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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

黑珍珠丸子的做法步骤

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  1

  紫糯米入大碗中，图中的用量约为200克，实际用量只有100克，剩下的紫糯米可以焖饭或者熬粥；

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  2

  用清水轻柔快速地淘洗两遍，再用清水泡紫糯米数小时，最好能提前一晚浸泡；

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  3

  这是完全泡发好的紫糯米；把泡米水沥出留着焖饭熬粥用，因为淘米水中富含水溶性的维生素B族、维生素K及一些矿物质；

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  4

  做黑珍珠丸子的材料全部备好：泡发好的紫糯米、10只虾、适量猪肉馅、一截大葱、少许盐和生抽；

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  5

  大虾去头去尾剥掉虾壳，可以用牙签将虾肠挑出，如果不介意或者虾肠比较干净，不去掉也可以，长时间的蒸制可以将其中的细菌彻底灭掉；虾尾留出来做装饰用；

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  6

  把虾仁、猪肉馅、葱段、虾、生抽同入绞肉机中；

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  7

  将这些材料绞打成肉泥，如果太干，可以适量加点清水，以使肉泥更加顺滑；绞打上劲的虾肉馅无需放淀粉或者鸡蛋清；

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  8

  取适量虾肉团成球状，在紫糯米中滚几圈，再用手指将紫糯米按压结实，这就是黑珍珠丸子生坯；

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  9

  将紫糯米虾球即黑珍珠丸子摆放在盘子中，再将虾尾插在丸子顶部；

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  10

  将黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分钟；如果用普通的蒸锅，可凉水入锅，大火上汽后蒸20分钟；

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  11

  出锅后将少许香葱末撒在黑珍珠丸子上做装饰，绿色的葱末与红色的虾尾交相呼应，煞是好看。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

五香毛豆的做法步骤

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  1

  备好图中材料

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  2

  毛豆加入适量面粉一起清洗，这样清洗得更干净

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  3

  洗干净的毛豆

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  4

  加入香料，糖，盐，生抽

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  5

  加入水

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  6

  煮开后，继续煮20分钟，关火后，继续浸泡，至少3个钟吧，更入味，第二天吃口感更好～

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  7

  成品图

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

家常葱油饼的做法步骤

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  1

  准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

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  2

  把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

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  3

  把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

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  4

  揉好的面团装到塑料袋里饧着。

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  5

  案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

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  6

  把面团等分成八小块（可以任意分）。

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  7

  取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

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  8

  从面片的一边开始往中间卷。

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  9

  卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

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  10

  把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

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  11

  两边全部卷完的样子。

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  12

  把右边的端口捏住，以免油流出来。

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  13

  把左边的端口也捏住，以免油流出来。

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  14

  从一端开始横向卷起来。

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  15

  卷到尽头，像蜗牛吧。

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  16

  把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面

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  17

  把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼

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  18

  这是做好的饼胚。

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  19

  开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

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  20

  饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

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  21

  等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

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  22

  直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

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  23

  烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。

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  24

  看看饼的内部，层层分离。

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  25

  这是五谷排毒、减肥米糊，配饼吃，即可滋润肠胃、又可解饼的油腻。

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  五谷米糊原料：1、薏仁：0.3杯，2、麦片：0.3杯，3、红豆：0.3杯，4、黑糯米：0.1杯，5、糙米：1杯，6、白米：0.8杯。把以上几种米混合后，取三小杯（米糊机自带的），把米洗干净后，用清水泡上（至少三小时）放米糊机里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊机里。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

秋梨膏的做法步骤

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  1

  梨清洗干净后去皮去核、切成小块。熬秋梨膏建议大家选择雪花梨，因为雪花梨具有清心润肺、止咳、解酒等功效！

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  2

  将梨放入料理机打碎。

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  3

  罗汉果掰碎，备好川贝母。如果喜欢更甜的口感可以加入冰糖一起煮，或是秋梨膏熬好以后放到不烫手的时候加入蜂蜜，我个人觉得梨的甜味就刚刚好，所以没有额外加入冰糖和蜂蜜了。

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  4

  将掰碎的罗汉果和川贝母一同放入梨泥里大火烧开后改小火慢煮30分钟。建议大家用一口稍大的砂锅，日常用来煮清粥的砂锅即可，如果用日常炖肉的砂锅来煮秋梨膏的话砂锅里残留的味道会影响水果的清香味！

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  5

  30分钟后将梨汤放入过滤网里过滤一遍。

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  6

  过滤掉的梨渣放到不烫手的时候用双层纱布包住将梨汁挤出来，梨渣丢掉不要。再将梨汤放回锅里小火慢煮30分钟左右，感觉梨汤稍微粘稠即可关火。我的6斤梨只煮出来约300克的秋梨膏，将秋梨膏装入密封罐放冰箱冷藏可保存1个月。每天清早一勺秋梨膏兑入一杯温水喝！

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  7

  秋天气候干燥，如果家里有大人或是小朋友咳嗽的话熬一锅秋梨膏给家人喝是非常好润肺止咳良方哦！其实熬秋梨膏的配方也有好多种，如果家里有人已经在咳嗽了，可以同时加罗汉果和川贝，如果是日常喝，可以只添罗汉果，还可以加入百合和红枣一起煮哦！罗汉果具有清肺止咳、润肠通便、去除口臭等功效，川贝母也同样具有镇咳祛痰、降压等功效！在食用期间饮食需禁忌辛辣油腻的食物！

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

美味酸辣粉的做法步骤

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  1

  准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

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  2

  全部放入料理机里打成粉。

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  3

  葱姜蒜剁成末备用。

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  4

  五花肉剁成肉末。

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  5

  锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

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  6

  加入一勺老抽翻炒。

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  7

  加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

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  8

  加一勺白糖提鲜。

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  9

  炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！

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  10

  土豆粉提前温水泡软。

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  11

  水烧开后土豆粉煮2分钟。

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  12

  在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

油泼银针鱼的做法步骤

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  1

  咸银针鱼300g。葱、姜、红辣椒。

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  2

  将咸银针鱼用清水浸泡1小时。

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  3

  把葱、姜、红辣椒改刀切丝。

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  4

  泡好的银针鱼洗净，加适量料酒、醋拌匀。

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  5

  然后把一半姜丝撒在上面。

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  6

  放入蒸锅中。蒸制20分钟。

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  7

  取出后把盘里的汤汁滗出不要。备用。

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  8

  起锅热油，放入葱丝、红辣椒丝爆香。

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  9

  将油和爆香的葱丝、辣椒丝浇在银针鱼上即可。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋糕底材料：饼干碎：100克、黄油：50克

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  2

  芝士糊材料：奶油奶酪：250克、细砂糖：40克、鸡蛋：2个、黑樱桃罐头糖水：45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克

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  3

  表面装饰材料：黑巧克力屑：适量、罐装黑樱桃：20颗、糖粉：适量、奶油霜：150克

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  4

  奶油霜材料：黄油：100克、糖粉：50克、炼乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、柠檬汁：10克、香草精：3滴

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  5

  奶油霜步骤▼1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态

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  6

  2.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀

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  7

  3.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用

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  8

  黑森林步骤▼1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

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  9

  2.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

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  10

  3.黄油和巧克力一起隔热水溶化

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  11

  4.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

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  12

  5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

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  13

  6.接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀

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  14

  7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

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  15

  8.分次加入鸡蛋拌均匀

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  9.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

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  10.黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化

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  11.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

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  12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

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  20

  13.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃

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  21

  14.再倒入剩下的奶酪糊

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  22

  15.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

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  16.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉

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  17.再用抹刀将外面抹上奶油霜

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  18.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花

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  19.在中间撒上巧克力屑

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  20.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘

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  21.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可

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  29

  完成咯

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  …

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  …

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  32

  …

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香蕉派的做法步骤

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  1

  食材：香蕉、饺子皮。

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  2

  香蕉切碎。

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  3

  取一张饺子皮放入香蕉碎。

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  4

  对折起来，用叉子压实。

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  5

  锅中油烧至五成热、放入香蕉派。

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  6

  炸至两面金黄色捞出。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

椒盐虾的做法步骤

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  1

  虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

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  2

  洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

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  3

  油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

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  4

  倒入略多的油，烧到七成热。

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  5

  一只只虾放入油中，炸至橙红色。

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  6

  约两分钟后，捞出，沥干油份。

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  7

  油倒出不用。

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  8

  将虾倒入锅中加热。

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  9

  撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

小窍门