“川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香,🤨还有对食材的理解😊。像酸菜鱼,经过长达几周炮制的酸菜🥦,先用菜油炒制一番,香味会更加浓厚😜。作为川菜中的佼佼者🤨,除了酸菜鱼🐟,水煮肉片这类硬菜外🧐,还有最平易近人的麻婆豆腐😘。
麻婆豆腐,算是川菜中资格最老😎,最出名又最接近普罗大众的一道菜了☺️
相传,麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐😏。在咸丰末年,1861年,陈春富在万福桥边开小饭馆🙃,主厨是他的妻子🙂。因为他妻子的脸上有麻子,所以被称作为陈麻婆😂。又因他家饭馆的豆腐特别好吃😋,便出了名,之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”☺️。”
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
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准备食材,🍞豆腐切块、姜蒜切末🌱、一点小葱🌿、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉☺️。
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切好的豆腐块焯水1—2分钟🍳,焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿🍥,捞出后放入冷水里再控干水分备用。🥣
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干淀粉内加入适量水搅拌均匀,做成水淀粉备用。
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锅内烧油🍯,油热放入一些豆瓣酱炒出红油🍊,再放入一点姜末蒜末辣椒🍉,不喜欢辣椒的可以不放🧀。
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炒出香味后再放入一点老干妈😮、花椒粒😀。
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下入准备好的豆腐😉。
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锅内加入适量水🥛,水刚好没过豆腐就可以啦🍰,煮两到三分钟后😊,再放入一点花椒粉😌。
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最后再倒入一点水淀粉😃,到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦😛。
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一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦!😍

玉米山药排骨汤的做法_玉米山药排骨汤怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
“秋季养生开启喝汤模式了~
来分享一个超简单的玉米山药排骨汤,厨房小白轻松搞定!”
食材明细
玉米山药排骨汤的做法步骤
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排骨冷多下锅焯一下水
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煮开后撇去浮沫,冲洗干净
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加葱姜、料酒
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一次性加足量水
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万慕智能升降锅开启火锅程序,大火煮开后转小火慢炖半小时
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倒入玉米、加少许盐,继续中火煮20分钟左右
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最后下山药煮熟
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出锅前加鸡精调味即可,不喜欢可以不放
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装碗撒葱花开吃
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粉粉的山药好好吃
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很好喝哦,喜欢的小伙伴赶紧试一下
小窍门
2、葱段煮十几分钟后捞出,大厨说煮得时间长会发酸!

蒜香馒头片的做法_蒜香馒头片怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
“今天没买菜,再加上感冒,喝粥算了。
翻遍冰箱,发现有几只馒头,灵机一动整了个蒜香馒头片,味道还不错哦!喜欢大蒜的不要错过!”
食材明细
蒜香馒头片的做法步骤
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准备做三个馒头的,后来发现太多😂。
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馒头切薄片。
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软化的黄油+盐,糖、大蒜、芹菜叶一起绞碎。
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绞成这样就差不多了,没有搅拌机就收工操作吧。
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抹馅料,依个人口味,喜欢大蒜就多涂一点,不喜欢就少抹一点。
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依次做好。
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送入预热好的烤箱,中层,180度烤15分钟左右,至微微金黄。
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香气四溢啊!
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色泽金黄金黄的。
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个嘣脆,大蒜味。
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来一口?
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真的好好吃😋!
小窍门

白萝卜排骨汤的做法_白萝卜排骨汤怎么做_妖妖~🍒的菜谱_美食天下
“秋冬季南方人就爱煲各种养生汤,喝下去这些滋润功能较好的汤汤水水,才能养出水润的皮肤和好气色,现在正是吃萝卜的好季节,新拔出的萝卜水分足,味道甜,用来和排骨一起炖汤再合适不过了,鲜甜润口,滋润又滋补,冬天了一定要做给家人喝。”
食材明细
白萝卜排骨汤的做法步骤
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新鲜的排骨冲洗干净,放入锅中,加入适量的清水没过排骨,然后倒入一勺料酒,两根小葱,大火烧开给排骨焯水,去除排骨的腥味和里面的血水。
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煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫,捞出来放进玻璃锅内,加入几片干净的生姜。
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倒入适量的清水,水量不要超过锅身上的最高刻度线。
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盖上盖子开始炖,先用快炖键炖上半个小时。
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然后把萝卜的外皮削去,切成滚刀块,加入萝卜和红枣,转慢炖炖上一个半小时。
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最后撒适量的盐,小葱调味即可,千万不要放太多的调味料,以免夺去排骨汤的鲜味。
小窍门
有些人喝排骨汤的时候只喝汤,不吃肉,这样是错误的,喝汤的时候要把排骨也吃下去,营养才能完全吃进肚子里,只喝汤或者只吃肉都会给肠胃造成一定的负担。

超过瘾的鱼香肉丝的做法_超过瘾的鱼香肉丝怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
“鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的传统名菜,我用的懒人方法,超市买的调料包。再搭配几个素菜一起炒,居然和饭店烧得一样好吃😋!”
食材明细
超过瘾的鱼香肉丝的做法步骤
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先把材料备好,木耳开水泡发、蔬菜洗净买的这个牌子的调料,味道不错。
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四个蔬菜切成细丝,肉丝拿淀粉、料酒什么的拌匀腌制10-15分钟我的肉丝比较多,配料也多,用了两小袋调料包。
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锅烧热倒适量油,下肉丝进行翻炒。
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炒至断生、变色装碗备用。
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再倒少些油,下胡萝卜丝、杏鲍菇和木耳炒至断生。
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加肉丝和料包一起翻炒。
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多炒炒,炒入味,可依个人口味加少许糖、生抽、醋进行调味,再倒入青椒丝翻炒
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炒几下就可以出锅装盘了,好香啊!
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香喷喷热腾腾的鱼香肉丝就做好了😋
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随便一炒就是高颜值系列😂
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好好吃啊😋
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再来一个特写,喜欢吗?动手试一试哦😊!
小窍门
2.看材料多少依个人人口味进行调味。
3.杏鲍菇很好吃,冬笋也很吃,小药芹也很好吃,可以试一下😊

红烧鸡翅的做法_红烧鸡翅怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
“来来来分享一个超简单的红烧鸡翅,是我家小朋友最喜欢的一道菜,新手无压力喔!
今天烧鸡翅放了几块红糖,成品色泽红亮,甜度适中,肉皮Q弹,真的超赞的!”
食材明细
红烧鸡翅的做法步骤
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鸡翅洗净,加水煮开。
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煮到浮沫飘出,然后洗净控干水份。
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锅烧热,倒少许油,下鸡翅煎至2面金黄。
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.再沿着锅边倒少许料酒,放入生抽,老抽、红糖,冰糖。倒适量清水,沒过鸡翅,盖盖子烧开。烧开后转中火慢炖20来分钟就差不多了,最后大火收一下汤汁至浓稠。
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装盘,撒几颗葱花开吃!
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色泽红亮
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真的好好吃啊!
小窍门

芒果豆乳奶油布丁的做法_芒果豆乳奶油布丁怎么做_妖妖~🍒的菜谱_美食天下
“自己做的豆乳比较干净卫生,也新鲜,做好可以马上用,最近入手了一台九阳的豆-福-發豆浆机,不用手洗机器,特别适合我这样的懒人,每次打完豆浆最讨厌的就是洗破壁机,这机器完美解决了我的后顾之忧,随时可以在家折腾各种豆浆米糊,甚至还可以做豆花,豆乳茶,燕麦拿铁等。”
食材明细
芒果豆乳奶油布丁的做法步骤
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把主要的食材准备好,芒果也可以换成自己喜欢的各种颜色鲜艳的水果。
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往豆浆机的接浆杯里加入适量的白糖,甜度根据自己的口味适量增减,我用了30克。
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把35克干黄豆,40克冰粉粉一起倒入豆浆机,九阳这款新上市的豆浆机是免洗的,食材直接加入,不需要另外加水,机器后面有个水箱,把水箱里接满水就会自动加水。
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盖紧盖子,旋钮对准锁定图标。
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旋转發字旋钮到豆布丁的位置,手指轻触容量处选择800毫升,然后按發字键启动。
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期间不需要人守着,到时间机器会自动停止,并且自动流到接浆杯里。
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把接浆杯里的豆乳布丁液倒进准备好的容器中,大约7分满,送入冰箱冷藏一小时凝固。
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准备200克芒果果肉,加40克牛奶用搅拌机打成细腻的芒果糊。
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吉利丁片用凉水泡软后捞出,放入30克牛奶里,加热融化。
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把融化好的牛奶吉利丁液倒入芒果糊里,搅拌均匀。
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把芒果糊倒入凝固好的豆乳布丁上,再放入冰箱冷藏大概半小时即可。
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最后用淡奶油和芒果丁铺在表面做装饰,一次吃不完可以冷藏在冰箱里,没有添加剂的食物,尽量快点吃完。
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成品
小窍门
芒果可以换成草莓,火龙果,酸奶等等,表面的装饰也可以自由改动。

猪婆菜包的做法_猪婆菜包怎么做_大梓渝🐠210316的菜谱_美食天下
“在家里陪爸妈制作猪婆菜包的过程,,,”
食材明细
猪婆菜包的做法步骤
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猪婆菜一片片洗干净,切勿弄穿叶子!
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白糯米洗干净加入适量清水,加半匙,加些花生油。
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麦豆剥开外壳清洗干净备用。
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腊肉切成条再切成小粒丁备用。
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5
腊肠切条再切成小粒丁备用。
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起锅放去花生油下姜片后炒香腊肉粒,腊肠粒。
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7
腊肉粒,腊肠粒炒干加入麦豆。
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放入耗油,酱油,盐,糖,搅拌炒香炒熟。
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9
把熟糯米所有的炒料放在一起搅拌试味,味道合适。
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猪肉菜多出的菜头梗切条放锅底。
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拿起洗干净的猪肉菜放去拌料,一包尾巴二包左右两边,反扣锅底。
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一个一个慢慢包好放锅里。
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加入适量清水泡过半后盖锅焖15分钟。
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焖至水快干时就可以起锅品尝啦!
小窍门
②喜欢吃辣可以加些小米辣切圈。
③炒完所有配料时可以把姜块夹出来。

韭菜炒鱿鱼的做法_韭菜炒鱿鱼怎么做_石头💗麻麻的菜谱_美食天下
“鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。
营养成分
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”
食材明细
韭菜炒鱿鱼的做法步骤
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先准备食材,韭菜洗净切段备用,葱姜蒜切末备用,鱿鱼洗净后切小块,然后切花刀。
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鱿鱼下热水煮一下,捞出控干水备用。
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3
热锅倒入食用油,放入干辣椒,葱姜蒜末爆香,不要炒糊。
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4
放入绰好的鱿鱼翻炒,加入料酒,生抽,接着翻炒。
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接着放入韭菜翻炒,不要时间太长,加入少许盐,蚝油,翻炒均匀,即可。
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成品,铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小窍门
再就是韭菜进锅后,翻炒下就可以,炒太烂乎就没有口感了!

赛螃蟹的做法_赛螃蟹(简易家常版)_赛螃蟹怎么做_🌸尐雯雯🌸_QqvPRd的菜谱_美食天下
食材明细
赛螃蟹的做法步骤
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备料1.姜去皮切末(越碎越好,姜放多少因人而异)2.准备四个鸡蛋,蛋清、蛋黄分离开,分别打散3.准备调制姜汁(为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择)
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2
姜汁:如果只选择一种醋(盐一茶勺,糖2茶勺,醋适量吃饭勺大概四勺),选择两种醋分别减半调入即可。
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3
起锅倒入少许食用油,等油温七分热左右先炒蛋清,将已打散的蛋清倒入锅中,用筷子划熟。
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4
倒入白醋姜汁拌匀,盛出装碟。
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炒好的蛋白,准备炒蛋黄。
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划炒蛋黄
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7
倒入香醋姜汁拌匀,盛出盖在蛋白上。
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口味偏重一些的朋友,盐糖醋比例相对可以增加一些,因人而异。