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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

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  1

  做蛋黄焗南瓜，一般都是用咸鸭蛋，我今天用的是咸鸡蛋黄，而且都是双黄的。咸鸡蛋煮熟后取蛋黄。

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  2

  捣碎。

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  3

  南瓜去皮。

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  4

  切条。

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  5

  南瓜比较干，我在表面喷了一层水雾。

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  6

  加1勺淀粉。

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  7

  上下掂起容易，让南瓜条表面沾上一层薄薄的淀粉。

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  8

  锅里稍微多加点油，下南瓜条。

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  9

  中小火煎，煎至表面焦脆，南瓜很容易熟。

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  10

  取出控油。

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  11

  锅里注油烧热，下蛋黄碎。

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  12

  小火炒出泡沫，加少许盐，炒匀。

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  13

  倒入南瓜条。

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  14

  翻炒均匀即可。

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  15

  成品。

小窍门

很多人做这道菜时是把南瓜条煮熟后再炒，我觉得淀粉包裹后煎熟的南瓜条吃起来口感更好

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

趣味虾皮蛋羹的做法步骤

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  1

  根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。

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  2

  用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫

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  3

  另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可

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  4

  把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

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  5

  把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎

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  6

  用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右

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  7

  第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。

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  8

  在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。

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  9

  把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用（小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替）

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  10

  把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用。

小窍门

1、蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫
2、水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可。
3、蛋液里的辅材可以自己灵活变换，选择家人喜欢吃的食材放进去即可。
4、蒸蛋时候注意：锅内的水在盘子三分之二处即可，先在碗上盖上盘子再盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

葱油饼的做法步骤

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  1

  面粉加温水和好

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  2

  和好的面团醒发20分钟

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  3

  葱花切碎

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  4

  热油炸出葱油备用

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  5

  面团擀成薄片

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  6

  上面撒上一层葱花

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  7

  放上葱油，铺平，卷起来

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  8

  再卷成这样子

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  9

  擀成薄饼

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  平底锅放油

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  11

  饼放里，煎至两面金黄

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  12

  煎好后装盘拍松

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  13

  盛盘开吃吧，呵呵

小窍门

和面的水要根据季节的变化而适当的调整，才能做出劲道好吃的饼饼哦！

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝苹果的做法步骤

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  1

  打一个鸡蛋，加入三勺面粉，一勺生粉，一勺白糖粉（把白糖打成粉比较好融化，如果没有白糖粉，就放细砂糖也是一样的）和成面糊，把苹果去皮切小块放进面糊里，均匀的裹上面糊

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  2

  起油锅，油锅四成热时就可以下入苹果块了

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  3

  不断翻面，煎至金黄色

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  4

  煎至金黄色捞出

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  5

  然后另起油锅，放入白糖下去小火不断翻炒，炒至白糖融化冒泡，就可以下入炸过的苹果了，然后小火不断翻炒

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  6

  炒至苹果都裹上糖浆就可以盛出了

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  7

  成品

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  8

  一定要等白糖煸至冒小白泡泡，这样苹果就能拉丝了

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

米酒发糕的做法步骤

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  1

  上次做好的米酒，我没有全兑了水进去，吃多少兑多少，剩下的刚好很稠，基本全都是米，加进去120g

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  2

  然后加水100g，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，我加了温水

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  3

  加进去30g砂糖，糖要多加效果才好

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  4

  然后是300g面粉，普通粉就行

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  5

  随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！

小窍门

1、先说说原理——面包为什么有孔？就是因为里面有二氧化碳啊！所有的微生物有氧呼吸都能放出二氧化碳的，不只是酵母菌！糖和碳水化合物（面粉）就是它们的食物，所以米酒当然能够发酵啊！
2、为什么要停下来——米酒太阴柔了，发酵的很慢，而且毕竟不是酵母菌，总干这种越俎代庖狗拿耗子的事情也不好，所以发酵的效果真真不如酵母，别以后没有酵母了就撒酒曲，面包做不好别打我……
3、还有一点，酒曲一边呼吸一边产生水分所以——你会发现越来越稀，但是不要紧的，不用加面粉，发糕就是糊糊状也能蒸出来么不是~
4、我这个人实在是冷的不想动手，不想烤的可以发酵好了抠出来上锅蒸熟~

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

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  1

  准备好原料。

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  2

  将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒，然后将肥瘦两种肉混合在一起，加入葱姜末略剁几下。

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  3

  将鸡蛋打入肉糊里。

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  4

  拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，香油拌匀。

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  5

  取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

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  6

  把肉馅做成4个大小差不多的肉团。

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  7

  锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处）。

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  8

  油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。

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  9

  捞出炸好的肉圆。

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  10

  锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后。

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  11

  倒入水，生抽，老抽，糖.

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  12

  把肉圆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。

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  13

  锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜。

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  14

  焯20秒钟捞出，码放在盘中。

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  15

  打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。

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  16

  将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

玉米山药排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨冷多下锅焯一下水

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  2

  煮开后撇去浮沫，冲洗干净

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  3

  加葱姜、料酒

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  4

  一次性加足量水

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  5

  万慕智能升降锅开启火锅程序，大火煮开后转小火慢炖半小时

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  6

  倒入玉米、加少许盐，继续中火煮20分钟左右

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  7

  最后下山药煮熟

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  8

  出锅前加鸡精调味即可，不喜欢可以不放

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  9

  装碗撒葱花开吃

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  10

  粉粉的山药好好吃

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  11

  很好喝哦，喜欢的小伙伴赶紧试一下

小窍门

1、水最好一次加够，山药煮得时间长容易碎，最后放就可以了。
2、葱段煮十几分钟后捞出，大厨说煮得时间长会发酸！

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食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

豆腐的做法步骤

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  1

  准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发

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  2

  泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的

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  3

  开始打豆浆了。我每次是400ml的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）

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  4

  准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

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  5

  准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

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  6

  开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟

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  7

  用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用

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  8

  煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）

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  9

  看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子

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  把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的（我是用我大学时的饭盒，被我在饭盒底下凿了好多洞洞)

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  最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上

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  12

  压上约二三十分钟豆腐就成了

小窍门

1.打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子。

2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了。

3.用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂。

4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

尖椒兔的做法步骤

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  1

  兔肉洗净切丁，切小一点

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  2

  切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

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  3

  美人椒和长尖椒切成小段

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  4

  青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

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  5

  大蒜，老姜切成片，大葱切成段

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  6

  热锅下宽油

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  7

  8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

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  8

  多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

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  9

  锅中留底油，入葱姜蒜煸香

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  入青花椒稍炸至出香味

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  在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

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  在下入美人椒和长尖椒

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  下兔肉，翻炒几分钟

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  调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

小窍门

一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很