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“肉皮冻富含胶原蛋白，不仅美味营养，而且还有美容养颜的功效，能抗衰老，增加皮肤的弹性。家里的猪皮攒了不少，放在冰箱里占地方，打算消耗一下，于是做成美味的肉皮冻啦。”
食材明细
美味肉皮冻的做法步骤
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1猪肉皮洗干净放入锅里煮开。
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2
拿出来过下凉水，用大刮掉油脂，清除掉猪毛。
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3
切成细细的丝。
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4
放入煮锅中，注满水，放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮（最好用个纱布包起来）。
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5
熬到水分越来越少，汤越来越浓稠，我熬了快三个小时，熬得非常充分。
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6
关火，把香料挑出去，倒在容器里。
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7
我分出来半碗，加了勺酱油，做了一些酱油味的。
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倒在果冻模子里一些，晾凉就凝固了。
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这是原味的，想吃的时候切片调味凉拌一下就可以了。
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这是酱油味的，调味凉拌或者蘸料吃。
小窍门
葱油手抓饼的做法_面点里的家常味儿——葱油手抓饼_葱油手抓饼怎么做_菜谱_美食天下
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“葱油饼算是面点里经典之中的经典。手抓饼相对于锅盔、烧饼有一点点的复杂，但味道绝对好的没话说，只有两个窍门：1、面团一定要擀薄，类似于饺子皮的厚度。2、切的时候边缘部分不要切断。就是这么简单。把葱油换成椒盐、芝麻都很不错。”
食材明细
葱油手抓饼的做法步骤
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1
面粉一点点加入温水，揉成一个略微光滑的面团，盖上盖或贴上保鲜膜，饧20分钟。
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2
小葱切段或切末，加入盐和香油，成调味料。
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3
饧好的面团擀成圆形的薄面皮。
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4
将调味料铺满在面皮上，特别是边缘一定要刷上葱油。
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5
每隔0.5cm切上一刀，但边缘不要切断，只切中间。
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6
卷起来，稍微拉长一点，但不能拉断。
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卷起。
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8
擀平，跟家里普通的盘子差不多大小。
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9
中火煎熟即可。
小窍门
2、葱切末切段无所谓，也可以加一些五香粉，这样会更好吃。
3、饧的时间不要省略，充分吸收水分的面团比较不粘。
4、如果粘手的话在案板上铺一层底粉，手上沾上手粉比较好操作。
5、饼皮要尽量薄一些，这样层次才会分明。
6、如果层次不分明的话当成普通的葱油饼食用也不错。
7、怕饼煎不熟，可以盖上锅盖，这样的饼比较松软。
8、成功的手抓饼，用筷子轻轻一挑便可以看到层次了。
9、成品图的小点的饼是我那边角料做的（没经验，把饼皮擀成椭圆形了），注意的是，如果做一个以上，个头大的话，最好一个一个煎。
10、我用的是不粘锅，所以没放油，用铁锅最好留底油，防粘。
五香毛豆的做法_五香毛豆怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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“煮一把五香毛豆，给燥热的夏天多一点乐趣！五香毛豆，家常做法，供大家参考！”
食材明细
五香毛豆的做法步骤
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1
毛豆调捡后洗净备用。
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2
剪去两端，煮的时候易入味。
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3
配料准备就绪。
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4
毛豆入开水锅煮沸，加配料。
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5
二十分钟左右加入适量盐。
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6
煮熟后关火浸泡，口感更佳。
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7
时令美味，请您品鉴。
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成品图。
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成品图。
小窍门
西红柿疙瘩汤的做法_西红柿疙瘩汤怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
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“这道西红柿疙瘩汤，即是主食又是汤，即养人又养眼，即营养丰富又利于消化，色泽浓郁，爽口开胃，早晚来吃都很合适。我家女儿特别爱呢。”
食材明细
西红柿疙瘩汤的做法步骤
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1
葱切末。
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2
西红柿（先去皮）、青菜、黑木耳分别改刀切小块。
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3
鸡蛋打散备用。
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4
面粉盛入容器内，借助水龙头，开最小的水流，不断搅拌，搅成黄豆大小的面疙瘩，然后醒5分钟。（我用的1个打蛋头搅拌的，很方便）
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5
锅中加入少许底油，下葱末炒出香味。
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6
下西红柿炒软。
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7
加入蕃茄酱炒出红汁。
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然后加适量水。
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9
加少许海米或虾皮提鲜。
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10
等锅烧开后下入面疙瘩，并不断搅拌。
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待不粘连时加黑木耳和青菜略煮。
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调入盐和胡椒粉定好味。
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最后倒入打散的蛋液。
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待蛋花定型后淋入香油或葱油即可。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
木瓜椰奶冻的做法_木瓜椰奶冻怎么做_冰焰蓝心的菜谱_美食天下
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食材明细
木瓜椰奶冻的做法步骤
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1
木瓜切掉头部分，把籽挖空。
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2
吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，椰浆牛奶白糖加热后放入泡软的吉利丁片用余温搅拌融化。
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3
待温凉后倒进木瓜里放冰箱冷藏一夜，第二天切块享用。
灌汤小笼包的做法_灌汤小笼包–24图详解正宗小笼包做法_灌汤小笼包怎么做_小厨飘香的菜谱_美食天下
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“今天，小厨给大家承上一道具有传统民族特色的开封小吃—-灌汤小笼包。这可是开封的名吃哦，它与其他地方的小笼包可是不大一样呢！
小厨是土生土长的开封人，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一，历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”的美誉。自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏，五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都。
开封的名胜古迹非常多，特色小吃也是享誉中外。借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩，到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请你吃好多好多开封的小吃哦！
今天，咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤小笼包子吧！
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。”
食材明细
灌汤小笼包的做法步骤
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1
将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
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2
倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
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3
活成絮状。
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继续加温水。
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5
反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
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盖上湿布，进行殇面。
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殇面10分钟后，继续和面。
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反复几次，至面团非常光滑有筋度。
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准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
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姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
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取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
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用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
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至肉馅和佐料完全混合。
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加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
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加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
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直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
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取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
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按扁后擀成原片。
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包入馅料。
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凝成18-24个褶子。
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可爱的小包子就包好了。
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全部包好后静置5分钟。
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放入蒸笼中，留有一定的空隙。
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蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
秘制酱牛肉的做法_秘制酱牛肉—节日餐桌必备佳肴_秘制酱牛肉怎么做_炫润丝巾的菜谱_美食天下
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“牛肉的营养价值：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉禁忌：牛肉不能和栗子一起食用。”
食材明细
秘制酱牛肉的做法步骤
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1
准备所有食材
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2
把带汁的调料放到一起，放入20克料酒，搅拌均匀
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3
牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时
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4
取出，沥干水分，用厨房纸巾沾干
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5
用竹签，两面多扎一些孔
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6
以便腌制时更好地入味
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7
牛肉放到锅里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩
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8
放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了
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9
锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟
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拿出后，彻底晾凉
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之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右
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12
牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味
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13
小锅内放入冰糖，炒糖色
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把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水（或啤酒），大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了）
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然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下
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熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室。如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。
小窍门
小鸡炖蘑菇的做法_【冬季养生菜】小鸡炖蘑菇_小鸡炖蘑菇怎么做_菜谱_美食天下
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“小鸡炖蘑菇这可是道东北名菜呀！俗话说：姑爷领进门，小鸡吓掉魂！说的就是新姑爷第一次上丈母娘家，丈母娘总是会烧小鸡炖蘑菇这道菜来款待。榛蘑：属口蘑科真菌蜜环菌子实体,生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部,具有祛风活络、强筋壮骨的功能。
鸡肉：蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
鸡肉食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。口感：鸡肉鲜嫩，菌菇滑爽，汤汁鲜香，寒冷的冬季暖暖的来上一锅，就着馒头、大饼，怎一个“爽”字了得！”
食材明细
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1
小鸡和山榛蘑。
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2
料酒、葱、姜、八角、桂皮。
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3
新鲜菌菇类。
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4
小鸡洗净剁块。
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5
小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。
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6
小鸡过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。
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7
准备榛蘑，榛蘑按说明书用温水泡开，去根洗净备用。
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新鲜菌菇，洗净切块备用。
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9
另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。
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大火烧开，中小火炖煮45分钟。
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11
放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。
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下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。
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根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。
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装碗开吃！
盐水虾的做法_盐水虾怎么做_小玉厨房的菜谱_美食天下
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“这个菜做法非常简单，虾是很多人的热爱。我也是狂爱吃不止，这样白水煮的虽然不够过瘾，但是营养都锁住了的。非常的鲜美。相信没有几个人能抵挡的住它的美味。”
食材明细
盐水虾的做法步骤
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1
基围虾洗净，沙茶酱一瓶。
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2
把虾抽出虾肠。
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3
坐锅烧水至开放姜片，然后加入处理好的基围虾。
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4
大火煮1分钟捞出放凉白开，（我放的是矿泉水）
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5
葱蒜切好。
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6
加入生抽，辣椒油，最好加半勺沙茶酱。蘸料就做好了。
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7
开吃吧。
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8
成品。
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9
好美味！
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蘸料试试。
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尝尝
小窍门
西湖牛肉羹的做法_西湖牛肉羹怎么做_圆小π的菜谱_美食天下
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食材明细
西湖牛肉羹的做法步骤
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1
把蘑菇和豆腐冲洗干净，切成小丁。
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2
将鸡蛋打入碗中，去掉蛋黄，只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散。
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3
将牛肉洗净切成肉末。
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4
烧开水倒入牛肉末，加入料酒和姜片煮开。
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5
将牛肉末捞出冲洗干净，拣掉姜片。
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6
重新烧水，水开倒入牛肉碎，蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿。
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7
给淀粉加入适量的水搅拌均匀。徐徐倒入汤锅中。倒的过程中要不停搅拌。
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8
在将蛋清沿着锅边缓缓倒入。同时也需要不停搅拌汤锅。
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9
煮开马上关火，调入适量盐，胡椒粉。
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10
出锅滴几滴香油，撒上青菜末即可。（本来是用香菜，因为有人不吃，所以改成青菜，其实还是加香菜的好吃啊）
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11
好喝～
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