒜泥蒸茄子的做法步骤
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茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的
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茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透
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蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟
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蒜剥皮洗净切拍一下
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放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好
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蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀
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茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好
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将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可
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成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口
小窍门
蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了
西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃……春夏季节来上一碗，乃是绝对好汤！”
食材明细
西湖牛肉羹的做法步骤
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1
牛肉细细斩成粒，越细越好；
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加入少许清水化开；
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锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；
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4
金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；
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5
洗净后切碎备用；
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南豆腐切成小丁备用；
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蛋清打散备用；
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香菜切碎备用；
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锅中加入上汤；
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煮沸后，加入豆腐丁；
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加入蘑菇碎和牛肉碎；
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再次煮开后加入少许盐和糖调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿）
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加入现磨胡椒粉，调味儿；
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再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；
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再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；
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最后加入少许香菜末，即可。
小窍门
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。
3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。
4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。
豉香虎皮椒的做法_豉香虎皮椒怎么做_狼之舞的菜谱_美食天下
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“家常菜的特点是一个简单易于操作，另一个就是随意，可根据喜好的口味来烹制。说白了，就是“折腾”。虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。可，整个的椒子烹制起来总觉着麻烦，不好下手。那就换个方子来做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了，且味道香辣油润，很下饭的一个菜。”
食材明细
豉香虎皮椒的做法步骤
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1
青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。
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2
握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。
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3
把青椒掰成大片。
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4
用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。
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5
炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。
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倒入青椒片。
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摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。
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青椒片炒出糊斑后盛出。
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9
锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。
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倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。
小窍门
2、不喜欢辣味的可用菜椒。
彩色肉皮冻的做法_彩色肉皮冻怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“平时炒菜时的肉皮都留下来，攒一段时间就可以做一段美味的肉皮冻吃了。肉皮中富含胶原蛋白，对于女性来说，可以经常吃些，有美容驻颜之功效。今天我将肉皮煮熟后，再加上天然的蔬菜色素，用破壁机打成浆状，这样就成了彩色肉皮冻了，吃时浇上姜蒜醋汁，一样有传统肉皮冻的口感。”
食材明细
彩色肉皮冻的做法步骤
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1
肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻后使用
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2
去除杂毛，用刀片去多余的肥肉，清洗干净
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3
入凉水锅中，大火煮开
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4
待肉皮变色，肥肉变透明时，可关火
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5
将肉皮捞出，稍微放凉一点，趁热将多余的油脂刮掉
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切成细细的条
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7
八角、花椒、鲜姜片、香叶准备好，最好用个小料盒装这些调料
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将肉皮条、调料盒、盐及适量的清水同入电炖锅中，选择合适的程序，开始煮肉皮
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9
待肉皮煮得软烂就可关火，晾凉后使用
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四条黄瓜清洗干净，胡萝卜一根，刮掉外皮
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黄瓜取其绿皮，稍微斩碎即可，胡萝卜多半根，切成小块
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取适量的煮好的肉皮及汤汁入破壁料理杯中，再将黄瓜皮同入杯中
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选择“浓汤”程序，暂定时两分钟，启动程序，将肉皮与黄瓜皮混合打成细细地肉皮浆
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打好的肉皮浆倒入保鲜盒中，入冰箱冷藏保存，待凝固后再取出
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将剩下的肉皮和汤汁倒入破壁料理杯中，将胡萝卜丁同入杯中，启动“浓汤”程序，将其打成胡萝卜肉皮浆
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将打好的浆缓缓倒入已经凝固好的黄瓜肉皮浆上；（一定要待黄瓜肉皮浆完全凝固好再倒，从图中能看到，我的还未完全凝固好，所以有些绿色的肉皮浆飘到上面来了），将保鲜盒盖好盖子，继续入冰箱中冷藏至凝固
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大蒜、鲜姜剁成碎末，香葱切碎
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入碗中，倒入适量的盐、醋、生抽、香油，调成浇汁
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待肉皮浆完成凝固后，取出，切成块，浇上料汁，即可食用
小窍门
脆皮炸鲜奶的做法_脆皮炸鲜奶怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下
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“脆皮炸鲜奶，真算得上牛奶的最高美味吃法了，为了这一口至醇至香美味，我宁可吃完多跑几公里，只为多吃几口，为了吃，我总是很拼！
谢霆锋十二锋味里也有这款炸鲜奶，古巨基也大呼好吃，索要秘方要回家做给爸妈和老婆吃，这个炸鲜奶让无数人眼馋，真的特别好吃。前一段时间，一帮朋友来家聚会，一起下厨，做了这个炸鲜奶后一发不可收拾，一帮人把家里存的两箱牛奶都给干光了。
这脆皮炸鲜奶，叶子每年是要做几次的，吃它的时候有种很特殊的享受，身边有好几个小兄弟也找叶子学这道甜点，说是要做给女盆友吃，哈哈，真不愧是撩妹神器呀，想当年，那某人也是给我做了很多好吃的，为了这张嘴，想都没想就嫁了，结果呢，一朝我变成了煮妇……
扯远了，赶紧拉回来，这脆皮炸鲜奶，真的很好吃，不管撩不撩妹，讨不讨好夫君，都值得学，因为学会了，可以讨好自己！
我的做法比起十二锋味里的做法做了一些改动，没加黄油，糖量也减少了，热量低很多，用的是有机牛奶，更健康一些。
不要以为这油炸就有多可怕哈，这毕竟炸的是牛奶，牛奶的营养价值高着呢，除了外层脆皮，里面是进不去油的，不是经常吃，为了生活中的美味，想吃就吃点吧，吃完出去跑跑吧，实在害怕热量的，那就眼巴巴的把那层脆皮舍掉吧，里面的鲜奶也是很营养很美味的！”
食材明细
脆皮炸鲜奶的做法步骤
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1
准备好原材料。
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2
牛奶中加入玉米淀粉、40克细砂糖，拌匀。
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3
倒入锅里，一边小火加热，一边充分搅拌，成糊状后改中火，边加热边不停搅拌至熟，颜色由白变得微微透明状即熟了。
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4
倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，用刮刀刮平，凉后盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时左右至凝固。
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5
取出切成条。
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6
鸡蛋打散，加入低筋面粉、无铝泡打粉、10克细砂糖，再加入适量水搅拌成粘稠的面糊，放入鲜奶条裹上面糊。
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7
均匀裹上面包糠。
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8
用手捏一捏，使面包糠粘连牢固。
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9
锅里加入适量油，烧到四五成热时下入，炸到表面金黄即可。油温不要太高以免炸糊，油温也不能太低，以免吸收更多油分，用一根筷子插入油里，筷子周围有小泡泡时油温即可。
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炸好后放到吸油纸上吸去多余油脂就可以美美享受美味啦！
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成品图
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成品图
小窍门
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奶黄包的做法_奶黄包怎么做_elmonte的菜谱_美食天下
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“奶黄是女儿的最爱，有奶黄或豆沙的包子她才吃。今天做糯米卷，同时也做了些奶黄包，几天的早餐就有着落了😂。方子还是奶香馒头的方子，这是我家包子馒头的万用方子，松软奶香十足。”
食材明细
奶黄包的做法步骤
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1
把面团的材料放入面包机，按面团的程序，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
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2
揉面的期间，就做奶黄馅。把牛奶，淡奶油和糖拌至糖溶化。
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3
加入溶化的黄油，拌匀。
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4
打入鸡蛋，拌匀。
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5
筛入粉类。(有人问用什么工具筛粉？有专门的筛粉器，也可以用图里的筛子。)
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6
搅拌至无颗粒的状态。
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7
过筛到不粘锅里。(不过筛也可以的)
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8
小火炒至凝固。
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9
用来做包子，不需要炒到太干，成团就好了。
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盖上保鲜膜放凉，分35克一份，可以分到13份。(也可以直接分成10份)
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发酵好的面团取出，按压排气，分10等份。)
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12
取一份撖开，包入奶黄馅。
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13
收口朝下，整理成圆球型。
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14
放入蒸锅，静置发酵30分钟(夏天20分钟)。
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15
冷水下锅，大火烧开转中大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
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16
松软奶香味十足。
