分类： 菜系9

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食材明细

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

花生粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨斩成小块放放清水浸泡去血水。

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  2

  加醋、生抽、老抽、生姜、大蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。

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  3

  搅拌后腌制约十分钟。

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  4

  拌入花生粉、蒸肉粉。加入少许水或高汤备用。

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  5

  土豆去皮削块、加盐少许拌匀，排骨铺在土豆上面。

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  6

  高压锅蒸煮20分钟左右。

小窍门

调味料因各人口味轻重不同，所以我写适量，各人根据自己喜欢适量添加即可。不过可千万别失手弄得太咸或太淡了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

干锅牛蛙的做法步骤

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  1

  牛蛙洗净后斩成大块。

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  2

  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

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  3

  姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

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  4

  锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

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  5

  倒入牛蛙翻炒断生。

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  6

  调入醪糟汁。

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  7

  加入少许砂糖、生抽，调味。

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  8

  转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

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  9

  转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

小窍门

1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。

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食材明细

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨泡水，去除下血水。

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  2

  2个中等号土豆去皮，切小块。

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  3

  排骨加姜片、2勺料酒去腥。

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  4

  生抽来一点，根据排骨多少来个2-3勺即可。

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  5

  郫县豆瓣一大勺，喜欢辣的可以多一点，豆瓣有点咸，也不要加太多哦。

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  6

  搅拌均匀。

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  7

  倒点自制米粉，米粉是某宝买的，很香。

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  8

  我倒了三分之一包，用勺子拌匀，让每个排骨都沾上米粉，腌制10-15分钟。

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  9

  土豆切小块，撒少许盐腌渍一下。

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  10

  碗底先放土豆。

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  11

  再把排骨均匀的摆在上面。

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  12

  入蒸锅蒸60-90分钟，直到排骨软烂。

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  13

  香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了！

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  14

  尝一下排骨先。

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  15

  啊！微辣鲜香、好好吃😋！

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  16

  我最爱的土豆，永远吃不腻😂

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  17

  感兴趣的可以搜一下😊，这个米粉还不错！

小窍门

1.排骨也可以放高压锅里面压一个排骨程序，程序结束后的排骨也是相当软了。
2.配菜可以放土豆、山芋、南瓜，芋头，随个人喜好！

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

干锅土豆片的做法步骤

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  1

  准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

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  2

  腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

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  3

  土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

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  4

  锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

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  5

  将洋葱放入锅仔底部。

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  6

  炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

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  7

  加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

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  8

  将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动

小窍门

1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  排骨洗净，土豆切成滚刀，葱姜切成末，米粉准备好。

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  2

  排骨和土豆倒入一个大碗，倒入酱油，米粉，白糖，盐，鸡精。

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  3

  用手把土豆和排骨抓匀，每块上面都挂上米粉。

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  4

  把排骨铺在盘子底部。

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  5

  把排骨铺在土豆上。

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  6

  冷水上锅蒸。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

干锅花菜的做法步骤

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  1

  散花菜用淡盐水浸泡下，洗净。（里面可有小虫子，要小心的洗。）

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  2

  姜，蒜，葱头切好，豆豉也洗净切碎。

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  3

  锅烧热，倒入菜油，中小火炒五花肉，变焦黄。

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  4

  把炒香的五花肉推到锅一边去，用油小火爆香第2步的配料。

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  5

  再倒入花菜，大火翻炒，再加入红椒。

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  6

  继续翻炒，淋入生抽，放少许糖，盐，可以沿锅沿加入少量的开水或高汤，翻炒，起锅前调入少许的蚝油，喜欢软烂的可以多炒会儿。

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

粉蒸排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨洗净，葱姜备好

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  2

  排骨浸泡半小时，中间记得换水

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  3

  捞出控水，加料酒、姜腌制20分钟

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  4

  将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、糖、盐腌制一小时以上

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  5

  将米粉均匀裹在排骨上

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  6

  上蒸锅大火煮开后转中小火一个半小时

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  7

  出锅撒葱花即可

小窍门

排骨的腌制的时间久就会越入味
蒸的时间根据排骨的量和大小块来决定，酌情调节

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干锅手撕鸡的做法步骤

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  1

  准备材料，所有材料洗净，葱切斜结，姜切片，香芹、香菜切段，将盐锔鸡去骨，用手撕成小条；

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  2

  炒锅内放植物油烧热，下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香；

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  3

  将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后加入撕好的鸡条翻炒均匀；

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  4

  放入香芹段，调入酱油和绍酒翻炒透；

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  5

  撒入白芝麻；

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  6

  再放入香菜段，盛入小锅中，用细火边加热边吃；

小窍门

盐锔鸡也可自己做，但耗时，可以在超市买成品回来加工，能节省很多时间。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 砂锅 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

猪尾山药煲花芸豆的做法步骤

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  1

  材料：新鲜花芸豆250克猪尾1条山药250克调料盐巴

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  2

  .砂锅内倒入冷水，倒入洗净的花芸豆。

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  3

  .把山药洗净切厚片

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  4

  .倒入山药厚片。

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  5

  .倒入洗净的猪尾大火烧开汤汁转小火慢煲70分钟。

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  6

  起锅前倒入盐巴调好味就可以出锅。

小窍门

小提示：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

山药去皮的小窍门：

给山药去皮的时候要带上一次性手套。如果山药过敏先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因或者把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感．也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗透手部的皂角素。但要留意安全，不要烧伤皮肤。