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“肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。”
食材明细
肉皮冻的做法步骤
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1肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮
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2
放入清水锅中，煮开
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3
去除浮沫
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4
将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮
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5
待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅
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6
捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上
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7
切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞
小窍门
萝卜炖羊肉汤的做法_热腾腾的萝卜炖羊肉汤_萝卜炖羊肉汤怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“羊肉除膻可以试试这几种方法，经作者实验切实有效
一，将羊肉抹少许盐悬挂起来几小时排酸
二，切块后的羊肉放甘草，姜冷水煮开5分钟
三，冷水浸泡法，冷水浸泡羊肉数小时，期间换水几次
四，文中提到的萝卜，将羊肉煮一段时间后加萝卜一起炖煮，能有效去除羊肉膻味”
食材明细
萝卜炖羊肉汤的做法步骤
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1
羊肉切大块，清洗干净，脏的地方加盐揉搓再冲洗干净。冷水入锅，加盐，姜片和八角煮开，水开后煮三到五分钟
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2
羊肉捞出用冷水冲洗几道，八角丢弃
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3
萝卜冲洗干净，切大块备用
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4
砂锅加冷水，姜，葱打结，水烧开后放羊肉进去，小火焖煮
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5
煮一个小时后加萝卜进去，再继续炖煮约一个小时
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6
最后十分钟加枸杞进去，尝一下羊肉，如果肉质软烂程度没有达到自己的喜好就适当增加时间，出锅前加两小勺牛奶，加适量的盐
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7
一碗鲜美的羊汤就做好了
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还可以撒入适当的香菜调味
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成品
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成品
白灼基围虾的做法_白灼基围虾怎么做_小草根家庭美食的菜谱_美食天下
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“烈日炎炎，适合吃这种特清淡的，去燥去火的菜肴，不想吃素，想吃荤的，想吃肉，还想减肥的，就别纠结了，就做这款白灼虾吧：”
食材明细
白灼基围虾的做法步骤
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1
准备基围虾
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2
去除虾须
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3
锅里加冷水，加葱姜，烧开
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4
水开，加虾
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5
加料酒和适量的盐，煮熟，去除浮沫就可以
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6
装盘
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7
装盘
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8
装盘
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9
装盘
小窍门
鸡油手抓饼的做法_鸡油手抓饼怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“今儿这款油饼甚是“高级”，因为我用了“鸡油”——从那只肥鸡的腹部和皮下，剔下脂肪，炼成油脂。不过，即使是肥鸡，一只鸡的油脂也不多，只够做张饼。鸡油做葱花饼，起酥效果特别好。油饼酥松香脆，外酥里嫩，吃着那叫一个香。”
食材明细
鸡油手抓饼的做法步骤
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1
从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净；
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2
放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；
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3
煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣；
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4
趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。
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5
面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道；
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6
香葱切葱花备用；
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7
饧好的面团擀成薄饼；
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8
均匀抹上一层鸡油；
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9
均匀撒上盐、花椒粉和葱花；
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10
卷成长条；
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11
从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面；
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12
将两个“如意”头叠起来；
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13
轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮；
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14
烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类；
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15
煎至两面金黄、熟透；
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用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。
小窍门
酱牛肉的做法_【天津】酱牛肉_酱牛肉怎么做_满宝妈妈的菜谱_美食天下
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“酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用，深受大家的喜欢。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。我家都很爱吃酱牛肉，过年过节都要酱上很多，吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片，很方便，反正年夜饭也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同，色泽口感都不尽相同，南北方的酱牛肉各有千秋，我婆婆在酱牛肉的时候喜欢用甜面酱收汁，味道很独特。我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法，”
食材明细
酱牛肉的做法步骤
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1
先把料配全，准备好适量的小茴香，八角，桂皮，花椒，香叶，白芷，草果，肉蔻，丁香、最好再加一点点茶叶，装进专用的调料盒，也可以用纱布包一下。
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2
取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。
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3
把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。
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4
清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。
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5
煮开后撇去浮沫。
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6
把牛肉捞出放进大汤锅。
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7
把撇去浮沫的水也倒进大汤锅，开火。
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8
放入提前配好的料。
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9
倒入黄豆酱汤。
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10
倒入料酒，大约三勺。
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倒入酱油，大约三四勺的量。
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12
放入食盐，约三勺的量。
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13
放入几块冰糖（我放多了，甜味有些重了，被孩子他爸批评了）
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14
大火烧开后转中小火两三个小时，然后再大火收汁。（我家的没收汁，孩子他爸要留着这汤汁下面条，只能给他留下了）
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牛肉不用捞出来，在余下的汤汁中泡一晚上。
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在汤汁中浸泡一夜更加入味了，这是可以捞出。
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17
切片装盘。
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可以吃啦。
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是不是很诱人，美味无比。
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再来美一下。
红烧冬瓜的做法_红烧冬瓜怎么做_jiachu520的菜谱_美食天下
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“这个星期，永远都是忙忙碌碌的，生活压力不知不觉就大了，还好周末了，所以在家里做了一道红烧冬瓜来犒勞一下自己，同时分享一下自己的做菜经历。现在就来看看我是怎么做这一道菜的。”
食材明细
红烧冬瓜的做法步骤
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1
洗好的冬瓜切厚快，再切成小块辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块葱白切1.5cm小段，葱花约1cm
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2
锅中注入约1200毫升清水，烧热
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3
倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟
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4
捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用
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5
原汤装一小碗备用
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6
热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香
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7
倒入冬瓜，翻炒遍
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8
倒入辣椒、红尖椒快速炒匀
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9
加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀
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10
再加入少许清水
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11
小火焖煮1分钟至软要
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12
快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘
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给装盘的冬瓜撒上葱花
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14
锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开
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15
加入老抽，搅拌片刻
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倒入料酒增加香味
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加入水淀粉调均匀，制成芡汁
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18
把芡汁浇在冬瓜上即可
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制作完成，料理是带给人们幸福的。
小窍门
2、芡汁的浓稠相关键，不能太浓哦。会影响口感。
布朗尼蛋糕的做法_布朗尼蛋糕怎么做_萌城美食的菜谱_美食天下
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“布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点，质地介于蛋糕和饼干之间，口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力，浓醇馥郁。在美国，布朗尼是普通家庭餐桌上的常客，深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生，有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上，最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕，却发现面粉不够用了，结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本，是说缅因州班戈市的一位家庭主妇本来是要烤一个巧克力蛋糕，但是忘了加泡打粉，烤出来的蛋糕自然没有膨松发起，她没有因此把蛋糕扔掉，而是切成小块给家人吃。虽然我们已经无法对故事的真伪进行考究了，但我们可以从中得知，布朗尼原本是一个失败的或者说是不完美的作品，却意外地好吃。这不得不让人感叹世事的奇妙，有时“妙手偶得”比“匠心独运”更为重要。文学创作固然如此，而制作美食亦然。布朗尼发展到今天，配方的种类很多。传统的布朗尼用的是高筋面粉，而今天给大家介绍的布朗尼蛋糕用的是低筋面粉，并且加入泡打粉，以及把坯体材料中的白糖替换成红糖。因此口感更松软、柔润。刚出炉的蛋糕，表面带一点硬边，很独特。如果喜欢这种口感，可以直接开吃哦！”
食材明细
布朗尼蛋糕的做法步骤
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1
低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。
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2
巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。
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3
稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
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4
加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。
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5
用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。
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6
放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。
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7
黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。
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8
加入朗姆酒，搅拌均匀。
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9
加入牛奶，搅拌均匀。
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10
最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。
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11
取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。
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12
把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。
小窍门
2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。
3.蛋糕出炉后回落属正常现象。
4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。
5.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。
6.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
皮蛋拌豆腐的做法_皮蛋拌豆腐怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
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“皮蛋又名松花蛋，是鸡蛋或鸭蛋加工而成的熟食品。
皮蛋含有较多的矿物质，脂肪、热量较低，能增进食欲，促进营养的消化吸收，还有中和胃酸、凉血、润肺养阴的功效。”
食材明细
皮蛋拌豆腐的做法步骤
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1
内酯豆腐取一半。
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2
切片冷水下锅。
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3
煮开2分钟。
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4
摆盘。
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5
洗净香菜和小米辣切末。
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6
洗净子姜切末。
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7
子姜和部分香菜末放碗里，放生抽。
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8
放寿司醋和食盐，拌匀。
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皮蛋洗净。
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去壳切块。
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放豆腐上。
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12
取料汁。
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浇上料汁。
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撒香菜和小米辣即可。
五香毛豆的做法_五香毛豆怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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“逛早上的菜市场，能买到很多农户自家种的新鲜的蔬菜，今日的收获是应季的毛豆，一部分剥出豆来入菜，另一部分就拿来烧五香毛豆，可以当小零嘴吃”
食材明细
五香毛豆的做法步骤
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1
毛豆洗净，剪去两端，等下烧煮时容易入味
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2
准备好所需香料。
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3
锅中放水，放入香料，先煮5分钟
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4
倒入毛豆，加入盐和料酒煮15分钟
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5
浸泡几小时后更加入味
小鸡蘑菇炖粉条的做法_小鸡蘑菇炖粉条怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“北方人做菜讲究豪爽，买菜都得论堆论捆买，如果买一根两根，得到的肯定是白眼儿和一顿奚落。所以，北方人做菜也都是大锅大盆的，虽然有时候会剩饭剩菜，但是几百上千年养成的习惯一时改不了。连锅端上桌的场面是很家常的，就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”，如果装盘上桌，都让人觉得小气，我为了拍照好看，盛了一碗，感觉还不够我一人吃的。话题扯回来，这是一道经典北方菜，做法不难，讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。
小鸡易熟但是却无太多香味，所以我用了土鸡，骨头硬硬的还有黄油。蘑菇是好朋友宝妈从内蒙老家带回来的，用水泡发后有特殊的香味；而且炖熟后口感脆的；粉条是山东小林妹子快递过来的自家产红薯粉条，晶莹剔透，久煮而不烂。这道菜真是取自各地精华了，因此吃起来也格外浓香。土鸡不易熟，用密封性能好的铁锅慢炖，有40分钟准熟。吸足了鸡汤的蘑菇和粉条吃起来没够，撑得扶墙走一点不夸张。肚子里不缺油水，不是馋，是真香！”
食材明细
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤
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1
土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
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2
蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
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3
炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
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4
加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
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5
待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
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6
粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
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7
吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小窍门
2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；
3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。