分类: 菜系9

韭菜炒鱿鱼,大列巴,艾窝窝,馄饨,糖三角,糖渍金桔,腊八粥,五香毛豆,炸香椿鱼,杏仁豆腐,肉龙,凉拌海带丝,春卷,九转大肠,东北乱炖,黄桥烧饼,葱烧海参,清蒸武昌鱼,蒜泥白肉,腊味合蒸,四喜丸子,赛螃蟹,盐水虾,煎饼,青椒炒鸡蛋,萝卜汤,肉片炒青椒,黄瓜炒鸡蛋,酸辣白菜,红烧豆腐,紫菜蛋花汤,馒头,片苦瓜,炒鸡蛋,皮蛋豆腐,卤牛肉,酱爆鸡丁,青椒炒肉丝,炒莴笋,粉蒸排骨,百财登门,锅煲菜,花样泡芙,春天的沙拉,早餐蛋饼。

  • 手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下

    手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下

    手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下

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    包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效;包菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃;新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处;包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞;包菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变;包菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌;包菜中含有丰富的萝卜硫素,这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜,萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

    廉价的包菜有着极其丰富的营养,手撕包菜是很多朋友爱吃的菜,很下饭的一道快手菜。

    食材明细

    主料
    辅料
    配料

    手撕包菜的做法步骤

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      1

      原材料

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      2

      包菜洗净撕成小块再冲洗,沥干水分

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      3

      朝天椒切成圈,葱切成小段,姜蒜切成丝

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      4

      五花肉切成薄片

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      5

      锅内放油,五成热放入朝天椒、葱姜蒜、花椒,炒出香味

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      6

      放入五花肉慢慢煸炒

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      加入豆瓣酱、生抽,继续翻炒

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      这时油温比较高了,倒入包菜快速翻炒

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      9

      加入蚝油、盐,翻炒入味出锅

    小窍门

    一:包菜一定要沥干水分;

    二:包菜要爆炒,油温高要;

    三:五花肉炒出油来,用这个猪油爆炒出来的包菜比植物油的好吃;

    四:略微麻辣的口感非常下饭,如果不能吃麻辣的就不加花椒,朝天椒换成甜椒;

    五:五花肉要慢炒,包菜要快炒。

  • 粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_白茶home的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_白茶home的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_白茶home的菜谱_美食天下

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    基本上是零失误的一道菜,当我还是厨房新手的时候偶尔尝试了一次,然后就觉得,哇塞原来我也可以做这种硬手菜,自信心upupup。。

    食材明细

    主料
    辅料

    粉蒸排骨的做法步骤

    • 粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_白茶home的菜谱_美食天下
      1

      排骨可以让卖家帮忙斩块,土豆洗干净削皮

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      2

      土豆切块待用

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      粉蒸排骨的料包,一包粉一包辣酱,不喜欢辣的少放辣包,粉包全放

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      4

      排骨土豆放进干净的容器,倒入粉包和辣酱,放老抽和耗油,手抓匀,腌制半个小时

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      5

      土豆铺在下面

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      6

      均匀码上排骨

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      7

      盖上保鲜膜,高压锅一个小时

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      8

      出锅后揭开保鲜膜

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      撒葱花装饰,软糯香辣

  • 干锅仔鸡的做法_干锅仔鸡怎么做_菜谱_美食天下

    干锅仔鸡的做法_干锅仔鸡怎么做_菜谱_美食天下

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    食材明细

    主料
    • 嫩仔鸡 500克
    辅料
    配料

    干锅仔鸡的做法步骤

    • 干锅仔鸡的做法_干锅仔鸡怎么做_菜谱_美食天下
      1

      将生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔鸡宰成小块。

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      2

      将鸡肉冷水入锅,氽水后捞出。

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      3

      起炒锅放油,油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。

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      4

      加入鸡块,倒入白酒大火炒干水分。

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      5

      倒入鲜汤,蠔油、盐、豆豉,用中火焖烧。

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      6

      待鸡肉九成熟时,用大火收汁,放入鸡精,再加入红油和香油炒匀,盛入干锅即可。

    小窍门

    如果有青蒜苗,加入更加美味。
  • 粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_黄豆豆的一家的菜谱_美食天下

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    春节期间除陪伴亲人,还享受了许多家乡风味的特色美食,比如:肉糕、肉丸、鱼丸、粉蒸肉、莲藕排骨汤、红菜苔、腊肉、腊鱼、香肠、豆丝、面窝、热干面、三鲜豆皮等等,有些美食是一年四季都可以吃到,有些是逢年过节时才有机会吃到,每一道都是百吃不厌,这次回来不仅吃到了妈妈做的各种特色美食,还有口福品尝到了专业厨师做的多道美食,其中粉蒸肉得到很多亲朋好友的称赞,我也很喜欢,粉蒸肉虽然好吃,因为口味偏甜,加上肥肉较多,不敢贪吃怕吃多了长肉肉,所以平时想吃时就做改良版的粉蒸肉或粉蒸排骨,借此机会给大家分享一个简易做法的粉蒸排骨,不用一滴油,也不需要盐,更不需要开火,轻轻松松做好,这样做出来的粉蒸排骨让家人吃起来更健康。

    食材明细

    主料
    辅料
    • 麻辣味蒸肉米粉 1袋

    粉蒸排骨的做法步骤

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      1

      准备好食材,肋排清洗过后放冷水中浸泡20分钟左右捞出沥干水分。浸泡的过程中途建议换水,能有效去除肋排中的血水;

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      2

      往肋排中加入1/3袋麻辣味的蒸肉米粉;

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      3

      用筷子将肋排与蒸肉米粉搅拌均匀并腌制3小时左右,中途用筷子翻动2~3次;

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      4

      等待肋排腌制好之后接通蒸烤箱的电源,从功能菜单中选择“F-1”即蒸米饭功能,按启动键开始预热蒸烤箱;

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      5

      再将剩余的蒸肉米粉倒入到肋排中(预留少许用来拌芋头),用筷子搅拌均匀;

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      6

      芋头去皮清洗干净后切滚刀块,表面撒一层蒸肉米粉,均匀地铺在盘子底下;

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      7

      将腌制好的排骨均匀地摆放在芋头上面;

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      将装有芋头排骨的盘子放入蒸烤箱的蒸盘中;

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      将蒸盘放入蒸烤箱的中层,蒸45分钟出炉;

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      10

      45分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的粉蒸排骨;

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      表面撒上少许洗净切碎的香葱好可食用;

    小窍门

    1、排骨加蒸肉米粉腌制前用清水浸泡,可以去血水减少腥味;
    2、蒸肉米粉分二次添加到排骨中,让蒸好的粉蒸肉吃起来层次感更强;
    3、加芋头一起蒸,可以解油腻,不喜欢吃芋头的朋友可以替换成土豆;
    4、处理芋头时建议戴一次性手套,防止表面的黏液粘到手上出现过敏的情况;
  • 干锅什锦豆腐的做法_越吃越有味—干锅什锦豆腐_干锅什锦豆腐怎么做_菜谱_美食天下

    干锅什锦豆腐的做法_越吃越有味—干锅什锦豆腐_干锅什锦豆腐怎么做_菜谱_美食天下

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    食材明细

    主料
    辅料
    配料
    • 豉香辣酱 2勺
    • 料酒 少许

    干锅什锦豆腐的做法步骤

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      1

      原料图。(豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱)

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      2

      豆腐切成小块,均匀地撒上少许盐,轻轻翻抖几下,腌制片刻。

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      3

      锅中热油,油8分热时,摆入豆腐块,煎至表皮酥脆,两面金黄,盛出备用。

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      4

      锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

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      5

      倒入刚才煎好的豆腐块。

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      6

      调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。

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      翻炒均匀即可出锅。

    小窍门

    诗心片语:
    1:豆腐要选北豆腐,不易破碎。
    2:煎豆腐时油要热一些才下入豆腐,这样有助于成型。
  • 粉蒸排骨的做法_【四川】粉蒸排骨_粉蒸排骨怎么做_O西葫芦O的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_【四川】粉蒸排骨_粉蒸排骨怎么做_O西葫芦O的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_【四川】粉蒸排骨_粉蒸排骨怎么做_O西葫芦O的菜谱_美食天下

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    粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。排骨蒸熟后软烂入味,咸辣鲜香。

    食材明细

    主料
    辅料

    粉蒸排骨的做法步骤

    • 粉蒸排骨的做法_【四川】粉蒸排骨_粉蒸排骨怎么做_O西葫芦O的菜谱_美食天下
      1

      排骨洗净,放入清水中浸泡20分钟,泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油

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      2

      放入姜片、葱段腌制半小时

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      3

      2大米倒入锅中,放入八角,炒至米粒微微变黄,关火晾凉

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      4

      大米倒入研磨杯中,打成粉末备用

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      5

      取出姜片、葱段。倒入米粉拌匀

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      隔水蒸1小时

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      出锅后撒上葱花即可

  • 干锅三宝的做法_【顶级厨师】一鸭六吃之三—-干锅三宝_干锅三宝怎么做_菜谱_美食天下

    干锅三宝的做法_【顶级厨师】一鸭六吃之三—-干锅三宝_干锅三宝怎么做_菜谱_美食天下

    干锅三宝的做法_【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝_干锅三宝怎么做_菜谱_美食天下

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    鸭子身上最好的肉之二,相当于猪肉的五花肉,适合烧着来吃,辣辣的,配上一大锅料,这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂,一点也不腻。

    食材明细

    主料
    • 鸭肉 300克
    • 熟鹌鹑蛋 10多个
    • 油豆腐干 6片
    辅料
    配料

    干锅三宝的做法步骤

    • 干锅三宝的做法_【顶级厨师】一鸭六吃之三----干锅三宝_干锅三宝怎么做_菜谱_美食天下
      1

      鸭肉切小块。

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      2

      锅内烧开水停火放入2大勺黄酒,鸭肉块放入泡半小时。

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      捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

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      4

      蒸鸭肉的时候准备配料。

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      猪肉切丁。

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      油豆腐干切小方片。

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      姜蒜切片,辣椒和葱斜切段。

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      锅内放一大勺油,放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥,防止溅锅。

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      炸至金黄捞出。

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      蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

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      另起锅放油,下姜片煸香

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      放猪肉丁煸炒至变色。

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      放蒜片略炒。

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      放蒸好的鸭肉块翻炒。

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      放油豆腐块。

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      16

      放炸好的鹌鹑蛋。

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      放葱和辣椒段。

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      放一勺黄豆酱。

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      稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

  • 花生粉蒸排骨的做法_花生粉蒸排骨怎么做_大粤健康互粉的菜谱_美食天下

    花生粉蒸排骨的做法_花生粉蒸排骨怎么做_大粤健康互粉的菜谱_美食天下

    花生粉蒸排骨的做法_花生粉蒸排骨怎么做_大粤健康互粉的菜谱_美食天下

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    食材明细

    主料
    辅料
    配料

    花生粉蒸排骨的做法步骤

    • 花生粉蒸排骨的做法_花生粉蒸排骨怎么做_大粤健康互粉的菜谱_美食天下
      1

      排骨斩成小块放放清水浸泡去血水。

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      2

      加醋、生抽、老抽、生姜、大蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。

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      3

      搅拌后腌制约十分钟。

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      4

      拌入花生粉、蒸肉粉。加入少许水或高汤备用。

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      土豆去皮削块、加盐少许拌匀,排骨铺在土豆上面。

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      6

      高压锅蒸煮20分钟左右。

    小窍门

    调味料因各人口味轻重不同,所以我写适量,各人根据自己喜欢适量添加即可。不过可千万别失手弄得太咸或太淡了。
  • 干锅牛蛙的做法_麻辣甘香—干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下

    干锅牛蛙的做法_麻辣甘香—干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下

    干锅牛蛙的做法_麻辣甘香---干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下

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    冒着热气的干锅散发着花椒的香味,牛蛙肉质鲜嫩,麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙,小火慢熬,整个人都暖和起来了。

    食材明细

    主料
    辅料
    配料

    干锅牛蛙的做法步骤

    • 干锅牛蛙的做法_麻辣甘香---干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
      1

      牛蛙洗净后斩成大块。

    • 干锅牛蛙的做法_麻辣甘香---干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
      2

      将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

    • 干锅牛蛙的做法_麻辣甘香---干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
      3

      姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。

    • 干锅牛蛙的做法_麻辣甘香---干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
      4

      锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

    • 干锅牛蛙的做法_麻辣甘香---干锅牛蛙_干锅牛蛙怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
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      倒入牛蛙翻炒断生。

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      调入醪糟汁。

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      加入少许砂糖、生抽,调味。

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      转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

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      转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。

    小窍门

    1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩。
    2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散。
  • 粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下

    粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下

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    粉蒸排骨做法其实很简单,只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以开动啦!
    这里有两个秘诀,一是放点郫县豆瓣;二是放大米、陈皮、花椒和辣椒炒至的米粉,这样做出来的很香了,比超市买的粉蒸肉调料包好吃多了!
    我这个是比较家常的做法,摆盘不好看,但是好吃😋。正常的是肉在下面,配菜摆上面,蒸好了再倒扣,我嫌麻烦😂……

    食材明细

    主料
    辅料

    粉蒸排骨的做法步骤

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      排骨泡水,去除下血水。

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      2个中等号土豆去皮,切小块。

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      排骨加姜片、2勺料酒去腥。

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      生抽来一点,根据排骨多少来个2-3勺即可。

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      郫县豆瓣一大勺,喜欢辣的可以多一点,豆瓣有点咸,也不要加太多哦。

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      搅拌均匀。

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      倒点自制米粉,米粉是某宝买的,很香。

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      我倒了三分之一包,用勺子拌匀,让每个排骨都沾上米粉,腌制10-15分钟。

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      土豆切小块,撒少许盐腌渍一下。

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      碗底先放土豆。

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      再把排骨均匀的摆在上面。

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      入蒸锅蒸60-90分钟,直到排骨软烂。

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      香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了!

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      尝一下排骨先。

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      啊!微辣鲜香、好好吃😋!

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      我最爱的土豆,永远吃不腻😂

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      感兴趣的可以搜一下😊,这个米粉还不错!

    小窍门

    1.排骨也可以放高压锅里面压一个排骨程序,程序结束后的排骨也是相当软了。
    2.配菜可以放土豆、山芋、南瓜,芋头,随个人喜好!