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食材明细

• 酸甜 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

茄汁带鱼的做法步骤

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  1

  葱、姜、蒜、番茄沙司备好。

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  2

  带鱼提前炸好。

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  3

  炒锅放油烧热，放葱姜蒜炒香。

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  4

  放入适量番茄沙司，没有番茄沙司可用番茄酱，但要加少许白糖。

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  5

  炒制片刻后加入适量开水。

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  6

  放入盐和鸡精调味。

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  7

  放入炸好的带鱼。

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  8

  少许生抽调味。

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  9

  少许蚝油提鲜。

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  10

  将带鱼炖透后，大火收汁。

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  11

  盛入盘中。

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  12

  撒上香菜末即可。成品。

小窍门

1.如果使用番茄，需去蒂去皮，切成小丁，炒出沙后再加入开水。
2.带鱼要炖透再大火收汁。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冰糖炖雪梨的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

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  2

  雪梨去皮洗净，切块，大小随自己喜欢。

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  3

  放入汤锅中，加入适量的冰糖，冰糖的用量随个人喜好的口感增减。

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  4

  放入汤锅中，加入适量的冰糖，冰糖的用量随个人喜好的口感增减。

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  5

  加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。

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  6

  炖至雪梨变软，口感滑润即可出锅。

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  7

  出锅。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末鸡蛋羹的做法步骤

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  1

  原材料图

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  2

  鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末

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  3

  加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。

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  4

  用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

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  5

  盛蛋液的碗盖上保鲜膜，

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  6

  放在蒸架上，盖上盖子蒸5–6分钟左右。

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  7

  炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味

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  8

  一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。

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  9

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

白萝卜羊肉汤的做法步骤

• 
  1

  白萝卜去皮，洗净后切成萝卜块；别太厚，也别太薄；

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  2

  羊肉洗净，切成羊肉片；

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  3

  锅里倒入适量清水，放入羊肉片，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮开；

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  4

  关火，将羊肉片捞出，用流动清水冲洗干净；

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  5

  起油锅，放入姜片炒香；

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  6

  再放入羊肉片翻炒；

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  7

  倒入开水，再次煮开；

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  8

  将锅里的食材全部倒入砂锅；

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  9

  再放入葱段、剩下的花椒，启动“炖汤”功能；

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  10

  2小时后，放入白萝卜，调入盐搅拌均匀，继续炖；

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  11

  程序结束后，放入香菜段；

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  12

  【白萝卜羊肉汤】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整。

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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

紫薯饭团的做法步骤

• 
  1

  紫薯洗净，放进食品袋中，加点水。

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  2

  在微波炉中转熟。

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  3

  晾凉后，将熟紫薯剥去皮，放进保鲜袋中用擀面杖压碎。

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  4

  搓成一个个小圆球做为馅。

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  5

  取一勺米饭，放在保鲜膜上压扁。

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  6

  抹上点炼乳。

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  7

  放上紫薯球。

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  8

  如图所示，一个漂亮的饭团就做好了。

小窍门

1、热米饭黏性好一点，做饭团好成型。
2、炼乳也可直接拌在紫薯里。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

枣泥菊花酥的做法步骤

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  1

  水油皮材料放入面包机揉出膜包起来比较不容易破酥。

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  2

  油酥材料混合揉成团。

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  3

  分别用保鲜膜盖上。

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  4

  取一个水油皮包住油酥合拢收口搓成球。

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  5

  依次包好铺上保鲜膜。

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  6

  取一个面团擀长。

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  7

  翻面从上到下卷起。

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  8

  依次卷好，铺上保鲜膜松弛15分钟。

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  9

  取出松弛好的面团再次擀长。

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  10

  从上到下卷起来。

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  11

  依次卷好，铺上保鲜膜继续松弛15分钟。

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  12

  取一块面团从中间对折。

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  13

  捏拢擀成圆形。

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  14

  包入30g枣泥馅。

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  15

  像包包子一样包好，收口向下压扁，擀成薄饼，尽量薄一点，太厚的话不好看。

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  16

  用剪刀剪成均匀的十份或者十二份都可以，注意中间不要剪断了。

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  17

  然后把每份折成垂直竖起来的样子就可以了。

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  18

  依次做好放进烤盘。

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  19

  用筷子沾上红色食用色素，戳几个红点。

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  20

  烤箱预热150度，中下层二十分钟。白皮的点心不建议烤上色，所以远离上火，更不用涂蛋黄液，那太奇葩了。

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  21

  原汁原味的出炉啦，真的很漂亮。

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  22

  酥到一碰就掉渣。

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  23

  家里的老人小孩都很喜欢。

小窍门

白皮点心要放烤箱中下层，尽量不要上色，颜色上太深不好看，更不用抹蛋黄液，就本的颜色就很美。

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

脆底葱油花卷的做法步骤

• 
  1

  面粉300克、酵母粉3克、白糖10克混合均匀。

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  2

  混合均匀后用温水160克左右揉成光滑的面团松弛10分钟。面团的吸水性不同，用水量大概在160至170克之间，少量多次加入温水。（这个面团不用完全发起，只需要松弛几分钟就好）。

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  3

  松弛面团的时候来处理馅料，香葱和火腿分别切末备用。

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  4

  松弛好的面团再次揉匀。

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  5

  揉匀的面团擀成比较规整的长方形面皮，撒上食盐，抹上食用油抹匀。（葱油味的花卷，盐一定要够，觉得咸一点更好吃）。

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  6

  均匀的撒上切好的香葱末和火腿末。

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  7

  撒好葱末和火腿末后，间隔五六厘米直接用刀均匀的划开，成条状。

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  8

  两片或三片叠起。

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  9

  叠起后用刀每隔五六厘米切开成方块。

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  10

  每个方块直接对折就可以。是不是超简单的卷法，这种卷法还不容易露馅。

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  11

  锅中刷少许底油，依次码上叠好的面块，每块直接留些空隙，盖上盖子醒发20分钟。（我家温度大概24度左右，醒发20分钟，温度底的话醒发30分钟）。

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  12

  大概醒发20分钟左右，撒上些黑芝麻，小火把底部煎至微黄，淋入清水，清水至花卷的1/2处即好。

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  13

  快速盖上盖子，改中小火。

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  14

  焖至汤汁收干，打开盖子，小火煎半分钟让底部更脆即可关火。

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  15

  成品，葱香浓郁、底脆皮喧软的葱香小花卷就做好了，是不是特别简单。

小窍门

无

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食材明细

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

私家酱牛肉的做法步骤

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  1

  牛腱子肉洗净

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  2

  锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用

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  3

  用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

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  4

  准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g

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  5

  腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开

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  6

  锅开后打去浮沫

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  7

  锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g

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  8

  再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）

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  9

  大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽

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  10

  加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。

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  11

  下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）

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  12

  这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择

小窍门

提示：1、牛肉的选择上以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。如果没有牛腿肉也可以
2、腌制时间不要超过三天，不然太咸。腌制过的肉肉质紧实不至于卤制过程中松散。
3、关于香料的配比各家有各家的做法，我喜欢小茴香和花椒量多些，其他的适量来一点即可。
4、如果没有老卤汤可以把香料用油煸炒一下，加入适量高汤（浓汤宝也可以）煮制。
5、酱牛肉的酱我选择甜面酱和干黄酱，干黄酱2份儿，甜面酱1份儿。如果没有老卤汤此方子可适量加大。
6、煮制牛肉两煮两焖一泡，此方法入味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

家乡特色腊八粥的做法步骤

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  1

  原料图。大米淘洗好沥干水。

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  2

  虾米泡软，花生斩碎，面筋撕细丝。粉丝泡软。姜磨泥。胡萝卜切丝。

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  3

  锅里放油，把花生和虾米炒焦黄。

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  4

  放入面筋炒均匀后，倒入大米翻炒均匀。

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  5

  兑入骨头汤，和煮粥的水量一样。煮到米烂。调入盐。

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  6

  放入粉丝煮软，拔掉插销倒入胡萝卜丝和菠菜拌匀即可。

小窍门

1，用电饭锅做最后放入蔬菜就拔掉插销，余温就焖熟了。
2，花生一定要炒的发黄酥才好吃。
3，菠菜，粉丝，面筋（豆皮），虾仁，花生一定要有。其他科添减，以前还做过放海带丝的。
4，没有骨头汤就用开水，放点鸡精或者高汤精提鲜。喜欢胡椒的也可以加一点。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

苹果派的做法步骤

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  1

  准备所需材料

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  2

  苹果切小丁

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  3

  平底锅内放入黄油小火融化

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  4

  放入苹果丁翻炒两分钟（用中火）

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  5

  倒入砂糖

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  6

  两分钟后放入一茶匙炼乳

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  7

  翻炒三分钟，出香味后倒入两茶匙水，盖上盖子小火熬至苹果变软，颜色变成黄色（中间要翻上几次，免粘锅，大约时间为六分钟左右，一边开始做饼皮）

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  关火冷却，放一边待用

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  两分钟后放入一茶匙炼乳

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  飞饼皮在烧苹果馅时就从冰箱里拿出放一边解冻

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  用擀面杖将饼皮再擀薄些

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  将擀好的饼皮洒上些低粉

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  用刀切成四个长方形（其中两片切的稍稍宽点，多余部分放一边待用）

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  用刷子在饼皮四周刷上些蛋液

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  用刚多余部分饼皮切成小长条形

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  围着长方形边贴上一圈，（我一共叠了三圈，把剩余部分全用上了，不浪费嘛，呵呵，每贴一次都要刷一次蛋液哦！）

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  贴好的样子

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  将一边已经冷却的苹果馅用勺子舀到饼皮中间

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  用两张稍宽些的饼皮轻轻盖上上面

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  用叉子在四周压上一圈

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  压好后用小刀在饼皮上面划上几道，送入180度烤箱烤上25分钟