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“4月8日，多云。
今天的重庆温度忽然就上升了，走在街上，不少人已经开始穿短袖。
据说温度会迅速达到30度。
来吧，夏天总比潮湿阴冷的冬天好，尤其在重庆。
本周事情不算多，仅仅是审片，开会。
下班后想起昨天做的肉皮冻，今天可以吃了。
好吃的QQ肉皮冻，做法很简单，富含胶原蛋白的美容食品。O(∩_∩)O”
食材明细
肉皮冻的做法步骤
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1肉皮入锅中，料酒、姜片，开水煮10分钟，打去浮沫，捞出冲洗干净。
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2
用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，如果残留有猪毛，可以这时用镊子夹掉。
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3
将刮好的肉皮切成细条备用。
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4
电压力锅入水，肉皮与水的比例为1:2，调入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，三分之一调羹醋，适量糖提鲜；葱姜小米椒改刀，与花椒、八角、桂皮、香叶入调料包放入锅中，加入适量盐，加压30分钟。
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5
调料包取出不要，将肉皮与汤汁倒入准备好的容器中，自然晾凉。
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6
冷却后的肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随切随拌。
小窍门
1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，做出的皮冻才会透明清爽。
2、我这次做的肉皮冻是直接调入了酱油醋，颜色呈棕红色，你也可以不放酱油和醋，做出来的就是白色透明的水晶皮冻。
3、肉皮与水的比例为1:2，口感已经很Q,喜欢口感更紧致一些的，肉皮和水的比例也可以1:1。
4、可以在肉皮冻里加入一些蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜丁、玉米粒，做成五彩肉皮冻，让肉皮冻看起来更漂亮，也更有营养。
5、切好的肉皮冻可以淋上用酱油、醋，糖和蒜末、香油、盐等拌匀的调味汁食用，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱，一切随意。
很Q很简单的美容食品——肉皮冻。O(∩_∩)O
红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱_美食天下
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“狮子头也是丸子菜的一种。“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。红烧狮子头，咸鲜酥嫩，酱香浓郁，色泽金黄，香飘四溢，是宴席上压轴菜，佳节必吃美味。
中秋来了，要不要回家做一道呢。
食材：五花肉750克、藕150克、清水80克，盐2克、老抽25克、生抽25克、生粉15克、水淀粉适量。
姜10克、葱白10克、、蛋清1个。八角1只、桂皮少许、香叶2片。”
食材明细
红烧狮子头的做法步骤
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1
食材。
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2
把肉肥瘦分开，切小粒。
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3
切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。
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4
把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。
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5
肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。
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6
搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。
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7
把肉丸油锅中炸至外层微黄。
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8
把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。
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9
加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。
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10
丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。
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11
淋上丸子上即可。
小窍门
2、也可用马蹄或山药代替藕。
3、清水加入使肉丸子更嫩，技术到家，搅打上劲，还可以多添一些水。
4、炸丸子时，丸入锅，锅铲可以锅边缘推动。我用了带网的炸锅，更方便。
5、肉中加盐可少放，炸好后还需要加入酱油。
6、不喜欢姜葱可以添入姜葱水。不宜用葱叶，容易炸糊。
7、可以用砂锅慢更美味。用砂锅炖的时候可以在锅底放上姜片和配料。
花生酱花卷的做法_花生酱花卷怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“今天分享的花卷中加入了花生酱，孩子看见家长吃花生总是吵着要吃，因为宝宝太小，实在担心吃花生被卡到有危险，所以花生酱是最好的替代品，花生酱香中带甜，做成花卷让花卷吃起来也带有一点淡淡的甜味儿，特别好吃，今天分享的花卷卷发不需要任何技巧，只需要一根筷子作为辅助，就算是手残党也能轻松卷出漂亮的花卷了。”
食材明细
花生酱花卷的做法步骤
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1
先来和面，在30度左右的温水加入酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉溶解。酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成团，开始不光滑没关系，加盖醒发20分钟。再次下手揉面，面团就会很容易揉光滑了，尽量多揉一会儿，排空面团内部空气。
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2
在花生酱中加入一点玉米油，搅拌均匀，酱就调好了，玉米油可以少量多次加入，如果发现下面步骤很难涂抹开，就外稍微加一点玉米油。
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3
面团揉好擀开，擀成长方形薄片。调好的花生酱均匀的涂抹在面片上。面片从上向下折，折到三分之一处。下面向上也折到三分之一，整理一下形状。用到切成约2厘米宽的长条，我切了10等份。取两份叠放在一起，共可做5个花卷。
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4
用筷子在两片叠放的面中间用力压下来。用手捏住两端稍微抻长一点，挂在筷子一端。一手拿筷子，一手捏住面的下端，拧两圈，下端放在砧板上，用筷子用力压下来，大致压倒底。小心把筷子退出来，一个花卷就拧好了。拧好的花卷摆放在蒸屉上。
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5
我用的是蒸箱，选择快捷发酵功能（快捷菜单选项33）发酵20分钟，如果用蒸锅就选择适合自己的发酵方法进行第一次发酵，发至1.5倍大。
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6
选择快蒸功能，温度105度，时间15分钟。
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7
蒸好出炉，趁热吃，暄软香甜，特别好吃。
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8
外形立体。
上校鸡块的做法_仿KFC–上校鸡块_上校鸡块怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
上校鸡块的做法步骤
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1
超市买的鸡脯肉。
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将鸡脯肉剁成馅儿。
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3
在肉馅里放入1个鸡蛋、淀粉、盐、酱油、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀。
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4
用保鲜膜套在盘子上，这样就不容易粘了。
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将肉馅放进去。
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6
再用多余的保鲜膜腹好表层，放到冰箱里冷冻。
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7
将冻好的肉切成片。
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先将肉片粘一下鸡蛋糊。
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再将肉片粘满面包糠。
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10
开始放到油锅里开始炸，温度要太高，避免炸糊哦。
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炸至金黄色。
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准备好番茄酱粘着吃。
咸蛋黄焗南瓜的做法_咸蛋黄焗南瓜怎么做_菜谱_美食天下
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“这是婆婆爱吃的一道菜。
南瓜的营养：
1.解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3.防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4.消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5.促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质”
食材明细
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
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1
南瓜去瓤去皮，切成1厘米见方的长条，不要太细，焗的时候容易断。
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2
南瓜条中放盐、淀粉。
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3
让每一根南瓜条都均匀的蘸上淀粉，静置15分钟。
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4
咸蛋黄用小勺压成咸蛋黄泥，备用。
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5
炒锅放油把南瓜条炸成金黄色捞出。
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6
炒锅放少许油，下入咸蛋黄泥、白糖，这是一定要小火，否则咸蛋黄泥就变黑了。
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7
当咸蛋黄泥炒出沫时下入炸好的南瓜条，迅速翻炒均匀出锅。
回锅肉的做法_回锅肉怎么做_菜谱_美食天下
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“川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。”
食材明细
回锅肉的做法步骤
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1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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2
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
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3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
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4
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
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5
起油锅，下肉片煸炒。
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6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
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7
再加入切碎的豆豉炒香。
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8
加入青红椒，炒至断青
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9
最后，加入青蒜炒出香味。
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10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
酸辣粉的做法_#懒人快手餐#酸辣粉_酸辣粉怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“天气也会变得越来越冷，做饭成了一件让人头疼的事，尤其一个人时，外卖不卫生，自己开火又麻烦，怎么吃呢？一个人时小编最爱的就是酸辣粉，简单，开胃，街头小吃轻松在家做。”
食材明细
酸辣粉的做法步骤
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1
黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。
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2
炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。
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3
湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。
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4
水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。
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5
粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟。
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6
姜，蒜，葱切好。
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7
将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，
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8
乘入煮好的粉丝和热汤。
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9
淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。
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成品
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成品
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12
成品
小猪奶黄包的做法_小猪奶黄包怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“小孙子慢慢长大了，能分辨好坏美丑了。所以给他做吃的现在也得考虑美观，我蒸这个奶黄包的时候，做了几个小猪的，还同时做了几个普通圆形的，小家伙只要小猪，不要圆的，小猪吃完之后还嚷嚷着：我要小猪！哈哈，小宝宝慢慢长大，对家庭主厨也是一种考验哦。今天的这个奶黄包的馅是采用的加了咸蛋黄的奶黄馅，加了咸蛋黄的奶黄馅更香更沙，我用的咸蛋黄是金奇香的，味道好口感沙，做好的奶黄包很好吃。”
食材明细
小猪奶黄包的做法步骤
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1
咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
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2
蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎
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3
把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
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4
把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
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5
用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用
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6
面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小
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7
取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉
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揉至颜色均匀
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9
也发酵至两倍大小
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10
把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形
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再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔
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切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
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把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上
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包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟
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水开后上笼蒸15分钟
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蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可
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掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦
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红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了
小窍门
韭菜炒鱿鱼的做法_韭菜炒鱿鱼怎么做_玉皇食品的菜谱_美食天下
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“现在是阳春3月，也是农历的2月份，这个季节最当吃的蔬菜肯定是韭菜了，“正月葱二月韭”，韭菜是最鲜嫩最香的时候，要说韭菜和鱿鱼这两样食材的搭配，不但现在吃正是季节，而且男人多吃身体会更强壮，韭菜是有名的“壮阳草”，有补肾壮阳作用。鱿鱼可以促进肝脏的解毒作用，防止喝酒对肝的损害，所以爱喝酒的男士多吃点鱿鱼也是好处很多的。
这道菜女人吃了更是不错，含有的粗纤维能够促进肠胃的蠕动，及时的排除体内的垃圾。而鱿鱼的热量也很低，有补虚养颜的功效，还能缓解疲劳，对于现代人生活压力比较大，多吃点鱿鱼挺好的。”
食材明细
韭菜炒鱿鱼的做法步骤
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1
韭菜摘掉烂叶清洗干净控水，如果大鱿鱼1个就好。
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2
将韭菜切成小段，鱿鱼去除头部和内脏不能食用部分，撕去外皮，横着切成圈，当然如果您不嫌麻烦，也可以切花刀再切成小块。
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3
煮锅加入适量清水烧开，下入少许料酒加入鱿鱼焯水，看见打卷后马上控水捞出。
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4
炒锅烧热加入玉皇花生油，下入大蒜和小米椒爆出香味。
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5
下入韭菜和鱿鱼快速煸炒几下，再加入1小勺盐煸炒均匀即可。
香甜菊花酥的做法_香甜菊花酥怎么做_美食诱惑馋猫的菜谱_美食天下
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“我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵，但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪！以紫薯椰蓉为馅的菊花酥，漂亮、香酥，回味无穷。”
食材明细
香甜菊花酥的做法步骤
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1
油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
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2
馅料、油皮、油酥各分成10份。
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3
油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。
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4
压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
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5
长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
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6
粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形。
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7
分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。
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8
将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。
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9
在做好的菊花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
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10
摆放到烤盘中，烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。
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